1. Простий класичний рецепт салату «Цезар» з куркою і сухариками
2. складові
3. покрокове приготування
4. приготуємо сухарики
5. Відео рецепта
6. Класичний рецепт салату Цезар з сухариками
7. складові
8. покрокове приготування
9. Готуємо соус-заправку
10. Поради та рекомендації по приготуванню

Цей салат дуже популярний: його замовляють в кафе і ресторанах, а вдома готують на значущі події. Ароматний, смачний, з хрусткими крутонами і незвичайним соусом - він займає гідне місце на святковому столі.

Як ви вже напевно здогадалися, мова йде про салаті «Цезар». Варіантів приготування його - безліч, але я хочу поділитися з вами простими класичними рецептами.

Простий класичний рецепт салату «Цезар» з куркою і сухариками

Кухонне начиння: невелика каструлька, сковорідка, ніж, дошка для оброблення, голка, ситечко, терка, міксер, велика плоска тарілка або блюдо для оформлення салату.

складові

Салат Айсберг 100-200 г Лимон маленький - 1 шт. або ½ великого Сіль 2 щіпки Курячі яйця 2 шт. Куряче філе 1 шт. Перець чорний за смаком Сир Пармезан 4 ст. л. Солодка гірчиця 1 ст. л. Оливкова олія 130-140 мл Часник 1 зубок Помідори Черрі 3-4 шт.

покрокове приготування

Приготування салату «Цезар» з куркою в домашніх умовах ділиться на три етапи:

• Підготовка крутонов і курячого м'яса;
• Приготування заправки;
• Оформлення салату.

приготуємо сухарики

1. Відріжте два порційних шматка батона і зріжте скориночки. Що залишився м'якуш наріжте кубиками.
   
2. Викладіть їх на суху сковороду і поставте на маленький вогонь, щоб вони підсихали. Не забувайте їх помішувати.
   
3. Коли сухарики підсохнуть їм потрібно надати часниковий смак. Для цього на розпечену сковорідку налийте трохи (30-40 мл) оливкової олії і покладіть в нього роздавлений зубок часнику, щоб він віддав маслу часниковий запах. Як тільки часник зарум'яниться, приберіть його зі сковороди і викладіть підсушені сухарики. Вони моментально вберуть масло, а після цього ви викладете їх на паперовий рушник.
   

Підготуємо курячу грудку

1. Філе курки (1 шт.) Промийте та висушіть. Поріжте його поперек, досить великими шматками.
   
2. На розігріту сковороду налийте трохи олії і обсмажте шматочки філе до рум'яної скоринки з обох сторін. Коли з одного боку курочка буде готова, переверніть шматочки, посоліть і поперчіть за смаком.
   

Готуємо заправку для салату Цезар

1. Налийте воду в невелику каструльку і закип'ятіть її. Кипляче воду зніміть з вогню. Візьміть два сирих курячих яйця і, виконавши голкою дірочку з тупого кінця яйця, опустіть їх в каструлю з закипілої водою на 1-2 хвилини.
   
2. Коли час минув, витягніть яйця з води. Візьміть лимон, розріжте його навпіл і вичавіть сік. Якщо лимон великий, то соку досить з однієї половини, а якщо невеликого розміру, то візьміть сік цілого лимона. Процідіть сік, щоб в ньому не попалася м'якоть і кісточки.
   
3. Яйця розбийте в ємність для збивання і збийте міксером. Посоліть їх дрібкою солі, поперчіть за смаком і знову збийте.
   
4. Додайте 2 столові ложки натертого на дрібній тертці пармезану і столову ложку солодкої гірчиці і знову збийте міксером.
   
5. Продовжуючи збивати, потихеньку вливайте цівкою оливкова олія. Його знадобиться 100 мл. Соус готовий, його консистенція - як нежирна сметана.
   

Збираємо і оформляємо салат

1. Порвіть на велику тарілку або блюдо листя салату. Розмір шматочків такої, щоб зручно було класти в рот.
   
2. Рум'яні шматочки курячого філе порізати подрібніше і викладіть поверх салату.
   
3. Сир Пармезан натріть пластинами і викладіть поверх курячих шматочків і листя салату. Додайте приготовані часникові сухарики. Зверху все полийте приготовленої заправкою.
   
4. Помиті помідори-чері (3-4 штуки) розріжте навпіл і довільно викладіть на салат. Подавайте салат перед гарячими стравами.
   

Важливо! Всі інгредієнти і соус-заправку можна приготувати заздалегідь, а зібрати порцію салату на тарілці кожному гостю, безпосередньо перед його приходом.

Відео рецепта

Якщо у вас виникли питання по приготуванню, обов'язково подивіться відео рецепта салат «Цезар» з куркою і сухариками, і ви переконаєтеся, що в його виконанні немає нічого складного, зате гості високо оцінять майстерність господині.

