1. Перловка на гарнір в мультиварці
2. складові
3. Як вибрати хорошу крупу
4. покрокове приготування
5. Перловка з овочами і зеленню
6. складові
7. покрокове приготування
8. Поради та рекомендації по приготуванню

8-9 порцій

1 година 30 хвилин - 2 години

109 ккал

5/5 (1)

Зазвичай приготування гарніру не надають великого значення. Багато господині намагаються приготувати його простіше і швидше. Пора вже трохи урізноманітнити своє меню і внести в нього корисний і приголомшливо смачний гарнір - перлову кашу. А я розповім вам, як правильно і швидко зварити розсипчасту, смачну перловку на гарнір.

Перловка на гарнір в мультиварці

Кухонна техніка та приладдя: ніж, ложка, терка, дошка для нарізки овочів, мультиварка, миска.

складові

Крупа перлова 2 скл. Гриби гливи 0,5-0,6 кг Куркума 0,5 ч. Л. Велика морквина 1 шт. Вода 4 скл. Спеції будь на ваш смак 0,5 ч. Л. Сіль 1 ч. Л. Лук (велика головка) 1 шт. Червоний перець болгарський 1 шт. Будь-яке рослинне масло рафінована 4-5 ст. л. Часник 1-2 зубчики

Як вибрати хорошу крупу

Перлова крупа не користується великою популярністю серед розмаїття круп. Мало хто знає, з якого злаку вона зроблена, тому і ставляться до неї з обережністю. Насправді ж перлову крупу виготовляють з ячменю. Ячмінь обробляють, знімають з нього висівки, шліфують і полірують. Перлова крупа насичена вітамінами і амінокислотами, які так корисні для нашого організму.

Дієтологи рекомендують вживати в їжу цей вид крупи тим, хто бореться із зайвою вагою. У перловці міститься велика кількість корисної клітковини, яка покращує роботу кишечника. Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі перловки, - хороша, якісна крупа повинна мати золотисто-коричневий відтінок. Крупинки перловки не повинні бути склеєні між собою. Склеєні зерна говорять про те, що не дотримувалися температурний режим і умови зберігання, а може крупа зберігалась в умови підвищеної вологості.

Якщо ви купуєте перлову крупу на ринку або в магазині на вагу, обов'язково перевірте, як вона пахне - в ній має бути присутній свіжий, приємний запах крупи. Ніякого згірклого, затхлого запаху бути не повинно.

покрокове приготування

підготовка інгредієнтів

1. Замочуємо в холодній воді 2 склянки перлової крупи, попередньо помивши її проточною водою. Одну велику цибулину ріжемо на дуже тонкі півкільця.
   
2. Натираємо на тертці одну морквину. За бажанням її можна порізати на тонкі смужки.
   
3. Нарізаємо дрібними кубиками 1 штуку болгарського перцю.
   
4. Ріжемо на шматочки 0,5-0,6 кілограма глив. Гриби можете нарізати на свій розсуд, можна невеликими кубиками, а можна смужками. 1-2 зубчики часнику розчавити ножем і дрібно нарізати.
   

приготування перловки

1. Включаємо нашу мультиварку і виставляємо на ній режим «Жарка» на 15 хвилин. Наливаємо 4-5 столових ложок рафінованої олії, і даємо йому трохи прогрітися.
   
2. Відправляємо в чашу мультиварки нарізані овочі, потім гриби, перемішуємо і накриваємо кришкою. Обсмажуємо овочі під закритою кришкою до кінця часу, що залишився. Під час обсмажування овочі з грибами потрібно кілька разів перешкодити, щоб вони не пригорали.
   
3. Перед приготуванням перловку ще раз промиваємо і відправляємо в мультиварку до наших вже обсмаженою овочам.
   
4. Додаємо 1 чайну ложки солі, ½ чайної ложки куркуми і ½ чайної ложки ваших улюблених спецій.
   
5. Доливаємо 4 склянки гарячої води і гарненько розмішуємо.
   
