1. Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. бісквіт покроково зміст: Продовжуємо публікувати...
2. бісквітне тісто
3. Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт
4. Шарлотка з яблуками - «бісквіт для ледачих»
5. Придбати цю книгу
6. Дайте легкий рецепт бісквіта
7. Який би тортик спекти?
8. бісквіт
9. Навчіть мене просочувати бісквіт плиз
10. рівний бісквіт
11. бісквіт
12. Чим бісквіт просочити?
13. про бісквіт на плитці хто запитував
14. Бісквіт в каструлі?
15. Як перемогти бісквіт
16. Бісквіт для торта на 1 рік
17. А тепер бісквітним тортиком поділіться
18. бісквіт
19. просочення для бісквіта
20. Порадьте дуже смачний торт. будь ласка...
21. бісквіт
22. бісквіти
23. Бісквітні тістечка навчіть робити
24. бісквіт
25. бісквіт
26. Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. бісквіт покроково
27. Жовтки і білки: бісквіт покроково
28. бісквітне тісто
29. Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт
30. Шарлотка з яблуками - «бісквіт для ледачих»
31. Придбати цю книгу
32. Дайте легкий рецепт бісквіта
33. Який би тортик спекти?
34. бісквіт
35. Навчіть мене просочувати бісквіт плиз
36. рівний бісквіт
37. бісквіт
38. Чим бісквіт просочити?
39. про бісквіт на плитці хто запитував
40. Бісквіт в каструлі?
41. Як перемогти бісквіт
42. Бісквіт для торта на 1 рік
43. А тепер бісквітним тортиком поділіться
44. бісквіт
45. просочення для бісквіта
46. Порадьте дуже смачний торт. будь ласка...
47. бісквіт
48. бісквіти
49. Бісквітні тістечка навчіть робити
50. бісквіт
51. бісквіт
52. Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. бісквіт покроково
53. Жовтки і білки: бісквіт покроково
54. бісквітне тісто
55. Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт
56. Шарлотка з яблуками - «бісквіт для ледачих»
57. Придбати цю книгу
58. Дайте легкий рецепт бісквіта
59. Який би тортик спекти?
60. бісквіт
61. Навчіть мене просочувати бісквіт плиз
62. рівний бісквіт
63. бісквіт
64. Чим бісквіт просочити?
65. про бісквіт на плитці хто запитував
66. Бісквіт в каструлі?
67. Як перемогти бісквіт
68. Бісквіт для торта на 1 рік
69. А тепер бісквітним тортиком поділіться
70. бісквіт
71. просочення для бісквіта
72. Порадьте дуже смачний торт. будь ласка...
73. бісквіт
74. бісквіти
75. Бісквітні тістечка навчіть робити
76. бісквіт
77. бісквіт

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. бісквіт покроково

зміст:

Продовжуємо публікувати базові рецепти, які стануть в нагоді для випічки до новорічного столу . Сьогодні розповімо, як приготувати бісквіт - для торта, бісквітного рулету або тістечок. Цей рецепт бісквітного тіста - для тих, кому потрібні пропорції і нюанси приготування, а зробити по ньому бісквіт можна в духовці або мікрохвильовій печі.

При виготовленні бісквіта важливі не тільки пропорції інгредієнтів, а й порядок їх закладки. Пропорції класичного бісквіта прості - для круглої форми діаметром 22-24 см ми беремо:

• 4 яйця (яйця 1-ї категорії вважаються по 50 г)
• 120 г цукру
• 120 г борошна

Варто розуміти, що щільність борошна менше, ніж цукру, і мова йде саме про масу, а не про обсяг. Якщо вам зручніше вимірювати обсяг, то 120 г цукру - це половина стандартного склянки (250 мл), а 120 г борошна - повний стакан.

До змісту

Жовтки і білки: бісквіт покроково

Порядок закладки: жовтки відокремлюються від білків і збиваються з додаванням половини отмеренного цукру. Тут є невелика деталь: з жовтків перед збивання краще зняти оболонку (плівку, що зберігає їх форму). Якщо не виходить плівку просто акуратно підчепити виделкою і зняти, щоб жовток вільно розтікся, то можна пропустити жовтки через сито. Видалення цієї пленочки зменшить омлетний аромат майбутнього бісквіта.

Жовтки збиваються до білосніжної піни і розчинення цукру. Після цього можна перейти до збивання білків. Їх збивають до стійкої піни (і до збільшення обсягу в 2-3 рази), після чого до них додають решту порцію цукру і збивають до твердих піків.

