Сабджі, або Сабджі, - овочеве блюдо індійської кухні, приправлене численними спеціями. Чи не претендую на знання індійських і ведичних традицій, але саме під таким заголовком знайшла цей чудовий рецепт. Солодкість буряка в поєднанні з солоним огірочком ... спеції, що змішалися в чудовому томатному соусі! Я залишилася задоволена результатом!

Невелика ремарка. Вище перераховані всі спеції, що є в рецепті спочатку. Частини трав у мене не було, але і без них вийшло дуже смачно!
Картопля, морква і буряк помити, почистити, нарізати соломкою.
На сковороді розтопити 2 ст. л. масла, додати гірчицю, обсмажити. Додати моркву і буряк, обсмажити з усіх боків. Потім накрити кришкою, тушкувати.
Картопля змішати з 2 ст. л. масла, поставити в духовку на середній вогонь. Через деякий час перемішати і залишити в духовці до готовності.

Приготування соусу.
У каструлі обсмажити 1 ст. л. борошна до злегка золотистого кольору, додати томатний сік, цукор 1 ч. л., сіль 2 ч. л., асафетиду 1 ч. л., суміш перців каррі 1 ч. л., коріандр 0,5 ч. л., лавровий лист 2 шт.
Соус довести до кипіння (консистенція буде досить густий).