1. Загальні правила грамотного приготування
2. Підготовка інгредієнтів і посуду
3. Класичний рецепт пишних сирнічкі
4. Манні сирники - смачно і корисно
5. Сирні сирники, приготовлені в духовці
6. Бананові сирні сирники
7. Сирники з родзинками
8. Шоколадні ароматні сирники
9. Сирники з тертим яблучком
10. Сирники з тертою морквиною
11. Корисні рекомендації і секрети рецептури

Короткий зміст статті:

Сирники з сиру - обожнюваний багатьма з дитинства корисний сніданок. На сьогодні існує величезна безліч різних рецептів цих ласощів.

Обвалюють сирники в сухарях, звичайного борошна, додають сухі фрукти, курагу, розпарені родзинки, шоколад, смажать на сковорідці або запікають, використовуючи духовку. Для дітей-алергіків придумали готувати без додавання курячих яєць.

Загальні правила грамотного приготування

У стандартний набір складових для смачних сирників входить не тільки молочний сир, а й крапелька пшеничного борошна, щепочку солі, цукру-піску, курячі яйця.

У деяких нестандартних рецептурах борошно замінюють манкою. За допомогою таких складових страви надається необхідна консистенція.

Можна змішати і борошно, і звичайну манку разом. Для пишності й ніжності додають крапельку нерозчиненої в воді соди або сухого розпушувача.

Дуже люблять деякі гурмани овочеві або фруктові сирники. До класичним рецептом додають хурму, морквяне, яблучне або бананове пюре. Чудовий за смаком десерт виходить з розпареним родзинками або шматочками кураги.

Шоколадні сирнічкі з какао обов'язково припадуть до душі будь-якій дитині. Смажать класичні сирні коржики на сковородке.Более корисний варіант - приготування в пароварці або дієтичне запікання в духовці.

Іноді використовують і скороварку або мікрохвильовку. Подають ароматний готовий десерт з цукровою пудрою, рідкої згущеним молоком, нежирною сметаною, липовим медом, будь-яким варенням.

Підготовка інгредієнтів і посуду

Для десерту знадобиться глибока сковорідка і миска для сирного тесту. Якщо сирники планується піч в духовій шафі, готують Пекарській папір і чистий лист. Масу сиру перемішують міксером або ложкою.

Для деяких рецептів знадобиться блендер. Фрукти і овочі заздалегідь миють і очищають від шкірки, натирають гарненько на тертці. Розм'якшити виделкою легко банани. Парочку хвилин в окропі запарюють родзинки або часточки кураги. Занадто рідкий сир проціджують через марлю.

Класичний рецепт пишних сирнічкі

Знадобиться: пшеничне борошно (50 г), жирний сир (150-250 грам), 2 курячих яйця, рослинне олію, солі щіпка плюс цукор-пісок за смаком.

Приготування: сир розтирають виделкою або ложкою з цукровим піском і курячими яйцями і гарненько вимішують. Потім всипають звичайне борошно і акуратно формують густу сирну суміш. На сковороді підігрівають спочатку масло.

З білої суміші роблять круглешкі, їх притискають і обвалюють у борошні.

Прожарюють до золотистої скоринки з обох сторін. Класичні улюблені багатьма сирники подають з домашньою сметанкою або солодкої згущеним молоком. Для аромату іноді господині звичайний цукровий пісок замінюють ванільним.

Манні сирники - смачно і корисно

Таке нестандартне блюдо стане для будь-якого малюка і дорослого смачним полуднем або живильним сніданком. Завдяки добавці манної крупи такі сирники стають м'якше і ніжніше.

Знадобиться: звичайний розсипчастий сир (200 г), пару ложок сметани, цукровий пісок за смаком, 2-3 ложки манки-крупи, яйце куряче, щіпка солі, 60 г звичайного борошна.

Приготування: сирну заготовку молочну вимішують зі сметаною, солоденьким цукровим піском, вбивають одне яйце, сіль, класичну манку. Маса потім повинна постояти 5 хвилин, щоб манна крупа ввібрала вологу і розбухла.

В кінці всипають всю муку. Білу масу викладають столовою ложкою на дно прогрітій з маслом сковорідки. Коржі сирні прожарюють до золотистого відтінку.

Сирні сирники, приготовлені в духовці

Для тих, обожнює дієти, краще готувати улюблені сирники ні з рослинним висококалорійним маслом, а в звичайній духовці. Десерт виходить менш калорійним.

Буде потрібно: 400-600 г жирної сирної маси розсипчастою, розпушувач тіста, цукровий пісок, стакан пешнічной борошна, яйце куряче, пакетик ваніліну, крапелька солі.

Приготування: Сир розмішують з підготовленою борошном, яйцем, сухим ваніліном і цукром-піском. Підсолюють злегка. З суміші роблять округлі коржі.

Розкладають їх поруч на деко, застелений пекарської папером, яку змащують заздалегідь рослинним маслом. Блюдо випікають до остаточної готовності 20-35 хв. в заздалегідь розігрітій духовці.

Бананові сирні сирники

Незвичайні смакові якості має такий дивовижний десерт - відмінний вибір для полудня і ранкового сніданку. Бананові кульки ідеально поєднуються з солоденької цукровою пудрою і медом. Їх обожнюють діти.

Буде потрібно: пару ложок пшеничного борошна, стиглий очищений банан, куряче одне яйце, чи не мокрий сир, сіль, пачка ваніліну, пісне масло, цукровий пісок за смаком.

Приготування: один банан очищений нарізають кружальцями. Перебивають до крему за допомогою блендера. Додають до сирної маси з ваніліном. Вбивають куряче яйце, всипають все залишки борошна.

