1. 3 секрети смачного мармеладу Використовуйте посуд з товстим дном, щоб фрукти і ягоди не пригорали....
2. складові
3. 2. Полунично-буряковий мармелад без цукру на агар-агар
4. складові
5. 3. Мармелад з ягід, комбуча і меду
6. складові
7. приготування
8. 4. Кавовий мармелад
9. складові
10. приготування
11. 5. Шоколадно-м'ятний мармелад
12. складові
13. приготування
14. 6. Мармелад з ананаса і цитрусових
15. складові
16. приготування
17. 7. Мармелад із зелені з огірком
18. складові
19. 8. Мармелад з чорниці та ожини на агар-агар
20. складові
21. 9. Мармелад з гарбуза і яблук
22. складові
23. приготування
24. 10. Швидкий мармелад з соку
25. складові

3 секрети смачного мармеладу

1. Використовуйте посуд з товстим дном, щоб фрукти і ягоди не пригорали.
2. Ви можете регулювати щільність мармеладу, експериментуючи з кількістю загустителя. Але будьте уважні: якщо ви додасте його занадто мало, мармелад не схопиться. Якщо занадто багато - може з'явитися неприємний присмак або аромат.
3. Зберігайте домашній мармелад в холодильнику не більше одного тижня.

1. Яблучно-грушевий мармелад на пектине

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

Пектин, на відміну від желатину, - загущувач рослинного походження. Так що цей мармелад можуть їсти навіть вегетаріанці. А ще десерт можна приготувати на воді або вині.

складові

• трохи рослинного масла;
• 2 великих яблука сорту «Гренні Сміт»;
• 2 великі груші;
• 1 стакан води або сухого білого вина;
• 1 чайна ложка пектину;
• 1 склянка цукру;
• мелені кориця, гвоздика, мускатний горіх - за смаком;
• лимонний сік - за смаком.

приготування

Підготуйте квадратну або прямокутну форму . Викладіть на неї пергаментний папір і змастіть рослинною олією.

Видаліть серцевини з яблук і груш і наріжте фрукти невеликими шматочками. Покладіть їх в сотейник або каструлю з товстим дном, влийте воду або вино і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і, періодично помішуючи, тушкуйте фрукти 15-20 хвилин, поки вони не размягчатся.

блендером перетворите масу в пюре, а після пропустіть її через сито або марлю в чисту каструлю. Так ви видалите тверді частинки. Додайте прянощі і лимонний сік.

Змішайте половину склянки цукру з пектином в окремій каструлі. Це необхідно, щоб пектину злипнувся в грудку, коли ви будете додавати його в страву. Відкладіть.

Додайте до фруктової суміші цукор, що залишився і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин до легкого загустіння, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню, додайте суміш цукру і пектину і добре збийте вінчиком. Поверніть каструлю на плиту, збільште вогонь і продовжуйте збивати до повного розчинення цукру близько 2 хвилин. Доведіть до кипіння і перекладіть масу в підготовлену форму.

Коли маса придбає кімнатну температуру, приберіть її в холодильник до повного охолодження. Готовий мармелад розріжте на кубики ножем або на фігурки за допомогою формочки-різака . Прикрасьте цукром, вмочивши в нього нарізаний мармелад з кожного боку.

15 рецептів з яблуками, які вам точно знадобляться →

2. Полунично-буряковий мармелад без цукру на агар-агар

blissfulbasil.com

Як і пектин, натуральний рослинний загущувач агар-агар підходить для вегетаріанців і веганів. Мармелад вийде яскраво-рожевого кольору, а солодка буряк оттенит полуничну кислинку і додасть десерту більш насичений смак.

складові

• ½ склянки води;
• 2-3 чайні ложки агар-агар;
• 1 склянка полуниці;
• 2 столові ложки натертої вареної буряків ;
• 1 столова ложка меду або кленового сиропу;
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Вам будуть потрібні силіконові формочки: ведмедики , Черв'ячки, сердечка - які більше подобаються.

