- 10 приголомшливих страв з яловичини 1. Суп-гуляш
- складові
- 2. Лазанья з спагетті з яловичиною
- складові
- 3. Запечена яловичина з овочами
- складові
- приготування
- 4. Рагу з яловичини в духовці
- складові
- 5. Кесаділья з яловичиною
- складові
- 6. Бургер з гострою яловичої котлетою
- Інгредієнти на чотири бургера
- приготування
- 7. Яловичі фрикадельки в томатному соусі
- складові
- приготування
- 8. Теплий салат з яловичиною і картоплею фрі
- складові
- 9. Гострий салат з яловичиною і зеленню
- складові
- 10. Яловичі котлети в беконі
- складові
- Читайте також
- інгредієнти
- 2. Лазанья з спагетті з яловичиною
- інгредієнти
- 3. Запечена яловичина з овочами
- інгредієнти
- приготування
- 4. Рагу з яловичини в духовці
- інгредієнти
- 5. Кесаділья з яловичиною
- інгредієнти
- 6. Бургер з гострою яловичої котлетою
- Інгредієнти на чотири бургера
- приготування
- 7. Яловичі фрикадельки в томатному соусі
- інгредієнти
- приготування
- 8. Теплий салат з яловичиною і картоплею фрі
- інгредієнти
- 9. Гострий салат з яловичиною і зеленню
- інгредієнти
- 10. Яловичі котлети в беконі
- інгредієнти
- Читайте також
- інгредієнти
- 2. Лазанья з спагетті з яловичиною
- інгредієнти
- 3. Запечена яловичина з овочами
- інгредієнти
- приготування
- 4. Рагу з яловичини в духовці
- інгредієнти
- 5. Кесаділья з яловичиною
- інгредієнти
- 6. Бургер з гострою яловичої котлетою
- Інгредієнти на чотири бургера
- приготування
- 7. Яловичі фрикадельки в томатному соусі
- інгредієнти
- приготування
- 8. Теплий салат з яловичиною і картоплею фрі
- інгредієнти
- 9. Гострий салат з яловичиною і зеленню
- інгредієнти
- 10. Яловичі котлети в беконі
- інгредієнти
10 приголомшливих страв з яловичини 1. Суп-гуляш
jamieoliver.com
складові
- 250 г ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 зелений перець;
- трохи оливкового масла;
- 500 г яловичої гомілки;
- 1 столова ложка паприки;
- 1 ½ л яловичого бульйону;
- 2 помідори;
- ½ столової ложки насіння кмину;
- трохи червоного винного оцту;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- кілька гілочок свіжого майорану;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 200 г картоплі.
приготування
Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник, видаліть з перцю насіння і наріжте його кубиками. Налийте в сотейник оливкова олія і готуйте на середньому вогні овочі, поки вони не размягчатся.
Хороша яловичина повинна бути червоного або світло-червоного кольору і без підсохлих країв.
Наріжте яловичину невеликими кубиками і готуйте разом з овочами, поки м'ясо не підрум'яниться. Додайте паприку, перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Потім влийте 200 мл бульйону, доведіть до кипіння і готуйте, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.
Додайте дрібно нарізані помідори, насіння кмину, оцет, томатну пасту і рубаний майоран. Якщо вам не вдалося знайти свіжу зелень, замініть її столовою ложкою сушеного майорану. Приправте сіллю і перцем.
Влийте половину бульйону, що залишився і готуйте на повільному вогні 1,5-2 години. Після цього викладіть в сотейник нарізану кубиками картоплю, долийте бульйон і варіть до готовності картоплі . Якщо суп здається вам густуватим, додайте в процесі приготування трохи гарячої води.
2. Лазанья з спагетті з яловичиною
delish.com
складові
- 450 г спагетті;
- 2 яйця;
- 50 г тертого пармезану;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 450 г яловичого фаршу;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 800 г протертих помідорів;
- ¼ чайної ложки сушеного орегано;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 250 г рікотти;
- 350 г тертої моцарелли;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
У підсоленій воді відваріть спагетті до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, додайте до спагетті 1 яйце і пармезан і ретельно перемішайте.
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть в масло подрібнену цибулю і готуйте приблизно 5 хвилин, поки він не розм'якшиться. Додайте дрібно нарізаний часник і перемішайте овочі. Викладіть фарш і смажте його близько 6 хвилин.
Потім додайте до начинки томатну пасту, перемішайте, а через хвилину додайте протерті помідори, орегано, сіль і перець. Готуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. В окремій мисці змішайте Рікотта і залишився яйце.
На дно форми для запікання покладіть трохи м'ясної начинки. Зверху викладіть половину спагетті, половину начинки, половину рікотти і половину моцарелли. Повторіть шари ще раз і поставте лазанью в розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою петрушкою.
