Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Страви з болгарського перцю - рецепти салатів, аджики, рагу і мариновані заготовки на зиму

  1. Що приготувати з болгарського перцю?
  2. Салат з болгарського перцю
  3. Рагу з баклажанів, болгарського перцю, помідори
  4. М'ясо з болгарським перцем
  5. Фарширований болгарський перець
  6. Суп з болгарським перцем
  7. Солодкий перець на зиму - рецепти
  8. Перець болгарський маринований на зиму в маслі
  9. Аджика з перцю болгарського на зиму
  10. Салат з солодкого перцю на зиму
  11. Заготівля перцю болгарського на зиму для фарширування
  12. Як заморозити болгарський перець?

Будь-які страви з болгарського перцю, приготовані запас або на домашній обід, точно урізноманітнюють сімейне меню. Овочеві частування можна наповнити м'ясними інгредієнтами або крупами, створюючи повноцінне гаряче, суп або легку закуску.

Що приготувати з болгарського перцю?

Рецепти з болгарського перцю, як правило, не відрізняються складністю. Овоч додасть особливого смаку та пікантності майже будь-якої страви або закуски.

  1. Доповнивши салат свіжим перцем, можна урізноманітнити смак і наповнити склад закуски вітамінами, а вибравши овочі різних кольорів, можна зробити частування ще й красивим.
  2. Не варто нехтувати додаванням перцю до складу овочевого рагу або жаркого, ратунда або паприка зробить блюдо надзвичайно смачним.
  3. Страви з м'яса, наприклад, піджарка, гуляш або інший соус, не тільки набувають особливого смаку, але ще шматочки стають дуже м'якими і ніжними.
  4. Просте літня страва - фарширований перець, наповнюють його не тільки фаршем з рисом, але і іншими крупами, овочевими сумішами або сиром.

Салат з болгарського перцю

Салат з куркою і болгарським перцем прикрасить святковий стіл, якщо наповнити склад різнокольоровими овочами. Це багатоскладне блюдо здатне замінити повноцінний гарнір і стане відмінним доповненням до основного частування. Дуже сподобається салат тим, хто небайдужий до незвичайних сполучень.

Складові:

  • філе - 400 г;
  • паприка - 2 шт .;
  • копчений балик - 200 г;
  • волоські горіхи - 1 г;
  • родзинки - 100 г;
  • солоні печериці - 200 г;
  • майонез для заправки.

приготування

  1. Філе порізати кубиком, обсмажити на маслі.
  2. Порізати паприку, гриби, балик.
  3. Змішати охолоджене м'ясо з іншими інгредієнтами, додати горіхи і родзинки.
  4. Заправити майонезом, подавати через 15 хвилин.

Рагу з баклажанів, болгарського перцю, помідори

Прості рецепти з солодкого перцю стають незвичайними, завдяки додаванню цього овоча. Щоб рагу не вийшло нудним, використовують велику кількість овочів, які добре поєднуються, і наповнюють склад сухими травами. Сподобається частування постить і тим, хто не вживає їжу тваринного походження.

Складові:

  • ратунда - 2 шт .;
  • баклажани - 2 шт .;
  • томати - 6 шт .;
  • морква і цибуля - по 1 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • гострий перець - 1 шт .;
  • коріандр мелений - ½ ч. л .;
  • хмелі-сунелі, орегано - по 1 ч. л .;
  • сіль, перець, свіжа зелень;
  • масло для смаження.

приготування

  1. Обсмажують баклажани, порізані кубиком, перекладають в жаровню.
  2. Слідом пасерують цибулю, додають моркву і ратунду.
  3. Висипають в ємність поверх баклажанів.
  4. Посолити, поперчити, приправити сухими травами.
  5. Зверху викладають томати, рубаний часник і гострий перець.
  6. Гасять такі страви з солодкого перцю та інших овочів на плиті 20 хвилин або в духовці 40 хвилин.
  7. Приправляють зеленню, подають через 10 хвилин.

М'ясо з болгарським перцем

приготування будь-якого страви з м'яса і болгарського перцю можна зробити абсолютно безтурботним. Найсмачнішим виходить гуляш, який готується швидко, без ускладнень. Створити його можна як на плиті, так і в духовці, і в мультиварці, процес виготовлення частування принципово не відрізняється.

