1. 1. Картопляні оладки з копченим лососем jamieoliver.com складові
2. 2. Картопляні Сконе
3. складові
4. 3. Яєчня з картоплею
5. Складові:
6. 4. Фарширований картопля
7. складові
8. 5. Суп з картоплі, цибулі-порею і зеленого горошку
9. складові
10. 6. Картопляне рагу з куркою
11. складові
12. 7. тушкована картопля по-грецьки
13. складові
14. 8. Картопля «Буланжер» з селерою
15. складові
16. 9. Неймовірно смачний запечений картопля
17. Складові:
18. 10. Запечений картопля з лимоном
19. Складові:
20. 11. Картопляний салат з копченим лососем
21. складові
22. 12. Теплий картопляний салат зі скумбрією
23. складові

1. Картопляні оладки з копченим лососем

jamieoliver.com

складові

• 330 г картоплі;
• 2 стебла зеленої цибулі;
• щіпка морської солі;
• щіпка чорного меленого перцю;
• 1 столова ложка (з гіркою) просіяного борошна;
• маленький шматочок вершкового масла;
• 4 яйця;
• 4 шматочки копченого лосося;
• 2 чайні ложки (з гіркою) сметани;
• пучок цибулі джусай;
• спеції - за смаком.

приготування

Почистіть картоплю і відваріть його в солоній воді. Потім злийте воду і остудіть.

Натріть картоплю на крупній тертці. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець, борошно, полкусочка масла і ретельно перемішайте.

Розділіть отриману суміш на чотири рівні частини і сформуйте оладки . Якщо дозволяє час, залиште їх у холодильнику на ніч.

Підсмажте оладки на розігрітому вершковому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку.

Ці хрусткі картопляні оладки будуть неймовірно смачними, якщо подати їх з яйцями некруто.

Джеймі Олівер

Відваріть яйця всмятку: на це піде приблизно 4 хвилини. Блюдо буде набагато смачніше, якщо жовтки залишаться рідкими.

Викладіть картопляні оладки на тарілку. На кожен оладок покладіть шматочок копченого лосося, злегка розчавлена ​​очищене яйце і трохи сметани. Посипте готову страву рубаним луком джусай і спеціями.

2. Картопляні Сконе

jamieoliver.com

складові

• 250 г картоплі;
• 25 г несолоного вершкового масла;
• 50 г просіяного борошна;
• ¼ чайної ложки розпушувача;
• велика щіпка морської солі.

приготування

Відваріть очищений і нарізаний великими часточками картоплю в киплячій солоній воді протягом 8-12 хвилин, поки він не стане м'яким. Злийте з каструлі воду, додайте вершкове масло і зробіть картопляне пюре.

В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і морську сіль. Додайте картопляне пюре і замісити тісто.

Акуратно розділіть тісто на два однакових кульки. На злегка посипаною борошном поверхні розкачайте тісто на пласти товщиною приблизно 5 мм. Кілька разів проколіть кожен пласт виделкою і розріжте на чотири частини.

Розігрійте сковороду на середньому вогні і змастіть її невеликим шматочком вершкового масла. Прожарте Сконе по 3-4 хвилини з кожного боку. Вони повинні вийти золотисто-коричневими.

У Шотландії, Ірландії та Уельсі картопляні Сконе подають на сніданок з беконом і яйцями, до післяобіднього чаю - з маслом і джемом, а на вечерю - з копченим лососем.

Джеймі Олівер

3. Яєчня з картоплею

jamieoliver.com

Складові:

• 1 велика цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• трохи оливкового масла;
• 120 г мисливських ковбасок;
• 2-3 варені картоплини;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• щіпка меленого чорного перцю;
• ½ пучка петрушки.

приготування

Почистіть і подрібніть цибулю і часник і смажте їх на оливковій олії, поки цибуля не розм'якне. Додайте до овочів нарізані мисливські ковбаски і смажте ще 2-3 хвилини.

Викладіть на сковороду нарізану кубиками варену картоплю і готуйте 5 хвилин.

Розбийте яйця прямо на овочі з м'ясом і поставте сковороду в розігріту до 180 ° C духовку на 8 хвилин. Жовток повинен вийти злегка рідким.

Перед подачею посипте блюдо сіллю, чорним перцем і подрібненою петрушкою.

4. Фарширований картопля

складові

• 2 великі картоплини (по 350 г кожна);
• 2 скибочки копченого бекону;
• трохи оливкового масла;
• 80 г сиру чеддер;
• кілька пір'я цибулі джусай;
• 4 яйця.

приготування

Розігрійте духовку до 180 ° С. Викладіть картоплю на деко або прямо на решітку і запікайте 1,5-2 години або до готовності. Потім остудіть.

Подрібніть бекон і підсмажте її на оливковій олії до хрусткої золотистої скоринки.

Розріжте картопля уздовж на дві частини і ложкою видаліть м'якоть так, щоб товщина країв була близько 5 мм.