Існує ризик «перебити білки» - так, що вони можуть почати розшаровуватися. При збиванні робіть паузу і перевіряйте ступінь потрібної фортеці піни.

Для стійкості збитих білків до них іноді додають щіпку солі або краплю лимонного соку (як варіант - змащують лимоном борту посуду перед тим, як приступати до збивання) - в принципі, ці хитрощі опційні, хорошим міксером білки збиваються до твердих піків і без жодних хитрощів.

А ось для аромату можна в білки додати краплю мигдальної есенції або цукрової пудри з витриманим в ній стручком ванілі. (Є такий спосіб зберігання ванілі і одночасно - ароматизації цукрової пудри: потрібно просто покласти в банку цілісний стручок, повністю засипати його пудрою і банку тримати щільно закритою.) Все добавки допустимі вже в щільно збиті білки.

До змісту

бісквітне тісто

Половина білків відправляється до жовтків, розмішується, потім туди вводиться борошно, і ось тут вже збивати не треба - треба ретельно і швидко розмішати і акуратно ввести білки, що залишилися. Перелити тісто в форму і тут же відправити його пекти в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) на 20-25 хвилин до впевненої золотистої скоринки і до проби дерев'яною шпажкою: в готовий бісквіт встромляється дерев'яна зубочистка або шпажка і тут же виймається, якщо шпажка вийшла сухий, то тісто досить пропеклося, якщо ми бачимо налиплі шматочки тіста, значить, йому потрібно ще час.

Є варіанти запікання бісквіта в мікрохвильовій печі. Тісто у формі (скляній, керамічній або силіконової) відправляється на потужність 600-700 ват на 7-8 хвилин. Крім економії часу ми отримуємо ефект «білого бісквіта» - без запеченою золотистої скоринки, яку все одно довелося б зрізати, якщо ми плануємо цей бісквіт використовувати для створення торта.

Готовий гарячий бісквіт треба вийняти з духовки, але дати охолонути у формі - хвилин 20, потім вийняти з форми і дати остаточно охолонути. Не варто відразу його просочувати сиропами або змащувати кремом. Бісквіту треба не просто охолонути, а й дозріти - висохнути. В ідеалі готовий бісквітний корж варто витримати 10-12 годин (ніч) або залишити сохнути на добу. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, підсохлий бісквіт набагато простіше рівномірно просочити сиропом.

До змісту

Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт

Якщо ви хочете отримати шоколадний бісквіт, то можливі наступні варіанти:

• частина борошна замінити какао-порошком;
• додати в тісто перед закладкою в форму тертий шоколад;
• при збиванні жовтків додати до них розтоплений шоколад (він не повинен бути гарячим; в принципі, натуральний шоколад плавиться вже при температурі 34-36 градусів), при цьому також зменшивши кількість борошна.

Борошно частково можна замінити і горіховою борошном (змоловши горіхи блендером).

На основі готового бісквіта можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом і прикрасивши кремом.

можна робити тістечко «Картопля» : Змолоти підсохлий бісквіт блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом, сформувати кульки і обваляти їх в порошку какао або в шоколадній крихті.

Можна робити торти - розрізавши уздовж корж і просочивши його сиропом, або спорудити двоярусний торт з двох коржів різного діаметру.

Якщо ви хочете зробити бісквітний рулет, то запікати його потрібно не в формі, а виливши тісто на лист пекарської папери, якій вистелений деко, і запікати трохи менша кількість часу, щоб він зберіг м'якість.

Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної готовності.

До змісту

Шарлотка з яблуками - «бісквіт для ледачих»

«Ледачим» цей бісквіт називається тому, що білки не відокремлюються від жовтків, а збиваються разом в піну, потім до них відправляється цукор (пропорції такі ж, як і для класичного бісквіта), ще раз збивається до стійкої піни, потім акуратно втручається борошно, і цим тестом заливаються скибочки яблук, укладені на дно форми.

Спочатку можна прогріти в формі цукор з скибочкою вершкового масла, поки він не розплавиться, дати охолонути, укласти яблука, а потім вже залити тестом, тоді на поверхні майбутнього пирога утворюється карамельна скоринка.

Шарлотку також можна пекти в мікрохвильовці, і тоді маніпуляції з цукром необхідні, тому що мікрохвильовка пече «без корочки». При вийманні з форми такої пиріг перевертається так, щоб яблука виявилися нагорі, а тісто внизу.

