1. Що приготувати на новий рік 2018
2. Яким має бути меню новорічного столу 2018
3. що дозволяється
4. Новорічне меню 2018 для будинку
5. Гарячі страви на Новий рік 2018
6. Почнемо з картоплі
7. Картопля «Герцогиня»
8. солона випічка
9. Шашлик в духовці
10. фаршировані страви
11. м'ясні клубочки
12. рулети
13. В цибулинні
14. Курячі рулетики з твердим сиром
15. запечена птиця
16. Індичка з панчеттой
17. Варіанти для нарізки
18. панчетта
19. Бажання
20. риба
21. Риба «під шубою» запечена
22. Новорічні закуски 2018
23. печінковій торт
24. «Сніжки» з кальмарами
25. Десерти
26. Шоколадний мус
27. Шоколадні цукерки в кокосовій стружці
28. глінтвейн
29. пунш
30. Сервіровка столу на Новий 2018 рік
31. Актуальні кольори

Друзі, продовжимо нашу розмову про майбутнє свято. Саме час продумати новорічне меню 2018 і визначитися з тим, що приготувати на новий 2018 рік, щоб і стіл вдався, і щоб удачу залучити, піддобрюючи Жовту Земляну Собаку.

Стукає свято в мої двері,
І новорічне меню
Пора придумати мені
До вельми урочистого дня.

Новорічні салати,
І десерти, і закуски ...
Стіл накрию я багато,
Буде святково і смачно!

Що приготувати на новий рік 2018

Ми не відкриємо Америку, якщо скажемо, що гідних рецептів багато і можна годинами сидіти, перегортаючи кулінарні сторінки в пошуках заповітного страви. Але, щоб заощадити ваш час, ми вже створили корисну добірку до новорічного торжества. Тут розповімо вам, яким має бути меню новорічного столу 2018 і запропонуємо варіанти, які, напевно, вам сподобаються. До того ж, ми будемо обговорювати не тільки рецепти на Новий рік 2018, а й поговоримо про сервіровці святкового столу. Але для початку давайте складемо план майбутнього меню.

Яким має бути меню новорічного столу 2018

Оскільки 2018 - це рік Собаки, то нам доведеться зважати на її смаковими уподобаннями. Добре, що вона - істота всеїдна і любить різноманітну їжу. Тому і рецепти для святкового столу ми будемо підбирати різні, з урахуванням смаків тих гостей, які розділять з нами святкову вечерю.

що дозволяється

• м'ясо. Куряче, свиняче, яловиче, будь-яке. Собака любить м'ясні продукти, тому страви з м'яса повинні бути на святковому столі обов'язково;
• риба;
• борошняні ситні вироби;
• солодощі.

Обов'язкова наявність продуктів жовтого і коричневого кольорів. Адже символ майбутнього року - Собака Жовта і Земляна.

Отже, з головними продуктами визначилися, саме час продумати новорічний стіл 2018 і підібрати особливі і смачні рецепти.

Новорічне меню 2018 для будинку

Гаряче

• гарніри з картоплі;
• солона випічка;
• фаршировані страви.

м'ясне

• рулети;
• запечена птиця;
• варіанти для нарізки.

риба

• сьомга у вершковому соусі;
• риба під «шубою» запечена.

закуски

• булочки з жульєном;
• печінковий торт;
• «Сніжки» з кальмарами.

Десерти

• шоколадний мус;
• шоколадні цукерки в кокосовій стружці;
• крем-карамель.

напої

• глінтвейн;
• пунш.

Гарячі страви на Новий рік 2018

Навіть найпростіше меню на новий рік не обходиться без гарячих страв. І нам просто необхідно підібрати собі відповідний рецепт для святкового застілля. Що приготувати? Так все, що хочеться. Наприклад, подати красиво звичайну картоплю, приготувати ситні рулети або запекти рибу.

Почнемо з картоплі

Картопля по-селянськи

Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля очищений 800 г;
• рослинне масло 4 столові ложки;
• сіль 1 ч.л .;
• мелений перець 0,5 ч.л.

