1. Як готувати морозиво в домашніх умовах?
2. 1. Домашній рецепт молочного морозива з яйцем
3. 2. Рецепт молочного морозива з бананом в домашніх умовах
4. 3. Рецепт домашнього морозива з молока і вершків
5. 4. Простий рецепт молочного морозива з горіхами
6. 5. Домашній рецепт шоколадного морозива з молока і вершків
7. 6. Екзотичний рецепт молочного морозива з какао в домашніх умовах
8. 7. Рецепт морозива з сухого і натурального молока
9. Поради та секрети приготування морозива з молока своїми руками

Хто може залишитися байдужим перед смаком класичного молочного морозива або радянського пломбіру? Точно жоден ласун не встоїть перед спокусою з'їсти порцію смачного морозива, особливо в літню спекотну погоду. Сьогодні в продуктових магазинах, кафе і ресторанах представлений широкий асортимент цього холодного десерту на будь-який смак, але чи можна зробити морозиво в домашніх умовах з молока і звичайних продуктів?

Наша відповідь так - домашнє морозиво це цілком реальний і досить простий рецепт! І зараз ми розповімо вам, як зробити морозиво в домашніх умовах з молока і натуральних продуктів своїми руками, яке буде нітрохи не гірше, а то і смачніше ніж те, що продається в магазинах і кафе.

Як готувати морозиво в домашніх умовах?

Для приготування морозива в домашніх умовах підійде будь-яке натуральне молоко. Якщо у вас під рукою виявилося молоко низької жирності, то можна її підсилити додаванням в рецепт вершків або невеликою кількістю сухого молока, що додасть вершкового якості, хоча багато хто воліє рецепти морозива без вершків, розповімо ми і як зробити морозиво без вершків.

Як правило, основні компоненти домашнього морозива, крім молока це: вершки, вершкове масло, яєчні жовтки і цукор, іноді різні смакові ароматизатори.

Холодні ласощі на смак здається менш солодким, з цієї причини цукру необхідно додавати трохи більше, ніж в звичайні десерти. За бажанням можна додати какао, карамель, горішки, родзинки, ягоди, фрукти, банани та інші інгредієнти.

Краще для заморожування використовувати спеціально призначені для виготовлення морозива, але підійдуть і інші ємності або формочки. У таких однакових формочках морозиво виходить красивим, а іноді і оригінальним, якщо ємності мають відповідні форми. Якщо таких ємностей немає, то можуть підійти одноразові стаканчики, які, після заморожування до готовності, можна занурити в теплу воду і витрусити з них на блюдце пірамідку з морозива. Залишиться тільки полити його зверху ягідним сиропом або посипати шоколадною крихтою, але це вже справа смаку.

1. Домашній рецепт молочного морозива з яйцем

Цей десерт відрізняється наявністю жовтків курячих яєць і додаванням невеликої кількості будь-якого крохмалю.

Складові:

• молоко натуральне свіже - 1 літр;
• свіжі жовтки курячих яєць - 5 штук;
• вершкове масло - 100 грамів;
• цукровий пісок - 1,5-2 склянки;
• крохмаль - 1,5 чайної ложки.

За домашнім рецептом молочне морозиво з яєчним жовтком готувати так:

1. Розтерти в однорідну масу цукровий пісок і свіжі яєчні жовтки до розчинення цукру. Коли це станеться, ввести в масу 1 чайну ложку крохмалю, який можна замінити борошном, але з гіршим результатом.
2. До цього часу повинен закипіти необхідний обсяг молока.
3. Гаряче молоко малими порціями і в невеликому обсязі при помішуванні ввести в цукрово-жовткову масу, щоб вона стала кремообразной.
4. Вершкове масло дрібно порубати шматочками і додати в отриману масу з тим, щоб поставити в жаровідпірної ємності на слабкий вогонь і, помішуючи, приступити до нагрівання.
5. Ввести залишився гаряче молоко і на помірному вогні при постійному помішуванні лопаткою, уникаючи підгоряння маси, варити до загустіння крему.
6. Щоб крем швидше охолов, можна помістити каструльку в холодну воду.
7. У остиглий крем занурити міксер і збивати їм протягом 2-3 хвилин.
8. Збиту масу помістити в мороженицу (або стаканчики) і відправити в морозильну камеру на 4-5 годин (до повного замерзання).

У замороженому вигляді це буде справжнє вершково-молочне морозиво, виготовлене в домашніх умовах і неповторне за смаком.

2. Рецепт молочного морозива з бананом в домашніх умовах

Морозиво за таким банановому рецептом виходить особливо ніжним, поєднуючи ніжну м'якоть банана і натурального молока, даючи чудовий аромат.

Інгредієнти для однієї порції:

• молоко натуральне - 1 стакан;
• банан стиглий - 2 штуки;
• сметана свіжа - 1,5 столових ложки;
• цукровий пісок - за смаком;
• лимонний сік - 1 чайна ложка.

