- Історична довідка крем супу
- По перше
- По-друге
- По-третє
- По-четветого
- Корисні властивості крем супу з шампіньйонів
- необхідні інгредієнти
Якщо Ви звернетеся до історії, то зрозумієте, що цієї самої ідеальної консистенції всі кухарі домагаються по різному. Деякі додають в грибний крем суп крохмаль, інші використовують для цієї мети борошно, третє манку - простір для фантазії невичерпний. Ми ж проти будь-якого роду загусників і тому обрали звичайна картопля, який і густоти додасть і смак супу підкреслить. Крім того, в нашому випадку це буде вершковий крем суп з печериць, адже обов'язковим його інгредієнтом стануть вершки жирністю не менше 20%, що додасть страві м'якості і огортає ніжності. Загалом, як Ви вірно вже зрозуміли, крем суп з грибів буде не зовсім звичайним так що не зволікатиме і приступимо до з'ясування подробиць. Але за традицією перш ніж переходити до рецептом, ми з'ясуємо особливості цього приготування перших страв, дізнаємося історію такої страви як суп з печериць і з'ясуємо наскільки він може бути корисний для тих хто вирішить їм поласувати.
Історична довідка крем супу
Крем суп - це густе і наваристий перша страва, приготовлена з протертих овочів, м'яса, риби або інших улюблених продуктів. У кулінарії майже не зустрічаються продукти, з яких не приготувати крем суп, грибний з печериць, обраний нами, це тільки один з варіантів, хоча і вельми поширений. Такий суп не тільки дуже смачний і поживний, але і не менш корисний і безпечний, за що і отримав широке поширення в дитячому і дієтичному харчуванні. Сама назва суп походить з латинської мови, а саме від слова «suppa» і в дослівному перекладі означає «розмочений хліб». В Європі цей термін вперше був використаний у французькій кухні і прийшов до нас не раніше 18 століття.
Друга назва подібної страви «валюті» і воно Вам теж напевно знайоме з тієї ж Франції, де саме так, крім супу, називають густий наваристий бульйон. Але таким молодим суп є тільки для європейців, в Китаї, наприклад, суп готували ще років за 100 до н.е. і, до речі, з успіхом роблять це до сих пір. Але це вже інша історія і про неї ми знову згадаємо в одному з наступного оглядів, а сьогодні суп крем з печериць і його оригінальний рецепт. На завершення історії страви хочеться тільки зауважити, що рецептів такого пюрірованого першого страви існує безліч і поширене воно, головним чином, на території Європи. А якщо цікавлять автентичні варіанти - прямуйте прямо до Франції, адже батьківщина м'яких, ніжних і ароматних крем супів саме там! Але спочатку кілька правил, які рекомендується дотримуватися щоб отримати смачний і якісний суп крем пюре з печериць і не тільки:
По перше
Запам'ятайте раз і навесгда те, що в даний крем суп ніколи не варто додавати борошно. Цей інгредтіент широко поширений в якості основи для супів пюре в закладах громадського харчування. І все тому, що завдяки борошні навіть при малій кількості овочів або м'яса можна домогтися неймовірної густоти супу, що створює ілюзію його насиченості і допомагає виправдати найчастіше завищену ціну;
По-друге
Запам'ятайте, що для супу пюре продукти слід не варити, а запікати або готувати на пару. Ви ж пам'ятаєте з наших колишніх оглядів, що варіння продуктів призводить до їх повної нейтралізації і в результаті позбавляє нас не лише корисних свойтва використаних продуктів, але навіть їх смаку і аромату;
По-третє
Для супу пюре з грибів, м'яса і риби можна і навіть потрібно використовувати трохи картоплі. Завдяки цьому овочу суп набуває особливої м'якість і ніжність, що не тільки позитивно позначається на смакових якостях, а й робить суп корисним для шлунка;
По-четветого
Якщо суп не призначений для дієтичного або дитячого харчування, не забувайте його як слід приправляти соусами і прянощами - це додасть йому особливу пікантність і дозволить кожного разу отримувати різні відтінки смаку. Для аромату можна додавати навіть сир, наприклад, сорту «Пармезан», повірте, сирний крем суп з печериць - це собая знахідка, Ви сьогодні оціните.
Якщо дотримуватися всі ці правила, крем суп з печериць вийде як на нашому фото - однорідний, ніжним і ароматний. А тепер поговоримо трохи про користь страви, яке ми задумали для Вас приготувати.