Давайте розглянемо варіант приготування «Цезаря» тільки з листям салату, крутонами і соусом-заправкою.

Класичний рецепт салату Цезар з сухариками

Час приготування: 30-35 хвилин
Кількість порцій: для 2 осіб.
Кухонне начиння і техніка: блендер, сковорода, ніж, дошка для оброблення, овощечистка, чашка, дві ложки, чайник, велика тарілка або блюдо.

складові

Салат Ромен невеликий пучок Лимонний сік 2 ст. л. Сіль 1 щіпка Яйце куряче 1 шт. Сир Пармезан 30-40 г Будь-яка негостра гірчиця (Дижонская) 1 ч. Л. Оливкова олія 130 мл Часник 2 зубки Вустерський соус ½ ч. Л. Багет ½ частина Філе анчоусів 2 шт.

покрокове приготування

готуємо крутон

1. Наріжте половину багета великими кубиками.
   
2. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні з двома столовими ложками оливкової олії. Викладіть на сковороду шматочки багета і смажте до зарум'янювання, постійно помішуючи. Коли крутон почнуть зарумяніваться посоліть їх трохи, для більш вираженого смаку. Добре підрум'янені крутон зніміть з вогню і залиште остигати в сковороді.
   

Чи знаєте ви? Якщо ви будете готувати для великої кількості гостей, то краще підсмажити крутон в духовці на деку.

Готуємо соус-заправку

1. Покладіть сире куряче яйце в чашку і залийте його окропом з чайника. Через хвилину яйце вийміть з окропу і занурте в холодну воду до повного його охолодження. Після цього розбийте його в чашу блендера.
   
2. Два зубки часнику очистіть і додайте до яйцю. Видавіть з лимона сік і дві столові ложки влийте в чашу блендера. Туди ж додайте оливкову олію (100 мл). Покладіть чайну ложку неострой гірчиці. Влийте Вустерський соус (0,5 ч. Л.). Якщо ви його не знайшли, то просто не додавайте, без замінника. Додайте дві штучки філе анчоуса. Всі інгредієнти збийте блендером до однорідності і спробуйте соус на смак. Якщо ви додавали анчоуси, то можна не солити заправку, але якщо ви їх не додали, то спробуйте на сіль і, якщо необхідно, то підсолити.
   

збираємо салат

1. На гарне блюдо порвіть руками листя салату Ромен. Трохи полийте їх заправкою і акуратно, за допомогою двох ложок перемішайте їх, щоб соус рівномірно розподілився.
   
2. На листя салату викладіть частина підсмажених сухариків (стільки, скільки вважаєте за потрібне).
   
3. Зверху посипати сиром Пармезан (близько 20 грам), натертим на дрібній тертці. Всі інгредієнти перемішайте.
   
4. Зверху полийте заправкою. Якщо ви любите її багато, то нехай виллють всю, а якщо немає, то додайте на свій смак. Прикрасьте салат: викладіть зверху ще трохи крутонов, наріжте сир Пармезан овощечисткой на пластівці і прикрасьте ними салат, рівномірно розподіливши їх. Подавайте салат відразу після приготування.
   

Відео рецепта

Подивившись відео, ви навчитеся готувати салат «Цезар» за класичним рецептом з оригінальною заправкою, адже дуже важливо її правильне приготування.

Поради та рекомендації по приготуванню

• Правильно для приготування страви «Цезар» використовувати салат Ромен, який відрізняється пружними, міцними листям з легким горіховим смаком, але можна використовувати салати Айсберг або Латук. Порада: якщо листя салату трохи подвяли, залийте їх холодною водою і залиште на 15-20 хвилин - листя знайдуть свіжість, стануть щільними і хрусткими.
• Для крутонов (сухариків) краще використовувати вчорашній хліб. З підсмажуванням сухариків не перестарайтеся, щоб вони не були дуже твердими, інакше вони можуть зіпсувати смак страви.
• Вустерський соус - є особливим і обов'язковим інгредієнтом для заправки класичного «Цезаря». Справжній соус не можна приготувати вдома, тому єдиний вихід - придбати його в торговій мережі. Якщо вам не вдалося це зробити, то краще нічим не замінюйте його.
• В даний час налічують близько ста рецептів приготування салату Цезар. Його готують з додаванням відварних перепелиних яєць, пекінської капусти, сьомги або по простому класичним рецептом з креветками .
• Якщо ви любите поєднання легких соковитих листя з куркою, то вам варто приготувати салат з пекінською капустою і курячими грудками . Дуже смачним і легким виходить -салат з авокадо і куріцей-, а гідно зайняти святковий стіл зможе -салат з куркою і ананасамі-.

Я розповіла вам, як зробити салат Цезар з відомим мені рецептами. А як це блюдо готуєте ви? Напишіть, будь ласка, в коментарях свої варіанти приготування.