3. Запечена яловичина з овочами
jamieoliver.com
складові
- 1 ¹/₂ кг яловичого огузка ;
- 2 середні цибулини;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок пряних трав, наприклад суміш чебрецю, розмарину, лаврового листа і шавлії;
- кілька столових ложок оливкової олії;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Дістаньте яловичину з холодильника за півгодини до початку приготування, щоб м'ясо наблизилося до кімнатної температури.
Якщо м'ясо старе і жорстке, обмажте його гірчицею, залиште на годину і промийте перед приготуванням.
Добре помийте лук, моркву і селеру і крупно наріжте їх. Часник розділіть на зубчики. Чистити овочі не обов'язково. Викладіть овочі і трави на дно дека і полийте їх оливковою олією.
Перев'яжіть м'ясо мотузкою, змастіть оливковою олією і натріть сіллю і перцем. Покладіть яловичину на овочі і поставте деко в розігріту до 240 ° C духовку. Потім відразу ж зменшіть температуру до 200 ° C. Запікайте яловичину протягом години або трохи довше в залежності від ваших уподобань.
Якщо овочі почнуть підгоряти, додайте в деко трохи гарячої води. А щоб м'ясо вийшло соковитіше, полийте його жиром з дна дека.
4. Рагу з яловичини в духовці
jamieoliver.com
складові
- 800 г яловичого філе;
- 2 столові ложки борошна;
- трохи оливкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- 5 маленьких цибулин;
- 2 стебла селери;
- 4 моркви;
- ½ пучка чебрецю;
- 4 невеликих стиглих помідора;
- 150 мл червоного вина;
- 500 мл яловичого бульйону;
- трохи вустерширського соусу;
- 2 свіжих лаврових листки;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Наріжте філе невеликими кубиками і повністю обваляйте в борошні.
Щоб зберегти м'якість яловичини, м'ясо слід різати упоперек волокон.
Підігрійте в глибокому сотейнику оливкову олію на середньому вогні. Обсмажуйте яловичину 5 хвилин, періодично перевертаючи шматочки м'яса , Поки вони не підрум'яняться. Потім викладіть м'ясо з сотейник.
Подрібніть часник, розріжте навпіл цибулини і крупно наріжте селера. Почистіть моркву і наріжте її товстими кружечками.
Влийте в сотейник ще трохи олії і викладіть туди овочі. Додайте до них листя чебрецю і готуйте 10-15 хвилин, поки овочі не размягчатся.
Додайте до овочів яловичину, протерті через сито помідори і червоне вино і перемішайте. Як тільки рідина випарується, влийте бульйон, вустерширський соус і викладіть лаврове листя. Приправте сіллю і перцем і поставте рагу в розігріту до 160 ° C духовку на 3-4 години. Готове м'ясо повинно бути м'яким.
5. Кесаділья з яловичиною
delish.com
складові
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка меленого чилі;
- 1 чайна ложка кумина;
- 450 г яловичого фаршу;
- 3 помідори;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 6 тортилий;
- 250 г тертого твердого сиру;
- кілька столових ложок сметани;
- 1 авокадо;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Розігрійте столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, потім додайте подрібнений часник, чилі і кумін. Добре перемішайте і викладіть в сковороду фарш.
Після того як фарш прожарітся, додайте 2 дрібно нарізаних помідорів і томатну пасту. Приправте сіллю і перцем. Готуйте ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи, і зніміть з вогню.
Змастіть форму для запікання олією і покладіть на дно одну тортилью. Викладіть на неї п'яту частину овочевої начинки і трохи тертого сиру . Повторіть шари і посипте останню тортилью сиром.
Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин, поки не розплавиться сир. Злегка остигнула кесаділью посипте шматочками залишився помідора, змастіть сметаною, викладіть на неї скибочки авокадо і прикрасьте листям петрушки.
6. Бургер з гострою яловичої котлетою
jamieoliver.com
Інгредієнти на чотири бургера
- 1 чайна ложка меленого чилі;
- ½ червоної цибулини;
- 1 гілочка свіжого естрагону;
- 1 велике яйце;
- жменю панірувальних сухарів;
- кілька чайних ложок дижонской гірчиці;
- 2 столові ложки тертого пармезану;
- щіпка меленого мускатного горіха;
- 400 г яловичого фаршу;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- трохи рослинного масла;
- 4 булочки для бургерів ;
- кілька листів салату латук;
- 4 солоних огірка.
приготування
Змішайте мелений чилі, подрібнену цибулю, дрібно нарізані листя естрагону, яйце, панірувальні сухарі, 1 чайну ложку гірчиці, пармезан, мускатний горіх і фарш. Додайте сіль і перець і ретельно перемішайте. Зліпити з фаршу чотири котлетки і приберіть в холодильник на півгодини.
Змастіть сковороду рослинною олією і обсмажують кожну котлету по 10 хвилин, періодично перевертаючи. Якщо ви хочете, щоб вони присмажився сильніше, просто збільшіть час готування на свій смак.
Розріжте булочки для бургерів навпіл і злегка підсмажте їх з внутрішньої сторони на грилі або на сковороді. Змастіть чотири половинки булочок гірчицею, викладіть на них листя салату, змащені гірчицею готові котлети, по дві скибочки солоного огірка і накрийте іншими булочками.