6. Закриваємо кришку, виставляємо на мультиварці режим «Каша» або «Крупа» (все залежить від того, яка у вас мультиварка), час - 1 година, і натискаємо кнопку «Старт».
   
7. Після закінчення приготування перекладаємо кашу на блюдо, в якому будемо подавати, і присипаємо рубаною зеленню.
   

відеорецепт

Дорогі господині! Подивіться відеоролик з рецептом приготування цього чудового гарніру. Тут ви побачите, як смачно і легко приготувати перловку на гарнір.

Перловка з овочами і зеленню

Час приготування: 45-50 хвилин.
Кількість порцій: 8-9.
Кухонна техніка та інвентар: каструля толстостенная з подвійним дном, ложка, сковорідка, дошка обробна, ніж.

складові

Крупа перлова 2 скл. (280-310 г) Ріпчасту цибулю (невелика головка) 2 шт. Спеції, сіль і мелений чорний перець за смаком Червоний і жовтий болгарський перець 2 шт. Пір'я зеленої цибулі 5-6 шт. Рафінована оливкова олія 2-3 ст. л. Морквина велика 1 шт. Зелень (петрушка) 0,5-1 пучок Вода 4 скл.

покрокове приготування

1. Гарненько промиваємо 2 склянки перловки, і відправляємо в каструлю з товстим дном.
   
2. Додаємо 4 склянки води, солимо за смаком, накриваємо каструлю кришкою і ставимо на найбільший вогонь. Коли каша закипить, зменшуємо вогонь і варимо під закритою кришкою на найменшому вогні, поки перлова крупа не вбере в себе всю воду.
   
3. Поки вариться перловка, нарізаємо дрібними кубиками 2 цибулини і одну велику морквину. На розігріту сковорідку наливаємо 2-3 столові ложки рафінованої оливкової олії, відправляємо туди цибулю і обсмажуємо на середньому вогні до прозорості.
   
4. Також нарізаємо кубиками 2 болгарських перцю, червоний і жовтий. Таке поєднання кольорів дуже привабливо виглядає в готовій страві. Додаємо і обсмажуємо на середньому вогні кілька хвилин, періодично перемішуючи.
   
5. Дрібно рубаємо 5-6 штук пір'я зеленої цибулі і один пучок петрушки.
   
6. Зменшуємо під сковорідкою вогонь до самого маленького, накриваємо овочі кришкою і даємо згасити 5-7 хвилин.
   
7. Перекладаємо овочі в готову перлову крупу, додаємо дрібно нарізану петрушку, перець і спеції за смаком, і перемішуємо. Найсмачніше гарнір з перловки готовий.
   

відеорецепт

Не забудьте подивитися короткий відеоролик про приготування перловки. У цьому відео автор детально розповість вам, як швидко і правильно приготувати смачну перловку на гарнір.

Поради та рекомендації по приготуванню

Як ви вже дізналися з вищевикладених рецептів, гарнір з перловки готувати зовсім не складно, особливо якщо знати секрети щодо його приготування. Завжди замочуйте перлову крупу перед приготуванням мінімум на пару годин.

Буде краще, якщо ви замочіть крупу з вечора і залишите постояти її на всю ніч. Так каша звариться швидше і буде більш розсипчаста. Також з крупи вийде левова частка шкідливих речовин, які використовувалися при вирощуванні цього злаку.

Спробуйте урізноманітнити свій раціон, додавши в нього корисні каші. Адже навіть звичайні каші можна приготувати дуже смачно. Якщо додасте в гарнір з гречки овочі або гриби, каша придбає новий смак і аромат. Таким же способом я дуже часто готую гарнір з рису . А якщо потрібен дуже легкий варіант гарніру, можу порадити гарнір з кабачків . Кабачок - дуже легкий овоч, він простий в приготуванні і дуже корисний. Ще більшу порцію вітамінів і мінералів ви отримаєте, якщо подасте до м'ясного або рибного блюда гарнір зі шпинату .

Не забудьте залишити коментарі та коментарі з приводу приготування перловки. Напишіть, як готуєте таку кашу ви.