приготування

1. Добре вимиту картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини і змішуємо з сіллю, перцем, маслом.
2. Викладаємо кожну скибочку на змащене маслом деко і запікаємо 35 - 45 хвилин при 180 градусах.

Порада.
Цей же рецепт можна зробити більш вишуканим. Наприклад, додати в якості приправ кінзу, базилік і спеціальну приправу для картоплі. Або ж змішати картоплю з подрібненим часником і соєвим соусом.

Картопля «Герцогиня»

Інгредієнти (6 порцій):

• очищений картопля 1 кг;
• твердий сир 50 г;
• курячих жовтка 2;
• мускатний горіх (на кінчику ножа);
• перець і сіль

приготування

1. Відварюємо картоплю до готовності в солоній воді.
2. Далі потрібно подрібнити картоплю в пюре і змішати з тертим сиром і іншими інгредієнтами (1 жовток залишаємо для змащування).
3. Викладаємо відразу масу в кондитерський мішок або шприц з насадкою «хризантема».
4. Видавлюємо «трояндочки» на застелене пергаментом деко.
   
5. Змащуємо картопляні фігурки жовтком за допомогою силіконової пензлика і випікаємо близько 20 хвилин (до зарум'янювання) при 200 градусах.

Порада.

Якщо під рукою немає насадки, красиву форму картопляної маси можна додати таким способом: сформувати в руках кульку і придавити його з двох сторін, щоб вийшов акуратний медальйон.

солона випічка

Куряча грудка під «шубою» (м'ясо по-французьки)

Інгредієнти (10 порцій):

• куряче філе 1,5 кг;
• зубчики часнику 5 - 6;
• сир твердий 250 г;
• борошно 1 склянка;
• майонез 6 - 7 стіл. ложок;
• гірчиця 2 ч.л .;
• зелень (за бажанням);
• сіль і перець;
• приправа для м'яса або курки;
• рослинна олія.

приготування

Спочатку ділимо курячі грудки на порційні шматки (товщина - близько 1,5 см).

Після кожен шматок натираємо сіллю, перцем, приправами і злегка відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою. Далі плівку знімаємо.

Потім, підготовлене м'ясо необхідно обваляти добре в борошні і обсмажити на сковороді в рослинному маслі до легкого золотистого кольору.

Приступаємо до приготування начинки. Для цього змішуємо половину порції тертого сиру з зеленню, часником, майонезом і гірчицею.

Кожен обсмажений шматок викладаємо на застелена пергаментом деко, а зверху м'ясо покриваємо начинкою. Зверху додаємо ще один шар тертого сиру.

Готові шматки під «шубою» випікаємо при 200 градусах 15 - 20 хвилин.

Порада.

Необов'язково брати для цього блюда куряче м'ясо. Підійде і свинина. Але тоді її обсмажувати не потрібно, а відразу ставити в духовку.

І готувати близько 35 хвилин. Також можна додати в начинку нарізані помідори і солодкий перець або обсмажені з цибулею шампіньйони. А ще можна, замість зазначеної начинки, на кожну відбивну покласти шматок консервованого ананаса, а зверху посипати тертим сиром і полити майонезом. Вийде теж дуже смачно.

Шашлик в духовці

складові

• свинина (м'якоть);
• цибуля ріпчаста;
• оцет;
• цукор;
• лимонний сік;
• спеції;
• перець і сіль.

приготування

1. Нарізаємо м'ясо порційними шматками, обмотуємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо. Після плівку знімаємо.
2. На наступному етапі свинину необхідно посолити, поперчити, і присмачити приправою.
3. Далі беремо одну - дві цибулини, ріжемо півкільцями і добре змішуємо з м'ясом, як би вдавлюючи цибулю в кожен шматочок. Ми залишаємо на 2 години маринуватися.
4. За годину до безпосереднього приготування маринуємо окремо цибулю. Для цього нарізаємо його півкільцями і заливаємо окропом. Сюди ж вливаємо оцет (3 - 4 ложки на 1 кг), додаємо цукор (близько 2 стол. Ложок на ту ж кількість), солимо і вливаємо лимонний сік.
5. Наступний етап - підготовка до запікання. Для цього беремо деко і викладаємо на нього рукав для запікання, зав'язаний з одного боку. Висипаємо сюди маринована цибуля і розподіляємо його по периметру дека.
6. Потім на «подушку» з лука викладаємо м'ясо. Чи не перемішуємо!
   