7. Яловичі фрикадельки в томатному соусі
epicurious.com
складові
Для томатної пасти:
- кілька столових ложок оливкової олії;
- ½ цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- сіль за смаком;
- ¼ чайної ложки сушеного орегано;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 300 г протертих помідорів.
Для фрикадельок:
- 900 г яловичого фаршу;
- 2 чайні ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого чилі;
- 50 г панірувальних сухарів;
- ½ пучка петрушки;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 240 г рікотти;
- 2 яйця;
- трохи рослинного масла.
приготування
Подрібніть цибулю і часник і підсмажте на оливковій олії, приправивши сіллю і орегано. Додайте томатну пасту і готуйте 5 хвилин. Потім викладіть протерті помідори і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зменшіть вогонь і готуйте соус протягом години, перемішуючи кожні 5 хвилин, щоб він не пригоріла.
Тим часом змішайте всі інгредієнти для фрикадельок , Крім масла. Сформуйте з отриманої суміші невеликі кульки і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання. Поставте в розігріту до 230 ° C духовку на 20 хвилин. Полийте фрикадельки томатним соусом і запікайте ще 15 хвилин.
8. Теплий салат з яловичиною і картоплею фрі
delish.com
складові
- 450 г яловичого філе;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки яблучного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 1 столова ложка тертого свіжого імбиру;
- 1 чайна ложка меленого кумина;
- 350 г замороженої картоплі фрі;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 великий жовтий перець;
- 1 маленька червона цибулина;
- 2 помідори;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Наріжте м'ясо невеликими плоскими прямокутниками.
Чи не нарізайте м'ясо занадто тонко, інакше воно буде сухуватим.
Викладіть яловичину в целофановий пакет, додайте соєвий соус, оцет, подрібнений часник, імбир і кумін. Щільно зав'яжіть пакет, струсіть і залиште на 20 хвилин. Поки маринується м'ясо, приготуйте картоплю фрі згідно з інструкцією на упаковці.
Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть туди мариновану яловичину. Готуйте 3 хвилини, періодично перевертаючи м'ясо, поки воно не підрум'яниться. Викладіть яловичину на тарілку.
У тій же самій сковороді підсмажте нарізаний тонкими смужками перець і півкільця цибулі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Овочі повинні майже повністю розм'якшити.
Додайте до них нарізані тонкими смужками помідори і яловичину. Готуйте ще 2 хвилини. Потім зніміть з вогню, змішайте з картоплею фрі і посипте подрібненою петрушкою.
9. Гострий салат з яловичиною і зеленню
tasteofhome.com
складові
- 250 г яловичого філе;
- 1 маленький халапеньйо;
- трохи оливкового масла;
- 2-3 зубчики часнику;
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- 1 великий червоний болгарський перець;
- 1 маленький огірок;
- 6 чашок первинних листя салату;
- ½ лайма;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- кілька гілочок м'яти.
приготування
Наріжте яловичину і халапеньйо невеликими смужками. Розігрійте на сковороді оливкове масло і злегка підсмажте перець, подрібнений часник і імбир протягом 30 секунд. Потім додайте м'ясо і готуйте до бажаної прожарювання яловичини.
Болгарський перець і огірок наріжте тонкими смужками. Викладіть до овочів підсмажені інгредієнти. На блюдо сервіровки викладіть салат, а зверху покладіть овочі з яловичиною.
В окремій мисці змішайте сік лайма, цукор, соєвий соус, базилік і подрібнену м'яту. Вилийте цю суміш в сковороду, доведіть до кипіння і заправте нею салат .
10. Яловичі котлети в беконі
recipesbnb.com
складові
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 1 стебло селери;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 2 столові ложки вустерширського соусу (можна замінити соєвим);
- 900 г яловичого фаршу;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- 6 тонких скибочок бекону;
- 80 г кетчупу;
- 2 чайні ложки коричневого цукру;
- 1 столова ложка яблучного оцту.
приготування
Дрібно наріжте цибулю, моркву і селеру. Розігрійте оливкову олію, викладіть овочі в сковороду і готуйте, поки вони не размягчатся. Приправте сіллю і перцем. Додайте подрібнений часник, томатну пасту і вустерширський соус і смажте ще кілька хвилин. Остудіть і викладіть в окрему миску.
Додайте до овочів фарш, панірувальні сухарі, яйця, сіль і перець і ретельно перемішайте. Сформуйте з цієї суміші 6 котлет , Викладіть їх на змащене маслом деко і оберніть скибочками бекону. Зверху викладіть суміш з кетчупу, цукру і оцту. Запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 35 хвилин.
Читайте також
10 приголомшливих страв з яловичини
1. Суп-гуляш
jamieoliver.com
інгредієнти
- 250 г ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 зелений перець;
- трохи оливкового масла;
- 500 г яловичої гомілки;
- 1 столова ложка паприки;
- 1 ½ л яловичого бульйону;
- 2 помідори;
- ½ столової ложки насіння кмину;
- трохи червоного винного оцту;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- кілька гілочок свіжого майорану;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 200 г картоплі.
