Вас «завалило» урожаєм кабачків? Давайте придумаємо, що смачненького можна приготувати з них! У кабачковий сезон це найпопулярніший, доступний і бюджетний овоч, якщо ви купуєте їх на ринку. А якщо вирощуєте самі, то знаєте, як здорово може вродити кабачок! Особливо, якщо прогавиш момент і кабачки вже не тоненькі-молоденькі, які смачно смажити в борошні і тушкувати для супів-пюре і рагу, а величезні, як дирижаблі! Лежать на сонечку, гріють білі боки, а городники думають: що ж робити з цим багатством? Але і зі старими кабачками, у яких груба шкірка і великі насіння, є чимало смачних рецептів. Наприклад, фаршировані кабачки. Або навіть ... кабачковий торт! 
Кабачковий млинцевий торт
Закусочний торт з кабачковий млинчиків - цікава альтернатива печінковому, а готувати його можна влітку і просто до вечері, і до урочистого застілля.
Нехай цей тортик не солодкий, а закусочний, але виходить він таким незвичайним, апетитним і яскравим, що ваші домочадці і гості будуть в захваті від нового річного страви! І, можливо, не відразу повірять, що настільки ефектну закуску можна приготувати з кабачків. А коли повірять, то будуть просити рецепт!
Інгредієнти для кабачкової млинцевого торта
Для млинчиків:
- Великі кабачки - 2 шт .;
- Цибулина - 1 шт .;
- Яйця великі - 3 шт .;
- Борошно - 8 ст.л. (Повних, з верхом);
- Рослинна олія - 1 ст.л. в тісто, плюс для обсмажування;
- Сіль - 1 чайна ложка або по смаку;
- Перець мелений чорний - щіпка.
Для прошарку:
- Сметана - 7 ст.л .;
- Оливкова олія нерафінована - 3 ст.л .;
- Лимонний сік або оцет - 1 ст.л .;
- Гірчиця - 0,5-1 ч.л .;
- Сіль, перець за смаком.
Інгредієнти для приготування кабачкової млинцевого торта
Це для соусу-заправки, який краще використовувати замість майонезу. Також для закусочного «крему» знадобиться:
- 1-2 зубчики часнику;
- Кілька гілочок зелені - кропу, петрушки;
- 50 г твердого сиру.
Для прикраси:
- 2-3 невеликих помідора;
- Зелень - базилік, петрушка.
Спосіб приготування кабачкової млинцевого торта
Насмажити кабачковий млинчиків для торта. До речі, їх дуже смачно їсти і просто так - млинці з кабачка ніжні, що тануть у роті, та ще й корисніше, ніж традиційні з борошна.
Кабачки миємо, очищаємо від шкірки. Цибулину також очистимо від лушпиння.
Подрібнимо кабачок і цибулю, додамо спеції
Перекручуємо на м'ясорубці кабачки і цибулю. Сік зливати не потрібно.
Солимо, перчимо, додаємо яйця, перемішуємо.
Додаємо борошно, ще раз ретельно перемішуємо. Борошно набираємо повними ложками, з великою гіркою - це важливо, щоб в тесті були витримані правильні пропорції кабачки-яйце-борошно, тоді млинці вийдуть ніжними, але не будуть рватися при перевертанні.
Додамо яйця і спеції 
Додамо борошно 
Додамо в тісто рослинне масло
Потім вольем соняшникова олія і ще раз ретельно перемішати. Тісто для кабачковий млинчиків готове.
Я смажу млинці з кабачка на спеціальній млинцевій сковороді, щоб не прилипали і не рвалися, так як вони дуже ніжні. Але, думаю, можна використовувати і звичайну сковороду - головне, ретельно змащувати її тонким шаром масла перед кожним новим млинчиком. Я загортаю шматочок вати в марлю, умочують в блюдце з рослинним маслом і змащую сковороду - не рясна, проте рівномірно.
Добре розігрів сковороду, наливаємо по центру 4 столових ложки тесту і швидко розподіляємо ложкою, щоб вийшов товстенький млинець розміром з тарілку. Не варто робити кабачкові млинці великими, тоді їх буде важко перевертати.
Смажимо млинці з кабачків
Смажимо млинець на вогні більше середнього близько 2 хвилин. Коли знизу він почне рум'янитися, а зверху трохи змінить колір - акуратно перевертаємо широкої лопаткою. Не поспішайте перевертати незарумянівшійся млинець, порветься. Якщо навіть добре підсмажені млинці рвуться, спробуйте додати в тісто 1-2 ложки борошна.
Обсмажуємо млинці з двох сторін до золотистої скоринки
А коли обжарится з другої сторони, знімаємо на тарілку. Я накриваю млинець кришкою від каструлі, перевертаю сковороду, так, що млинець виявляється на кришці, а потім швидким рухом руки перекладаю його на тарілку.
Ми залишаємо стопочку готових млинців - нехай охолонуть, а тим часом приготуємо начинку для торта.
Можна промазати тортик майонезом або сметаною, але я рекомендую вам зробити соус-заправку: буде корисніше, ніж перший варіант, і смачніше, ніж другий. Готується соус за п'ять хвилин, а на смак краще покупного майонезу.
Приготуємо соус для заправки
Змішуємо оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець, перемішуємо. Додаємо сметану і ще раз ретельно перемішуємо. Готово. Такий соус ми використовували в рецепті весняного салату , І підходить він для всіх салатів і закусок, де за рецептом потрібен майонез.
Часник пропускаємо через прес, або трьом на дрібній тертці, або дрібно ріжемо. Чисту зелень подрібнюємо. Додаємо зелень і часник в соус, перемішуємо.
Також наріжемо овочі і натремо сир
Окремо натремо на крупній тертці сир. Помідори наріжемо кружальцями завтовшки 2-3 мм.
Кладемо перший млинець і змащуємо соусом 
На соус посипаємо тертий сир 
Прикриваємо другим млинцем. повторюємо процедуру
Збираємо тортик: поклавши на блюдо перший млинець, змащуємо його соусом, посипаємо тертим сиром. Зверху кладемо другий млинець, також промазуємо заправкою і посипаємо сиром. Додатково можна прошарувати тортик помідорним кружечками - або залишити їх для прикраси.
Змащуємо останній млинець соусом і прикрашаємо зеленню і томатом
Верхній млинець змажемо соусом, красиво викладемо на торті помідори, прикрасимо листочками зелені. Дуже ефектно поруч з яскравими помідорами буде виглядати зелений і фіолетовий базилік - а крім фарб, пряна зелень додасть страві вишуканий аромат.
Нехай кабачковий тортик півгодини просочиться. Потім нарізаємо торт порційними шматочками і подаємо.
Лежать на сонечку, гріють білі боки, а городники думають: що ж робити з цим багатством?