Шарлотку можна їсти відразу, але все-таки краще дати їй охолонути і просочитися яблучним соком, а карамельної скоринці - затвердіти. В ідеалі шарлотку варто подавати остигнула на наступний день.

Автор

Єва Пунш

Авторська стаття

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково"

Дайте легкий рецепт бісквіта

Дайте легкий рецепт бісквіта. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по шарлоточний бісквіт найпростіший 3 яйця, склянка цукру, склянка борошна розпушувач Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти ...

Який би тортик спекти?

Сьогодні розповімо, як приготувати бісквіт - для торта, бісквітного рулету або тістечок. Цей рецепт бісквітного тіста - для тих, кому потрібні пропорції і нюанси приготування, а ... Бісквітний торт з полуницею і іншими ягодами: рецепти з фото.

бісквіт

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної ...

Навчіть мене просочувати бісквіт плиз

Насичений темно-шоколадний бісквіт. Цей бісквіт більш вологий, ніж більшість трохи розведеної яєчної суміші або білок, поки глазур не стане гладкою, але не мокрою. Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок.

рівний бісквіт

Рівний бісквіт. Навчіть готувати !. Кулінарія. Рівний бісквіт. Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти були різні, перший раз краю були вище центру, сьогодні в центрі маю гірку, духовка нова електрична Бош ...

бісквіт

Бісквіт. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування (Це рецепт саме бісквіта для тістечок і тортів, той який є класичним по Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти ...

Чим бісквіт просочити?

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, підсохлий бісквіт набагато простіше рівномірно просочити сиропом.

про бісквіт на плитці хто запитував

Бісквіт покроково. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Рецепт (див. Малюнок) 200 м моркви (одна велика) 200 г сметани (не менше 20% жирності) 100 м фундука 1 і 1/2 скл ...

Бісквіт в каструлі?

Бісквіт в каструлі ?. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Бісквіт в каструлі? Прочитала про можливість бісквіта в касстрюле на плиті. Моя невістка, яка не має духовку, просто в екстазі була, коли вдалося спекти домашній тортик ...

Як перемогти бісквіт

Розділ: Бісквіт. Підкажіть пжл рецепт хорошого бісквіта, тільки не Дівчатка, одного разу на "Кулінарія" давали чудовий рецепт Бісквіт!. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір ...

Бісквіт для торта на 1 рік

Фахівці, підкажіть рецепт бісквіта, потрібен нескладний з максимально "нешкідливих" продуктів, тобто вершкового масла там бути не може. Буду робити торт для дитини на перший день народження.

А тепер бісквітним тортиком поділіться

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Можна робити тістечко «Картопля»: змолоти підсохлий бісквіт блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом ...

бісквіт

Рецепт бісквіта: 6 яєць, 1 ст. цукру, 1 ст. просіяного борошна. Яйця збиваєте з цукром, не розділяючи на жовток і білок, до тих пір, поки не зникнуть великі бульбашки, а краплі будуть тільки злегка розтікатися. Потім обережно всипати борошно, можна з невеликою кількістю ...

просочення для бісквіта

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Рецепт (див. Малюнок) 200 м моркви (одна велика) 200 г сметани (не менше 20% жирності) 100 м фундука 1 і 1/2 скл. цукру 1 скл борошна 3 яйця 1/2 ...

Порадьте дуже смачний торт. будь ласка...

Такий будинку зробити цілком реально і обійдеться набагато дешевше. Основа - бісквіт, але ДУЖЕ НІЖНИЙ (2 шари). Крем дуже схожий на масляний на основі манної каші.Сверху ягідки, залиті дуже тонким желе. Торт просто танув у роті.

бісквіт

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної готовності. торта-довго розглядала Вашу картинку щоб зрозуміти, чи всю її треба запхати всередину ... Але в ...

бісквіти

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково. Бісквітне тісто Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт. Бісквітне тісто або щось подібне. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв ...

Бісквітні тістечка навчіть робити

Навчіть робити бісквітні тістечка, дуже хочу постряпать дитині на ДР. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. На основі готового бісквіта можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом ...

бісквіт

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Бісквіт в каструлі? Прочитала про можливість бісквіта в касстрюле на плиті. Хто-небудь робити, щоб вдало вийшло? я пам'ятаю Цікава більше тим ...

