Білкової заварний крем

Всім доброго часу доби! Хочу зробити торт собаку доньці на день народження! Це буде перший торт з прикрасою в моєму житті, не знаю з чого-то раптом, я вирішила себе в цьому спробувати) Торт буде з прошарком крему ганаш і покритий тим же кремом, прикрашений буде білково заварним кремом, так ось питання: чи можна прикраситися торт за добу до д.р.? Мали так, то як зберігати?

12 квітня 2017, 19:38

Білковий крем для пасок

ДВС дівчинки, хто пробував такий крем, підкажіть він дійсно такий хороший? Знайшла в інтернеті. Білковий крем (виходить смачним, тягучим, що не висихає і не кришиться / ламається при розрізанні паски) 2 білка 0,5 склянки цукру (стакан 200гр) 100 мл води кілька кристалів лимонної кислоти або пару крапель лимонного соку З води і цукру зварити густий сироп. Білки збити в міцну піну, !! не перестаючи збивати, найтоншої цівкою вливати гарячий сироп, додати лимонний сік. Збивати не зупиняючись, поки крем не охолоне (всі приготування займе ...

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Дуже простий у приготуванні білковий крем "Мокре безе", на відміну від заварного білкового крему, варити сироп окремо не потрібно, білки з цукром збиваються на водяній (паровий) лазні.

Читати повністю... Динара

6 листопада 2015 року, 00:44

Білковий крем зі згущеним молоком ???

Дівчатка, цікаво чи можна додати в збиті білки згущене молоко для тортиків? Мені в голову прийшло і загорілася, хочу зробити. Хто то так робив, з такої суміші може вийде смачний повітряний крем? Я починаюча, тому не в курсі) а якщо краще так не робити, то який краще, з згущеного молока або білків, що смачніше?) Або може зробити через один, один корж з білками другий зі згущеним молоком і т д. Заздалегідь дякую всім)

Читати повністю... Ганна

19 лютого 2014 року, 16:02

білковий крем

Перший раз зробила білковий крем по відео-рецептом (тут багато на нього посилаються): 250г цукру на півсклянки води і 2 білки. Дуже сподобався чистий білий колір і як крем тримає форму, але ... для мене це дуууже-дуууже солодко. Може, є інші пропорції або способи зменшити солодкість?

Читати повністю...

Шоколадний заварний білковий крем

Дівчатка! Підкажіть, чи є такий взагалі в природі? З простим білковим я звичайно знайома, але ось шоколадний? У нас в одній кондитерської роблять відмінні кошички з таким кремом. Дуже хочу повторити таке вдома, поділіться рецептом?

Читати повністю... daria

16 листопада 2015 року, 13:48

білковий крем

Дівчата, добрий день! Поділіться, будь ласка, не складним рецептом білкового крему? Можна і не простим, але смачним)))) Хочу зробити кошики, прям не можу, ммм, прям вмираю, ммммммм ном ном ном. Велике спасибі!!! Пс: ну і заодно, якщо не складно, рецепт пісочного тіста для кошиків ...

Читати повністю...

БІЛКОВИЙ КРЕМ (стягнула)

БІЛКОВИЙ КРЕМ Дівчатка, на ваше прохання пишу тут (у себе в топіку) рецепт крему з яким я найчастіше працюю. Прошу сильно на мене не сердитися, в перший раз показую МК. На всі питання відповім. Текст (не весь) зі своїми доповненнями і виправленнями взяла з іншого сайту, з рецепта за яким сама вчилася, фото мої. І так: Інгредієнти: 1. 3 яєчні білки холодних 2. 1 гранований стакан цукру. 3. 1/3 ч.л. лимонної кислоти (кристалики)

Читати повністю...

білковий крем

Доброї ночі! Робила білковий крем перший раз, ніби вийшло непогано, але він у мене через кілька годин почав розшаровуватися. Допоможіть, будь ласка, зрозуміти, що не так ...

Читати повністю... Олена

6 листопада 2015 року, 15:30

Білковий крем ідеальний)

Дорогі тортофеечкі сьогодні буду робити перший раз білковий крем, поділіться радою, як зробити його ідеальним що потрібно врахувати щоб він вийшов з першого разу? Які можуть бути нюанси? Заздалегідь дякую!

Читати повністю... Людмила

25 серпня 2015 року, 17:07

Сестрі))) Що з білковим кремом?

У сестри сегодня ДР, хотіла поїхати привітати, а у малюка отит трапився (((Ранок почався з походу в поліклініку, в результаті весь день похапцем і нанівець (Хотіла зробити гарний тортик, але на жаль (((Дівчата, ніяк у мене білковий крем не виходить! Сьогодні такий густий, ледве намазала на торт !!! Що з ним ??? чомусь вийшов з сірим відтінком, фарбувався погано, колір спотворюється. В результаті торт як зубною пастою намазав)

Читати повністю...

Капкейкі "Великодні" з білковим кремом-асорті

Ех, ніхто мені так і не відповів, чи можна змішувати білковий заварний і мокре безе. Так що довелося заважати на свій страх і ризик. Вийшов просто білковий крем, за смаком більше схожий на мокре безе і за властивостями теж. Ніяких розшарувань або ще чого теж не відбулося. Капкейкі прикрашені саме цим кремом (залишками білкового заварного і мокрого безе).

Читати повністю... Олена

28 грудня 2016, 22:05

Білково-заварний крем.