7. Запікаємо при 200 градусах близько 1,5 годин. М'ясо повинно бути злегка підрум'яненим.

фаршировані страви

Гомілки з курки з бруснично-горіховим фаршем

Інгредієнти (2 порції):

• гомілку 5 шт .;
• рослинне масло 2 ст.л .;
• цілих волоських горіха 3;
• брусниці 50 г;
• сіль і перець, приправа для курки;
• цукор 2 ч.л .;
• свіжа зелень петрушки 2 гілочки.

приготування

1. Брусницю, гомілки моєму, горіхи очищаємо.
2. Потім очищені горіхи добре подрібнюємо ножем і змішуємо з брусницею, цукром і дрібно нарізаною петрушкою.
3. Далі потрібно підготувати гомілки для фарширування. Для цього надрезаем їх уздовж і акуратно відокремлюємо м'якоть від кістки. Якщо все зроблено правильно, гомілку повинна залишитися первісної форми.
4. Солимо і перчимо, посипаємо приправою курячі заготовки.
5. Потім всередину гомілок викладаємо фарш і закріплюємо краю зубочисткою.
6. Викладаємо кожен шматок на деко з розігрітим маслом і зверху теж поливаємо гомілки маслом.
7. Запікаємо до золотистої скоринки 45 - 50 хвилин при 180 градусах.

Порада.

При бажанні, брусницю можна замінити чорносливом, вийде теж дуже смачно.

м'ясні клубочки

Складові:

• свинячого і яловичого фаршу по 150 г;
• сіль, перець за смаком;
• цибуля 1 цибулина;
• готового тіста дріжджового 300 г;
• жовток 1.

приготування:

1. Змішуємо фарш з перцем, сіллю і дрібно порізаною цибулею.
2. Тісто розгортаємо тонко (5 мм) і нарізаємо на вузькі смужки ( «ниточки»).
3. Формуємо невеликі фрикадельки і обмотуємо їх тестом на зразок клубка.
4. Викладаємо підготовлені «шашлики» на змащене маслом деко, змащуємо жовтком і випікаємо близько години при 180 градусах.

рулети

Карловарський

Складові:

• яловича вирізка 500 г;
• бекон 40 г;
• шинка 70 г;
• маринований огірок 2 шт;
• курячих яйця 2;
• рослинного масла (краще оливкового) 1 ч.л. ложка;
• сіль перець.

приготування

1. Збиваємо яйця виделкою, трохи солимо і перчимо.
2. Силіконової пензликом злегка змащуємо сковороду і розігріваємо її. Викладаємо сюди яйця і смажимо омлет у вигляді великого млинця.
3. Вирізку розрізаємо вздовж волокон і ділимо на кілька порцій (ширина кожного шматка повинна бути близько 5 см, довжина - 10 - 15 см).
4. Кожен шматок обмотуємо харчовою плівкою і відбиваємо. Знімаємо плівку і посипаємо перцем.
5. 5. На кожну відбивну викладаємо тонкі скибочки бекону, щоб вони покрили всю поверхню м'яса.
6. Наступним шаром у нас буде тонко нарізана шинка.
7. Потім - шар омлету.
8. Далі: шар тонко нарізаних вздовж огірків.
9. Звертаємо заготовку рулетиком і перев'язуємо ниткою.
10. Викладаємо на змащену маслом сковороду і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки (не до готовності).
11. Далі кладемо напівготові рулети в форму для запікання, наливаємо в ємність трохи води і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку.
12. Випікаємо 50 - 60 хвилин, кожні 10 секунд поливаючи соком, що виділяється.

