Главная › Новости

Чатни, в паре с чили

Опубликовано: 08.01.2019

Острый соус из перца чили и манго. Trinidad Scorpion тут как тут! Как на Карибах!

Хочу напомнить, пока сезон перцев. Чудное чатни из сладкого перца и чили, рецепт Оливера.

Остро сладкий соус чили с ананасом или почти что варенье из перца чили

Сладость печеных перцев разбавляет жгучий вкус чили, придавая блюду приятную теплоту. Можно подавать как закуску, соус к колбасками или с мясом.

Острый кисло-сладкий соус из перца чили и персика. Добавка Trinidad Scorpion рулит!

© David Loftus

8-10 свежих красных чили 8 спелых красных сладких перцев оливковое масло 2 средние красные луковицы, очистить и порубить веточка розмарина, листья оборвать и порубить 2 лавровых листа 100 г сахара 150 мл бальзамического уксуса ( так же подойдет красный винный, хересовый) палочка корицы около 5 см морская соль и свежемолотый черный перец

До черноты обжарьте чили и сладкий перец на сковороде-гриль, барбекю или в духовке. Осторожно переложите горячие перцы в миску ( чили будут готовы раньше, чем более крупные перцы) и плотно накройте пленкой. Остывая, они еще дойдут под действием собственного жара. Снимите кожицу, удалите стебли и семена.

Мелко порубите мякоть вручную или в комбайне.

Разогрейте кастрюлю и добавьте оливкового масла. Положите лук, розмарин, лавровый лист, корицу, слегка приправьте солью и перцем. Готовьте на очень слабом огне 15-20 минут, пока лук не станет золотистым.

Добавьте перец, сахар и уксус; когда жидкость выпарится, у вас получится чудесное тягучее чатни, которое нужно только приправить по вкусу. Выньте из него палочку корицы, лавровый лист, выложите в стерелизованные банки и храните в темном прохладном месте, либо поставьте в холодильник и используйте сразу. В банках чатни проживет пару месяцев.

Что еще интересного в рубрике?