Опубликовано: 15.11.2021
Во многом качество тарелки и простота приготовления зависят от правильного выбора сковороды. Давайте сравним 7 основных типов кастрюль и выясним, какой вид сковороды можно назвать наиболее универсальным и лучшим.
Плюсы: легкий, красивый, в нем быстро закипает вода. Вы также можете хранить продукты в холодильнике, так как эмаль защищает их от окисления и воздействия солей металлов.
Больше подходит для: приготовления супов, компотов, гарниров.
Минусы: Эмаль - хрупкое покрытие, поэтому носит временный характер и требует осторожного обращения. Его нельзя тереть абразивами и мыть кислыми растворами, такими как уксус и лимонная кислота, чтобы не повредить эмаль.
Как только эмаль будет протереть или оттолкнуть, как на фото выше, посуда станет непригодной, так как обнаженный металл начнет «распределять» нездоровую соль пищи.
Плохо для: вареных сиропов и консервов.
Как выбрать эмалированную посуду: Эмалированную посуду можно покрыть эмалью двумя способами: окунанием или распылением. Сегодня многие современные производители наносят эмаль на посуду методом напыления, но это покрытие тонкое и недолговечное. Поэтому ищите русскую эмалированную кастрюлю, которая изготовлена по иммерсионной технологии. Способ покрытия определить несложно, достаточно найти темные пятна на внешней стороне посуды, это те места, где крепятся крепежи перед эмалевым покрытием, как показано на фото ниже.
Еще один важный момент - это цвет эмали в лотке. Если все могут быть снаружи, то только внутри: черный (но не коричневый), белый, кремовый (но не желтый), серо-голубой и синий. Эмали любого цвета ядовиты. Также проверьте поддон на наличие сколов и зазоров в стенках и помните, что чем толще эмаль, тем дольше она прослужит.
Плюсы: просто, дешево, быстро нагревается.
Больше подходит для: кипячения молока, варки яиц, равиоли и макарон.
Минусы: легко деформируются и темнеют со временем, алюминиевые контейнеры могут изменить вкус еды из-за свойств алюминия реагировать с кислотами и основаниями, в очень малых дозах выделяет токсичные соли металлов, которые со временем накапливаются в организме.