1. Різдвяне печиво
2. заливний судак
3. салат делікатесний
4. пісний борщ
5. Пиріжки з повидлом
6. Вушка з грибами
7. Вареники з капустою
8. Голубці з тертою картоплею
9. риба смажена
10. узвар
11. Квасоля в томатному соусі
12. кутя

Він символізує силу традицій, передачу їх з покоління в покоління, зустріч нового сонячного року. Цей день завжди наповнений світом, добротою і любов'ю. Про традиції святкування розповів «Бліку» Отець Роман, священик храму святителя Петра Могили.

В Україні традиційно подають на стіл 12 страв, за числом апостолів. Всі страви різдвяної вечері пісні: без м'яса, молока, яєць і жиру. Головна страва Святого вечора - кутя (сочиво). Це каша з вареною пшениці з медом. Кутя символізує родючість, достаток. Першу ложку куті батько підкидає вгору, а діти ловлять. Такий звичай символізує безперервність передачі знань з покоління в покоління.

Вечеря готують весь день напередодні перед Різдвом. До приготування їжі належить приступати тільки в хорошому настрої. Ні в якому разі не можна в цей день лаятися, сперечатися, всі члени сім'ї повинні бути вдома. Сім'я сідає вечеряти, як тільки на небі з'являється перша зірка.

Перш ніж приступити до їжі, запалюють свічку і згадують померлих родичів. Вважається, що саме на Святий вечір душі рідних збираються в будинку, для них також ставлять тарілку і ложку. Під час трапези розмовляють тільки про добрі справи. Незважаючи на те, що Різдво суто сімейне свято, необхідно запрошувати до столу одиноких знайомих незалежно від їх віросповідання. За стіл саджають будь-якого випадкового гостя, в тому числі і жебраків. Існує повір'я, що в цей день під виглядом жебрака може постати Бог. Після вечері проходить найвеселіша частина святвечора - роздача подарунків.

Різдвяне печиво

Пряники і печиво - це ритуальні страви Різдва. Ними пригощають Коляда дітвору, прикрашають ялинку, кладуть в подарунок і поминають предків. Розтопіть 110 г масла. Збийте соду, терту шкірку лимона, 2 ст. л. згущеного молока, жовток, 2 ч. л. коньяку і 50 г цукру. Додайте в розтоплене масло 3 ст. л. рослинного масла, добре змішайте. Додайте 260 г борошна, 100 г манки, 1 ч. Л. пекарського порошку, 1/4 ч. л. меленої гвоздики, дрібку мускатного горіха, 1/2 ч. л. кориці, замісіть тісто. Ложечкою беріть тісто і кладіть на папір у вигляді овального печива. Випікайте 15 хв. при 180 ° С. Змішайте мед з водою і проваріть хвилину. Умочіть печиво в сироп і посипте обсмаженою кунжутом.

2.

До Різдва англійці печуть традиційне різдвяне печиво. Для нас різдвяне печиво з додаванням імбиру своєрідно на смак, але в багатьох сім'ях цей рецепт різдвяного печива популярний. Крім імбиру в різдвяне печиво можна покласти різні прянощі, завдяки чому воно має казковий аромат.
Ще одна дивна властивість печива - воно не засихає, тому його можна повісити на ялинку, а через добу-дві його можна з'їсти прямо з гілок.

складові

• Вершкове масло - 100 г.
• Куряче яйце велике - 1 шт.
• Борошно - 2 ст.
• 3/4 ст. цукру
• Сушений мелений імбир - 1 ч.л.
• Мелений кардамон - 1 ч.л.
• Мелений мускатний горіх - 0,3 ч.л.
• Ванільний цукор - 1 упаковка
• Розпушувач -1,5 ч.л.

Для приготування різдвяного печива вам знадобляться також формочки для вирізання.

