Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Як приготувати Бісквітний торт з заварним кремом за рецептом з фото

  1. Покроковий рецепт приготування бісквіта з заварним кремом
  2. Крем для коржів:
  3. желе:
  4. Сироп для просочення:
  5. Білковий крем для прикраси торта:
  6. приготування
  7. Готуємо заварний крем - начинку для бісквітного торта
  8. готуємо желе
  9. Продовжуємо робити заварний крем
  10. Відеорецепт приготування полуничного бісквіта з заварним кремом

Не знаю людей, які б не любили бісквіти. Ніжні, соковиті, буквально таять у роті, вони у будь-якої людини викликають захват.
Так, на приготування бісквітного торта йде багато часу, і, можливо, ви вважаєте, що створити цей шедевр вам не під силу. Але я розповім рецепт бісквітного торта, який з моїм докладним покроковим поясненням ви легко зможете приготувати в домашніх умовах.
Крім того, шикарне вміст вимагає і шикарною оболонки. Тому бісквітні торти завжди багато прикрашені і одним лише своїм виглядом притягують і спокушають. Ми будемо готувати торт, який буде називатися «Полуничний поцілунок». І начинкою в ньому буде заварний крем і полуничне желе. А прикрасимо ми наш бісквітний торт полуницею з білковим заварним кремом.

Покроковий рецепт приготування бісквіта з заварним кремом

Кухонна техніка та посуд

  • міксер;
  • силіконова лопатка;
  • кілька мисок різного розміру;
  • невеликі каструлі - 2 шт .;
  • кондитерський шприц (мішок);
  • ручної віночок;
  • роз'ємні форми для випічки діаметром 18-20 см - 2 шт .;
  • кондитерський шпатель або кинджал.

складові

Бісквітне тісто для торта:

Яйця 6 шт. Борошно 6 ст. л. Цукор 6 ст. л. Мак 4 ст. л.

Крем для коржів:

Молоко 400 мл Жовтки 2 шт. Цукрова пудра 100 г Вершкове масло 250 г Борошно 1 ст. л. Крохмаль 1 ст. л. Ванільний цукор 10 г

желе:

Полуниця 500 г Желатин 15 г Цукор 4 ст. л. Вода 3 ст. л.

Сироп для просочення:

Цукор 0,5 ст. Вода 0,5 ст.

Білковий крем для прикраси торта:

Цукор 240 г Білки 4 шт. Лимонна кислота 1 г Ванільний цукор 10 г Вода 80 мл

приготування

готуємо бісквіт

  1. Поділяємо яйця на жовток і білок. Відокремлювати потрібно дуже акуратно, так, щоб не порвати випадково жовток. Інакше при його попаданні в білки вони будуть погано збивати.

    Важливо! Посуд, в якій будуть збивати білки, повинна бути сухою і ідеально чистою, без найменших слідів жиру.

    Посуд, в якій будуть збивати білки, повинна бути сухою і ідеально чистою, без найменших слідів жиру

  2. Збиваємо міксером білки і поступово, невеликими порціями, додаємо цукор. Збивати потрібно протягом декількох хвилин, до стійких піків.
  3. У білки, не перестаючи збивати, можна по одному додавати жовтки. Але особисто я вважаю за краще збити в окремому посуді жовтки з невеликою кількістю цукру і потім потроху додавати їх в білки.
  4. Далі поступово, в три підходи, додаємо просіяне борошно, кожен раз недовго перемішуючи на низькій швидкості міксера.
  5. Включаємо духовку для розігріву в режимі «верх + низ» на температуру 180 градусів.
  6. Для цього торта нам знадобиться два види бісквіта. Беремо дві однакові роз'ємні форми діаметром 18-20 см і застилає їх пергаментним папером. В одну з форм наливаємо третю частину тіста і розподіляємо його по формі.
  7. У час, що залишився тісто частинами додаємо мак і акуратно перемішуємо, піддягаючи тісто лопаткою знизу вгору, - так краще зберігається повітря у збитому тесті.
  8. Тісто для макового бісквіта перекладаємо в другу форму для випічки, розрівнюємо.
  9. Обидві форми ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо. Для першого бісквіта досить приблизно 15 хвилин, для другого - 30-35 хвилин, тому що тесту в ньому більше, і пропікатися він буде довше.
  10. Якщо у вас в наявності тільки одна форма, тоді бісквіти можна спекти по черзі. Природно, в цьому випадку це займе трохи більше часу. Починайте, звичайно ж, з меншого, тому що він швидше печеться, і друга частина тесту не буде довго стояти в очікуванні. Це важливо, тому що воно може втратити легкість.
  11. Готовність бісквітів можна буде перевірити, проколів коржі по центру тонкої дерев'яною шпажкою або зубочисткою: готове тісто на шпажку не береться, і та виймається сухий.
  12. Поки тісто печеться, можна зайнятися приготуванням начинки для торта.