Як приготувати в домашніх умовах молочне морозиво з бананами

1. Для цього домашнього морозива знадобляться стиглі банани, які слід звільнити від шкірки, порізати на шматочки
2. Потім змішати шматочки бананів з молоком і іншими рецептурними інгредієнтами, не забуваючи про ступінь солодощі холодного десерту, додати цукор.
3. Отриману масу збити за допомогою блендера до повної однорідності.
4. У підсумку вийшла суміш швидко розподілити по формах і відправити в морозильну камеру до повного заморожування.

Щоб десерт вийшов цікавіше, після збивання в нього можна додати такі наповнювачі, як кубики цілого банана або свіжі ягоди полуниці з листочками м'яти, хоча можна додати ці інгредієнти вже подаючи десерт на стіл. Любителі ванільного аромату можуть додати ваніль за смаком.

3. Рецепт домашнього морозива з молока і вершків

Натуральне молоко і жирні вершки, прекрасно збивають в піну, дадуть можливість в домашніх умовах виготовити вишукане морозиво, яке сподобається домочадцям і гостям.

Складові:

• молоко свіже натуральне - 500 мілілітрів;
• вершки жирні - 300 мілілітрів;
• цукровий пісок - 1,5 склянки;
• свіжі курячі жовтки - 4 штуки;
• борошно пшеничне - 0,5 столової ложки;
• ваніль - за смаком.

Домашнє морозиво з молока і вершків готувати так:

1. Поєднати в підходящої ємності половину обсягу цукру, 0,5 склянки молока, борошно і розтерти дані продукти до однорідної маси.
2. В окремій каструльці змішати молоко, що залишилося і другу половину цукру і, помішуючи, поставити на помірний вогонь.
3. У ледь нагріте молоко ввести отриману раніше масу, відразу все змішати до однорідності і на слабкому вогні при постійному помішуванні продовжити варити крем до загустіння маси, не даючи їй закипіти, щоб уникнути заварювання грудочками жовтків.
4. Остудити крем слід спочатку при кімнатній температурі, а далі протягом 1 години - в холодильнику. А за цей час збити збити вершки міксером до пишної піни.
5. Остиглий в холодильнику крем дбайливо змішати зі збитими вершками до однорідної маси так, щоб не втратити її пишності.

Розкласти крем по формах і помістити в морозильну камеру для повного замерзання (як правило 3-5 годин).

4. Простий рецепт молочного морозива з горіхами

Для наповнення подібного домашнього морозива можна використовувати будь-які горішки, а в нашому випадку - фундук, хоча підійде і мигдаль, і фісташка.

Складові:

• молоко натуральне свіже - 1 літр;
• яйце куряче свіже - 5 штук;
• цукровий пісок - 250 грамів;
• цукровий пісок для карамелі - 150 грамів;
• фундук - 200 грамів;
• ваніль - за смаком.

Молочне морозиво з горіхами в домашніх умовах готувати так:

1. Фундук злегка підсушити в духовці або обсмажити на сковороді, уникаючи підгоряння, для отримання додаткового приємного аромату.
2. Для приготування карамелі в сковороду засипається 150 грамів цукрового піску, вливається 4 столових ложки питної води і вариться на слабкому вогні при періодичному помішуванні до коричневого кольору.
3. Поки вариться карамель на силіконовий килимок рівним шаром розмістити фундук, який рівномірно полити готової карамеллю і залишити остигати.
4. Поки остигають горішки з карамеллю, відокремити жовтки, змішати їх з цукром і молоком і, збивши до однорідності, зварити крем на слабкому вогні до загусання.
5. Отриманий крем остудити і дбайливо з'єднати зі збитими міксером вершками.

У готовий крем додати при помішуванні карамелізовані горішки фундука і, розклавши по формах, помістити в морозильну камеру для заморожування солодкого десерту не менше, ніж на 4-5 годин.

5. Домашній рецепт шоколадного морозива з молока і вершків

Для приготування морозива по домашньому рецепту відмінно підійде або гіркий, або молочний шоколад високої якості, натуральне молоко і досить жирні вершки, не менше 30%.

Інгредієнти на одну порцію:

• молоко натуральне свіже - 1,3 склянки;
• вершки жирні - 6 столових ложок;
• свіжі яєчні жовтки - 3 штуки;
• шоколад - 120 грамів;
• цукрова пудра - 5 столових ложок.

Шоколадне морозиво по домашньому рецепту готують так:

1. Натертий на крупній тертці шоколад в обсязі 1/3 його частини помістити в холодильник.
2. У відповідну термоустойчивую ємність ввести цукрову пудру, молоко, яєчні свіжі жовтки і збити міксером до утворення абсолютно однорідного крему;
3. Ввести в отриманий крем кришеним кубиками залишився шоколад, розмішати і, помістивши на слабкий вогонь, при помішуванні довести масу майже до кипіння. Після закипання зняти з вогню і остудити.
4. В окремій ємності збити міксером підготовлені вершки і з'єднати їх з остиглим або охолоджені кремом до повної однорідності даної суміші.
5. У цю масу ввести остигнула в холодильнику шоколадну стружку і рівномірно обережним розмішуванням розподілити її.