приготування
Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник, видаліть з перцю насіння і наріжте його кубиками. Налийте в сотейник оливкова олія і готуйте на середньому вогні овочі, поки вони не размягчатся.
Хороша яловичина повинна бути червоного або світло-червоного кольору і без підсохлих країв.
Наріжте яловичину невеликими кубиками і готуйте разом з овочами, поки м'ясо не підрум'яниться. Додайте паприку, перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Потім влийте 200 мл бульйону, доведіть до кипіння і готуйте, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.
Додайте дрібно нарізані помідори, насіння кмину, оцет, томатну пасту і рубаний майоран. Якщо вам не вдалося знайти свіжу зелень, замініть її столовою ложкою сушеного майорану. Приправте сіллю і перцем.
Влийте половину бульйону, що залишився і готуйте на повільному вогні 1,5-2 години. Після цього викладіть в сотейник нарізану кубиками картоплю, долийте бульйон і варіть до готовності картоплі . Якщо суп здається вам густуватим, додайте в процесі приготування трохи гарячої води.
2. Лазанья з спагетті з яловичиною
delish.com
інгредієнти
- 450 г спагетті;
- 2 яйця;
- 50 г тертого пармезану;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 450 г яловичого фаршу;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 800 г протертих помідорів;
- ¼ чайної ложки сушеного орегано;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 250 г рікотти;
- 350 г тертої моцарелли;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
У підсоленій воді відваріть спагетті до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, додайте до спагетті 1 яйце і пармезан і ретельно перемішайте.
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть в масло подрібнену цибулю і готуйте приблизно 5 хвилин, поки він не розм'якшиться. Додайте дрібно нарізаний часник і перемішайте овочі. Викладіть фарш і смажте його близько 6 хвилин.
Потім додайте до начинки томатну пасту, перемішайте, а через хвилину додайте протерті помідори, орегано, сіль і перець. Готуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. В окремій мисці змішайте Рікотта і залишився яйце.
На дно форми для запікання покладіть трохи м'ясної начинки. Зверху викладіть половину спагетті, половину начинки, половину рікотти і половину моцарелли. Повторіть шари ще раз і поставте лазанью в розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою петрушкою.
3. Запечена яловичина з овочами
jamieoliver.com
інгредієнти
- 1 ¹/₂ кг яловичого огузка ;
- 2 середні цибулини;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок пряних трав, наприклад суміш чебрецю, розмарину, лаврового листа і шавлії;
- кілька столових ложок оливкової олії;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Дістаньте яловичину з холодильника за півгодини до початку приготування, щоб м'ясо наблизилося до кімнатної температури.
Якщо м'ясо старе і жорстке, обмажте його гірчицею, залиште на годину і промийте перед приготуванням.
Добре помийте лук, моркву і селеру і крупно наріжте їх. Часник розділіть на зубчики. Чистити овочі не обов'язково. Викладіть овочі і трави на дно дека і полийте їх оливковою олією.
Перев'яжіть м'ясо мотузкою, змастіть оливковою олією і натріть сіллю і перцем. Покладіть яловичину на овочі і поставте деко в розігріту до 240 ° C духовку. Потім відразу ж зменшіть температуру до 200 ° C. Запікайте яловичину протягом години або трохи довше в залежності від ваших уподобань.
Якщо овочі почнуть підгоряти, додайте в деко трохи гарячої води. А щоб м'ясо вийшло соковитіше, полийте його жиром з дна дека.
4. Рагу з яловичини в духовці
jamieoliver.com
інгредієнти
- 800 г яловичого філе;
- 2 столові ложки борошна;
- трохи оливкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- 5 маленьких цибулин;
- 2 стебла селери;
- 4 моркви;
- ½ пучка чебрецю;
- 4 невеликих стиглих помідора;
- 150 мл червоного вина;
- 500 мл яловичого бульйону;
- трохи вустерширського соусу;
- 2 свіжих лаврових листки;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Наріжте філе невеликими кубиками і повністю обваляйте в борошні.
Щоб зберегти м'якість яловичини, м'ясо слід різати упоперек волокон.
Підігрійте в глибокому сотейнику оливкову олію на середньому вогні. Обсмажуйте яловичину 5 хвилин, періодично перевертаючи шматочки м'яса , Поки вони не підрум'яняться. Потім викладіть м'ясо з сотейник.
Подрібніть часник, розріжте навпіл цибулини і крупно наріжте селера. Почистіть моркву і наріжте її товстими кружечками.
Влийте в сотейник ще трохи олії і викладіть туди овочі. Додайте до них листя чебрецю і готуйте 10-15 хвилин, поки овочі не размягчатся.