В цибулинні

Складові:

• 1 шматок м'якоті свинини (прямокутник з вирізки близько 1 кг розмірами приблизно 12 х 22 см);
• цибулиння від 7 середніх цибулин;
• петрушка;
• 1 -2 зубчики часнику;
• сіль;
• приправа до м'яса.

приготування

1. Покриваємо м'ясо харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком.
2. Одержаний прямокутний пласт посипаємо приправою, перцем і сіллю, а зверху - тертим часником і рубаною петрушкою.
3. Скручуємо пласт з начинкою в рулет і обмотуємо ниткою. У кількох місцях проколює м'ясо голкою.
4. Промиваємо лушпиння і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода.
5. Висипаємо лушпиння в каструлю, заливаємо водою і кладемо сюди рулет. Води потрібно стільки, щоб покрити всю поверхню м'яса. Варимо 1,5 години.
6. Готовий рулет виймаємо з води і кладемо на паперовий рушник на кілька хвилин.
7. Далі м'ясо натираємо зверху часником, обертаємо плівкою і кладемо в холодильник.
8. Перед подачею знімаємо плівку, нитку і нарізаємо порційними шматками.

Курячі рулетики з твердим сиром

Інгредієнти (2 порції):

• філе курки 0,5 кг;
• твердий сир 100 г;
• вершкове масло 70 г;
• масло рослинне 10 г;
• сіль перець.

приготування

1. Розрізаємо вздовж філе, накриваємо плівкою, відбиваємо. Знімаємо плівку, солимо, перчимо.
2. Ділимо сир і масло на рівну кількість порцій (стільки ж, скільки і порцій філе) у вигляді прямокутників.
3. Кладемо на кожне філе по шматочку масла і сиру, звертаємо рулетик і закріплюємо зубочисткою.
4. Обсмажуємо заготовки на сковороді до золотистого кольору, а потім викладаємо їх на змащений маслом деко і ставимо в духовку. Випікаємо близько півгодини при 200 градусах.

запечена птиця

Курка з ананасами

Складові:

• 1 ціла курка (1,5 кг);
• 1 банка ананасів консервованих;
• спеції для курки;
• сіль перець.

приготування

1. Готуємо тушку курки. Оглядаємо, чи немає волосків (якщо є, вищипує і обсмолюють на вогні). Добре промиваємо і витираємо паперовими рушниками.
2. Змішуємо прянощі з сіллю і натираємо ними курку.
3. Фаршируємо тушку ананасами і зашиваємо ниткою.
4. Кладемо в глибоку ємність і поливаємо сиропом від ананасів. Ми залишаємо на 2 години.
5. Змащуємо деко рослинним маслом і викладаємо на нього мариновану курку.
6. Випікаємо в духовці при 180 градусах півтори години, кожні 20 хвилин поливаючи маринадом.

Порада.

Щоб ніжки при випіканні НЕ обгоріли, можна обернути їх в фольгу, а при подачі на стіл її зняти.

Щоб м'ясо було соковитіше і не було необхідності його поливати, можна запекти тушку в рукаві, відразу затоку її маринадом.

Для начинки можна використовувати, також: груші, яблука, смажені гриби, гречку.

Таким же чином можна готувати і качку.

Індичка з панчеттой

Складові:

• індичка 1 тушка (близько 4 кг);
• масло вершкове топлене 40 г

Для начинки:

• рослинне масло 2 ст.л .;
• панчетта (вона ж сиров'ялена грудинка). Нарізаємо кубиками по 0,5 см 150 г;
• цибулини 2 середні;
• часник 3 зубчики;
• подрібненого сухого шавлії 2 ст.л .;
• смажених кедрових горіхів 3 ч.л .;
• терта цедра 1 лимона;
• рубаної зелені петрушки 0,5 склянки;
• свіжих хлібних крихт 2 склянки;
• злегка збитих яйця 2.