бісквіт

Бісквіт. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Дівчатка, одного разу на "Кулінарія" давали чудовий рецепт бісквітного торта. Я вже кілька разів його робила - просто в захваті!

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. бісквіт покроково

зміст:

Продовжуємо публікувати базові рецепти, які стануть в нагоді для випічки до новорічного столу . Сьогодні розповімо, як приготувати бісквіт - для торта, бісквітного рулету або тістечок. Цей рецепт бісквітного тіста - для тих, кому потрібні пропорції і нюанси приготування, а зробити по ньому бісквіт можна в духовці або мікрохвильовій печі.

При виготовленні бісквіта важливі не тільки пропорції інгредієнтів, а й порядок їх закладки. Пропорції класичного бісквіта прості - для круглої форми діаметром 22-24 см ми беремо:

• 4 яйця (яйця 1-ї категорії вважаються по 50 г)
• 120 г цукру
• 120 г борошна

Варто розуміти, що щільність борошна менше, ніж цукру, і мова йде саме про масу, а не про обсяг. Якщо вам зручніше вимірювати обсяг, то 120 г цукру - це половина стандартного склянки (250 мл), а 120 г борошна - повний стакан.

До змісту

Жовтки і білки: бісквіт покроково

Порядок закладки: жовтки відокремлюються від білків і збиваються з додаванням половини отмеренного цукру. Тут є невелика деталь: з жовтків перед збивання краще зняти оболонку (плівку, що зберігає їх форму). Якщо не виходить плівку просто акуратно підчепити виделкою і зняти, щоб жовток вільно розтікся, то можна пропустити жовтки через сито. Видалення цієї пленочки зменшить омлетний аромат майбутнього бісквіта.

Жовтки збиваються до білосніжної піни і розчинення цукру. Після цього можна перейти до збивання білків. Їх збивають до стійкої піни (і до збільшення обсягу в 2-3 рази), після чого до них додають решту порцію цукру і збивають до твердих піків.

Існує ризик «перебити білки» - так, що вони можуть почати розшаровуватися. При збиванні робіть паузу і перевіряйте ступінь потрібної фортеці піни.

Для стійкості збитих білків до них іноді додають щіпку солі або краплю лимонного соку (як варіант - змащують лимоном борту посуду перед тим, як приступати до збивання) - в принципі, ці хитрощі опційні, хорошим міксером білки збиваються до твердих піків і без жодних хитрощів.

А ось для аромату можна в білки додати краплю мигдальної есенції або цукрової пудри з витриманим в ній стручком ванілі. (Є такий спосіб зберігання ванілі і одночасно - ароматизації цукрової пудри: потрібно просто покласти в банку цілісний стручок, повністю засипати його пудрою і банку тримати щільно закритою.) Все добавки допустимі вже в щільно збиті білки.

До змісту

бісквітне тісто

Половина білків відправляється до жовтків, розмішується, потім туди вводиться борошно, і ось тут вже збивати не треба - треба ретельно і швидко розмішати і акуратно ввести білки, що залишилися. Перелити тісто в форму і тут же відправити його пекти в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) на 20-25 хвилин до впевненої золотистої скоринки і до проби дерев'яною шпажкою: в готовий бісквіт встромляється дерев'яна зубочистка або шпажка і тут же виймається, якщо шпажка вийшла сухий, то тісто досить пропеклося, якщо ми бачимо налиплі шматочки тіста, значить, йому потрібно ще час.

Є варіанти запікання бісквіта в мікрохвильовій печі. Тісто у формі (скляній, керамічній або силіконової) відправляється на потужність 600-700 ват на 7-8 хвилин. Крім економії часу ми отримуємо ефект «білого бісквіта» - без запеченою золотистої скоринки, яку все одно довелося б зрізати, якщо ми плануємо цей бісквіт використовувати для створення торта.

Готовий гарячий бісквіт треба вийняти з духовки, але дати охолонути у формі - хвилин 20, потім вийняти з форми і дати остаточно охолонути. Не варто відразу його просочувати сиропами або змащувати кремом. Бісквіту треба не просто охолонути, а й дозріти - висохнути. В ідеалі готовий бісквітний корж варто витримати 10-12 годин (ніч) або залишити сохнути на добу. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, підсохлий бісквіт набагато простіше рівномірно просочити сиропом.