приготування

Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів. Розм'якшіть масло до кімнатної температури, розімніть вилкою, розітріть в м'яку масу. Всипте цукор, збийте до майже повного розчинення цукру. Влийте в масло яйце, додайте розпушувач і все прянощі і збивайте до тих пір, поки цукор не розчиниться. В результаті суміш повинна стати повітряною і білої. Просійте борошно в миску і влийте масляну суміш в борошно. Перемішайте до утворення тягнеться м'якого тесту. Чистий суха поверхня повинна бути присипана борошном. Розкачайте тісто до товщини 3-4 мм, виріжте печиво за допомогою фігурних форм. Додайте імбирне печиво на деку, попередньо застеленому папером для випічки, на невеликій відстані один від одного (під час випічки печиво збільшиться в розмірах. Випікайте різдвяне печиво в духовці при температурі 180 градусів протягом 10-15 хвилин. Коли низ у печенек потемніє, печиво готово, а верх при цьому повинен стати трохи золотистим. Чи не Перепека печиво! Зніміть печиво з дека і остудіть до кімнатної температури. Різдвяне печиво можна прикрасити білою глазур'ю, яку можна забарвити в різні кольори допомогою харчових фарб, шоколадною глазур'ю, або з'їсти просто так. На історичній батьківщині імбирне печиво прикрашають таким чином.

заливний судак

Шматки філе судака припустіть з додаванням коріння, цибулі, Лаврика. Охолодіть, бульйон процідіть. Желатин замочити у воді, розпустіть на водяній бані і з'єднайте з бульйоном. Філе покладіть на блюдо, оформите скибочками лимона, морквяними квіточками, зеленню і залийте розчином желатину. Витримайте на холоді годину.

2.

Складові:

• Судак - 1 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Запашний перець горошком
• Лавровий лист - 2 шт.
• Желатин - 30 гр.
• майонез
• Морква - 2 шт.
• зелень
• Лимон - 1 шт.
• Яйця - 4 шт.

Опис і спосіб приготування:

Рецепт заливного судака стане в нагоді всім любителям морепродуктів, а також тим, хто буде накривати новорічний стіл з урахуванням Різдвяного посту. Інгредієнти в рецепті наведені з розрахунку на один великий 2-х-кілограмовий судак, що складе приблизно 6 порцій готового блюда.

Очищену рибу разом з морквою і цибулею зварити до готовності. Під час варіння не забудьте знімати піну. В кінці - в бульйон покласти перчик-горошок, лавровий лист і підсолити.

Рибу дістати з бульйону, порізати невеликими шматочками і скласти в глибоку прозору посуд. Морква і варені яйця красиво нарізати і покласти поверх риби. Туди ж викласти тонкі часточки лимона і гілочки петрушки.

Попередньо замочений і розчинений желатин з'єднати з трохи теплим процідженим бульйоном. Розмішати. Акуратно залити в посуд з рибою (так щоб всі компоненти були повністю покриті майбутнім желе. Прибрати в холодильник для застигання.

салат делікатесний

Вийміть м'якоть у половинок свіжих помідорів. Мариновані гриби, солодкий перець, стручки квасолі і м'якоть помідорів наріжте кубиками, змішайте з кукурудзою і нарізаними оливками. Заправте салат оливковою олією, посоліть і перемішайте.

Готовим салатом заповніть помідори.

2.

Продукти для приготування салату На Різдво:

• 200 м маринованих опеньків
• 50 г. волоських горіхів
• 50 г. маслин без кісточок
• 2 огірка
• 2 помідори
• 1/2 головки цибулі
• кріп
• 2 ст. ложки винного оцту
• 3 ст. ложки рослинної олії
• сіль, чорний перець

Приготування салату На Різдво:

всі продукти дрібно нарізати

нарізані продукти перемішати

заправити перемішані продукти сумішшю з оцту, перцю, масла і кропу

пісний борщ

Червоний буряк (1 кг) наріжте кружальцями, витримаєте два дні (краще тиждень) в холодною водою з скоринкою чорного хліба. На ніч замочіть сушені гриби, відваріть. Свіжу буряк відваріть, поріжте. Поріжте свіжу моркву і петрушку. Відварну буряк, морква, гриби, петрушку залийте буряковим розсолом і варіть до готовності. Додайте сіль і перець за смаком.

Пиріжки з повидлом

З 3 ст. борошна, 1 ст. води, 1 ст. л. горіхового масла і солі замісити круте тісто. Розкачайте в коржі, на середину кожної покладіть по 1 ст.л. повидла, защіпніте. Смажте пиріжки у фритюрі. При подачі посипте цукровою пудрою.

Вушка з грибами

Сушені гриби намочіть, відваріть, пропустіть через м'ясорубку і змішайте з обсмаженою цибулею. Тісто замісити, як на вареники, поділіть на квадрати, покладіть грибну начинку і зліпити спочатку два протилежних кінця, потім з'єднайте кінці трикутника. Вушка варять, як вареники.

Вареники з капустою

Після куті подавалися закуски: салати, риба. Особливо популярні страви з капусти. Квашену капусту промийте, відваріть, відіжміть. Обсмажте рубаний лук і змішайте з капустою, посоліть, поперчіть і смажте ще 15 хв. Замісити тісто на вареники. Зліпити їх і відварити в підсоленій воді. Подають такі вареники з цибулею, обсмаженою на пісному маслі.

Голубці з тертою картоплею

Запарте листя свіжої капусти. Натріть сиру картоплю, відіжміть, додайте сіль, перець, одну товчену відварену картоплину, підсмажений на пісному маслі цибулю. Загорніть масу в капустяне листя, залийте водою і тушкуйте до готовності.

риба смажена

Рибу почистіть, промийте і посоліть. Обваляйте в борошні. А ось в яйця рибу вмочати не варто - це вже буде не пісна риба. Обсмажте на соняшниковій олії або приготуйте на пару.

узвар

Різдвяна трапеза безалкогольна і все запивають тільки узваром. Цей густий навар з сушених садових плодів - символ родючості. Замочіть на півгодини сушені фрукти і родзинки. Опустіть їх в киплячу воду з цукром і варіть 15 хв. В кінці додайте родзинки і дайте настоятися дві години.

Квасоля в томатному соусі

Квасоля замочіть на 8 годин, відваріть. Розігрійте в глибокій сковороді оливкове масло, обсмажте до золотистого кольору цибулю. Консервовані томати розімніть виделкою і додайте до цибулі, приправте рубаною зеленню, сіллю і меленим чорним перцем. Томіть соус до загусання. Додайте варену квасолю і товчений часник.

кутя

У дерев'яній ступці зітреш 1 ст. пшениці, підливайте потроху теплу воду (щоб оболонка пшениці відійшла). Масу просійте, промийте для відділення ядер від лушпиння. Із зерен зваріть рідку кашу на воді, охолодіть і додайте цукор (краще мед). Розітріть 1 ст. маку (до молочка), додайте мед і з'єднайте з пшеницею. Потім приєднаєте товчені ядра волоських горіхів і порубані сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив). З цієї страви починають трапезу.

В тему:

Рецепти на Різдво

Пікантне блюдо для новорічної ночі

Що приготувати на Новий рік-2011: страви і сервіровка

П'ять «швидкісних» страв для зустрічі Нового року

Сациві, хе, плов і інше - східна казка для новорічної ночі

Що приготувати на Новий рік: смачні і незвичайні рецепти

Новий рік 2011. Рецепти, які потрясуть гостей! (ФОТО)

Що приготувати на Новий рік. Новорічна арабська казка

Готуємо на Новий рік: королівські креветки, ікра, в'ялені овочі та багато іншого

Новорічні рецепти. Тигрові меню: від гарячого до солодкого

Старий Новий рік - традиції і рецепти

Сухофрукти, прянощі та інші секрети різдвяного кексу

ТОП-5 святкових коктейлів під ялинку (ФОТО)

Увага, корпоратив: як за святковим столом залишитися тверезим

Таємниця похмільного супу

Нас ранок зустрічає похміллям

Знайдено кращий засіб від похмілля

Мед від похмілля і ванна з вівсянки. Найшвидші і прості рецепти на всі випадки життя

Рецепти від похмілля з усього світу

Гості на порозі. Що подати до столу?

Шість суперблюдо на швидку руку: кожне готується по 10 хвилин

Три секрети класичної піци: тісто, томати і багата історія

Як використовувати фольгу на всі сто