14 жовтня 2015 року, 2:13

Питаннячко про крем)

Дівчата, чи можна білковий заварний крем без масла всередину торта? Просто білковий заварний. Або він тільки для прикраси? Я робила його на капкейкі, дуже смачно, а от всередину торта боюся (((

Читати повністю... Ілона

10 серпня 2016, 8:20

Торт, а точніше крем і прикраса на 4 роки дочки своїми руками

Я не кондитер, і до недавнього часу взагалі навіть тісто в руках не тримала. Приблизно півтора роки тому тільки почала бісквіти піч, медяники, Наполеон. Начебто у мене все виходить, і собі на днюху теж сама пекла, всім дуже сподобався, АЛЕ у мене проблеми з кремом, а саме з прикрасою. Крем між коржами робила зі сметаною і зі згущеним молоком, а для прикраси білковий, але він не тримає форму, розтікається як тільки добавлчю барвники. А тут день народження дочки скоро. Хочу сама зробити ...

Читати повністю...

Бісквітний торт: питання ... питання ... питання

Дівчата, дайте пораду як треба правильно працювати з бісквітом. Хочу мамі спекти бісквітний торт з білковим кремом для прикраси. Торт потрібен до 11-00 в неділю. А тепер питання ..... підкажіть яка повинна бути послідовність у часі. У п'ятницю ввечері я повинна спекти бісквіт, дати йому охолонути пару годин, загорнути в плівку і покласти в холодильник? В суботу я його розрізаю і просочують сиропом. Через скільки можна просочувати кремом? Який краще використовувати? Через скільки часу можна прикрашати бел. кремом? І ще питання про ...

Читати повністю... Віолетта

6 вересня 2011, 1:44

Торт прикрашений білковим заварним кремом!

Ось тільки доробила торт медовик зі сметанним кремом усередині, прикрашала білковим заварним! Фух! Це моя друга спроба подружитися з білковим кремомНо все одно немає рельєфності який треба, крем трохи пливе, навіть не знаю що я роблю не так.Может потім все вийде! А ось і сам торт

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

22 грудня 2016, 14:38

Новорічний, корпоративний, кремовий

Ще одна моя велика робота цього року. Вперше я не встигла зробити хороші фото торта ... Але так хочеться його вам показати, поділитися ... Загальна вага торта 20 кг (Наполеон з карамельним кремом, трюфель з горіхами, ягідний мікс). Покриття -творожний крем, квіти-білковий. Ялинкові прикраси - тістечка з горіхами.

Читати повністю... Юля

28 листопада 2016, 16:16

Вирівнювання торта білковим кремом

Всім привіт! Робила дочки тортик на ДР))) і вирішила його вирівняти білковим кремом (((Але при цьому зіткнулася з проблемою це крихти + прогалини + порожнечі в результаті вийшло не дуже, почала відразу після збирання. Торт бісквіт, начинка марскопоне, прикраси квіти з білкового крему. Що я не те зробила або в принципі важко їм вирівняти, шар потрібен великий ???

Читати повністю... Камілла

17 листопада 2015 року, 9:50

Крем для прикрас

Добрий ранок! дівчинки, милі, підкажіть, будь ласка, який краще використовувати крем для прикраси торта як на фото? білковий? крем-чіз? або масляний + згущене молоко? Заздалегідь дякую

Читати повністю...

Мої заняття по крему в серпні.

Дівчата, привіт! У серпні буду в Москві, хто хоче вчитися кремовому декору - ласкаво просимо! Розклад занять по крему на СЕРПЕНЬ. 8 серпня - "Квіти і квіткові композиції" 9 серпня - "Кремовий декор. Времена года" 15 серпня - "Кремовий декор. Времена года" Є ОДНЕ МІСЦЕ 16 серпня - "Квіти і квіткові композиції" 22 серпня - "Квіти і квіткові композиції" 23 серпня - "Кремовий декор. Времена года" 29 серпня - "Квіти і квіткові композиції" 30 серпня - "Кремовий декор. Времена года"

Читати повністю...

Випічка тортів і кап-Кейко

м.Войковская, є доставка Пошта, звичайно немає (крім! квітів і фігурок з мастики і ізомальт) Дівчата, можу зробити майже все. немає тільки часу завжди фотографувати торт перед видачею, а потім ще й викласти сюди. Так що беру замовлення, але то що цікаво мені і вам. Начинка будь-яка, текстура будь-яка, що хочете. Хоч лимонний курд хоч манговий дакуаз, або просто молочно-зефірний крем-чіз. На фото, торт з вафельними квітами (все є можна, ну, крім нитки)

Читати повністю... Олена Ігонова СК

16 жовтня 2016, 13:37

кілька кремових

Всім привіт! Останнім часом практикую в тортики прикраси з білкового крему: хмари, кулі, цифри, сердечка. Може і вам стане в нагоді моя ідея. Особливо сердечками задоволена) Експеримент провела - сміливо ставте на торт і в холодильник, не тануть і не течуть. Відсадити на пергамент прикраси, можна вставити дерев'яну шпажку і сушити в духовці на самій низькій температурі.

Читати повністю...