Готуємо заварний крем - начинку для бісквітного торта

  1. Перш ніж зайнятися кремом, зробимо невеликий приготування для наступного кроку (желе), тому що желатину потрібно час набрякнути. Для цього висипаємо його в невелику ємність, заливаємо невеликою кількістю води і залишаємо набухати. Він нам знадобиться трохи пізніше.
  2. І тепер приступаємо до приготування заварного крему.
  3. У каструлю виливаємо молоко і додаємо ванільний цукор.
  4. Ставимо на плиту на середній вогонь для закипання.
  5. Поки молоко нагрівається, в іншу каструлю насипаємо цукрову пудру, борошно і крохмаль. Все перемішуємо вінчиком.

    Чи знаєте ви? Бісквіт можна спекти і без крохмалю, тоді замість нього потрібно покласти таку ж кількість борошна. Але тісто з крохмалем при випічці піднімається рівніше і практично не осідає при охолодженні.

  6. У сухі складові додаємо жовтки і перемішуємо, наскільки це можливо.
  7. Як тільки молоко закипіло, невелику його частину виливаємо в каструльку з борошном і розмішуємо суміш до однорідного стану. Це потрібно для того, щоб не утворилися грудочки. В отриману однорідну суміш виливаємо решту молока і ставимо на вогонь. Варимо крем, постійно помішуючи, поки не загусне. Знімаємо каструльку з вогню і даємо крему охолонути.
  8. До цього часу бісквіти вже спекли, виймаємо їх з форм і ставимо на решітку остигати.

готуємо желе

  1. Відкладаємо 9 найкрасивіших, однакових за розміром клубничек для прикраси торта.
  2. Всю решту ягоду відправляємо в стакан блендера, засипаємо цукром і подрібнюємо в однорідне пюре, яке потім переливаємо в мисочку.
  3. Желатин, який ми заливали водою, вже набряк, і нам його потрібно розтопити. Це краще зробити на водяній бані, але можна і акуратно розтопити на маленькому вогні. При цьому потрібно обов'язково його постійно помішувати, щоб ні в якому разі не перегріти, інакше він втратить свої властивості.
  4. Розтоплений желатин вливаємо в полуничне пюре і перемішуємо.
  5. Ті форми, в яких ми раніше пекли бісквіти, тепер знадобляться нам для заливки шарів желе. Для цього ми беремо форми і вистилає їх харчовою плівкою.
  6. Полуничне желе ділимо навпіл і розливаємо в форми. Розподіляємо його рівномірно по формі і відправляємо для застигання в холодильник. Якщо дуже поспішаєте, то можна ненадовго поставити в морозильну камеру, але не забудьте про нього! Оскільки при заморожуванні желе теж втрачає свою структуру. Краще просто швидко остудити його в морозилці, вийняти звідти ще рідким і поставити для застигання в холодильник.
  7. Переходимо до питання, ніж просочити бісквітні коржі для торта.