З'єднайте воду з агар-агаром в каструлі або сотейнику, збийте віночком. Відкладіть на 5 хвилин. Якщо на упаковці вашого агар-агар вказано інше час, коректний.

Подрібніть полуницю і буряк блендером до консистенції пюре. Пропустіть його через дрібне сито або марлю, щоб позбутися від неперемолотих частинок. Перекладіть масу в каструлю з сумішшю води і згущувача, додайте лимонний сік, мед або кленовий сироп і збийте ще раз.

Готуйте на середньому вогні. Як тільки суміш закипить і почне загусати, зніміть її з плити. За допомогою кулінарної піпетки або лопатки розподіліть масу по силіконовим формочках.

Поставте в холодильник до повного застигання.

9 пирогів з полуницею, які зникнуть зі столу за лічені хвилини →

3. Мармелад з ягід, комбуча і меду

lepetiteats.com

Незвичайний, але гідний уваги рецепт мармеладу. Замість води вам буде потрібно комбуча - напій на основі чайного гриба.

складові

• 1½ склянки будь-яких ягід;
• 1 стакан комбуча ;
• 4 столові ложки желатину;
• 2 столові ложки меду.

приготування

Блендером перетворите ягоди в пюре. У невеликій каструлі підігрійте комбуча 1-2 хвилини, але не доводьте до кипіння. Введіть загущувач, збиваючи вінчиком до повного розчинення. Додайте ягідне пюре і мед, збийте і зніміть з вогню.

Розподіліть масу по формах і залиште в холодильнику до готовності.

РЕЦЕПТИ: Натуральний ягідний лукум →

4. Кавовий мармелад

blog.paleohacks.com

Мармелад для любителів напою, що бадьорить. Беріть з собою на роботу і жуйте разом з кавою або замість нього.

складові

• ¼ склянки молока (можна використовувати кокосове );
• ⅔ склянки свіжозвареного еспрессо;
• 3 столові ложки желатину.

приготування

Змішайте каву з молоком в невеликій каструлі. Підігрійте на повільному вогні до появи пара, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню і введіть желатин, постійно збиваючи вінчиком.

За допомогою кулінарної піпетки або жароміцної лопатки розподіліть масу по формах. Злегка остудіть і приберіть в холодильник до готовності.

Вчені назвали серйозну причину пити каву кожен день →

5. Шоколадно-м'ятний мармелад

grassfedgirl.com

Це майже шоколадні цукерки! Якщо готувати їх в фігурних формочках , А потім красиво упакувати, то вийде відмінний подарунок.

складові

• 1 плитка темного шоколаду або ¾ склянки шоколадних крапель;
• ¼ склянки води;
• 3 столові ложки желатину;
• 1 стакан молока (можна використовувати кокосове );
• 2 столові ложки меду;
• кілька листочків свіжої м'яти.

приготування

Розламайте плитку шоколаду на дуже дрібні шматочки і відкладіть його, краплі залиште як є. Розчиніть загущувач в воді. У невелику каструлю налийте молоко і нагрівайте його на повільному вогні. Додайте розведений загущувач, мед і м'яту. Заважайте 3-4 хвилини, поки не досягнете однорідної консистенції.

Процідіть отриману суміш через дрібне сито або марлю і додайте шоколад. Перемішайте. Розподіліть по формах і поставте в холодильник, щоб мармелад застиг.

Як вибрати хороший шоколад →

6. Мармелад з ананаса і цитрусових

rubiesandradishes.com

Десерт для тих, хто любить кисленьке.

складові

• 1 склянку свіжого апельсинового соку;
• ¼ склянки соку лимона;
• ¼ склянки соку лайма;
• 3-4 столові ложки желатину;
• 2 чайні ложки меду;
• ½ склянки нарізаного дрібними шматочками ананаса (Свіжого або консервованого).

