Хочете приготувати повітряні тістечка з кремом, але немає ідей? Даруємо рецепт еклерів, які приведуть в захват не тільки дітей, а й дорослих ласунів. Щоб зробити гірку профитролей до чаю, ознайомтеся з технологією приготування заварного тіста і приступайте до випічки.
Еклери: рецепт
Еклери - вишукана і легка французька випічка, довгаста за формою і порожня всередині. Цю порожнечу зазвичай заповнюють солодким повітряним кремом, який гармонує з прісним тестом.
Щоб приготувати тісто для десерту з розрахунку на 5 персон, знадобиться:
- молоко або вода - 1 стакан;
- борошно - 1 склянка;
- масло або маргарин - 150 г;
- яйця - 5 шт .;
- сіль - ½ ч. л.
Фото: no-doma-luchshe.ru
Еклер без крему - звичайна прісна булочка. Незвичайний смак і вишуканість такої випічці додає білковий крем. Щоб його приготувати, використовуйте:
- білки - 5 шт .;
- цукор - 300 г;
- ваніль або ванільний цукор.
Якщо ні разу не експериментували з такою делікатною випічкою, то ознайомтеся з послідовністю дій. Результат буде вражаючим.
Читайте також: Крем для прикраси торта з вершків з желатином
Як приготувати еклери з білковим кремом
Приготування еклерів потребують спритності і старанності. Щоб тісто вийшло повітряним, всі дії необхідно виконувати чітко і швидко:
- Поставте на парову баню ємність, в яку викладіть порізане на шматочки масло або маргарин. Дочекайтеся, поки масло розтане, і влийте молоко. Підігріває суміш, поки не почне закипати.
- Просійте борошно і додайте сіль. Всипте в олійно-молочну рідину, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Коли тісто загусло, зніміть з вогню і залиште охолоджуватися на 3-5 хвилин.
Фото: рецепти-юльетти.рф
- Забивати в заварне тісто по одному яйцю і відразу ж вимішують міксером або віночком.
- Застеліть деко пергаментним папером і за допомогою кондитерського шприца з великою насадкою або щільного поліетиленового пакета, у якого зрізаний куточок приблизно на 2 см, видавлюйте невеликі смужки довжиною 7-10 см. Врахуйте, що в процесі теплової обробки еклери збільшаться в обсязі в кілька разів, тому залишайте між ними відстань на деку не менше 5 см.
- Випікайте в духовці при температурі 200 ° С 10 хвилин, зменшіть температуру до 180 ° С і тримайте еклери ще 20 хвилин в духовій шафі. Не відкривайте дверцята, щоб тістечка НЕ опало. Після закінчення часу вийміть деко. Еклери будуть рум'яні і щільні.
Фото: restorunner.com
Якщо з цим завданням впоралися, то приступайте до приготування білкового наповнювача. Крем для еклерів готувати легко:
- вилийте в ємність білки і остудіть їх в холодильнику 20-30 хвилин;
- зваріть сироп: в 100 мл води всипте цукор і варіть на повільному вогні, поки не загусне. Остудіть сироп;
- додайте дрібку солі і збивайте, поки не утвориться стійка густа піна;
- тонкою цівкою вливайте сироп і збивайте міксером.
Готовий крем поставте в холодильник на 40 хвилин. Потім викладіть його в кондитерський шприц і наповніть еклери.
Приготування еклерів вимагає зосередженості, спритності і чіткого дотримання встановленого порядку дій. Дотримуючись представлених інструкцій, навіть ті, хто робить таку випічку вперше, легко з нею впораються.
Читайте також: Білковий крем для торта: рецепт
