Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Святковий салат «Гніздо глухаря»: рецепти з відвареної і копченої куркою, яловичиною, капустою

  1. класичний рецепт
  2. листковий салат
  3. «Гніздо глухаря» з копченою куркою
  4. Приготування страви з яловичиною
  5. полегшений варіант
  6. Корисні поради

Жодне застілля не обходиться без салатів Жодне застілля не обходиться без салатів. Якщо раніше обмежувалися «Олів'є» або «оселедець під шубою», то сьогодні цими стравами нікого не здивуєш. З цієї причини кожної господині хочеться приготувати щось новеньке, при цьому оригінальне і незвичайне. Приготувавши салат «Гніздо глухаря» за класичним рецептом, можна не тільки здивувати гостей зовнішнім виглядом страви, а й смачно нагодувати.

Варіацій приготування салату безліч. В якості основних інгредієнтів можна використовувати курку, шинку, яловичину, мариновані або свіжі гриби. Щоб салат здавався максимально схожим на пташине гніздечко, все інгредієнти нарізаються тонкою соломкою.

класичний рецепт

Інгредієнти, необхідні для салату «Гніздо глухаря» з куркою:

Процес приготування:

  1. Картоплю очистити від шкірки і нарізати соломкою. Щоб майбутні гілочки гнізда вийшли більш красивими, можна скористатися теркою для приготування салатів по-корейськи. нарізану картопляну соломку частинами потрібно обсмажити на олії. Хрустка картопля перекласти зі сковороди на тарілку з паперовим рушником, щоб позбутися зайвої олії.
  2. Після приготування гілочок для гнізда, потрібно зайнятися масою для формування яєць. Для цього відваріть і охолодіть яйця. Жовтки, плавлений сирок і часник натріть на тертці. До отриманої маси додайте подрібнений кріп, добре перемішайте і зробіть кульки, за формою і розміром нагадують перепелині яйця. Вміст пташиного гнізда викладіть на блюдо і приберіть в холодильну камеру.
  3. Білки натріть на тертці (краще великої), а курку наріжте шматочками.
  4. Свинячий окіст нарізають соломкою, а грибочки - скибочками невеликого розміру.
  5. Білки, шинку, курку і гриби добре перемішайте, додайте спеції і заправте майонезом.
  6. На дно блюда викладіть промиті і добре просушені листя салату. Зверху викладіть масу з білків, грибів, шинки і курки, сформуйте гніздо.
  7. Зверху салат прикрасьте картопляними «гілочками», в центр помістіть охолоджені сирні яєчка.

Зверху салат прикрасьте картопляними «гілочками», в центр помістіть охолоджені сирні яєчка

Не варто готувати салат заздалегідь, оскільки через довгу зберігання в холодильнику картопля розм'якне і не буде хрустким. В крайньому випадку можна приготувати сам салат, а прикрашати вже перед подачею на стіл.

листковий салат

Для того щоб подати на стіл салат-торт «Гніздо глухаря», рецепт якого попросять багато гостей, знадобляться наступні продукти:

  • 0,4 кг курячої грудки;
  • 4-5 шт. картоплі;
  • 4 яйця курячі;
  • 4 яйця перепелиних;
  • пара свіжих огірочків;
  • 1 цибулина;
  • майонез «Провансаль»;
  • 100 г сиру твердих сортів;
  • плавлений сир;
  • ½ ч. Ложки цукрового піску;
  • 2 ч. Ложки столового оцту;
  • 2 зубці часнику;
  • свіжий кріп;
  • соняшникова олія;
  • сіль.

Процес приготування починайте з картоплі: її потрібно очистити і нарізати соломкою. З отриманої соломки приготуйте картопля фрі, який знадобиться для прикраси.

Відваріть м'ясо курки і яйця. Грудку наріжте тонкими брусочками. Курячі яйця, твердий і плавлений сир натріть на тертці, тільки не змішуючи.

Курячі яйця, твердий і плавлений сир натріть на тертці, тільки не змішуючи

Очищену цибулину потрібно нарізати півкільцями і замаринувати в оцті з цукром і сіллю. Огірки промити, обсушити і наріжте тоненькою соломкою, а зелень кропу дрібно порубати.

Підготувавши всі інгредієнти, приступайте до збірки листкового салату. Першим шаром на блюдо викладіть мариновану цибулю, на нього відварну курячу грудку, потім огірки, яйця і твердий сир. Всі верстви, крім першого і останнього, змащуються майонезом.

У центрі зробіть поглиблення і присипте його рубаною зеленню. На торцеву частину салату викладається смажена картопляна соломка, завдяки якій блюдо набуде вигляду справжнього гнізда.

У центр «гнізда» помістіть половинки перепелиних яєць, фаршированих масою з перепелиних жовтків, плавленого сирка, часнику і кропу. На цьому процес приготування листкового салату завершений, а блюдо готове до подачі.

«Гніздо глухаря» з копченою куркою

Ця варіація салату відрізняється від попередніх тим, що в складі крім смаженої картоплі присутній ще й обсмажена морква.

Для його приготування підготуйте наступні інгредієнти:

  • 3-4 великі картоплини;
  • 2 цибулини;
  • 5-6 курячих яєць;
  • 4 моркви великого розміру;
  • 300 г копченого курячого філе;
  • 5 ст. ложок майонезу;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 столова ложка гірчиці;
  • свіжу зелень (кріп і петрушка).