Готуємо сироп для просочення бісквіта

Для цього змішуємо в однакових пропорціях цукор і воду, ставимо на вогонь і кип'ятимо 1-2 хвилини. Готовий сироп знімаємо з вогню і охолоджуємо. Для цього змішуємо в однакових пропорціях цукор і воду, ставимо на вогонь і кип'ятимо 1-2 хвилини

Продовжуємо робити заварний крем

  1. Вершкове масло кімнатної температури викладаємо в ємність і збиваємо міксером до білого.
  2. У збите масло, не перестаючи збивати, додаємо невеликими порціями весь вже остиглий крем.
  3. Заварний крем готовий.

Готуємо коржі для збірки торта

  1. Трохи опуклу частину коржів рівно зрізаємо. Тим самим ми вирівнюємо форму і видаляємо верхню скоринку, яка буде перешкоджати просочення коржа, та й торт на зрізі з нею буде виглядати не так красиво.
  2. Товстий маковий бісквіт розрізаємо по горизонталі на 2 коржі. Простіше це зробити спеціальної струною.

Збираємо бісквітний торт

  1. Всі коржі, які ми будемо використовувати в торті, потрібно просочити приготованим цукровим сиропом. Це робить коржі більш ніжними і приємними на смак. Для того змащуємо їх сиропом за допомогою силіконової пензлика.
  2. Для того щоб торт вийшов рівним, найкраще його збирати в тій же рознімною формі, в якій він і випікався.
  3. Почнемо з макового коржа. І першим покладемо той, який був нижньою частиною при його розподілі. Кладемо його зрізом вгору.
  4. Шарів крему в нашому торті буде чотири. Тому на корж викладаємо приблизно четверту частину крему і акуратно розрівнюємо його по всій поверхні бісквіта.
  5. Наступним шаром акуратно викладаємо один пласт застиглого полуничного желе.
  6. На желе наносимо знову шар заварного крему. Потім кладемо білий бісквіт. Його теж змащуємо шаром крему.
  7. Зверху кладемо другий пласт полуничного желе і знову змащуємо кремом.
  8. Завершуємо збірку другим маковим бісквітом.
  9. Зверху накриваємо торт харчовою плівкою і ставимо на ніч у холодильник настоюватися.

Готуємо білково-заварний крем для прикраси торта

  1. Вранці приступаємо до прикраси торта. Для цього нам потрібно приготувати білковий крем.
  2. Для його приготування насипаємо в каструлю цукор, додаємо в нього лимонну кислоту і заливаємо водою. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь.
  3. В цей час готуємо до збивання білки: знову дуже акуратно відокремлюємо жовтки, так, щоб не пошкодити їх оболонку. Жовтки нам не знадобляться. Білки складаємо в чашу міксера і на низькій швидкості починаємо їх збивати, як тільки закипить сироп. Під сиропом трохи зменшуємо вогонь, але настільки, щоб він продовжував кипіти.
  4. Приблизно через півхвилини, коли білки почнуть пінитися, додаємо в них ванільний цукор і відразу ж збільшуємо швидкість міксера до максимуму. Збиваємо білки до стану стійких піків. До цього часу сироп вже готовий, і ми, не зупиняючи міксера, вливаємо його тонкою цівкою в збиті білки. Крем продовжуємо збивати ще 10-15 хвилин, до тих пір, поки він не охолоне до кімнатної температури.
  5. Готовий крем повинен добре тримати форму і мати щільну структуру.
  6. Крем перекладаємо в кулінарний мішок і починаємо прикрашати торт: рівномірно наносимо крем спочатку на бічні грані торта, потім на верхню його частину. Особливо старатися при цьому не варто, тому що потім ми крем будемо вирівнювати кондитерським шпателем (якщо його немає, візьміть довгий ніж). Рівняємо до тих пір, поки не вийдуть абсолютно рівна гладка поверхня. При необхідності додаємо крем.
  7. За допомогою насадки, наприклад «зірочка», що дає гарну об'ємну «змійку», наносимо малюнок на торт. У нашому випадку це решеточка з дев'ятьма осередками, в кожну з яких ми і поміщаємо відкладені раніше полунички. Ви ж можете прикрасити торт якось інакше, на свій розсуд. Наш полуничний бісквіт готовий!