До змісту

Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт

Якщо ви хочете отримати шоколадний бісквіт, то можливі наступні варіанти:

• частина борошна замінити какао-порошком;
• додати в тісто перед закладкою в форму тертий шоколад;
• при збиванні жовтків додати до них розтоплений шоколад (він не повинен бути гарячим; в принципі, натуральний шоколад плавиться вже при температурі 34-36 градусів), при цьому також зменшивши кількість борошна.

Борошно частково можна замінити і горіховою борошном (змоловши горіхи блендером).

На основі готового бісквіта можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом і прикрасивши кремом.

можна робити тістечко «Картопля» : Змолоти підсохлий бісквіт блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом, сформувати кульки і обваляти їх в порошку какао або в шоколадній крихті.

Можна робити торти - розрізавши уздовж корж і просочивши його сиропом, або спорудити двоярусний торт з двох коржів різного діаметру.

Якщо ви хочете зробити бісквітний рулет, то запікати його потрібно не в формі, а виливши тісто на лист пекарської папери, якій вистелений деко, і запікати трохи менша кількість часу, щоб він зберіг м'якість.

Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної готовності.

До змісту

Шарлотка з яблуками - «бісквіт для ледачих»

«Ледачим» цей бісквіт називається тому, що білки не відокремлюються від жовтків, а збиваються разом в піну, потім до них відправляється цукор (пропорції такі ж, як і для класичного бісквіта), ще раз збивається до стійкої піни, потім акуратно втручається борошно, і цим тестом заливаються скибочки яблук, укладені на дно форми.

Спочатку можна прогріти в формі цукор з скибочкою вершкового масла, поки він не розплавиться, дати охолонути, укласти яблука, а потім вже залити тестом, тоді на поверхні майбутнього пирога утворюється карамельна скоринка.

Шарлотку також можна пекти в мікрохвильовці, і тоді маніпуляції з цукром необхідні, тому що мікрохвильовка пече «без корочки». При вийманні з форми такої пиріг перевертається так, щоб яблука виявилися нагорі, а тісто внизу.

Шарлотку можна їсти відразу, але все-таки краще дати їй охолонути і просочитися яблучним соком, а карамельної скоринці - затвердіти. В ідеалі шарлотку варто подавати остигнула на наступний день.

Автор

Єва Пунш

Авторська стаття

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково"

Дайте легкий рецепт бісквіта

Дайте легкий рецепт бісквіта. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по шарлоточний бісквіт найпростіший 3 яйця, склянка цукру, склянка борошна розпушувач Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти ...

Який би тортик спекти?

Сьогодні розповімо, як приготувати бісквіт - для торта, бісквітного рулету або тістечок. Цей рецепт бісквітного тіста - для тих, кому потрібні пропорції і нюанси приготування, а ... Бісквітний торт з полуницею і іншими ягодами: рецепти з фото.

бісквіт

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної ...

Навчіть мене просочувати бісквіт плиз

Насичений темно-шоколадний бісквіт. Цей бісквіт більш вологий, ніж більшість трохи розведеної яєчної суміші або білок, поки глазур не стане гладкою, але не мокрою. Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок.

рівний бісквіт

Рівний бісквіт. Навчіть готувати !. Кулінарія. Рівний бісквіт. Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти були різні, перший раз краю були вище центру, сьогодні в центрі маю гірку, духовка нова електрична Бош ...

бісквіт

Бісквіт. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування (Це рецепт саме бісквіта для тістечок і тортів, той який є класичним по Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти ...

Чим бісквіт просочити?

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, підсохлий бісквіт набагато простіше рівномірно просочити сиропом.

про бісквіт на плитці хто запитував

Бісквіт покроково. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Рецепт (див. Малюнок) 200 м моркви (одна велика) 200 г сметани (не менше 20% жирності) 100 м фундука 1 і 1/2 скл ...

Бісквіт в каструлі?

Бісквіт в каструлі ?. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Бісквіт в каструлі? Прочитала про можливість бісквіта в касстрюле на плиті. Моя невістка, яка не має духовку, просто в екстазі була, коли вдалося спекти домашній тортик ...

Як перемогти бісквіт

Розділ: Бісквіт. Підкажіть пжл рецепт хорошого бісквіта, тільки не Дівчатка, одного разу на "Кулінарія" давали чудовий рецепт Бісквіт!. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір ...