приготування

робимо начинку

1. Обсмажуємо грудинку в вершковому маслі на сильному вогні 2 хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і додаємо сюди часник і цибулю. Тушкуємо ще 5 хвилин, щоб цибуля став м'яким.
3. Додаємо шавлія, знімаємо з вогню і залишаємо на 15 хвилин.
4. Потім, сюди ж, підмішуємо горіхи, лимонну цедру, хлібні крихти, петрушку, яйця.
5. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

готуємо індичку

1. Тушку промиваємо і сушимо паперовими рушниками.
2. Фаршируємо начинкою і пов'язуємо ніжки міцною ниткою. Крила заводимо тому.
3. Укладаємо індичку в більшу сковороду, поливаємо топленим маслом (половина норми), солимо, перчимо.
4. Вливаємо в сковороду 2 - 3 склянки води і накриваємо тушку фольгою.
5. Запікаємо 2,5 годин. Потім знімаємо фольгу, змащуємо топленим маслом. При необхідності, додаємо воду.
6. Тушкуємо ще близько 45 хвилин. Птах повинна бути золотистою.
7. Виймаємо готову індичку з духовки, вкутуємо в фольгу і залишаємо так ще на 20 хвилин.
8. Порада. Якщо індичку потрібно розморозити, найкраще це робити в холодильнику, орієнтуючись на вагу птиці (на кожні 0,5 кг потрібно 5 годин).

Варіанти для нарізки

А що смачного приготувати на новий рік 2018, щоб і самій цікаво було, і на святковому столі було до місця? Може, нарізку? Ми якось звикли купувати готову ковбасу, шинку та інше в магазинах. А якщо спробувати самим зробити що-небудь таке, використовуючи нові рецепти?

панчетта

По суті, це те ж сало з м'ясними прожилками, виготовлене за італійським рецептом. Готується панчетта не один день, так що краще зайнятися нею заздалегідь, щоб встигнути до новорічного столу.

Складові:

• знадобиться великий, досить жирний, шматок грудинки;
• подрібнений часник;
• перець мелений чорний;
• подрібнені ялівцеві ягоди;
• мелений лавровий лист і мускатний горіх;
• чебрець;
• коричневий цукор і сіль.

приготування

1. З грудинки знімаємо шкіру і формуємо з неї прямокутник за допомогою ножа.
2. Натираємо спеціями, кладемо в пакет, добре зав'язуємо і залишаємо в холодильнику на тиждень.
3. Важливо щодня перевертати м'ясо і струшувати.
4. Потім грудинку перевіряємо. Якщо м'ясо всюди однорідно пружне, приступаємо до наступного етапу. Якщо є рихлість, залишаємо ще на пару днів.
5. Витриману грудинку промиваємо, посипаємо перцем і звертаємо в рулет. Обв'язуємо мотузкою на відстані через кожні 3 см і підвішуємо в темному, прохолодному і не сухому місці на 2 тижні.

Порада.

Цю ж грудинку можна приготувати швидше. Для цього її добре потрібно натерти спеціями, туго згорнути в рулет, обмотати марлею і поставити в холодильник на тиждень. У такому вигляді вона виходить ніжніше, але без характерного в'яленого смаку.

Бажання

Складові:

• 0,7 - 1 кг свинячого окосту;
• часник;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець мелений чорний.

приготування

1. Гострим ножем робимо невеликі надрізи в м'якоті і шпігуем м'ясо шматочками часнику і лаврового листа.
2. Натираємо свинину спеціями і даємо постояти 2 години.
3. Загортаємо м'ясо у фольгу і кладемо на деко.
4. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 90 хвилин.
5. Знімаємо фольгу і ставимо в духовку, щоб буженина підрум'янилася.
6. Після того, як м'ясо готове, знімаємо його з дека і загортаємо в фольгу на 20 хвилин, щоб воно було соковитим.

риба

Сьомга у вершковому соусі

Складові:

• філе сьомги 1 кг;
• лимон 1;
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• вершки середньої жирності 1 л;
• діжонськой гірчиці 1 ч.л .;
• свіжої зелені петрушки, кропу, базиліка, естрагону по 10 г;
• яєчних жовтки 3.

приготування

1. З лимона натираємо цедру, а в окремий посуд добре видавлюємо сік.
2. Сьомгу нарізаємо на смужки товщиною 5 см. Солимо, перчимо, викладаємо у форму для запікання. Поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися 15 хвилин.
3. Окремо змішуємо жовтки з вершками, потім додаємо сюди гірчицю, зелень, лимонну цедру.
4. Поливаємо рибу соусом і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
5. Подаємо з шматочками лимона і гілочками зелені.

Порада.

Замість свіжої зелені можна взяти і сушену, кількість тоді регулювати потрібно за смаком.

Риба «під шубою» запечена

Складові:

• 400 г філе будь-якої морської риби. Підійде і річкова, але тоді потрібно буде ретельніше вибирати кістки;
• 8 яєць;
• 2 стол. ложки борошна;
• 2 цибулини;
• 150 г молока;
• 3 стол. ложки рослинної олії;
• сіль, перець і інші прянощі за смаком.

приготування

Філе ріжемо на шматочки, прибираємо кісточки, солимо і посипаємо прянощами.

Паніруємо рибу в борошні і обсмажити на олії з обох сторін.

Окремо дрібно ріжемо цибулю і смажимо на олії.

Розкладаємо рибу в горщики, зверху посипаємо цибулею.

Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо і заливаємо яєчною сумішшю рибу.

Запікаємо в духовці при 200 градусах до появи золотистої скоринки.

Порада.

Блюдо стане ще смачніше, якщо за кілька хвилин до готування вийняти його з духовки і посипати тертим сиром.
Замість молока можна взяти майонез, тоді омлет буде пишніше.

Новорічні закуски 2018

Булочки з жульєном

Складові:

• печериці свіжі 500г .;
• цибуля 2 цибулини;
• борошно 40 г;
• масло рослинне (краще оливкова);
• сир твердий;
• сметана 300 г;
• невеликі булочок з хрусткою скоринкою 8 шт.

приготування

1. Ріжемо цибулю соломкою и злегка обсмажуємо.
2. Додаємо в лук нарізані гриби и смажімо до готовності.
3. У готову грибну суміш що вводяться борошно І ШВИДКО змішуємо. Повільно вліваємо сметану и знімаємо з вогню.
4. З булочок зрізаємо верхівку, виймаємо серединку.
5. Заповнюємо порожнечу в булочці грибною начинкою і посипаємо сиром.
6. Ставимо булочки на деко і накриваємо їх зрізаними верхівками.
7. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.

печінковій торт

СКЛАДОВІ:

• 0,6 кг печінки (краще курячої, вона ніжніше і швидше прожарівается);
• 3 яйця;
• За 2 цибулини і моркви;
• 250 г майонезу;
• 3 стол. ложки 20% сметани;
• 2 стол. л. рослинної олії;
• 3 стол. ложки борошна;
• 3 зубчики часника;
• 1 ч.л. солі (половина - в тісто, половина - в зажарку).

Приготування

1. Печінка добре моєму, прибираємо плівки і перевіряємо, чи немає жовчного міхура. Якщо є, акуратно вирізаємо.
2. Змішуємо печінку з яйцями, борошном, сметаною і збиваємо в блендері до однорідного стану. Солимо.
3. Сковороду, діаметр якої дорівнює діаметру майбутнього торта, змащуємо маслом і прогріваємо.
4. Ополоником виливаємо на гарячу сковороду печінкову суміш, щоб отримати тонкий млинець.
5. Смажимо на середньому вогні до готовності. Перевертати потрібно акуратно, одним рухом, щоб млинець не порвати.
6. Окремо робимо зажарку. Для цього ріжемо цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці. Смажимо на середньому вогні з рослинним маслом близько 10 хвилин (овочі не повинні підрум'янитися, а просто стати м'якими). Солимо, перчімо.
7. Ділимо морквяно-цибульну суміш на рівні частини, кількість яких дорівнює кількості печінкових млинців мінус один (якщо вийде 8 млинців, тоді овочі ділимо на 7 частин).
8. Змішуємо майонез з товченим часником.
9. Приступаємо до формування торта. Для цього викладаємо перший корж на блюдо, змащуємо тонким шаром майонезу, зверху викладаємо смажені цибулю і моркву.
10. Накриваємо наступним млинцем і точно так же змащуємо майонезом і посипаємо овочами.
11. Таким чином створюємо торт, залишаючи верхній млинець недоторканим.

Порада.

Щоб торт вийшов більш ошатним, можна змастити його з боків і зверху майонезом і посипати вареними тертими яйцями.
Таку закуску краще готувати за добу до подачі до столу, щоб торт просочився.

«Сніжки» з кальмарами

СКЛАДОВІ:

• 100 г сиру твердого;
• 2 - 3 кальмара;
• 2 варені яйця;
• 2 стол. ложки майонезу;
• Зелена цибуля.

Приготування

1. Варимо кальмари під кришкою протягом 1 -2 хвилин. Довше тримати не можна, інакше м'ясо стане жорстким. Ріжемо кубиками.
2. Яйця натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Змішуємо всі інгредієнти (крім сиру).
4. З отриманої маси формуємо кульки і обкачуємо їх в тертому сирі.
5. Викладаємо на блюдо, прикрасивши за своїм смаком.

Десерти

Звичайно, головна прикраса столу на Новий рік Собаки - це святковий торт. Можна, наприклад, спекти смачний і ошатний торт «Зебру» , А можна навіть спорудити гарний пряниковий будиночок . Але ж іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе і більш вишукане. Тоді, може, подамо до столу муси і цукерки?

Шоколадний мус

СКЛАДОВІ:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ч.л. меду;
• 300 мл вершків 33%.

Приготування

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Окремо доводимо до кипіння 150 мл вершків з медом і поливаємо гарячою сумішшю шоколад. Все добре змішуємо, щоб не залишилося шматочків.
3. Частину, що залишилася вершків вливаємо холодними в шоколадну масу і збиваємо в міцну піну міксером.
4. Ставимо в холодильник на 10 годин.
5. Дістаємо з холодильника і знову збиваємо.
6. Далі шоколад накладаємо в кондитерський мішечок і красиво видавлюємо в піали або келихи.
7. Прикрашаємо чорним тертим шоколадом.

Шоколадні цукерки в кокосовій стружці

Інгредієнти (6 порцій):

• 600 чорносливу;
• 250 г марципану;
• по 100 г чорного і білого шоколаду;
• 200 г волоських горіхів очищених;
• 50 мл бренді;
• кокосова стружка.

Приготування

1. Помитий чорнослив заливаємо бренді, накриваємо кришкою і наполягаємо в прохолодному місці 40 годин. Періодично сухофрукти встряхиваем.
2. Далі чорнослив змішуємо з марципаном і все разом пропускаємо через м'ясорубку.
3. Формуємо кульки, вкладаючи в серединку кожного по шматочки волоського горіха.
4. Шоколад ламаємо на дрібні частини і топимо на водяній бані.
5. Кожен підготовлений кулька насаджує на дерев'яну паличку і добре обмакиваем в шоколаді, а потім - в кокосовій стружці.
6. Викладаємо готові цукерки на пергамент і ставимо в холодильник.

Крем-карамель

Інгредієнти (8 порцій):

• 1,5 склянки цукри;
• 3 склянки молока або вершків;
• 2 яйця;
• 3 яєчних жовтки;
• 1/8 ч.л. СОЛІ;
• 2 ч.л. ванільного екстракту.