Складові:

  • свинина - 600 г;
  • солодкий перець - 3 шт .;
  • гострий перець - 1 стручок;
  • сіль, суміш мелених перців;
  • паприка сушена - 1 ч. л .;
  • соєвий соус - 2 ст. л .;
  • кунжут для подачі;
  • масло для обсмажування.

приготування

  1. М'ясо порізати соломкою, посолити, приправити сумішшю перців, паприкою і соєвим соусом. Залишити на 15 хвилин маринуватися.
  2. Обсмажити м'ясо, додати подрібнений гострий перець.
  3. Солодкий перець порізати соломкою, додати в сотейник, підсмажити хвилин 5.
  4. Влити ½ ст. води, накрити кришкою, нудиться свинина з болгарським перцем 10 хвилин.
  5. Кунжут підсмажити на сухій сковороді протягом 1 хвилини.
  6. Подають такі страви з м'яса і болгарського перцю ще гарячими, посипавши кунжутом.

Фарширований болгарський перець

Класичне літнє блюдо з використанням свіжих овочів - болгарський перець фарширований м'ясом і рисом . Щоб частування вийшло смачніше, в начинку додають пассеровку з цибулі та моркви, так фарш вийде соковитіше і томити його ефективніше в духовці, приготований таким способом перець виходить в рази смачніше.

Складові:

  • солодкий перець - 8-10 шт .;
  • фарш свинячо-яловичий - 500 г;
  • рис зварений до напівготовності - 2/3 ст .;
  • сіль, перець, орегано;
  • помідори - 3 шт .;
  • томатний морс - ½ ст .;
  • вода - 1 ст .;
  • цибулю і моркву - по 2 шт.

приготування

  1. Перці очистити від насіння.
  2. Спасерувати 1 цибулину і морквину, перекласти в фарш, ввести рис, приправити сіллю, перцем, орегано, перемішати.
  3. Наповнити перці сумішшю, розподілити в жароміцної посудині.
  4. У сковороді спасерувати другу цибулину, ввести моркву і томати.
  5. Додати морс і воду, потомить 5 хвилин.
  6. Перелити підливу поверх перцю, переставити посудину в духовку, накрити кришкою.
  7. Млоять такі страви з болгарського перцю 40 хвилин при 190 градусах.

Суп з болгарським перцем

Смачний мексиканський суп з болгарським перцем і помідорами - гаспачо. Приготувати його не складно, важливо вибрати якісні продукти, доповнити гостроти чилі і подати охолодженим. Класичний хлібний м'якуш в сучасній версії не додають, але, якщо не вистачає хлібного присмаку, доповнюють склад сухариками.

Складові:

  • солодкий перець - 2 шт .;
  • гострий перець - 2 стручки;
  • свіжий огірок - 3 шт .;
  • томати - 8 шт .;
  • часник - 3 зубки;
  • винний оцет - 20 мл;
  • оливкова олія - ​​50 мл;
  • чебрець, перець мелений, сіль морська;
  • сухарики - 1 жменя на порцію;
  • табаско - 5 крапель.

приготування

  1. Бланшовані томати, очищений солодкий і гострий перець перекласти в чашу блендера.
  2. Додати очищений часник і порізані огірки без шкірки.
  3. Влити масло, оцет.
  4. Збити всі складові.
  5. Протерти через сито, позбутися від насіння і шкірки.
  6. Додати табаско, сіль, перець, перемішати.
  7. Охолодити, подавати з сухариками.

Солодкий перець на зиму - рецепти

Поповнити запас консервації та урізноманітнити міжсезонний раціон оригінальними стравами допоможуть рецепти з перцю болгарського на зиму. Заготовляють овочі самостійно або в компанії інших сезонних плодів, різноманітність варіантів вразить навіть бувалого кулінара.

  1. Заготовки з болгарського перцю - це всілякі багатоскладові зимові салати, ще часто паприку додають в якості додаткового інгредієнта в овочевих закрутки.
  2. На основі перцю виходить чудова і дуже пікантна аджика, яку роблять помірно гострої або дуже пекучої.
  3. Заготовивши овочі особливим способом - цілком, можна в міжсезоння готувати фаршировані страви з болгарського перцю.

Перець болгарський маринований на зиму в маслі

Маринований солодкий перець - закуска, яку хочеться спробувати ще в процесі приготування, але особливою вона стане приблизно через пару тижнів. Багато запікають перці в духовці, щоб уникнути розбризкування масла, але так закуска вийде не такий пікантною, як хотілося б. Підготуйте 12-13 банок об'ємом 1 літр.