Дівчатка, милі, я початківець кондитер, самоучка. Живу в сільській місцевості. Вчуся по майстер-класами з ютюб. Потихеньку набираюся досвіду. Нещодавно освоїла приготування білково-заворного крему. Вийшов щільний, білий. Але він не смачний! Хоча всі кажуть, що у нього приємний смак. Роблю все строго по рецептурі, але виходить приторно солодкий і кислий через лимонної кислоти. Щось роблю неправильно? Або у мене просто інші смакові пристрасті?

Читати повністю...

Пісочні кошички з білковим кремом

Ось дісталася я нарешті до білкового крему, вийшов з першого разу, хоч я його і боялася. Дуже ніжний, легкий, 0 грамів жиру. А щоб прилаштувати жовтки зробила для крему пісочний кошики. Ось такі вони вийшли, з'їли їх дуже швидко, ледве встигла сфотографувати:

Читати повністю... Анютка

27 серпня 2015 року, 8:52

білковий крем

підкажіть будь ласка, білковий крем який заварюється. Чи можна їм обмазувати торт? Як він взагалі поводиться? І не засохне він прям дуже сильно? Вибачте їли питання занадто дурні :))

Читати повністю... Бджілка

20 жовтня 2016, 14:38

білковий крем

Дівчата, які ви використовуєте барвники для білкового крему? Хочу використовувати натуральний барвник, але щоб не потік крем. У кого який досвід і що порадите ...

Читати повністю... Ілона

25 серпня 2016, 7:21

Про білковий крем

Збираюся приготувати доньці га д.р. бісквіт зі сметанним кремом, і прикрасити заварним білковим. Питання: а чим змастити останній корж і боки, щоб прикраса моє прилипло і не скло?

Читати повністю...

білково-масляний крем

Підкажіть, будь ласка, не пливе чи мастика (обтягнутий мастикою торт) на білково-масляному кремі. білки (заварні), цукор, масло. для мене це стабільний і смачний крем, але от не клала під мастику.

Читати повністю... Христина

13 жовтня 2016, 22:01

Білково-масляний крем.

Доброго вечора всім. Звертаюся із запитанням до тих, хто робить багатоярусні торти. Я завжди роблю кремове покриття тортів ганашем з білого шоколаду, багатоярусні досить міцним, а невеликі одноярусні більш легким, збитим. Зараз належить робити кремовий весільник, бюджет якого вельми обмежений і використання ганаша виключено - дорого. Торт в три яруси, 10 кг вагою, буду покривати білково-масляним кремом. Звідси запитання: що мені очікувати від цього крему, як він себе веде в багатоярусних тортах, не розтріскується чи? Торт буде шоколадний, тому крему ...

Читати повністю...

Білковий крем для обмазки торта.

Дівчата, який краще вибрати крем? Тут на фото крем-чіз швидше за все, але клієнтка хоче заощадити і вирішено білковим покривати. Торт триярусний, думаю везти розібраним і потім вже збирати і декорувати в ресторані. Я колись робила мокре безе. Але ось щось пам'ятаю, що його треба відразу наносити на торт, тому що він схоплюється і потім не мажеться. Виходить що доведеться весь торт вдома зібрати і покрити кремом, а вже ягоди на місці викласти. АЛЕ не люблю я торти більше 2-х ярусів зібраними ...

Читати повністю... daria

16 листопада 2015 року, 14:21

білковий крем

Дівчата, добрий день! Поділіться, будь ласка, не складним рецептом білкового крему? Можна і не простим, але смачним)))) Хочу зробити кошики, прям не можу, ммм, прям вмираю, ммммммм ном ном ном.Спасібо большое !!! Пс: ну і заодно, якщо не складно, рецепт пісочного тіста для кошиків. ..

Читати повністю...

Білково-заварний крем

Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, секрет приготування білково-заварного крему. Скільки намагаюся його зробити-все ніяк (((Виходить пухким, через кілька хвилин стає як водянистий .... Збиваю в кухонній машині ...

Читати повністю...

Від чого тече білковий заварний крем

Дівчатка, дорогі, допоможіть радою, робила білковий заварний крем (сироп перевірила на м'який кулька - все вийшло) крем збивала ручним міксером - вийшов і буквально через пару хвилин крем почав "плисти" ставати рідким - це було помітно навіть в чаші, прикрасити ним не вийшло. Що могло вплинути на нього?

Читати повністю... Алла

15 лютого 2017, 14:38

білковий крем

Білковий крем (заварний) Інгредієнти: 200 г цукру 100 мл води 4 білка Приготування: 1. Цукор залити водою. 2. Варити на середньому вогні до "проби на м'який кульку" (у мене сироп варився, після того, як закипів, 35 хвилин). 3. Щоб зробити "пробу на м'який кулька" налийте трохи сиропу в холодну воду. 4. Якщо з сиропу можна сформувати кульку, він готовий. 5. Білки збити в піну (щоб білки краще збили, можна додати трохи солі). 6. У білки тонкою цівкою влити гарячий (але ...

Читати повністю... Юля

28 листопада 2016, 16:16

Вирівнювання торта білковим кремом

Всім привіт! Робила дочки тортик на ДР))) і вирішила його вирівняти білковим кремом (((Але при цьому зіткнулася з проблемою це крихти + прогалини + порожнечі в результаті вийшло не дуже, почала відразу після збирання. Торт бісквіт, начинка марскопоне, прикраси квіти з білкового крему. Що я не те зробила або в принципі важко їм вирівняти, шар потрібен великий ???