Бісквіт для торта на 1 рік

Фахівці, підкажіть рецепт бісквіта, потрібен нескладний з максимально "нешкідливих" продуктів, тобто вершкового масла там бути не може. Буду робити торт для дитини на перший день народження.

А тепер бісквітним тортиком поділіться

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Можна робити тістечко «Картопля»: змолоти підсохлий бісквіт блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом ...

бісквіт

Рецепт бісквіта: 6 яєць, 1 ст. цукру, 1 ст. просіяного борошна. Яйця збиваєте з цукром, не розділяючи на жовток і білок, до тих пір, поки не зникнуть великі бульбашки, а краплі будуть тільки злегка розтікатися. Потім обережно всипати борошно, можна з невеликою кількістю ...

просочення для бісквіта

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Рецепт (див. Малюнок) 200 м моркви (одна велика) 200 г сметани (не менше 20% жирності) 100 м фундука 1 і 1/2 скл. цукру 1 скл борошна 3 яйця 1/2 ...

Порадьте дуже смачний торт. будь ласка...

Такий будинку зробити цілком реально і обійдеться набагато дешевше. Основа - бісквіт, але ДУЖЕ НІЖНИЙ (2 шари). Крем дуже схожий на масляний на основі манної каші.Сверху ягідки, залиті дуже тонким желе. Торт просто танув у роті.

бісквіт

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної готовності. торта-довго розглядала Вашу картинку щоб зрозуміти, чи всю її треба запхати всередину ... Але в ...

бісквіти

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково. Бісквітне тісто Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт. Бісквітне тісто або щось подібне. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв ...

Бісквітні тістечка навчіть робити

Навчіть робити бісквітні тістечка, дуже хочу постряпать дитині на ДР. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. На основі готового бісквіта можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом ...

бісквіт

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Бісквіт в каструлі? Прочитала про можливість бісквіта в касстрюле на плиті. Хто-небудь робити, щоб вдало вийшло? я пам'ятаю Цікава більше тим ...

бісквіт

Бісквіт. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Дівчатка, одного разу на "Кулінарія" давали чудовий рецепт бісквітного торта. Я вже кілька разів його робила - просто в захваті!

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. бісквіт покроково

зміст:

Продовжуємо публікувати базові рецепти, які стануть в нагоді для випічки до новорічного столу . Сьогодні розповімо, як приготувати бісквіт - для торта, бісквітного рулету або тістечок. Цей рецепт бісквітного тіста - для тих, кому потрібні пропорції і нюанси приготування, а зробити по ньому бісквіт можна в духовці або мікрохвильовій печі.

При виготовленні бісквіта важливі не тільки пропорції інгредієнтів, а й порядок їх закладки. Пропорції класичного бісквіта прості - для круглої форми діаметром 22-24 см ми беремо:

• 4 яйця (яйця 1-ї категорії вважаються по 50 г)
• 120 г цукру
• 120 г борошна

Варто розуміти, що щільність борошна менше, ніж цукру, і мова йде саме про масу, а не про обсяг. Якщо вам зручніше вимірювати обсяг, то 120 г цукру - це половина стандартного склянки (250 мл), а 120 г борошна - повний стакан.

До змісту

Жовтки і білки: бісквіт покроково

Порядок закладки: жовтки відокремлюються від білків і збиваються з додаванням половини отмеренного цукру. Тут є невелика деталь: з жовтків перед збивання краще зняти оболонку (плівку, що зберігає їх форму). Якщо не виходить плівку просто акуратно підчепити виделкою і зняти, щоб жовток вільно розтікся, то можна пропустити жовтки через сито. Видалення цієї пленочки зменшить омлетний аромат майбутнього бісквіта.

Жовтки збиваються до білосніжної піни і розчинення цукру. Після цього можна перейти до збивання білків. Їх збивають до стійкої піни (і до збільшення обсягу в 2-3 рази), після чого до них додають решту порцію цукру і збивають до твердих піків.

Існує ризик «перебити білки» - так, що вони можуть почати розшаровуватися. При збиванні робіть паузу і перевіряйте ступінь потрібної фортеці піни.

Для стійкості збитих білків до них іноді додають щіпку солі або краплю лимонного соку (як варіант - змащують лимоном борту посуду перед тим, як приступати до збивання) - в принципі, ці хитрощі опційні, хорошим міксером білки збиваються до твердих піків і без жодних хитрощів.