Додайте до овочів яловичину, протерті через сито помідори і червоне вино і перемішайте. Як тільки рідина випарується, влийте бульйон, вустерширський соус і викладіть лаврове листя. Приправте сіллю і перцем і поставте рагу в розігріту до 160 ° C духовку на 3-4 години. Готове м'ясо повинно бути м'яким.
5. Кесаділья з яловичиною
delish.com
інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка меленого чилі;
- 1 чайна ложка кумина;
- 450 г яловичого фаршу;
- 3 помідори;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 6 тортилий;
- 250 г тертого твердого сиру;
- кілька столових ложок сметани;
- 1 авокадо;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Розігрійте столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, потім додайте подрібнений часник, чилі і кумін. Добре перемішайте і викладіть в сковороду фарш.
Після того як фарш прожарітся, додайте 2 дрібно нарізаних помідорів і томатну пасту. Приправте сіллю і перцем. Готуйте ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи, і зніміть з вогню.
Змастіть форму для запікання олією і покладіть на дно одну тортилью. Викладіть на неї п'яту частину овочевої начинки і трохи тертого сиру . Повторіть шари і посипте останню тортилью сиром.
Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин, поки не розплавиться сир. Злегка остигнула кесаділью посипте шматочками залишився помідора, змастіть сметаною, викладіть на неї скибочки авокадо і прикрасьте листям петрушки.
6. Бургер з гострою яловичої котлетою
jamieoliver.com
Інгредієнти на чотири бургера
- 1 чайна ложка меленого чилі;
- ½ червоної цибулини;
- 1 гілочка свіжого естрагону;
- 1 велике яйце;
- жменю панірувальних сухарів;
- кілька чайних ложок дижонской гірчиці;
- 2 столові ложки тертого пармезану;
- щіпка меленого мускатного горіха;
- 400 г яловичого фаршу;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- трохи рослинного масла;
- 4 булочки для бургерів ;
- кілька листів салату латук;
- 4 солоних огірка.
приготування
Змішайте мелений чилі, подрібнену цибулю, дрібно нарізані листя естрагону, яйце, панірувальні сухарі, 1 чайну ложку гірчиці, пармезан, мускатний горіх і фарш. Додайте сіль і перець і ретельно перемішайте. Зліпити з фаршу чотири котлетки і приберіть в холодильник на півгодини.
Змастіть сковороду рослинною олією і обсмажують кожну котлету по 10 хвилин, періодично перевертаючи. Якщо ви хочете, щоб вони присмажився сильніше, просто збільшіть час готування на свій смак.
Розріжте булочки для бургерів навпіл і злегка підсмажте їх з внутрішньої сторони на грилі або на сковороді. Змастіть чотири половинки булочок гірчицею, викладіть на них листя салату, змащені гірчицею готові котлети, по дві скибочки солоного огірка і накрийте іншими булочками.
7. Яловичі фрикадельки в томатному соусі
epicurious.com
інгредієнти
Для томатної пасти:
- кілька столових ложок оливкової олії;
- ½ цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- сіль за смаком;
- ¼ чайної ложки сушеного орегано;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 300 г протертих помідорів.
Для фрикадельок:
- 900 г яловичого фаршу;
- 2 чайні ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого чилі;
- 50 г панірувальних сухарів;
- ½ пучка петрушки;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 240 г рікотти;
- 2 яйця;
- трохи рослинного масла.
приготування
Подрібніть цибулю і часник і підсмажте на оливковій олії, приправивши сіллю і орегано. Додайте томатну пасту і готуйте 5 хвилин. Потім викладіть протерті помідори і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зменшіть вогонь і готуйте соус протягом години, перемішуючи кожні 5 хвилин, щоб він не пригоріла.
Тим часом змішайте всі інгредієнти для фрикадельок , Крім масла. Сформуйте з отриманої суміші невеликі кульки і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання. Поставте в розігріту до 230 ° C духовку на 20 хвилин. Полийте фрикадельки томатним соусом і запікайте ще 15 хвилин.
8. Теплий салат з яловичиною і картоплею фрі
delish.com
інгредієнти
- 450 г яловичого філе;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки яблучного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 1 столова ложка тертого свіжого імбиру;
- 1 чайна ложка меленого кумина;
- 350 г замороженої картоплі фрі;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 великий жовтий перець;
- 1 маленька червона цибулина;
- 2 помідори;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Наріжте м'ясо невеликими плоскими прямокутниками.
Чи не нарізайте м'ясо занадто тонко, інакше воно буде сухуватим.
Викладіть яловичину в целофановий пакет, додайте соєвий соус, оцет, подрібнений часник, імбир і кумін. Щільно зав'яжіть пакет, струсіть і залиште на 20 хвилин. Поки маринується м'ясо, приготуйте картоплю фрі згідно з інструкцією на упаковці.
Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть туди мариновану яловичину. Готуйте 3 хвилини, періодично перевертаючи м'ясо, поки воно не підрум'яниться. Викладіть яловичину на тарілку.
У тій же самій сковороді підсмажте нарізаний тонкими смужками перець і півкільця цибулі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Овочі повинні майже повністю розм'якшити.