Цим чудовим тортом ви зможете прикрасити будь-який святковий стіл, і, будьте впевнені, ви будете гордо носити звання самого вправного кулінара.
До речі, потрібно сказати, що це лише один з небагатьох варіантів приготування бісквітів. Якщо вам не хочеться займатися заварюванням кремів, ви цілком можете приготувати бісквітний торт зі сметанним кремом . Колись і сметанний крем робити? Готуйте бісквітний торт зі згущеним молоком. Любіть фруктові десерти? Не питання - можна приготувати і бісквітний торт з фруктами . Любіть шоколад? є рецепт шоколадного бісквітного торта . Чи не працює духовка? Приготуйте бісквітний торт в мультиварці !

Відеорецепт приготування полуничного бісквіта з заварним кремом

Для того щоб повністю розібратися у всіх кроках приготування цього чудового торта, пропоную вам подивитися детальний майстер-клас з приготування, після якого, впевнена, у вас не залишиться питань.

Торт Полуничний поцілунок. Бісквітний торт з полуницею. Заварний крем. Білковий крем ✧ ГОТОВИМО БУДИНКУ

Рецепт неймовірно ніжного і смачного бісквітного торта з полуничним # желе.
За цим рецептом пиріг не прикрашений кремом, виходить діаметром 21 см і висотою 7 см.

Крім того з цього відео ви дізнаєтеся:
- як спекти бісквіт;
- як зробити білково-заварний # крем;
- як зробити заварний крем для торта;
- як вирівняти і прикрасити # торт кремом.

Так само ви можете зустріти цей торт під іншими назвами: макове-полуничний торт, полунично-маковий поцілунок.

СКЛАДОВІ
Для бісквіта:
6 яєць;
6 ст. л. (З гіркою) борошна;
6 ст. л. (З гіркою) цукру;
4 ст. л. маку;
Для заварного крему:
400 мл. молока;
2 яєчних жовтки;
100 г цукрової пудри;
250 г вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л крахамала;
10 г ванільного цукру.
Для полуничного желе:
500 г полуниці;
15 г желатину;
4 ст. л. цукру.
Сироп для просочення бісквіта:
1/2 ст. цукру;
1/2 ст. води;
Для білкового крему:
240 г цукру;
4 яєчних білка;
лимонна кислота на кінчику ножа;
10 г ванільного цукру;
80 г води.

Посилання на відео по темі:
✧ Класичний # бісквіт https://youtu.be/IFTGRxkNBjA

✔ Підпишись - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Жми на палець вгору! =)
✔ Залишай свою думку в коментарях!

ГОТУЄМО ДОМА з Оксаною Пашко - це кулінарний канал, на якому Ви знайдете безліч відео рецептів з приготування коктейлів, тортів, десертів, страв з м'яса, птиці та риби, салатів, різних закусок, ароматних супів.
З кулінарним каналом ГОТОВИМО ДОМА ви різноманітність своє домашнє меню.Ну а якщо Ви не знаєте що приготувати, то ви потрапили за призначенням 😉 На моєму каналі ви завжди зможете знайти який-небудь новий рецепт або ідею.

❤ Група ВКонтакте - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Група в Однокласники - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Сторінка в Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH

★ Завжди повертайте до 15% з покупок на Аліекспресс і інших інтернет магазинах - http://epngo.bz/cashback_index/vgy5r8
★ Рекомендую пройти безкоштовне навчання роботі на YouTube - http://goo.gl/YWxZ9I

Хештеги: # Їжа # Смачно # ВкуснаяЕда # ОксанаПашко # ГотовімДома
_
Music: www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/Gjq6UxoLPLk/sddefault.jpg

PT13M39S

https://youtu.be/Gjq6UxoLPLk

2017-06-13T10: 00: 03.000Z

Одним словом, немає приводу не побалувати своїх близьких цим смачним десертом. Так що, повірте в себе і дерзайте! А я чекаю ваших коментарів про те, що ж у вас вийшло.

Чи знаєте ви?
Колись і сметанний крем робити?
Любіть фруктові десерти?
Любіть шоколад?
Чи не працює духовка?