А ось для аромату можна в білки додати краплю мигдальної есенції або цукрової пудри з витриманим в ній стручком ванілі. (Є такий спосіб зберігання ванілі і одночасно - ароматизації цукрової пудри: потрібно просто покласти в банку цілісний стручок, повністю засипати його пудрою і банку тримати щільно закритою.) Все добавки допустимі вже в щільно збиті білки.

До змісту

бісквітне тісто

Половина білків відправляється до жовтків, розмішується, потім туди вводиться борошно, і ось тут вже збивати не треба - треба ретельно і швидко розмішати і акуратно ввести білки, що залишилися. Перелити тісто в форму і тут же відправити його пекти в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) на 20-25 хвилин до впевненої золотистої скоринки і до проби дерев'яною шпажкою: в готовий бісквіт встромляється дерев'яна зубочистка або шпажка і тут же виймається, якщо шпажка вийшла сухий, то тісто досить пропеклося, якщо ми бачимо налиплі шматочки тіста, значить, йому потрібно ще час.

Є варіанти запікання бісквіта в мікрохвильовій печі. Тісто у формі (скляній, керамічній або силіконової) відправляється на потужність 600-700 ват на 7-8 хвилин. Крім економії часу ми отримуємо ефект «білого бісквіта» - без запеченою золотистої скоринки, яку все одно довелося б зрізати, якщо ми плануємо цей бісквіт використовувати для створення торта.

Готовий гарячий бісквіт треба вийняти з духовки, але дати охолонути у формі - хвилин 20, потім вийняти з форми і дати остаточно охолонути. Не варто відразу його просочувати сиропами або змащувати кремом. Бісквіту треба не просто охолонути, а й дозріти - висохнути. В ідеалі готовий бісквітний корж варто витримати 10-12 годин (ніч) або залишити сохнути на добу. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, підсохлий бісквіт набагато простіше рівномірно просочити сиропом.

До змісту

Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт

Якщо ви хочете отримати шоколадний бісквіт, то можливі наступні варіанти:

• частина борошна замінити какао-порошком;
• додати в тісто перед закладкою в форму тертий шоколад;
• при збиванні жовтків додати до них розтоплений шоколад (він не повинен бути гарячим; в принципі, натуральний шоколад плавиться вже при температурі 34-36 градусів), при цьому також зменшивши кількість борошна.

Борошно частково можна замінити і горіховою борошном (змоловши горіхи блендером).

На основі готового бісквіта можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом і прикрасивши кремом.

можна робити тістечко «Картопля» : Змолоти підсохлий бісквіт блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом, сформувати кульки і обваляти їх в порошку какао або в шоколадній крихті.

Можна робити торти - розрізавши уздовж корж і просочивши його сиропом, або спорудити двоярусний торт з двох коржів різного діаметру.

Якщо ви хочете зробити бісквітний рулет, то запікати його потрібно не в формі, а виливши тісто на лист пекарської папери, якій вистелений деко, і запікати трохи менша кількість часу, щоб він зберіг м'якість.

Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної готовності.

До змісту

Шарлотка з яблуками - «бісквіт для ледачих»

«Ледачим» цей бісквіт називається тому, що білки не відокремлюються від жовтків, а збиваються разом в піну, потім до них відправляється цукор (пропорції такі ж, як і для класичного бісквіта), ще раз збивається до стійкої піни, потім акуратно втручається борошно, і цим тестом заливаються скибочки яблук, укладені на дно форми.

Спочатку можна прогріти в формі цукор з скибочкою вершкового масла, поки він не розплавиться, дати охолонути, укласти яблука, а потім вже залити тестом, тоді на поверхні майбутнього пирога утворюється карамельна скоринка.

Шарлотку також можна пекти в мікрохвильовці, і тоді маніпуляції з цукром необхідні, тому що мікрохвильовка пече «без корочки». При вийманні з форми такої пиріг перевертається так, щоб яблука виявилися нагорі, а тісто внизу.

Шарлотку можна їсти відразу, але все-таки краще дати їй охолонути і просочитися яблучним соком, а карамельної скоринці - затвердіти. В ідеалі шарлотку варто подавати остигнула на наступний день.

Автор

Єва Пунш

Авторська стаття

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково"

Дайте легкий рецепт бісквіта

Дайте легкий рецепт бісквіта. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по шарлоточний бісквіт найпростіший 3 яйця, склянка цукру, склянка борошна розпушувач Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти ...

