Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Рецепти зіркових млинців: «з пробірки», без цукру і з польським акцентом

  1. Афіша
  2. Курси валют
  3. Акції


11.03.2016 9:35 ЦДІ, Псков


Говоримо «Масляна» - маємо на увазі млинці! Їх зараз не пече хіба що дуже лінива господиня. Більшість же російських жінок із задоволенням діляться рецептами, що дісталися у спадок від бабусь разом з фамільним сріблом. Наші зіркові знаменитості, звичайно ж, не виняток. Ось кілька цікавих рецептів від гуру зоряної кулінарії.

1. Млинці з книжки Дар'ї Донцової «Скелет з пробірки»

Інгредієнти: 1/2 склянки цукру, 1 щіпка солі, 1 щіпка ванільного цукру, 1 склянка борошна, 0,5 л молока, 2 ст.л. рослинного масла, 2 яйця.

Приготування: Яйця збити віночком з цукром, сіллю і ванільним цукром. Додати борошно і 1 \ 3 частина молока. Добре вимісити, щоб не було грудочок. Влити решту молока. Додати рослинне масло. Смажимо млинці (їх можна змащувати вершковим маслом, але це не обов'язково). Якщо смажити на сковороді, діаметром 24 см, вийде 12 млинчиків.

2. Млинці Тетяни Толстої з ЖЖ

Інгредієнти: 2 яйця, 1 склянку окропу, 1 стакан холодного молока, 1 склянка борошна з гіркою, 1 ч.л. з гіркою солі, 2 ст.л. рослинної олії.

Приготування: яйця збити блендером в піну з ложкою солі. Не перестаючи збивати, влити склянку окропу. Піна збільшиться в три-чотири рази. Так, ось прямо окріп, так. Ні, в блендері не з'являться круті яйця. Не перестаючи забивати, влити склянку холодного молока. Всипати один стакан борошна (це можна вже робити в окремій мисці). Після того як борошно розмішайте, влити рослинне масло.

Піч на гарячій сковорідці, змащеній оливковою або топленим вершковим маслом. Розрізати картоплину навпіл і змащувати сковороду невеликою кількістю масла. Сахара - не треба.

3. Млинці від Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома»

Інгредієнти: 100 г борошна, 350 мл молока, 60 г вершкового масла, 1 яйце, 1 жовток, щіпка солі, 2 апельсини, 50 мл коньяку, 200 г морозива, 2 ст.л.сахара.

Приготування: Розтопити 50 г вершкового масла. Просіяти борошно, додати в неї яйце і жовток, молоко, сіль, розтоплене масло і вимішати тісто. Залишити тісто на півгодини.

Розігріти гарненько сковороду і спекти тонкі млинці. З апельсинів зрізати цедру тонкими пелюстками, апельсини розділити на часточки, видалити перетинки.

Розтопити 10 г вершкового масла, додати цукор, цедру і кілька часточок апельсина. Через 2-3 хвилини в сковороду покласти складений навпіл млинець, додати коньяк і підпалити.

Так само вчинити з рештою млинцями. Подавати гарячими, з кулькою морозива або улюбленим джемом

4. Рецепт дієтичних млинців від Наталії Водянової з фестивалю Російська Масляна в Лондоні

Інгредієнти: 3 яйця; 250 мл знежиреного молока; 2 ст. ложки з гіркою ячмінного борошна; чайна ложка оливкової олії для м'якості.

Приготування: яйця збити разом з молоком, поступово підсипаючи борошно, додати рослинне масло. Дати тісту «відпочити» 30 хвилин, потім випікати млинці на сковороді з антипригарним покриттям.

5. Млинці з польським акцентом з дитинства Стаса П'єхи

Інгредієнти: 1 стакан кефіру, 1 склянка борошна, 1 яйце, дрібка соди, курага, родзинки, якщо є - яблука.

Приготування: кефір, борошно, яйце змішати, додати соду. Все це ретельно перемішайте. У тісто можна додати трохи яблук, кураги, родзинок, або інших фруктів. Посолити. Тісто потрібно кидати по одній столовій ложці на розпечену сковорідку. Виходить щось середнє між млинцями і оладками.

6. Тонкі млинці на кефірі від співачки Глюкози

Інгредієнти: 400 мл кефіру (1% -го), 2 склянка борошна, 2 яйця, 2 ст.л.сахара, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. соди, 1 склянка води, 1 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. рослинної олії.