Прикраса тортів. Білковий крем.Большая проблема ((

Дуже захотілося прикрасити торт трояндочками. Ну покопалася на просторах і знайшла рецепт білкового крему: 2 білки, 200 гр цукру, 60мл води, щіпка лимонної кіслоти.Сваріла сироп до кульки, збила білки дуже добре до пік, акуратно тонкою цівкою влила сироп, продовжила збивати до охложденія, ну коротше білки трохи осіли і перетворилися в глянсову масу густу, але тягучу і не стоят.Короче засмутилася я сильно, прикрашати було нічим .... начебто нічого складного, але крем не вийшов (((Підкажіть будь ласка, що не так ??? Може хто небудь поділитися легким кремом для прикраси ...

Читати повністю... taty

30 грудня 2015 року, 21:29

повітряний снікерс

Нещодавно просила ради - який торт спекти на роботу. І ось мій вибір в підсумку впав на "Повітряний снікерс")))) Пекла його вперше, тому жах як переживала (хотіла тортиком привітати колектив) Вийшло просто СУПЕР !!! Дуже рекомендую. Пекла торт в неділю, відповідно їли сьогодні (вийшов у нас відмінний фуршет)

Читати повністю... Катерина

23 жовтня 2015 року, 7:04

Торт Київський.

Приступаючи до цього торту, я рекомендую витратитися на найякісніше вершкове масло - від нього буде залежати смак крему і, звичайно, ваше здоров'я. А тепер ... Забудьте про все і поринути в дитинство, де було так безтурботно, солодко і завжди смачно! Пригощайтеся і пригощайте своїх близьких! Інгредієнти на форму 22 см в діаметрі: - Коржі: 220 г білків 55 г + 200 г цукру 1 ч.л. ванільного цукру 50 г борошна 165 г смажених горіхів кешью - Крем Шарлотт: 1 яйце ...

Читати повністю...

МК Півник з крему

Дорогі друзі! В цьому році я, вже за традицією, підготувала для вас безкоштовний МК по торту. Розумію, що виставляю дуже заздалегідь, але хочу, щоб в цьому році для мене це було в спокійному, звичному режимі, а не як в минулому) Ну, і вам теж допоможе заздалегідь підготуватися до новорічних тортів. 2017й - це рік Червоного Вогняного Півня. Я впевнена, що він буде наповнений яскравими подіями, плідним і дуже цікавим. А щоб Півень був до нас особливо прихильний, давайте зустрінемо його ...

Читати повністю...

Торт "поцілунок ангела")

Не знаю може таку назву є вже у тортика) але пофіг) я так хочу назвати мій торт) Знайшла час викласти рецепт тортика .Тому що це мега ніжний і смачний торт! Альбіша спеціально для тебе) отже випікаємо бісквіт! Http: //gotovim-doma.ru/view.php? R = 114-recept-Biskvit-klassicheskiiВарім заварний крем. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=94-recept-Zavarnoi-kremГотовим білковий крем http://youtu.be/fge0VYshbAUГотовый бісквіт поділивши на два коржі просочуємо. Я люблю простим морозивом. Треба залишити при кімнатній температурі і пензликом змастити потім наш бісквіт. Збираємо наш торт. Усередині крем заварний. А зверху білковий. Чи не шкодуємо крему) кремом ми ще ...

Читати повністю...

Білковий крем засахарівается.І питання з приводу начинок під білковий крем.

Добридень! Прошу допомоги в даних вопросах.До цього якось обходилася своїми силами, але тут вже не знаю, що делать.Заранее вдячна! У мене останні кілька раз зацукровується білковий заварний крем.До цього робила багато разів, проблем з ним не було ніяких, а зараз простоявши кілька годин, він починає хрустіти на зубах.На наступний день взагалі з'являються крупинки сахара.Далее, щоб не засмічувати тему, під катом питання ...

Читати повністю...

Розклад занять по крему.

Усім Здрастуйте! Багато хто запитував про заняття, нарешті склала розклад. Ласкаво просимо! Розклад занять по крему на ІЮНЬ.6 червня - "Кремовий декор. Времена года" - два места7 червня - "Квіти і квіткові композиції" - два места13 червня - "Квіти і квіткові композиції" - одне место14 червня - "Кремовий декор . Времена года "- місць нет20 червня -" Квіти і квіткові композиції "- одне место21 червня -" Кремовий декор. Времена года "- одне місце

Читати повністю...

З чого все почалося

Хочу поділитися, як я стала декоратором тортів. Не знаю, чи є таке поєднання "декоратор тортів" або "дизайнер тортів", але це найближчі поняття до того, чим я займаюся. Так, є ще - тортодЕл, але це якось по-простому. Все почалося з того, що наближався перший день народження мого молодшого сина Льови. Піч і готувати мене вчили ще з дитинства, за що велике спасибі бабусі, мамі і вчительці праці в школі. З подружкою ми винищили гори продуктів, випікаючи торти типу "Негрятёнок" і ...

