1. Меню на Новий рік: готуємо салати
2. Блюдо 2: вегетаріанський «Цезар»
3. Новорічне меню: готуємо закуски
4. Блюдо 4: закуска «Смалені баклажани»
5. Гарячі страви
6. Блюдо 6: паста з сьомгою
7. Новорічні десерти

Текст: Таразевич Марія

Для господарок наближення свята не завжди означає приємні клопоти. У більшості випадків ми ламаємо голову над тим, як же все-таки здивувати гостей, адже «Олів'є» та «Оселедець під шубою» вже давно не в гастрономічному тренді ресторанів . Щоб ваша підготовка до свята була справою не стомлюючим, а приємним, ми підібрали кілька нескладних, але дуже цікавих рецептів. Приємного приготування!

Меню на Новий рік: готуємо салати

Блюдо 1: фруктовий салат «Екзотичний»

У холодну зимову пору такий салат стане свіжою фруктової віддушиною для любителів фруктів. Крім того, таке блюдо може стати ідеальною альтернативою нудною фруктової нарізці.
Що знадобиться:

• одне яблуко;
• один банан;
• одне манго;
• один пучок холодної м'яти;
• трохи фруктового йогурту (кількість на ваш смак);
• трохи лимонного соку (кількість на ваш смак).

Для початку прибираємо серцевину з яблука. Врахуйте, що шкірку очищати не потрібно. Яблуко нарізається кубиками невеликого розміру. Відразу ж поливаємо на нарізане яблуко трохи лимонного соку. Якщо цього не зробити, воно потемніє. Що стосується інших фруктів, то вони також нарізаються кубиками. Всі фрукти заливаються йогуртом. Особливу увагу зверніть на подачу. Такий салатик найкраще подавати в невеликих прозорих вазах або ж креманках. Якщо ж таких немає, просто використовуйте маленькі стакани або келихи. Перед подачею охолодіть салат в холодильнику і прикрасьте листочком м'яти.

Блюдо 2: вегетаріанський «Цезар»

Цей салат безперечна класика, проте в вегетаріанському виконанні його готують нечасто. Пропонуємо здивувати друзів, тим більше що здорове харчування зараз як ніколи затребувана.
Що знадобиться:

• один пучок салату айсберг;
• три штуки помідорів;
• близько ста грамів адигейського сиру;
• одна жменю сухариків;
• половина чайної ложки меленого коріандру;

• близько ста грамів жирних вершків;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• одна чайна ложка крохмалю;
• лимонний сік (половина лимона);
• дві штуки листа норі;
• одна чайна ложка прянощів на ваш смак;
• трохи меленої шамбали;
• трохи розмарину;
• щіпка прованських трав;
• асафетида;
• трохи солі і перцю на ваш смак.

Починаємо з того, що оливкова олія разом з вершками і крохмалем розігріваються в сотейнику. В отриману суміш додаємо всі зазначені спеції. Як тільки ви помітите, що суміш густіє, додайте в неї лимонний сік, а також перець і сіль. Туди ж два листа норі, попередньо дуже дрібно нарізані. Все збиваємо з використанням блендера.
Далі готуємо сухарики. Можна, звичайно, використовувати куплені, але ми рекомендуємо приготувати їх самостійно. Тим більше що багато часу процес не займе. Беремо половинку білого хліба, нарізаємо характерними кубиками і підсушують з використанням сухої сковороди.
Що стосується адигейського сиру, то він також нарізається кубиками середнього розміру і обсмажується до того стану, поки не зарум'яниться. Зверху сир посипаємо дрібкою коріандру.
Завершальні етапи приготування: салат айсберг розриваємо руками, а помідори нарізаємо наполовину. Якщо помідори завеликий, то краще нарізати їх кубиками. Обсмажений сир і овочі заправляємо приготованим соусом і ретельно перемішуємо. Сухарики додаємо безпосередньо перед подачею. Також готовий салат бажано посипати сиром пармезан.
Для натхнення дивіться відео з докладним рецептом приготування салату:

Новорічне меню: готуємо закуски

Блюдо 3: рулетики з огірком «Філадельфія»

У новорічному меню буде доречна і закуска зі східним акцентом.
Що знадобиться:

• три штуки свіжих огірків;
• близько двохсот грамів малосольной форелі;
• одна упаковка сиру «Філадельфія»;
• трохи червоної ікри для декору страви.

Рецепт дуже простий і смачний - переконайтеся в цьому самі. Три огірка нарізаються тонкими поздовжніми смужками (в формі пластин). Точно так же нарізається і форель. Далі на пластину огірка викладаємо шматок риби і змащуємо сиром. Далі просто звертаємо рулетик і, для того щоб він не розгортався, закріплюємо закуску шпажкою або зубочисткою. При подачі прикрасьте рулетики червоною ікрою.
Для натхнення дивіться відео з докладним приготуванням рулетиков з сиром «Філадельфія»:

Блюдо 4: закуска «Смалені баклажани»

Напевно ви знаєте кілька рецептів закусок з цього овоча. Зіпсувати баклажан складно: закуски з нього виходять смачними, ароматними і до того ж вельми доречними на святковому столі. Як варіант - з часничком і кінзою.
Що знадобиться:

• чотири свіжих баклажана;
• чотири помідора;
• чотири зубчики часнику;
• одна цибулина;
• один пучок кінзи;
• три столові ложки оцту;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• трохи солі і перцю (за смаком).