Сирнистий маса повинна бути не сильно щільною. Масу обсмажують в формі невеликих коржів з кожного боку до золотистої скоринки.

Сирники з родзинками

Улюблений тандем - сирна маса і м'який родзинки. З нього виходять чудовий сирники, неймовірно смачні, апетитні і корисні.

Буде потрібно: манка класична (2 ст. Ложки), борошно пшеничне (4 стіл. Ложки), пару яєць, розпарений будь-який сорт родзинок без кісточок, розсипчастий сир (400 гр), ванілін. Для смаження рослинне масло.

Приготування: змішують із солодким цукром звичайні яйця і весь ванілін. Додають рідку цукрово-яєчну рідина до висушеному сиру, потім всипають борошно пшеничне, манку-крупу і цукровий пісок.

Ізюм висушують і додають до всіх інгредієнтів. Виліплюють невеликі кружечки, приминають їх і формують для обсмажування. Поливають сирні коржики з родзинками для подачі домашньою сметанкою.

Шоколадні ароматні сирники

Відрізняється така унікальна рецептура тим, що до інгредієнтів класичним додають какао-порошок. Виходить десерт солодким - це ситний ранковий сніданок.

Буде потрібно: 250 г НЕ рідкого сиру, цукровий пісок за смаком, 2 ст. ложки пшеничного борошна, яйце куряче, какао у вигляді порошку. Для смаження пісне масло.

Приготування: Сирну суміш розсипчасту змішують з іншими додатковими інгредієнтами - борошном пшеничним, цукром-піском, яйцем, порошком какао. Сирники розгортають округлої форми і обсмажують. Коржі з сиром шоколадні їдять з джемом або нежирної сметаною.

Сирники з тертим яблучком

Сирно-фруктові десерти завжди користуються популярністю. Вони свіжі на смак, та й вельми корисні. Довгий час залишаються соковитими, навіть якщо вже охололи.

Буде потрібно: склянка борошна, пару яєць, 3 яблука, кілограм сиру, трохи солі і негашеним соди, цукор за смаком.

Приготування: Збивають яйця з солодким цукром, негашеного содою і щіпкою солі. Сирну масу додають до яєчної суміші. Очищені яблука натирають на терці і додають до сиру. Все збивають блендером. Ложкою на розпечену поверхню сковороди викладають кульки і обсмажують. Яблучні сирники ідеальні з корицею і сметаною.

Ніколи не дружила з дріжджовим тестом, але мені підказали дуже простий і цікавий рецепт булочок сінабон з яблуком. Вийшов дуже смачний і ароматний десертик до чаю.

Сирники з тертою морквиною

Апетитні і яскраві сирники з додаванням моркви не тільки піднімають настрій в дощову і похмурий ранок, але вони і корисні для здоров'я. Розсипчастий і морква чудово поєднуються, створюючи соковитий тандем.

Буде потрібно: кілька штук морквини, сир, пару яєць, ванілін, цукор за смаком, класична борошно.

Приготування: замісити не сильно густе сирне тісто, як в класичному рецепті. Додати в нього натерту на тертці очищену моркву. Все збити блендером. Сирні коржики перед прожарювання умочують в борошно. Гарячі сирники з морквою змащують вершковим маслом.

Корисні рекомендації і секрети рецептури

Щоб вийшли ніжні і смачненькі сирники з сиру, слід дотримуватися наступних правил:

1. Відразу всю пшеничне борошно в сирну суміш краще не всипати. Робити це слід поступово. Щільне тісто дасть занадто тверді і сухі сирники. Сирне тісто має бути еластичним, не сильно щільним, легко відставати від поверхонь.
2. Перед обжаркой кожен сирний круглешок умочують в манку або звичайне борошно, щоб проявилася хрустка скоринка. Якщо так не робити, блюдо вийде не менше смачним, але вже не таким засмаженою.
3. Підсолоджувати цукром вже готове тісто не варто. Краще потім заправити готове ласощі згущеним молоком або солоденької пудрою, якщо саме воно вийшло несолодкими.
4. Для смаження деякі кулінари застосовують суміш з вершкового та олії. Кажуть, так блюдо виходить золотистим.
5. Сирники повітряні і м'які виходять, якщо сирну масу заздалегідь протерти через сито, щоб вийшла однорідна консистенція.
6. Пишніше десерт буде, якщо яйця окремо з'єднувати і збивати з цукром і дуже ретельно. Іноді вибирають тільки яєчні жовтки, щоб сирники були здобними і яскравими.
7. Для апетитного аромату використовують в рецептах мелену корицю або ванільний цукор. Перша приправа ідеально поєднується з сирник з яблуками. Іноді додається журавлина, сушена вишня, курага. Це прекрасні доповнення до класичного рецепту.
8. Не обов'язково робити солодкі десертні сирники. Їх готують в різних країнах з часником, прянощами, сушеними овочами, чорним перцем. Головне - не переборщувати і дотримуватися дозування інгредієнтів.
9. Краще сирні коржики формувати невеликими, щоб вони ідеально пропікалися повністю. Іноді тісто просто викладають ложкою і доводять до готовності на слабкому вогні під кришкою.

Дуже багато в рецептурі сирників залежить від якості ведучого інгредієнта - сиру. З сухої і не розсипчастою сирної суміші виходять непишні і жорсткі коржі. І взагалі блюдо може розвалитися, якщо буде занадто рідкий сир.

Його слід залишити на ситі стікати, а надто сухий вимішати зі сметаною або звичайним молоком. Краще купувати для сирників жирний сир без кислинки.

Вам обов'язково сподобається: