Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Как приготовить стейк рибай?

Опубликовано: 03.12.2018

видео Как приготовить стейк рибай?

Как правильно готовить стейк рибай

Как приготовить стейк рибай на сковороде, чтобы мясо было сочным, а не сырым, а корочка – равномерно поджаренной? Вкус «короля стейков» зависит в первую очередь от качества говядины. Выбирайте «молодое» мясо, срезанное между 5-12 ребром передней части туши. Ему характерны насыщенный алый цвет и жировые, «мраморные» прослойки через весь отруб.



Как жарить стейк рибай: пошаговая инструкция

Два порционных стейка промокнуть, не промывая водой. Оставить на столе на протяжении 90 минут «отдохнуть». Периодически разминать руками и убирать излишки влаги бумажным полотенцем.

Тщательно смешать классические добавки: 3 г перца горошком, две горсти измельченного тимьяна, морская соль по вкусу.


Как приготовить стейк Рибай (Ковбой) на сковороде

Оливковым маслом растереть стейки до глянцевого блеска, обсыпать специями с обеих сторон. Если привлекают элементы прованской кухни – добавить чеснок и розмарин.

Максимально разогреть сковороду до появления дыма. Стейки переворачивать по два раза. Длительность обжарки зависит от предпочтительного уровня прожарки и сочности - от blue до overcooked, от 2 до 10 минут. Рекомендуется в конце поставить блюдо в духовку, разогретую до 190 градусов, на 5 мин. Чтобы мясной сок распределился равномерно, после снятия с огня обернуть мясо в фольгу и оставить на полчаса.


Стейк: как правильно жарить стейк. Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ.

На стол подают с томатами, зеленью, голландским или сметанным соусом.

Рекомендации по приготовлению

Изучая информацию о том, как приготовить дома стейк рибай, избегайте нежелательных действий, которые могут испортить блюдо:

Жарить мясо можно только после разморозки до комнатной температуры. При использовании недостаточно сильного огня мясной сок испаряется. Проверочные надрезы нарушают целостность, а значит, и вкус.

Рибай – фирменное блюдо мясной кухни – можно заказать в ресторане «Нияма» и уже сегодня наслаждаться питательным стейком исключительной мягкости. Также ресторан оказывает услуги по доставке горячих блюд на дом , выбрать которые можно на сайте!