Додайте до них нарізані тонкими смужками помідори і яловичину. Готуйте ще 2 хвилини. Потім зніміть з вогню, змішайте з картоплею фрі і посипте подрібненою петрушкою.
9. Гострий салат з яловичиною і зеленню
tasteofhome.com
інгредієнти
- 250 г яловичого філе;
- 1 маленький халапеньйо;
- трохи оливкового масла;
- 2-3 зубчики часнику;
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- 1 великий червоний болгарський перець;
- 1 маленький огірок;
- 6 чашок первинних листя салату;
- ½ лайма;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- кілька гілочок м'яти.
приготування
Наріжте яловичину і халапеньйо невеликими смужками. Розігрійте на сковороді оливкове масло і злегка підсмажте перець, подрібнений часник і імбир протягом 30 секунд. Потім додайте м'ясо і готуйте до бажаної прожарювання яловичини.
Болгарський перець і огірок наріжте тонкими смужками. Викладіть до овочів підсмажені інгредієнти. На блюдо сервіровки викладіть салат, а зверху покладіть овочі з яловичиною.
В окремій мисці змішайте сік лайма, цукор, соєвий соус, базилік і подрібнену м'яту. Вилийте цю суміш в сковороду, доведіть до кипіння і заправте нею салат .
10. Яловичі котлети в беконі
recipesbnb.com
інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 1 стебло селери;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 2 столові ложки вустерширського соусу (можна замінити соєвим);
- 900 г яловичого фаршу;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- 6 тонких скибочок бекону;
- 80 г кетчупу;
- 2 чайні ложки коричневого цукру;
- 1 столова ложка яблучного оцту.
приготування
Дрібно наріжте цибулю, моркву і селеру. Розігрійте оливкову олію, викладіть овочі в сковороду і готуйте, поки вони не размягчатся. Приправте сіллю і перцем. Додайте подрібнений часник, томатну пасту і вустерширський соус і смажте ще кілька хвилин. Остудіть і викладіть в окрему миску.
Додайте до овочів фарш, панірувальні сухарі, яйця, сіль і перець і ретельно перемішайте. Сформуйте з цієї суміші 6 котлет , Викладіть їх на змащене маслом деко і оберніть скибочками бекону. Зверху викладіть суміш з кетчупу, цукру і оцту. Запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 35 хвилин.
Читайте також
10 приголомшливих страв з яловичини
1. Суп-гуляш
jamieoliver.com
інгредієнти
- 250 г ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 зелений перець;
- трохи оливкового масла;
- 500 г яловичої гомілки;
- 1 столова ложка паприки;
- 1 ½ л яловичого бульйону;
- 2 помідори;
- ½ столової ложки насіння кмину;
- трохи червоного винного оцту;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- кілька гілочок свіжого майорану;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 200 г картоплі.
приготування
Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник, видаліть з перцю насіння і наріжте його кубиками. Налийте в сотейник оливкова олія і готуйте на середньому вогні овочі, поки вони не размягчатся.
Хороша яловичина повинна бути червоного або світло-червоного кольору і без підсохлих країв.
Наріжте яловичину невеликими кубиками і готуйте разом з овочами, поки м'ясо не підрум'яниться. Додайте паприку, перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Потім влийте 200 мл бульйону, доведіть до кипіння і готуйте, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.
Додайте дрібно нарізані помідори, насіння кмину, оцет, томатну пасту і рубаний майоран. Якщо вам не вдалося знайти свіжу зелень, замініть її столовою ложкою сушеного майорану. Приправте сіллю і перцем.
Влийте половину бульйону, що залишився і готуйте на повільному вогні 1,5-2 години. Після цього викладіть в сотейник нарізану кубиками картоплю, долийте бульйон і варіть до готовності картоплі . Якщо суп здається вам густуватим, додайте в процесі приготування трохи гарячої води.
2. Лазанья з спагетті з яловичиною
delish.com
інгредієнти
- 450 г спагетті;
- 2 яйця;
- 50 г тертого пармезану;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 450 г яловичого фаршу;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 800 г протертих помідорів;
- ¼ чайної ложки сушеного орегано;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 250 г рікотти;
- 350 г тертої моцарелли;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
У підсоленій воді відваріть спагетті до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, додайте до спагетті 1 яйце і пармезан і ретельно перемішайте.
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть в масло подрібнену цибулю і готуйте приблизно 5 хвилин, поки він не розм'якшиться. Додайте дрібно нарізаний часник і перемішайте овочі. Викладіть фарш і смажте його близько 6 хвилин.
Потім додайте до начинки томатну пасту, перемішайте, а через хвилину додайте протерті помідори, орегано, сіль і перець. Готуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. В окремій мисці змішайте Рікотта і залишився яйце.
На дно форми для запікання покладіть трохи м'ясної начинки. Зверху викладіть половину спагетті, половину начинки, половину рікотти і половину моцарелли. Повторіть шари ще раз і поставте лазанью в розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою петрушкою.
