1. складові
2. Рецепт приготування
3. Порада від Едани: варення або джем?

Варення з кабачків з апельсином - наскільки можливо таке поєднання продуктів в одному десерті? Повірте, виходить відмінно, адже кабачок за смаком - нейтральний овоч, в тандемі з кисло-солодким фруктом він стає схожий на розкішний екзотичний плід, просочуючись цитрусовим сиропом.

Існують різні способи приготування десерту. Я вважаю за краще, щоб в прозорій патоці бурштинового кольору траплялися цілі шматочки кабачка і апельсина. Спочатку потрібно зварити сироп і покласти в нього на кілька годин апельсинові і кабачкові часточки, тоді вони добре просочаться і залишаться цілими при варінні.

складові

• кабачки - 750-800 г в очищеному і нарізаному вигляді (або 3 шт.);
• апельсини - близько 500 г (3 шт.).

Для сиропу:

• цукор - 1 кг 200 г;
• вода - 50 мл.

Рецепт приготування

У кабачків видаліть шкірку, зручно це робити за допомогою Овочечистка - вона знімає рівномірний тонкий шар. Розріжте овоч уздовж навпіл. Столовою ложкою вискобліте середню частину з насінням, решта наріжте кубиками 1 см на 1 см.

Апельсини промийте щіточкою, зріжте торцеву жорстку частину, наріжте разом з цедрою кубиками 1 см на 1 см. Кісточки видаліть. Зберіть виділився сік з фрукта, повинно вийти 40-50 мл.

Засипте в каструлю цукор (1 кг 200 г) - його кількість визначається сумарною вагою нарізаних плодів. Іншими словами, варення з кабачків з апельсинами вариться за таким же принципом, що і будь-яка інша, виходячи зі співвідношення один до одного.

Влийте в цукор апельсиновий сік, який ви зібрали при різанні фруктів, додайте 50 мл води.

Зваріть з цукру, води і апельсинового соку сироп. Коли цукор повністю розчиниться і розчин закипить, вимкніть плиту.

Покладіть в сироп спочатку шматочки кабачків. Потім - шматочки апельсинів.

Залиште всі на деякий час (не менше 5 годин) для того, щоб інгредієнти встигли добре просочитися цукровим «бульйоном».

Варіть в два прийоми по 15 хвилин. У перерві дозвольте варення повністю охолонути, тоді сироп збереже прозорість, а шматочки кабачків і апельсинів залишаться цілими.

Остигнуло варення розлийте в банки або пляшки, щільно укупорьте і поставте в холодильник. Там воно прекрасно збережеться протягом всієї зими - і навіть довше.

Рецепт від Мілени.

Порада від Едани: варення або джем?

На свіжий хліб зручніше мазати НЕ варення з шматочками, а щось на зразок джему - саме його я роблю в сезон з додаванням цитрусових. Також в десерт я додаю трохи лимонної кислоти - буквально на кінчику ложки, для смаку. Кабачки віддаю перевагу великі, вони в процесі варіння допомагають отримати більш в'язку консистенцію. Видаляю шкірку і серцевину, а м'якоть тру на крупній тертці, пересипаю цукром і залишаю на ніч настоятися.

Вранці пропускаю апельсини через м'ясорубку і відправляю в ту ж каструлю. Проварюю (до кипіння плюс ще три хвилини), відставляю і даю добре охолонути (не менше п'яти годин). Повторюю процедуру - варю ще 5-7 хвилин. Перед самим закінченням вливаю лимонний сік. Розкладаю мій джем по банках і звичайним чином закочував їх, не чекаючи цього разу, поки охолоне. Зберігається такий десерт поза холодильником.

Хочете додати в ласощі ще один інгредієнт? Будь ласка! радимо приготувати варення з кабачків з апельсином і лимоном .