Корисні властивості крем супу з шампіньйонів
Отже, як Ви вже встигли зрозуміти з викладеного вище, крем суп - це страва корисне, смачне і дієтичне. А з огляду на те, що ми готуємо суп крем з печериць з додаванням картоплі і "пармезану" та ще без бульйону - його калорійність теж не велика. Таким чином, для відмінної роботи шлунка і хорощие травлення його можна рекомендувати навіть спортсменам і людям які перебувають на низькокалорійній дієті. Більш того, за рахунок низької жирності не варто побоюватися холестерину і наслідків для серця і судин. Завдяки однорідної консистенції суп пюре простіше перетравлюється шлунком, а значить не створює навантаження на підшлункову залозу - теж плюс і не малий.
Ми не станемо окремо зупинятися на користь кожного окремого інгредеінта, але скажемо про те, що регулярне вживання в їжу шампіньйонів покращує пам'ять і сприяє гарній роботі головного мозку, а ще вони дуже корисні при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки. У свою чергу від картоплі можна отримати такий цінний калій і тим самим забезпечити нормальну роботу серцево-судинної системи. Крім того, не забувайте, що інгредієнти для приготування супів пюре можна міняти і балувати організм завжди новими і корисними продуктами. Звичайно, інші рецепти з цієї рубрики можна знайти на нашому сайті.
А тепер настав час поговорити про те як приготувати крем суп з печериць, що ми з задоволення і зробимо.
необхідні інгредієнти
- Печериці - 500 гр
- Картопля - 3 шт.
- Вершки - 100 мл
- Сир «Пармезан» - 50 гр
- Вершкове масло - 60 гр
- Вода - приблизно 1 л
- Сіль і спеції - за смаком
Як готувати суп пюре з печериць
- Перш за все підготуємо основні продукти;
Спочатку слід приготувати всі необхідні для супу інгредієнти
- Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо їй закипіти;
Кип'ятимо воду для супу в каструлі подходщего розміру
- Чистимо картоплю і нарізаємо його кубиками. Як тільки закипить вода, кидаємо в неї картоплю;
У киплячу воду закидаємо очищений і нарізаний кубиками картоплю
- Тим часом миємо й нарізаємо шматочками гриби;
Поки вариться картопля нарізаємо помиті печериці
- Розігріваємо сковорідку з вершковим маслом, знадобиться приблизно 40 грам;
Розтопити на сковороді шматок вершкового масла вагою в 40 грам
- У розтоплене масло висипаємо більшу частину підготовлених грибів;
Коли масло розтануло висипаємо на сковорідку 80% всіх грибів
- У відварену картоплю висипаємо обсмажені гриби;
У каструлю де вже зварилася картопля висипаємо обсмажені печериці
- Тепер даємо картоплі і грибів проваритися разом не менше 5 хвилин;
Картопля і обсмажені гриби повинні варитися разом приблизно 5 хвилин
- Поки все вариться розтопити на сковорідці залишок вершкового масла і обсмажити гриби, що залишилися;
Тепер обсмажити на маслі, що залишилося все решта гриби
- Поки гриби смажаться збиваємо відварені овочі за допомогою блендера;
Сварилися овочі, перетворюємо в пюре за допомогою блендера
- Після ставимо пюре на вогонь і додаємо вершки;
У вийшло овочеве пюре додамо вершки
- Тепер суп слід приправити сіллю і спеціями;
Заправляємо суп перцем, травами і сіллю за смаком
- Після додаємо натертий сир «Пармезан»;
Тепер необхідно додати попередньо подрібнений сир «Пармезан»
- В кінці суп потрібно перемішати і варити на невеликому вогні приблизно 7 хвилин. У суп також потрібно додати сушену зелень, прямо в тарілку;
Заправлений суп пюре слід проварити ще 7 хвилин і після приправити сушеної зеленню вже в тарілці
- В якості останнього штриха кладемо ложку заготовлених зараненее обсмажених грибів;
Подаємо суп з додавання обсмажених окремо грибів
Це все, що ми приготували для Вас сьогодні і сподіваємося що наш рецепт буде Вам корисний. На його сонове можна робити не тільки цей, а й масу інших супів і все що Вам знадобиться - це тільки поміняти інгредієнти і приправити його іншими спеціями. Якщо у Вашій кулінарній книзі є не менше, а може і більше вдалі варіанти, з нетерпінням чекаємо листів. А зі свого боку бажаємо всім оптимізму, невичерпного натхнення і гарного настрою. Завжди Ваш ХозОбоз.