Складові:

  • перець солодкий - 10 кг;
  • часник - 20 головок;
  • масло рослинне.

Маринад на 1 банку:

  • сіль - 1 ч. л .;
  • цукор - 3 ст. л .;
  • оцет - 100 г;
  • окріп - 500 мл.

приготування

  1. Часник очистити, порізати ножем дрібно.
  2. Перець не очищати, залишити хвостики, наколоти виделкою.
  3. Обсмажувати в маслі до золотистих сторін, відразу розподіляти в банки, пересипаючи шари часником.
  4. В заповнені «до плічок» банки насипати сіль, цукор, додати оцет і залити окропом, закупорити.

Аджика з перцю болгарського на зиму

Гостра, дуже пікантна аджика з болгарського перцю готується швидко, не піддається варінні і складається з малої кількості інгредієнтів, зберігається всю зиму і не псується. Особливу пікантність додає тархун (естрагон) і традиційні кріп, петрушка і кінза. Для закрутки знадобиться 13-15 банок по 0,5 літра.

Складові:

  • болгарський перець - 10 кг;
  • гострий перець - 500 г;
  • часник - 1 кг;
  • кріп, петрушка, кінза, естрагон - по 200 г;
  • сіль - ½ ст.

приготування

  1. Перці очистити від хвостиків і насіння, часник від лушпиння.
  2. Прокрутити всі інгредієнти через м'ясорубку, включаючи зелень.
  3. Додати сіль, розподілити в стерилізовані банки, закрити кришкою, прибрати в холодильник.

Салат з солодкого перцю на зиму

Салат з солодкого перцю - хороший варіант позбутися надлишків відбракованого врожаю. Овочі нарізають соломкою і доповнюються мінімальним набором інгредієнтів. Таку закуску можна включити до складу піджарки або іншого багатоскладового салату, або в суп, як ароматної заправки додати.

Складові:

  • солодкий перець різних кольорів - 5 кг;
  • гострий перець - 300 г;
  • морква - 500 г;
  • цибуля - 500 г;
  • томат - 1 ст .;
  • сіль;
  • масло для обсмажування.

приготування

  1. Порізати очищений солодкий перець соломкою, гострий - подрібнити без насіння.
  2. Перекласти на сковороду, додати масло, обсмажувати до м'якості.
  3. Дрібно порізану цибулю і терту моркву спасерувати окремо, влити томат, потомить піджарку 5 хвилин.
  4. Перелити томатну підливу до перцю, перемішати, томити 15 хвилин.
  5. Розподілити по стерилізованих банках, закупорити.

Заготівля перцю болгарського на зиму для фарширування

цілий консервований солодкий перець стане ідеальною основою для улюбленого багатьма їдцями фаршированого страви. Створити таку заготовку зовсім не складно, а інгредієнтів знадобиться мінімум. Перці вибирайте не великі, не сильно щільних сортів. Кількість інгредієнтів розраховане на 1 банку об'ємом 3 літри.

Складові:

  • солодкий перець - 1,5 кг;
  • вода - 2-2,2 л;
  • сіль - 4 ст. л .;
  • цукор - 2 ст. л .;
  • оцет - 50 мл.

приготування

  1. Очищені перці викласти в банку (нещільно!).
  2. Залити окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
  3. Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор.
  4. Варити маринад до закипання, ввести оцет, кип'ятити 5 хвилин.
  5. Залити банку маринадом, закупорити.

Як заморозити болгарський перець?

Кращий спосіб зберегти всі цінні властивості овочів - заморозка перцю болгарського на зиму. Здійснити ідею можна двома способами: заготовити цілі, очищені від насіння овочі і застосовувати їх для фарширування або порізані перці, які краще заготовити порційно і використовувати їх для салатів, супових заправок і наповнення інших страв.

Складові:

  • перець солодкий.

приготування

  1. Очищені перці порізати соломкою, розкласти одним шаром на піддон.
  2. Заморозити до твердого стану.
  3. Розподілити порційно по пакетиках і зберігати не більше 6 місяців.

Що приготувати з болгарського перцю?
Що приготувати з болгарського перцю?
Як заморозити болгарський перець?