Приготування

1. Готуємо формочки. Для цієї страви потрібно 8 рамекін об'ємом 115 мл. Їх ставимо на деко.
2. Духовку розігріваємо до 160 градусів.
3. У невелику каструлю вливаємо 4 склянки води, додаємо 1 склянку цукру і ставимо на середньо-високий вогонь. Варимо 6 - 8 хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти карамель бурштинового кольору.
4. Швидко розливаємо отриману карамель по формах.
5. Окремо в каструлю наливаємо молоко (вершки) і прогріваємо, не доводячи до кипіння.
6. У мисці збиваємо яйця, жовтки, сіль і цукор, що залишився.
7. Збиваючи, потихеньку вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш.
8. Одержаний крем проціджуємо крізь сито, додаємо ваніль і розливаємо по рамекінам.
9. На деко з формами наливаємо води в кількості, щоб вона доходила до середини висоти формочок.
10. Ставимо в прогріту духовку і запікаємо близько 35 хвилин. Крем повинен загуснуті.
11. Щипцями виймаємо гарячі рамекіни з води, накриваємо і даємо охолонути протягом 3 і більше годин.
12. Після того, як десерт повністю охолоне, проводимо по краях формочок гострим ножем, відокремлюючи крем від стінок.
13. Перевертаємо крем-карамель на сервіровочні тарілки і подаємо до столу.

Новорічні напої 2018

А давайте зустрінемо новий рік Собаки з традиційними новорічними напоями з різних країн. У Німеччині, наприклад, люблять подавати гарячий глінтвейн, а в Великобританії смакують ароматний пряний пунш.

глінтвейн

СКЛАДОВІ:

• 1 л червоного вина;
• 1,5 палички кориці;
• 4 гвоздики;
• стакан яблучного натурального соку;
• 1 апельсин;
• 8 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Апельсин ріжемо на дольки і кладемо в каструлю.
2. Сюди ж додаємо інші інгредієнти і ставимо на повільний вогонь.
3. Прогріваємо 10 - 15 хвилин, постійно помішуючи. Не можна доводити напій до кипіння. Досить прогріти його до 70 градусів.
4. Після знімаємо глінтвейн з вогню і даємо настоятися ще 15 хвилин.
5. Готовий напій цедім через сито і відразу подаємо до столу.
6. До речі, щоб у нас вийшла по-справжньому гарна сервіровка новорічного столу, можна розлити глінтвейн у високі келихи і подати на блюді, прикрашеному зірочками кардамону і паличками кориці.

пунш

СКЛАДОВІ:

• по 0,75 л води і білого сухого вина;
• 0,25 л білого рому;
• 3 лимона;
• 6 апельсинів;
• 1 лайм;
• 200 г цукри;
• 2 палички кориці;
• 6 гвоздичек;
• 3 зірочки кардамону.

Приготування

1. Відкладаємо в сторону по одному лимону і апельсину, з інших цитрусових (крім лайма) видавлюємо сік, попередньо знявши з них шкірку.
2. У каструлі змішуємо воду з цукром, цедрою цитрусових і доводимо до кипіння. Варимо 7 хвилин.
3. Проціджуємо сироп і додаємо в нього апельсиново-лимонний сік і вино.
4. Знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Вливаємо ром.
5. Переливаємо готовий пунш в красивий графин і прикрашаємо залишилися цитрусами та лаймом.

Отже, з меню визначилися. А як прикрасити стіл на Новий рік, щоб це було по-справжньому святково?

Сервіровка столу на Новий 2018 рік

Давайте врахуємо, що ми зустрічаємо новий рік Собаки Жовтої і Земляний, тому і стіл будемо накривати відповідно до її перевагами.

Актуальні кольори

Всі натуральні:

• зелений;
• пісочний;
• коричневий;
• жовтий;
• золотистий;
• білий;
• бежевий.

З тканин краще підібрати бавовна і льон.

Прикрасити новорічний стіл 2018 можна плетеними кошиками, сушеними квітами, глиняним посудом. Що стосується свічок, то краще запалювати їх тільки якщо дуже хочеться, а свічки ароматичні взагалі краще залишити для іншого випадку. Собака з побоюванням ставиться до відкритого вогню і дуже не любить різких запахів.

Ну, і крім смачного меню і красивою сервіровки, давайте не забудемо про щиру усмішку і радість від зустрічі Нового року. Загадаємо в настільки особливу ніч найзаповітніші бажання і зустрінемо прийдешній свято з особливим настроєм. І нехай Новий рік 2018 стане для нас щасливим, вдалим і багатим на дивовижні події та зустрічі!