Починаємо з того, що чотири цілих баклажана обсмажуються на вогні (обов'язково відкритому). Обсмажуємо до того моменту, поки шкірка не почорніє. Найпростіше це робити з використанням газової конфорки, використовуючи спеціальні грати для гриля.
Далі баклажанів потрібно дати охолонути. Після цього акуратно розрізаємо їх уздовж, витягаючи м'якоть ложкою. Помідори обробляються просто: знімаємо з них шкіру, після чого дрібно нарізаємо. М'якоть помідора змішується з баклажаном, туди ж додаємо тоненько нарізану цибулю, часник (попередньо подрібнений) і трохи кінзи. Заправляється закуска невеликою кількістю масла і оцту. Завершуємо приготування закуски тим, що трохи солимо її і перчимо до смаку. Перед подачею закуска повинна постояти і насититися хоча б годину.

Гарячі страви

Блюдо 5: курка «Пікассо»

• чотири шматочки курячого філе;
• чотири помідора;
• три штуки солодкого перцю;
• два цибулі;
• близько ста грамів сиру;
• кілька зубчиків часнику;
• один кубик курячого бульйону;
• половина склянки води;
• половина склянки вершків;
• дві столові ложки оливкової і вершкового масла;
• одна чайна ложка італійських трав;
• трохи солі і перцю на ваш смак.

Для початку солимо і перчимо до смаку куряче філе. Далі курочка обсмажується до того моменту, поки не стане золотистою. Обсмажуємо на суміші вершкового і оливкового масла. Готуємо посуд, в якій будемо запікати, перекладаємо туди обсмажене філе. Готуємо цибулю: нарізаємо його кільцями і також обсмажуємо, використовуючи той же масло. Лук додаємо до курки.
Для соусу нам знадобляться: часник, помідори, половина склянки води, зазначені приправи і вершки. Вариться такий соус близько п'яти хвилин, після чого заливаємо їм овочі та курку в формі для запікання. У духовку форму ставимо тільки закритою фольгою. Готується курка «Пікассо» близько тридцяти хвилин. Температура в духовці - двісті градусів. Далі знімаємо фольгу і посипаємо курочку сиром, попередньо натертим на крупній тертці. Даємо курці постояти ще п'ятнадцять хвилин, і приємного апетиту!

Блюдо 6: паста з сьомгою

Гості-гурмани точно оцінять. Тим більше що самий звичний варіант гарячого на святковому столі - це тандем м'ясної страви з картопляним пюре або ж просто вареною картоплею. Давайте ж спробуємо здивувати.
Що знадобиться:

• близько двохсот грамів сьомги;
• близько двохсот грамів пасти;
• близько ста п'ятдесяти грамів жирних вершків;
• одна столова ложка оливкової олії;
• близько сорока грамів вершкового масла;
• три зубці часнику;
• один пучок зелені.

Для початку відварюємо пасту відповідно до рекомендацій виробника. Не забуваємо додати в пасту трохи оливкового масла. Сьомга нарізається шматочками досить великого розміру, після чого близько десяти хвилин обсмажується на вершковому маслі. Вливаємо в сковороду з сьомгою вказану кількість жирних вершків і доводимо до кипіння, після чого даємо поваритися ще пару хвилин. Не забуваємо додати трохи подрібненого часнику і зелені. Готово - соус можна з'єднувати з пастою. Відзначимо час приготування: на смачне і оригінальне блюдо вам знадобиться не більше півгодини. Не забудьте при подачі посипати пасту з сьомгою попередньо натертим на тертку сиром.
Для натхнення подивіться відео з рецептом приготування пасти з сьомгою:

Новорічні десерти

Блюдо 7: банани в шоколаді

Ще одне просте, але при цьому небанальне блюдо. Його секрет в правильному виборі бананів. Якщо фрукт купите невдало, то і смак розчарує, тому приділіть цьому особливу увагу. Найкраще вибрати десертний сорт бананів. Визначити їх нескладно: як правило, розмір такого фрукта не перевищує дванадцять сантиметрів. Шкірка банана повинні бути яскравою. При цьому не бійтеся невеликої кількості темних цяток, це говорить про зрілість банана.
Що знадобиться:

• один стиглий банан;
• п'ятдесят грамів шматочків шоколаду;
• трохи кондитерської посипання на ваш смак;
• трохи кокосової стружки;
• горішки (не обов'язково).

Починаємо приготування з глазурі. Тут потрібно бути максимально уважними: глазур не повинна гірчити, в іншому випадку десерт буде безнадійно зіпсований. Шоколад для глазурі можна вибрати будь-який. Можете купити і молочний, і чорний шоколад - так буде різноманітніше. Ламаємо плитки на шматки невеликого розміру, після чого розтоплюємо їх з використанням водяної бані. Можна розтопити шоколад і в мікрохвильовці. Після цього очищаємо наш банан від непотрібної шкурки і нарізаємо на шматки середніх розмірів. Як правило, їх виходить два або максимум три. Всі шматочки банана протикаємо зубочисткою. Правда, найкраще запастися святковими різнокольоровими шпажками. Далі все просто: банан на шпазі занурюємо в готову глазур з шоколаду, посипаємо кокосовою стружкою, горіхами, кондитерської посипкою і залишаємо десерт в холодильнику мінімум на двадцять хвилин. Гості обов'язково оцінять: виходить красиво і смачно!

Якщо у вас немає часу або можливості готувати самостійно, скористайтеся послугами персонального шеф-кухаря, який може виїхати на будь-яку кухню і приготувати все за вас. Детальніше дізнатися про послугу можна в нашому каталозі .
А яким буде ваше меню для новорічної ночі? Діліться в коментарях!

Фото: по запитам Яндекс і Гугл