3. Запечена яловичина з овочами
jamieoliver.com
інгредієнти
- 1 ¹/₂ кг яловичого огузка ;
- 2 середні цибулини;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок пряних трав, наприклад суміш чебрецю, розмарину, лаврового листа і шавлії;
- кілька столових ложок оливкової олії;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Дістаньте яловичину з холодильника за півгодини до початку приготування, щоб м'ясо наблизилося до кімнатної температури.
Якщо м'ясо старе і жорстке, обмажте його гірчицею, залиште на годину і промийте перед приготуванням.
Добре помийте лук, моркву і селеру і крупно наріжте їх. Часник розділіть на зубчики. Чистити овочі не обов'язково. Викладіть овочі і трави на дно дека і полийте їх оливковою олією.
Перев'яжіть м'ясо мотузкою, змастіть оливковою олією і натріть сіллю і перцем. Покладіть яловичину на овочі і поставте деко в розігріту до 240 ° C духовку. Потім відразу ж зменшіть температуру до 200 ° C. Запікайте яловичину протягом години або трохи довше в залежності від ваших уподобань.
Якщо овочі почнуть підгоряти, додайте в деко трохи гарячої води. А щоб м'ясо вийшло соковитіше, полийте його жиром з дна дека.
4. Рагу з яловичини в духовці
jamieoliver.com
інгредієнти
- 800 г яловичого філе;
- 2 столові ложки борошна;
- трохи оливкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- 5 маленьких цибулин;
- 2 стебла селери;
- 4 моркви;
- ½ пучка чебрецю;
- 4 невеликих стиглих помідора;
- 150 мл червоного вина;
- 500 мл яловичого бульйону;
- трохи вустерширського соусу;
- 2 свіжих лаврових листки;
- морська сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Наріжте філе невеликими кубиками і повністю обваляйте в борошні.
Щоб зберегти м'якість яловичини, м'ясо слід різати упоперек волокон.
Підігрійте в глибокому сотейнику оливкову олію на середньому вогні. Обсмажуйте яловичину 5 хвилин, періодично перевертаючи шматочки м'яса , Поки вони не підрум'яняться. Потім викладіть м'ясо з сотейник.
Подрібніть часник, розріжте навпіл цибулини і крупно наріжте селера. Почистіть моркву і наріжте її товстими кружечками.
Влийте в сотейник ще трохи олії і викладіть туди овочі. Додайте до них листя чебрецю і готуйте 10-15 хвилин, поки овочі не размягчатся.
Додайте до овочів яловичину, протерті через сито помідори і червоне вино і перемішайте. Як тільки рідина випарується, влийте бульйон, вустерширський соус і викладіть лаврове листя. Приправте сіллю і перцем і поставте рагу в розігріту до 160 ° C духовку на 3-4 години. Готове м'ясо повинно бути м'яким.
5. Кесаділья з яловичиною
delish.com
інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка меленого чилі;
- 1 чайна ложка кумина;
- 450 г яловичого фаршу;
- 3 помідори;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 6 тортилий;
- 250 г тертого твердого сиру;
- кілька столових ложок сметани;
- 1 авокадо;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Розігрійте столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, потім додайте подрібнений часник, чилі і кумін. Добре перемішайте і викладіть в сковороду фарш.
Після того як фарш прожарітся, додайте 2 дрібно нарізаних помідорів і томатну пасту. Приправте сіллю і перцем. Готуйте ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи, і зніміть з вогню.
Змастіть форму для запікання олією і покладіть на дно одну тортилью. Викладіть на неї п'яту частину овочевої начинки і трохи тертого сиру . Повторіть шари і посипте останню тортилью сиром.
Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин, поки не розплавиться сир. Злегка остигнула кесаділью посипте шматочками залишився помідора, змастіть сметаною, викладіть на неї скибочки авокадо і прикрасьте листям петрушки.
6. Бургер з гострою яловичої котлетою
jamieoliver.com
Інгредієнти на чотири бургера
- 1 чайна ложка меленого чилі;
- ½ червоної цибулини;
- 1 гілочка свіжого естрагону;
- 1 велике яйце;
- жменю панірувальних сухарів;
- кілька чайних ложок дижонской гірчиці;
- 2 столові ложки тертого пармезану;
- щіпка меленого мускатного горіха;
- 400 г яловичого фаршу;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- трохи рослинного масла;
- 4 булочки для бургерів ;
- кілька листів салату латук;
- 4 солоних огірка.
приготування
Змішайте мелений чилі, подрібнену цибулю, дрібно нарізані листя естрагону, яйце, панірувальні сухарі, 1 чайну ложку гірчиці, пармезан, мускатний горіх і фарш. Додайте сіль і перець і ретельно перемішайте. Зліпити з фаршу чотири котлетки і приберіть в холодильник на півгодини.
Змастіть сковороду рослинною олією і обсмажують кожну котлету по 10 хвилин, періодично перевертаючи. Якщо ви хочете, щоб вони присмажився сильніше, просто збільшіть час готування на свій смак.