ложок майонезу;   2 зубці часнику;   1 столова ложка гірчиці;   свіжу зелень (кріп і петрушка)

Процес приготування:

  1. Відваріть яйця. Очистіть всі овочі.
  2. Моркву і картоплю наріжте соломкою, цибулю - півкільцями. На двох столових ложках олії обсмажте картоплю. Замініть масло і обсмажте моркву. Виклавши морква на друшляк або блюдо з паперовим рушником, обсмажити цибулю.
  3. Відокремте білки від жовтків. Куряче філе і білки наріжте кубиками.
  4. Змішайте в окремій ємності м'ясо, курячі білки і овочі, крім картоплі. До отриманої маси додайте майонез, пропущений через чеснокодавку часник і гірчицю. Салат добре перемішайте і приступайте до оформлення.

Сформуйте гніздо, краю прикрасьте картоплею, а в центр помістіть невеликі яєчка з жовтків, подрібненої зелені і майонезу.

Приготування страви з яловичиною

Якщо ви ставитеся до тієї категорії людей, які вважають відварене куряче м'ясо сухуватим, варто спробувати салат з яловичиною.

Необхідні інгредієнти для його приготування:

  • 400 г яловичини (можна замінити телятиною);
  • 3-4 картоплини;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 солоних огірочка;
  • 3 яйця курячі;
  • 8 яєць перепелиних;
  • пучок зеленої цибулі;
  • соняшникова олія;
  • майонез;
  • сіль.

Поставте варитися м'ясо, додавши у воду трохи солі. Відварену і остигнула яловичину наріжте невеликими кубиками.

Картопля очистити, нарізати тоненькою соломкою і обсмажте. Коли на картоплі з'явиться хрустка скоринка, перекладіть її на тарілку з паперовим рушником.

Відваріть обидва види яєць. Курячі яйця наріжте кубиком, а перепелині тільки очистіть від шкаралупи.

Огірки постарайтеся нарізати дуже дрібною соломкою. Сир натріть на тертці. В окремій ємності змішайте м'ясо, огірки, тертий сир, курячі яйця і заправте майонезом.

Викладіть салат на блюдо, надавши форму гнізда. Обкласти краю смаженою картоплею, центр засипте подрібненим зеленою цибулею, поглиблення в гніздечку заповніть перепелиними яйцями.

полегшений варіант

Тим, хто стежить за кількістю споживаних калорій, припаде до смаку полегшений варіант знаменитого «Гнізда глухаря». Салат класичний став настільки популярний, що в його склад почали додавати нові інгредієнти, одним з яких стала пекінська капуста. За смаком полегшена версія салату нічим не поступається страві, приготовленого за класичним рецептом.

Отже, для приготування знадобиться:

  • 100 г свіжих грибів;
  • 100 г філе курки;
  • 100 г свіжої пекінської капусти;
  • 1 цибулина;
  • половина лимона;
  • 5-7 перепелиних яєць;
  • 100 г твердого сиру;
  • 5 горішків (можна брати будь-які, але мигдаль надає страві особливого смаку);
  • зелене яблуко;
  • рослинна олія;
  • майонез для заправки;
  • сіль.

Почніть приготування салату з обсмажування грибів з цибулею і відварювання м'яса і яєць. Щоб грудка вийшла більш соковитою, м'ясо кладіть в гарячу воду. Нарізати гриби і цибулю краще соломкою, а не пластинками. Сіль додавайте тільки в кінці смаження.

Відварене філе курки, пекінську капусту і твердий сир наріжте соломкою. Частина цих продуктів буде використовуватися для прикраси, так що відразу відкладіть в сторону невелику кількість кожного інгредієнта. Оскільки краю гнізда будуть формуватися з капусти, її знадобиться більше, ніж інших компонентів (орієнтовно половина).

Видаліть серцевину з яблука і наріжте його соломкою. Нарізаний фрукт збризніть соком лимона, щоб він не потемнів. Частина яблука відкладіть на блюдце, воно знадобиться для прикраси.

Всі інгредієнти змішайте з майонезом і добре перемішайте. Готову масу перекладіть на блюдо, сформуйте гніздо з невеликим поглибленням, а зверху прикрасьте відкладеними продуктами. Подрібніть горішки і засипте ними поглиблення. Очистіть перепелині яєчка від шкаралупи і красиво викладіть в гніздо.

Очистіть перепелині яєчка від шкаралупи і красиво викладіть в гніздо

Корисні поради

Салат у вигляді пташиного гніздечка дуже часто присутній на святкових столах. Приготувати його можна по-різному, але принцип подачі залишається практично незмінним. Хороший смак і оригінальний зовнішній вигляд зробили це блюдо бажаним гостем на столі.

Дотримуючись нескладних порад досвідчених кулінарів, ви зможете приготувати смачну і бездоганне за зовнішнім виглядом холодна страва:

  1. Оскільки салат зверху прикрашається картопляними «гілочками», вибирайте коренеплоди рівні, бажано довгастої форми.
  2. Якщо салат готується взимку, з метою економії свіжі огірочки можна замінити маринованими.
  3. При бажанні можна додати в салат мариновані гриби, навіть якщо цей інгредієнт не вказано в рецепті. Смак готового блюда від цього тільки виграє.
  4. Якщо немає бажання витрачати час на обсмажування картоплі, можна використовувати готову картоплю фрі.

Навіть наймолодша господиня впорається з салатом «Гніздо глухаря». Покроковий рецепт полегшить процес приготування. Не бійтеся експериментувати з додаванням нових інгредієнтів, адже тільки так народжуються справжні кулінарні шедеври. Спробуйте урізноманітнити звичне блюдо чорносливом, крабовими паличками або чіпсами. А яєчка в гніздо можна покласти навіть заливні.

Пам'ятайте, кухня - це саме те місце, де можна дати волю своїм фантазіям!