Джеймі Олівер : «Ось пудинг з приємним сюрпризом всередині, який виявиться при детальному дослідженні. Апельсинова шкірка пропечеться і стане схожою на мармелад. Вона трохи різкувата, але саме завдяки цьому гармонійно поєднується з солодким шоколадом ».

Шоколадний пудинг з цільним апельсином

Кількість порцій: 6-8

Складові:

Вершкове масло 85 г Темний шоколад 55 г Борошно з розпушувачем 170 г Какао 55 г Цукор 170 г Яйце куряче 2 шт. Молоко (3.2%) 2 ст. л.

Для начинки:

апельсин
1 шт. Вершкове масло 85 г Цукор
85 г

приготування:

Доведіть до кипіння воду каструлі (ця каструля вам знадобиться пізніше для приготування пудингу на пару) і помістіть в неї цілісний апельсин. Залиште його кипіти в закритій каструлі 10 хвилин.

В цей час змастіть маслом 1,3-літрову миску для пудингу. Розтопити масло з шоколадом в окремому посуді, встановленої над каструлею з киплячою водою. Окремо з'єднайте борошно і какао, додайте розплавлений шоколад з маслом, цукор, яйця і молоко. Добре перемішайте. Вилийте приблизно дві третини отриманої суміші в миску для пудингу, позначивши невелику виїмку посередині.

До цього моменту ваш апельсин, напевно, вже завершив своє десятиминутное плавання, і його шкірка стала м'якою. Акуратно витягніть його з води. Проколіть виделкою або зубочисткою з усіх боків і покладіть в центр пудингу. Ви можете (акуратно, він ще гарячий!) Нарізати апельсин на часточки, якщо хочете видалити кісточки і позбутися від деяких перетинок, а потім знову скласти його разом (при сервіруванні це вам допоможе) - я, правда, зазвичай беру самовідвід від всіх цих зайвих клопоту.

Розділіть вершкове масло на шматочки і змастіть ними фрукт, додавши цукор. Потім залийте зверху залишилася сумішшю для пудингу. Накрийте жароміцної папером, потім фольгою і поставте миску в каструлю з киплячою водою (вода повинна доходити до половини висоти Пудингова ємності). Варіть на пару протягом двох годин. Не забудьте: воду треба періодично доливати. Переверніть пудинг на тарілку сервіровки і подавайте з солодким кремом або вершками.

Смачного!

ТОВ «КукБукс» спільно з Punguin Books Ltd