В окремій мисці змішайте половину отриманої м'якоті, бекон, ⅓ тертого сиру і подрібнену цибулю джусай. Посоліть і поперчіть за смаком. Чеддер можна замінити іншими твердими сирами з насиченим ароматом, такими як маасдам або гауда.

Яйця, копчений бекон і сир чеддер ... в запеченої картоплі! Цей фарширований картопля - справжнє одкровення для всіх гурманів. Прекрасне блюдо для неквапливого недільного сніданку, яке ідеально поєднується з салатом із зелені.

Джеймі Олівер

Викладіть картопляні шкурки в форму для запікання, в кожну з них додайте начинку, зробіть невеликі поглиблення і розбийте туди яйця.

Посипте картоплю сиром, що залишився і запікайте 12 хвилин. Готову страву прикрасьте подрібненим луком.

5. Суп з картоплі, цибулі-порею і зеленого горошку

складові

• 2 великих стебла цибулі-порею (300 г);
• 1 велика картоплина (400 г);
• 1 ½ столової ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка раскрошенного бульйонні кубики;
• 400 мл води;
• 400 мл молока;
• кілька гілочок петрушки;
• 200 г замороженого зеленого горошку.

приготування

Промитий і очищений цибулю-порей наріжте невеликими кружечками, а картопля - кубиками.

Глибоку сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте на ній масло. Викладіть овочі на сковороду і готуйте 5 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися. За бажанням можна додати бульйонний кубик.

Влийте до картоплі і цибулі воду, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими.

Додайте в сковороду молоко, кілька нарізаних гілочок петрушки і горошок і залиште гаситися ще 5 хвилин.

Готовий суп можна процідити через сито, подрібнити в блендері або подати прямо так. Це залежить від ваших уподобань.

6. Картопляне рагу з куркою

jamieoliver.com

складові

• 500 г помідорів;
• ½ пучка петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 4 курячих стегенця;
• трохи оливкового масла;
• 1 ½ л курячого бульйону;
• 200 г оливок без кісточок;
• 400 г консервованого нуту;
• 1 лавровий лист;
• 200 г картоплі;
• спеції - за смаком.

приготування

Крупно наріжте помідори, порубати невеликий пучок петрушки. Очистіть і подрібніть часник і цибулю.

Підсмажте курку на оливковій олії в глибокій сковороді. Злийте надлишки жиру і додайте в сковороду помідори, бульйон і часник.

Гасіть блюдо 45 хвилин. Потім додайте цибулю, петрушку, оливки, нут, лавровий лист і нарізану картоплю і готуйте на слабкому вогні ще півгодини.

Перед подачею зніміть з курки шкірку, наріжте м'ясо і додайте спеції.

7. тушкована картопля по-грецьки

jamieoliver.com

складові

• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 4 помідори;
• 750 г картоплі;
• 4 ½ столової ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• спеції - за смаком;
• 3 невеликих лаврових листки;
• 1 столова ложка томатного пюре;
• 200 г оливок без кісточок;
• шматочок сиру фета.

приготування

Очистіть і наріжте кільцями цибулю і часник. Помідори і очищений картопля розріжте на чотири частини.

Підігрійте 4 столові ложки оливкової олії в сотейнику на середньому вогні і викладіть туди цибулю, орегано і часник. Додайте спеції за смаком і тушкуйте овочі 4-5 хвилин.

Додайте в сотейник картопля, помідори, лаврове листя і томатне пюре і ретельно все перемішайте. Залийте овочі водою, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-30 хвилин.

Додайте оливки і готуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Картопля повинен розм'якшити, а підлива - загуснути.

Перед подачею прикрасьте блюдо шматочком сиру фета і орегано і збризніть оливковим маслом.

8. Картопля «Буланжер» з селерою

jamieoliver.com

складові

• пряні трави (наприклад, свіжий чебрець, розмарин, шавлія);
• 2 цибулини;
• 500 г картоплі;
• 750 г селери;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 зубчик часнику;
• дрібка солі;
• щіпка меленого чорного перцю;
• 400 мл овочевого бульйону;
• 50 г несолоного вершкового масла;
• панірувальні сухарі.

приготування

Промийте і подрібніть зелень . Очистіть і тонко наріжте цибулю, картоплю і селеру.

Розігрійте на сковороді оливкове масло. Додайте овочі і майже всю зелень і готуйте, поки овочі не размягчатся.

Розріжте часник навпіл і натріть їм форму для запікання. Потім викладіть у форму картопля, цибуля і селера, посоліть і поперчіть за смаком.

Залийте овочі бульйоном, викладіть зверху шматочки масла і накрийте фольгою. Поставте блюдо в розігріту до 200 ° C духовку на 45 хвилин.

Змішайте сухарі з залишками трав і невеликою кількістю оливкової олії. Дістаньте форму з духовки, змастіть цією сумішшю овочі, знову накрийте фольгою і запікайте ще 15-20 хвилин.