приготування

Змішайте соки цитрусових в каструлі, додайте желатин і мед, збийте до однорідної консистенції. Постійно помішуючи, розігрівайте на повільному вогні 5 хвилин, але не доводьте до кипіння.

Перелийте в скляну форму і залиште на 5-10 хвилин. Засипте в суміш дрібно нарізаний ананас і приберіть в холодильник. Готовий мармелад наріжте кубиками і обваляйте в цукрі.

Дуже простий рецепт варення з абрикосів і апельсинів →

7. Мармелад із зелені з огірком

plaidandpaleo.com

Відмінний варіант для перекусу між основними прийомами їжі.

складові

• 3 склянки нарізаних зелених овочів;
• 1 великий огірок;
• 2 жмені петрушки;
• 1 яблуко;
• лимонний сік за смаком;
• 3 столові ложки желатину.

приготування

Пропустіть всі інгредієнти, крім желатину, через соковижималку. У вас повинно вийти приблизно дві склянки соку.

Перелийте сік в каструлю або сотейник, доведіть до кипіння на середньому вогні і відразу вимикайте. Змішайте з загустителем і за допомогою блендера або віночка збийте до однорідної маси.

Розподіліть по формах або перекладіть на пергаментний папір або в скляний посуд. Залиште в холодильнику, поки мармелад повністю не схопиться.

15 цікавих салатів зі свіжими огірками →

8. Мармелад з чорниці та ожини на агар-агар

karissasvegankitchen.com

Найсмачніший вийде зі свіжих ягід. Але можна взяти і заморожені. Підходить для вегетаріанців і веганів.

складові

• 1 чашка чорниці;
• 1 чашка ожини;
• ⅓ склянки води;
• 1 чайна ложка меду - за бажанням;
• 1 столова ложка агар-агар.

приготування

Покладіть ягоди в воду і за допомогою маточки для спецій або толкушки видавіть з них весь сік. Пропустіть через сито або марлю, щоб відокремити шкірку і великі частинки. Добре відіжміть.

Перелийте сік в каструлю і поставте на середній вогонь. можете додати мед , Якщо хочете отримати мармелад послаще. Всипте агар-агар і, постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні. Після закипання почекайте 30 секунд і зніміть з плити.

Розлийте по формах і поставте в холодильник до повного застигання цукерок.

11 ідеальних рецептів чізкейку для тих, хто любить класику і експерименти →

9. Мармелад з гарбуза і яблук

raiasrecipes.com

Цей пряний десерт до чаю зігріє і підніме настрій.

складові

• 1 стакан молока або води;
• ¼ склянки желатину;
• 1½ склянки гарбузового пюре;
• ½ склянки яблучного пюре;
• 1½ чайної ложки кориці;
• 2 столові ложки меду;
• ¾ чайної ложки імбиру;
• ⅛ чайної ложки кардамону.

приготування

Влийте молоко або воду в каструлю, всипте загущувач і заважайте до повного розчинення порошку.

Додайте гарбузове і яблучне пюре, мед і спеції і збийте вінчиком до однорідності.

Розподіліть по формах або вилийте у велику скляну форму і відправте застигати в холодильник.

Що приготувати з гарбуза: 7 дуже смачних і корисних страв →

10. Швидкий мармелад з соку

asideofsweet.com

Простий і швидкий рецепт, якщо вам дуже захотілося домашнього мармеладу, але, крім соку, в холодильнику нічого немає.

складові

• 1½ склянки фруктового або овочевого соку;
• 4 столові ложки желатину;
• 2-4 столові ложки меду.

приготування

Перелийте сік в каструлю і додайте желатин. Поставте на середній вогонь і підігрійте до повного розчинення загустителя, але не доводьте до кипіння. Вимкніть конфорку і додайте мед. Якщо ви вибрали не дуже солодкий сік, наприклад грейпфрутовий, покладіть побільше меду.

Перемішайте і розлийте масу по формах. Залиште в холодильнику до тих пір, поки мармелад не застигне.

Читайте також