Який би тортик спекти?

Сьогодні розповімо, як приготувати бісквіт - для торта, бісквітного рулету або тістечок. Цей рецепт бісквітного тіста - для тих, кому потрібні пропорції і нюанси приготування, а ... Бісквітний торт з полуницею і іншими ягодами: рецепти з фото.

бісквіт

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної ...

Навчіть мене просочувати бісквіт плиз

Насичений темно-шоколадний бісквіт. Цей бісквіт більш вологий, ніж більшість трохи розведеної яєчної суміші або білок, поки глазур не стане гладкою, але не мокрою. Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок.

рівний бісквіт

Рівний бісквіт. Навчіть готувати !. Кулінарія. Рівний бісквіт. Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти були різні, перший раз краю були вище центру, сьогодні в центрі маю гірку, духовка нова електрична Бош ...

бісквіт

Бісквіт. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування (Це рецепт саме бісквіта для тістечок і тортів, той який є класичним по Це взагалі можливо в домашніх умовах? Печу правда недавно, досвіду мало ще рецепти ...

Чим бісквіт просочити?

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, підсохлий бісквіт набагато простіше рівномірно просочити сиропом.

про бісквіт на плитці хто запитував

Бісквіт покроково. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Рецепт (див. Малюнок) 200 м моркви (одна велика) 200 г сметани (не менше 20% жирності) 100 м фундука 1 і 1/2 скл ...

Бісквіт в каструлі?

Бісквіт в каструлі ?. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Бісквіт в каструлі? Прочитала про можливість бісквіта в касстрюле на плиті. Моя невістка, яка не має духовку, просто в екстазі була, коли вдалося спекти домашній тортик ...

Як перемогти бісквіт

Розділ: Бісквіт. Підкажіть пжл рецепт хорошого бісквіта, тільки не Дівчатка, одного разу на "Кулінарія" давали чудовий рецепт Бісквіт!. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір ...

Бісквіт для торта на 1 рік

Фахівці, підкажіть рецепт бісквіта, потрібен нескладний з максимально "нешкідливих" продуктів, тобто вершкового масла там бути не може. Буду робити торт для дитини на перший день народження.

А тепер бісквітним тортиком поділіться

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Можна робити тістечко «Картопля»: змолоти підсохлий бісквіт блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом ...

бісквіт

Рецепт бісквіта: 6 яєць, 1 ст. цукру, 1 ст. просіяного борошна. Яйця збиваєте з цукром, не розділяючи на жовток і білок, до тих пір, поки не зникнуть великі бульбашки, а краплі будуть тільки злегка розтікатися. Потім обережно всипати борошно, можна з невеликою кількістю ...

просочення для бісквіта

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Рецепт (див. Малюнок) 200 м моркви (одна велика) 200 г сметани (не менше 20% жирності) 100 м фундука 1 і 1/2 скл. цукру 1 скл борошна 3 яйця 1/2 ...

Порадьте дуже смачний торт. будь ласка...

Такий будинку зробити цілком реально і обійдеться набагато дешевше. Основа - бісквіт, але ДУЖЕ НІЖНИЙ (2 шари). Крем дуже схожий на масляний на основі манної каші.Сверху ягідки, залиті дуже тонким желе. Торт просто танув у роті.

бісквіт

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Для бісквітної крихти бісквіт також можна запікати на аркуші, але до повної готовності. торта-довго розглядала Вашу картинку щоб зрозуміти, чи всю її треба запхати всередину ... Але в ...

бісквіти

Рецепт бісквіта: для торта, рулету, тістечок. Бісквіт покроково. Бісквітне тісто Як приготувати бісквіт для торта, рулету, шоколадний бісквіт. Бісквітне тісто або щось подібне. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв ...

Бісквітні тістечка навчіть робити

Навчіть робити бісквітні тістечка, дуже хочу постряпать дитині на ДР. Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. На основі готового бісквіта можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом ...

бісквіт

Рецепт бісквіта для торта, бісквітного рулету. Класичний бісквіт покроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Бісквіт в каструлі? Прочитала про можливість бісквіта в касстрюле на плиті. Хто-небудь робити, щоб вдало вийшло? я пам'ятаю Цікава більше тим ...

бісквіт

Бісквіт. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Дівчатка, одного разу на "Кулінарія" давали чудовий рецепт бісквітного торта. Я вже кілька разів його робила - просто в захваті!