Залишається розкласти крем з шоколадною стружкою по формах і мінімум на 4 години помістити в морозильну камеру.

6. Екзотичний рецепт молочного морозива з какао в домашніх умовах

Щоб екзотика в приготуванні такого морозива відбулася, какао-порошок повинен бути високої якості, а натуральне молоко не менше 3% жирності.

Інгредієнти на одну порцію:

• молоко натуральне свіже - 0,25 літра;
• масло вершкове 80% - 50 грамів;
• какао-порошок - 2 столових ложки;
• цукровий пісок - 5 столових ложок;
• свіже куряче яйце - 1 штука;
• крохмаль - 1 чайна ложка.

За екзотичному рецептом молочне морозиво з какао готують так:

1. Відокремити жовток і розтерти його з сумішшю цукру з крохмалем.
2. В отриману суміш порціями, щоб уникнути грудочок, ввести при помішування до однорідності порошок какао.
3. Невеликими порціями при помішуванні до однорідності влити весь обсяг молока.
4. У відповідній ємності на слабкому вогні при постійному помішуванні зварити масу до ознак згущення. Остигаючи, маса стане гущі.
5. Розм'якшене вершкове масло ввести в остиглий, але нехолодну крем і розтерти всю масу до однорідності.
6. Охолодити крем і збити протягом трьох хвилин міксером.

Залишається розкласти збитий крем в підготовлені формочки і не менше, ніж на 3-4 години помістити в морозильну камеру.

7. Рецепт морозива з сухого і натурального молока

Наявність в рецептурі такого морозива двох видів молока: натурального свіжого і сухого в поєднанні з волоськими або іншими за бажанням горішками або навіть смаженим насінням соняшника, кунжуту дає можливість приготувати дуже смачний десерт.

Складові:

• молоко свіже цільне - 500 мілілітрів;
• молоко сухе порошкове - 100 грамів;
• яйце куряче - 2 штуки;
• волоські горіхи очищені - 1,5 столової ложки;
• масло вершкове - 50 грамів;
• крохмаль - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - 1,2 склянки.

Молочне морозиво з сухим молоком в домашніх умовах готують так:

1. У відповідній ємності змішати цукровий пісок з сухими молоком і порціями при помішуванні влити суміш свіжого молока і жовтків.
2. У змішану до однорідності масу ввести крохмаль, влити молоко, що залишилося і остаточно розмішати до однорідності маси.
3. В вогнетривкої ємності помістити склад, на слабкий вогонь і при постійному помішуванні варити до загустіння.
4. Як тільки загустение стане явним, зняти крем з вогню і ввести в нього або розм'якшене, або рубане кубиками вершкове масло при помішуванні до повного його розчинення.
5. Остудити вийшов заварний крем і помістити на 1 годину в морозильну камеру.
6. Обсмажені на сухій сковороді горішки подрібнити на шматочки і ввести в вилучене з морозилки морозиво, розмішуючи до однорідності маси.
7. Помістити вдруге в морозильну камеру на 15 хвилин.

Після 15 хвилин тепле морозиво перемішати ще раз, розкласти по формах і в третій раз поставити в морозильну камеру для остаточного заморожування солодкого десерту.

Поради та секрети приготування морозива з молока своїми руками

• Щоб готове морозиво легко виходило з формочки, її потрібно з вмістом на кілька секунд занурити не доходячи до її країв в гарячий окріп.
• Весь обсяг морозива можна заморожувати в спеціальному морозостійкому контейнері, який здатний герметично закриватися, щоб не придбати непотрібні запахи.
• У такий контейнер можна поставити придбані заздалегідь вафельні стаканчики, наповнені приготованим морозивом, які буде зручно і смачно з'їсти повністю.
• Для дорослої компанії це заморожене ласощі можна приготувати з додаванням невеликої кількості коньяку, рому або лікеру для додання пікантного аромату.
• Як вже було розказано в одному з рецептів, готувати морозиво в домашніх умовах можна із застосуванням порошку сухого молока, жирних вершків, згущеного молока - всього того, що підсилює вершковий аромат цього продукту.

При виготовленні морозива в домашніх умовах слід дотримуватися суворо правила профілактики зараження продукту хвороботворними мікробами. З цієї причини всі яйця, які використовуються в рецептурі приготування морозива повинні бути вимиті з харчовою содою або господарським милом і прополоскати під струменем води.

Зверніть увагу на калорійність морозива! Вона багато в чому залежить від рецепта і виду десерту, так наприклад, в 100 грамах пломбіру буде 225 ккал, а в вершковому морозиві близько 185 ккал, енергетична цінність ескімо складе аж 270 ккал. на 100 грамів через шоколадної глазурі. Залежить калорійність і від добавок і наповнювачів, горіхи і шоколад значно піднімають енергетичну цінність продукту.