Приготування: у велику миску виливаємо холодний кефір. Додаємо яйця, сіль і цукор. Все ретельно збиваємо міксером. Борошно просіваємо. До збитою масою додаємо соду і борошно, збиваючи все блендером, щоб не вийшли грудки.

Потім додаємо рослинне масло і знову ретельно збиваємо все блендером. Додаємо склянку води і знову збиваємо. Тісто має бути по консистенції як кисіль. Якщо воно вийшло густе, то додаємо ще трохи води. Тісто для млинців готове.

У центр розпеченій пательні наливаємо тісто і розподіляємо по всій поверхні сковороди. Смажимо млинець на середньому вогні. Як тільки краєчок млинця стане золотитися, перевертаємо млинець і тримаємо його ще 20-25 секунд. Акуратно знімаємо млинець лопаткою і змащуємо вершковим маслом. Тонкі млинці готові.

7. Млинці з «Смак» від Зінаїди Кирієнко

Інгредієнти: 1 ст. борошна, 1 л молока (бажано 3,5%), 2 яйця, 2 пакети розпушувача, 2 ст.л. цукру, 1 щіпка солі, рослинне і вершкове масло. Для начинки: відварне м'ясо (свиняча шийка і яловича вирізка), ріпчаста цибуля - 1 шт.

Приготування: збийте міксером білки, додавши до них 1 столову ложку цукру. Окремо збийте жовтки. З'єднайте білки і жовтки з теплим (але не гарячим) молоком, додайте розпушувач, сіль і 1 столову ложку цукру. Збийте міксером, поступово додаючи просіяне борошно.

Розігріту млинцеву сковороду змажте рослинним маслом і, наливаючи тісто ополоником, випікайте млинці, обсмажуючи їх з двох сторін. Готові млинці складіть на тарілку, змащуючи кожен з одного боку вершковим маслом.

Приготуйте начинку. Цибулю дрібно порубати і обсмажити на рослинному маслі. Відварене м'ясо проверніть в м'ясорубці, додайте на сковороду до цибулі і ще трохи обсмажити. Покладіть начинку в середину кожного млинчика і скрутіть їх конвертом.

8. Молдавські млинці від «Панянки і кулінара» - Ольги Кокорекина і Михайла Плотнікова

Приготування: Спечіть млинці з будь-якого з перевірених рецептів. На кожен млинець викладіть консервовану вишню і скачайте млинці в трубочки. Для соусу змішайте сметану, цукрову пудру і ванільний цукор. Першим шаром пирога викладіть шість скручених млинчиків, змастіть їх сметанним кремом, на них помістіть п'ять балонів і теж просочіть їх солодкої масою. Побудуйте пірамідку з млинців, в кожному шарі зменшуючи кількість трубочок. Готову пірамідку повністю змастіть кремом, полийте соком від вишні, посипте цукровою пудрою і тертим шоколадом. Солодкий презент з Молдавії готовий!

9. Млинці «Мармурові» від «Кулінарного поєдинку»

Інгредієнти: 3 яйця, 3 склянки молока, 1 склянка води, 500 г борошна, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. соди і лимонної кислоти, 3 ст.л. какао. 1 скибочка вершкового масла для змащування млинців, 1 скибочка сала для змазування сковороди.

Приготування: яйця потрібно збити цукром, сіллю і содою. Розвести теплим молоком. Поступово додавайте просіяне борошно. Збийте масу віночком, щоб не було грудок. Лимонну кислоту розчиніть у воді і влийте в тісто, добре перемішайте. Розділити тісто на 2 частини, в одну насипте какао. Гарячу сковороду змащуємо шматочком сала. Виливаємо спочатку біле тісто, а потім, зверху - темне, малюючи довільні візерунки. Випікайте млинці з двох сторін. Кожен змастіть вершковим маслом.

А у вас є фірмовий млинцевий рецепт?

Олена Нікітіна




Афіша

  • В кіно

  • У клубах

  • ще

гаманець

  • Ціни на бензин

    АЗС 92 95 ДТ НЕРОС 39.50 42.00 42.50 ТНК 40.20 42.60 43.50 BP вулиця Інженерна 40.39 42.79 43.69 Circle K 40.75 43.75 44.95 Несте 40.99 43.99 44.69 Газпромнефть 41.20 44.10 44.30
    Детальніше
  • Курси валют

    Банк USD покупка продаж Радянський 62,30 66,00 Сбербанк 63,25 66,37 Бінбанк 62,50 66,40 Россельхозбанк 62,00 66,50 Славія 62,00 66,00
    Детальніше
  • Акції


А у вас є фірмовий млинцевий рецепт?