Чимало людей страждають від алергії на молочні продукти. Це відповідь організму на появу в їжі молочного протеїну казеїну. Хтось не переносить саме коров'яче молоко, але відмінно сприймають овече або козяче. Інші взагалі не переносять молочних продуктів. Симптоматика алергії на молоко виражається кропив'янкою, утрудненням дихання, болем в шлунку, діарею.

Необхідно пам'ятати, що непереносимість лактози пояснюється тим, що організм не здатний перетравлюють молочні цукру. Якщо алергія на молоко проявляється у дорослих, то їм достатньо не вживати молочні продукти. Їх можна замінити великою різноманітністю тваринної і рослинної їжі. Але зовсім інша ситуація, коли алергія або просто непереносимість коров'ячого молока помічена у немовлят. Ближче до шести місяців діткам вже недостатньо грудного вигодовування, вони не наїдаються материнським молоком. В цьому випадку незамінним продуктом стає топлене масло від алергії.

Для чого потрібно топлене масло

Топлене масло дитині необхідно для того, щоб організм отримав достатню кількість жирів. Тваринні жири малюкові поки що не під силу перетравлювати, так як травлення до кінця не сформовано. А на коров'яче молоко і сирок може піти реакція.

При виявленні алергії, топлене масло в меню можна вводити з 5,5 місяців. При витоплюванні звичайного вершкового масла з нього виходять сторонні домішки і молочний білок. Залишається тільки жир. Але стовідсоткового очищення домогтися неможливо, 1-2% білка може залишитися. Тому малюкові спочатку дають крихти масла і стежать за реакцією організму. Якщо алергії не було, то дозу поступово збільшують.

Вийшло масло від алергії не лікує в прямому сенсі, але поступово привчає організм до мікродозам коров'ячого молока. У міру формування, малюки «вчаться» засвоювати цей продукт і, подорослішавши, переростають непереносимість до молочних продуктів. Топлене масло додають в каші і овочеві пюре. Вони стають набагато ситніше, дитина отримує більше енергії, менше вередує через голод. До того ж це - розширення дієти, тренування травлення перед м'ясними, білковими продуктами.

Готувати топлене масло настійно рекомендуємо самостійно. По-перше, воно буде свіжим. По-друге, без добавок, якими грішать виробники. Вершкове масло треба вибирати тільки найякісніше і натуральне. Про запас масло купувати не треба. Є різні способи топлення масла.

Топлення на відкритому вогні

Підготуйте каструлю з товстим дном або чавунний казан. Розтопити вершкове масло і доведіть до кипіння. Після появи на поверхні масла білої піни, поставте вогонь на мінімум. Каструлю не закривайте його кришкою. Першу піну видаліть, а потім масло тільки помішуйте, щоб не підгорів осад. Слідкуйте, щоб масло не кипіло, а лише «ворушилося» від конвекції. Витоплюють масло близько години.

У міру готовності масло стає прозорим, з'являється легкий горіховий аромат. Домішки частиною осідають на дні, частиною скупчуються на поверхні. Трохи остудіть масло, після чого перелийте в посуд через товстий шар марлі, а краще через промиту тонку бавовняну тканину. Цим ми позбудемося домішок.

Топлення масла в духовці

Цей спосіб краще, оскільки утворюється менше канцерогенів. Беремо суху неемальовану каструльку. Кладемо туди шматок вершкового масла і ставимо в духовку. Доводимо температуру тільки до 120 градусів. Через 20-30 хвилин масло повністю розтане і почне закипати. Це найважливіший момент! Як тільки пластівці осядуть на дно і стінки каструлі, а плаваючі в олії придбають бежево відтінок, каструлю з духовки виймаємо. Ще гаряче масло ретельно фільтруємо, краще кілька разів.

Дуже важливо при топленого масла його НЕ перепалити. Правильне масло повинно мати золотисто-жовтий колір. Бути прозорим, без найменших домішок, прогорклости і неприємного запаху. Від ретельності фільтрації залежить - чи виявиться алергія від топленого масла. Застигати масло повинно добу при кімнатній температурі. Зберігати можна в холодильнику.