дотримання дієти є одним з найважливіших факторів при лікуванні і профілактиці цукрового діабету другого типу. У деяких випадках допустимі рамки дієтичних продуктів виглядають досить бідно і будь-яке нове або добре забуте старе блюдо урізноманітнює раціон хворого на цукровий діабет.

У цій статті я хотів би поговорити про хліб, а саме - про житньому хлібі, який готують з використанням цілісних зерен жита. Об'єктом дослідження і порівнянь властивостей цього злаку з іншими продуктами займалися вчені зі шведського університету, який розташований в місті Лунд і є одним з найстаріших університетів.

Під час проведення досліджень з'ясувалося, що продукти, що містять жито, є більш поживними, відчуття ситості після їх вживання зберігається надовго.

Для порівняння калорійності був узятий пшеничний хліб з висівками, який виявився на 10-15% калорійною житнього аналога. Крім іншого були проведені експерименти, під час яких одну групу лабораторних мишей годували пшеничним хлібом, іншу житнім. Збільшення ваги у двох груп гризунів значно відрізнялася - ті, що вживали в їжу пшеницю стали лідерами.

При виборі житнього хліба особливо цінним, з точки зору людини, яка страждає на цукровий діабет, є такий факт, що в цільних житніх зернах більше харчових волокон. Це сприяє профілактиці цукрового діабету, серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на травлення хворого.