Розріжте булочки для бургерів навпіл і злегка підсмажте їх з внутрішньої сторони на грилі або на сковороді. Змастіть чотири половинки булочок гірчицею, викладіть на них листя салату, змащені гірчицею готові котлети, по дві скибочки солоного огірка і накрийте іншими булочками.
7. Яловичі фрикадельки в томатному соусі
epicurious.com
інгредієнти
Для томатної пасти:
- кілька столових ложок оливкової олії;
- ½ цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- сіль за смаком;
- ¼ чайної ложки сушеного орегано;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 300 г протертих помідорів.
Для фрикадельок:
- 900 г яловичого фаршу;
- 2 чайні ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого чилі;
- 50 г панірувальних сухарів;
- ½ пучка петрушки;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 240 г рікотти;
- 2 яйця;
- трохи рослинного масла.
приготування
Подрібніть цибулю і часник і підсмажте на оливковій олії, приправивши сіллю і орегано. Додайте томатну пасту і готуйте 5 хвилин. Потім викладіть протерті помідори і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зменшіть вогонь і готуйте соус протягом години, перемішуючи кожні 5 хвилин, щоб він не пригоріла.
Тим часом змішайте всі інгредієнти для фрикадельок , Крім масла. Сформуйте з отриманої суміші невеликі кульки і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання. Поставте в розігріту до 230 ° C духовку на 20 хвилин. Полийте фрикадельки томатним соусом і запікайте ще 15 хвилин.
8. Теплий салат з яловичиною і картоплею фрі
delish.com
інгредієнти
- 450 г яловичого філе;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки яблучного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 1 столова ложка тертого свіжого імбиру;
- 1 чайна ложка меленого кумина;
- 350 г замороженої картоплі фрі;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 великий жовтий перець;
- 1 маленька червона цибулина;
- 2 помідори;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Наріжте м'ясо невеликими плоскими прямокутниками.
Чи не нарізайте м'ясо занадто тонко, інакше воно буде сухуватим.
Викладіть яловичину в целофановий пакет, додайте соєвий соус, оцет, подрібнений часник, імбир і кумін. Щільно зав'яжіть пакет, струсіть і залиште на 20 хвилин. Поки маринується м'ясо, приготуйте картоплю фрі згідно з інструкцією на упаковці.
Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть туди мариновану яловичину. Готуйте 3 хвилини, періодично перевертаючи м'ясо, поки воно не підрум'яниться. Викладіть яловичину на тарілку.
У тій же самій сковороді підсмажте нарізаний тонкими смужками перець і півкільця цибулі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Овочі повинні майже повністю розм'якшити.
Додайте до них нарізані тонкими смужками помідори і яловичину. Готуйте ще 2 хвилини. Потім зніміть з вогню, змішайте з картоплею фрі і посипте подрібненою петрушкою.
9. Гострий салат з яловичиною і зеленню
tasteofhome.com
інгредієнти
- 250 г яловичого філе;
- 1 маленький халапеньйо;
- трохи оливкового масла;
- 2-3 зубчики часнику;
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- 1 великий червоний болгарський перець;
- 1 маленький огірок;
- 6 чашок первинних листя салату;
- ½ лайма;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- кілька гілочок м'яти.
приготування
Наріжте яловичину і халапеньйо невеликими смужками. Розігрійте на сковороді оливкове масло і злегка підсмажте перець, подрібнений часник і імбир протягом 30 секунд. Потім додайте м'ясо і готуйте до бажаної прожарювання яловичини.
Болгарський перець і огірок наріжте тонкими смужками. Викладіть до овочів підсмажені інгредієнти. На блюдо сервіровки викладіть салат, а зверху покладіть овочі з яловичиною.
В окремій мисці змішайте сік лайма, цукор, соєвий соус, базилік і подрібнену м'яту. Вилийте цю суміш в сковороду, доведіть до кипіння і заправте нею салат .
10. Яловичі котлети в беконі
recipesbnb.com
інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 1 стебло селери;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 2 столові ложки вустерширського соусу (можна замінити соєвим);
- 900 г яловичого фаршу;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- 6 тонких скибочок бекону;
- 80 г кетчупу;
- 2 чайні ложки коричневого цукру;
- 1 столова ложка яблучного оцту.
приготування
Дрібно наріжте цибулю, моркву і селеру. Розігрійте оливкову олію, викладіть овочі в сковороду і готуйте, поки вони не размягчатся. Приправте сіллю і перцем. Додайте подрібнений часник, томатну пасту і вустерширський соус і смажте ще кілька хвилин. Остудіть і викладіть в окрему миску.
Додайте до овочів фарш, панірувальні сухарі, яйця, сіль і перець і ретельно перемішайте. Сформуйте з цієї суміші 6 котлет , Викладіть їх на змащене маслом деко і оберніть скибочками бекону. Зверху викладіть суміш з кетчупу, цукру і оцту. Запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 35 хвилин.