Читати повністю... Elena

20 квітня 2016, 17:24

Результати тренувань)

Всім доброго дня! Я продовжую тренуватися на кішках, а саме на друзях і рідних! І навіть був перше 2 торта на замовлення! УРА ура! Звичайно друзі і рідні в захваті, наминали, що навіть розріз не встигаю зняти! А мені дуже хочеться конструктивних зауважень, тому що хотілося б з кожним тортом рости. Хочу показати своє "творчість" останнім, починаючи з самого крайнього. 1. Цими вихідними був торт для одного-футбольного тренера. Усередині поля - три шоколаду з мигдальним крамбль, всередині м'яча - Панчо ...

Читати повністю...

Торти на замовлення 900р / 1кг

Дуже смачні тортики на замовлення за дуже низькими цінами. Тільки натуральні і свіжі інгредієнти. 700руб за 1кг без мастики, хв. замовлення 1,5 кг. начинки; масляна, шоколадна, заварна, вершково-сирна, сметанний, білкового-масляна, суфлейний, вершки + фрукти, ягоди, горіхи, сухофрукти та ін. Мастичні фігурки 4x10см - 300р, 6x13см - 500р, 8x17см - 700р Торти з мастикою 900р за 1кг фототорти 1000р за 1кг. 3D торти 1200р за 1кг Ескімо - 900р, Медовик - 700р, Наполеон - 800р, Нутелла - 800р, пахлава ...

Читати повністю... ленок

26 лютого 2016, 6:52

поєднання кремов.sos

добрий день у чоловіка день народження хочу спекти торт але ось виникло питання хочу вирівняти торт рослинними збитими вершками а прикраса білково заварним або мокре безе кремом чи можна так робити ?????

Читати повністю...

Солодкий стіл зі свинкою Пеппі ...

Торт 3 кг - ванільний шифоновий бісквіт, крем - вершки і маскарпоне, полуниця, ожина. Прикраса - крем, глазур і сладості.Капкейкі ванільні і горіхові з вишнею, апельсином і абрикосом. Крем - белковий.Кейкпопси ванільні з пломбірна кремом.Меренгі кольорові. Маршмеллоу в кольорової глазурі ...

Читати повністю...

Білкової заварний крем

Всім доброго часу доби! Хочу зробити торт собаку доньці на день народження! Це буде перший торт з прикрасою в моєму житті, не знаю з чого-то раптом, я вирішила себе в цьому спробувати) Торт буде з прошарком крему ганаш і покритий тим же кремом, прикрашений буде білково заварним кремом, так ось питання: чи можна прикраситися торт за добу до д.р.? Мали так, то як зберігати?

Читати повністю...

Морквяно-апельсиновий торт

Торт експериментальний. Начитавшись різних рецептів склався ось такий тортик. У складі морквяний бісквіт з апельсиновою цедрою, крем на основі маскарпоне, апельсиновий курд і домашня карамель. Прикраса - білковий крем і горіхи. Розріз під катом

Читати повністю...

Підкажіть рецепт крему

Для прикраси торта. Заварний білковий набрид. Пробувала робити олійно-білковий, вийшов рідкий ((((мабуть масло виявилося не дуже. Кажуть маскапоне з вершками добре тримає форму, але мені на дитячий торт, боюся дуже жирно. Прикрашати планую квітами з крему, тому потрібно щоб форму тримав. Сподіваюся на ваші поради

Читати повністю... Тася

26 жовтня 2015 року, 23:08

Як зробити, щоб крем тримав форму?

Ось власне і все питання. Я зелений новачок. Заповітна мрія - торт оздоблений трояндами з крему і красива шапка на капкейк, але будь-який крем осідає і не тримає форму ((((навчіть, дуже прошу !!! Вмію робити білковий крем, заравной, масляний ... може масла мало? Охолодити крем потрібно? До кондитерському мішку особливі вимоги? У мене якщо крем сильно охолоджений мішок рветься відразу (((

Читати повністю... Наталя-Рав

28 січня 2015 року, 17:57

Руки гаки)))))

мій перший торт але чому то крім бананів з фруктів більше нічого не виявилося але прикраса то не має) я знайшла як красиво прикрасити полуничкою))))) головне було спробувати спекти, коржі, зробити просочення і крем))))) робила аж два ))) всередину згущене молоко-масло))) зверху простий білковий)))) Буду є його одна))) наш тато солодке не любить, струму торт Прага))))

Читати повністю... Олена Ігонова СК

22 грудня 2016, 14:40

Новорічний, корпоративний, кремовий

Ще одна моя велика робота цього року. Вперше я не встигла зробити хороші фото торта ... Але так хочеться його вам показати, поділитися ... Загальна вага торта 20 кг (Наполеон з карамельним кремом, трюфель з горіхами, ягідний мікс). Покриття -творожний крем, квіти-білковий. Ялинкові прикраси - тістечка з горіхами.

Читати повністю... Надія

17 жовтня 2015 року, 21:38

Накрутила ...

Це далеко не шедевр ... І не можу сказати, що задоволена результатом ... Але це - мій торт :) Для коханої крихти :) Яка дуже просила на день народження кексики, а коли задула свічку і з'їла свій - запитала "А що , торта не буде? " Буде, моя солодка :) Ось такий ...