horo6aya Кухарчук 4 рівня

• 6 листопада 2010, 0:09
• 215596

Як і обіцяла, детальний майстер-клас по роботі з мастикою. Цього разу про фотоапарат пам'ятала і фотографувала все. Всі фото клікабельні для збільшення. Створення торта займає багато часу і сил (можливо? В силу моєї недосвідченості), але радість від споглядання результату дорогого коштує.

Рецепт мастики я вже викладала, але в цей раз я робила її з білого шоколаду, щоб за допомогою харчових барвників зробити потрібні мені кольору. Для зручності повторю рецепт приготування мастики.
На водяній бані розтоплюємо 330 г білого шоколаду.
300 г маршмеллоу ставимо на півхвилини в мікрохвильовку і м'який маршмеллоу додаємо до шоколаду. Новачкам скажу: робимо все, як можна швидше - все швидко застигає.
Швиденько заважаємо, додаємо 2 ст.л. вершкового масла м'якого і 6 ст.л. жирних вершків. Ретельно заважаємо весь час.
Тепер додаємо цукрову пудру і вимішуємо до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук. Цього разу у мене пішло близько 600 г пудри - думаю, причина криється в білому шоколаді. Вимішувати можна прямо на столі, рясно посипати цукровою пудрою. Додавайте цукрову пудру до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук.
Харчові барвники найкраще додавати в невимешанную мастику, щоб колір рівномірно розподілився.
Таким чином, у мене вийшли три кольори: блакитний, помаранчевий і білий.
У подальші кроки ви побачите мастику брудно-зеленого кольору: вона вийшла шляхом додавання в шоколадну мастику блакитного барвника (робила з 100 г чорного шоколаду, багато не треба було цього кольору).

Торт робила два дні. У перший день я зробила колеса для машини, бант, стрічки і дрібні деталі машини.
Почнемо з коліс. Розкачуємо білу мастику і вирізаємо невеликі кружечки. Відразу скажу, що ніяких спеціальних інструментів у мене поки немає, користуюся всім, що є під рукою.
Тепер в кожному кружечку трубочкою робимо по краях виїмки:

Ось і вся робота для першого дня.
Вранці другого дня в першу чергу слід спекти сам торт. Я вибрала рецепт "Шоколад на окропі". Змішуємо всі сухі інгредієнти: 3 склянки борошна, 2 склянки цукру, 1,5 ч.л. соди негашеного, 15 г розпушувача, 6 ст.л. какао і отримуємо таку суміш

Поки коржі просочуються, приготуємо крем. Крем використовувала на основі білого шоколаду, на якому відмінно лежить і не тане мастика.
Отже, виливаємо в каструльку 250 мл молока, насипаємо 2,5 ст.л. борошна і гарненько перемішуємо (краще віночком), щоб не було грудочок. Додаємо 100 г цукру і ставимо на вогонь. Кількість цукру можна змінювати - комусь вистачає солодощі шоколаду, а кому-то цього буде мало. Доводимо суміш до кипіння і варимо на маленькому вогні до загусання, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

І руками розгладжуємо, обрізаючи зайве. Ну, а далі ювелірна робота: фарбування і приклеювання деталей. Якщо колір мастики вас влаштовує, фарбувати не треба. У мене вийшла дуже блякла мастика, і я вирішила зверху її ще пофарбувати. Фарбуємо розведеним в горілці харчовим барвником, наносимо губкою. Горілка швидко випарується і це не дасть мастиці танути.

Розумію, що є огріхи, але мені вона дуже подобається)