9. Неймовірно смачний запечений картопля

jamieoliver.com

Складові:

• 2 ½ кг картоплі;
• 4 столові ложки гусячого жиру або несолоного вершкового масла;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• велика щіпка солі;
• велика щіпка меленого чорного перцю;
• 1 головка часнику;
• ½ пучка свіжого шавлії.

приготування

Постарайтеся відібрати однаковий за розміром картоплю і почистіть його. Опустіть його в киплячу солону воду на 15 хвилин.

Злийте воду і залиште картопля в друшляку на пару хвилин, щоб позбутися від залишків рідини. Для кращого ефекту друшляк можна навіть кілька разів злегка струсити. Так масло краще схопиться з картоплею, вона буде ще рум'яні.

Змастіть деко або форму для запікання гусячим жиром або вершковим маслом, а також столовою ложкою оливкової олії. Викладіть картоплю, рясно посипте сіллю і чорним перцем і ретельно перемішайте.

Здавалося б, запекти картопля дуже просто. Однак я виявив кілька невеликих, але дуже важливих деталей. Саме вони допоможуть вам приготувати ідеальний, приголомшливо смачний запечений картопля. Розкішне блюдо.

Розділіть часник на зубчики, трохи роздушіть їх і викладіть на картоплю. Це додасть страві особливий аромат.

Запікайте картопля в розігрітій до 180 ° C духовці протягом години, поки він не покриється золотистою скоринкою.

Дістаньте деко з духовки і трохи розплющите кожну картоплину лопаткою. Злегка збризніть листя шавлії залишилися оливковою олією і розкладіть їх зверху.

Поставте блюдо в духовку ще на 20-25 хвилин, а потім насолоджуйтеся приголомшливим смаком і ароматом.

10. Запечений картопля з лимоном

Складові:

• 1 кг картоплі;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• 2 лимона;
• 1 столова ложка меленого коріандру;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• дрібка солі;
• щіпка меленого чорного перцю.

приготування

Покладіть очищений і нарізаний навпіл картопля в киплячу солону воду і варіть 10-12 хвилин. Злийте воду і на хвилинку залиште картопля в друшляку.

Налийте оливкова олія в форму для запікання і поставте її в розігріту до 200 ° С духовку на пару хвилин.

У розігріте масло викладіть картоплю і часточки лимона і посипте зверху коріандром, орегано, а також сіллю і перцем. Ретельно перемішайте, щоб картопля була повністю покритий маслом.

Запікайте в духовці 45-60 хвилин, періодично перевертаючи картопля, щоб він рівномірно покрився золотистою скоринкою.

11. Картопляний салат з копченим лососем

складові

• 600 г картоплі;
• 1 лимон;
• трохи червоного винного оцту;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• велика щіпка морської солі;
• велика щіпка чорного меленого перцю;
• 2 столові ложки каперсів;
• пучок кропу;
• шматочок очищеного хрону (приблизно 3 см);
• 150 мл жирної сметани;
• 400 г копченого лосося.

приготування

Підберіть картопля одного розміру або ж розріжте навпіл великі бульби. Для цього салату відмінно підійде молода картопля.

Помістіть очищену картоплю в киплячу солону воду і варіть 15-20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У мисці змішайте цедру лимона, половину лимонного соку, трохи оцту, оливкова олія (в три рази більше, ніж оцту), сіль, перець і каперси. Викладіть в цю суміш картопля і добре перемішайте, щоб він був повністю покритий лимонним соусом. Додайте нарізаний кріп і знову перемішайте.

Натріть хрін на дрібній тертці і змішайте його зі сметаною, залишилися лимонним соком, сіллю і перцем.

Картопля і копчений лосось - ідеальне поєднання. А з хрустким хлібом салат стане ще смачніше!

Джеймі Олівер

Викладіть на велику тарілку шматочки копченого лосося, а потім картоплю. Зверху розкладіть сметанним заправку, злегка збризніть оливковим маслом і посипте кропом.

12. Теплий картопляний салат зі скумбрією

складові

• 600 г картоплі;
• 200 г мисливських ковбасок;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок петрушки;
• 2 лимона;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• дрібка солі;
• щіпка меленого чорного перцю;
• 4 філе скумбрії.

приготування

Добре промийте картоплю і розріжте навпіл великі бульби. Помістіть картопля в киплячу солону воду на 12-15 хвилин, поки він не звариться. Готову картоплю відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини.

Тим часом наріжте мисливські ковбаски і підсмажте на середньому вогні. Потім викладіть їх в миску і протріть сковорідку.

До мисливських ковбасок додайте подрібнений зелений лук, петрушку, варену картоплю, сік одного лимона, оливкова олія, сіль і перець. Добре перемішайте салат.

Посоліть і поперчіть скумбрію і викладіть на сковороду шкіркою вниз. Підсмажуйте на середньому вогні 8 хвилин, переверніть і смажте ще 2 хвилини.

На картопляний салат викладіть скумбрію і збризніть соком другого лимона.

Читайте також: