21.05.13
Гранола є злакову, запечену в духовці до хрусткого стану суміш, в яку можуть входити розплющені овес, пшениця, жито, іноді рис. Суміш зрідка перемішують, домагаючись розсипчастою консистенції, схожою на сухі сніданки. Іноді в суміш додають сухофрукти, такі як родзинки, фініки або цукати або різні горіхи. 
Гранола використовують в якості їжі на сніданок або ланч. Крім звичайного використання гранола дуже зручно брати з собою в дорогу, бо додаткової теплової обробки вона не вимагає. Досить тільки залити суміш соком, молоком, кефіром, йогуртом або морсом і страва готова. З цієї ж причини гранола зручно брати в похід. До слова сказати, гранола можна знайти в продажу в вигляді батончика на той випадок, якщо захочеться перекусити, а можливості найближчим часом не представляється, в загальному, що називається - заморити черв'ячка.
Гранола добре поєднується з медом, полуницею, бананами, яблуками, малиною. У випічці гранола використовують в якості присипання. Наприклад, нею посипають булочки, кекси, тістечка і бісквіти.
Гранола вельми корисний продукт. Вона покращує травлення, очищає кишечник, усуває підліткові дефекти шкіри в зв'язку з неправильним харчуванням. Гранола корисна всім, особливо дітям і людям похилого віку.
Назва продукту Гранола було запатентовано як термін в кінці XIX століття в Сполучених Штатах для харчового продукту, що містить продукти з цільного зерна, розплющеними або подрібненого і потім запеченого до хрусткого стану, на відміну від НЕ запеченого і не солодкого варіанту під назвою мюслі.
Гранола - продукт з дуже багатою і давньою історією. Першим розвідником і дослідником був Силвестер Грем "американський фізіолог" або "американський дієтолог". Насправді він вчився на пресвітеріанського проповідника і дуже багато часу приділяв пропаганді поміркованості в житті і в їжі, з цієї причини був суворим вегетаріанцем. Сильвестер Грем переконував людей утримуватися від вживання м'яса, алкоголю, тютюну, стимуляторів (чай, кава) і білого хліба. За це пекарі і м'ясники в окрузі його ненавиділи. Основою дієти Грема була домашня випічка з цільнозерновий борошна його ж виробництва, вона так і називалася борошно Грема. Деякий час по тому він став з цього борошна випускати крекери. Ще кілька років тому, в 1894 році була випущена гранула в Денсвілле, штат Нью-Йорк, доктором Джеймсом Калеб Джексоном в його профілакторії. Профілакторій Джексона був дуже відомим спа-курортом. Містечко було відомо як "Наш Дім на пагорбі"; тому компанія, що продає Jackson's cereal відома як "Наша Домашня Грануловая компанія". Гранулу випускали з борошна Грема.
Трохи пізніше у Джексона з'явився свого роду конкурент - доктор Джон Харві Келлог, який розробив схожий на гранулу продукт: він багато разів запікав цільні злаки і потім назва продукту змінили на гранола, щоб не порушувати юридичних проблем з Джексоном. Але його гранола не мала комерційного успіху. І Келлог на деякий час втратив інтерес до злаків, звернувши всю свою увагу до горіхів. Однак в 1902 році повернувся до злаків, розробивши разом з братом кукурудзяні пластівці і створивши велику компанію.
Келлог, Пост і компанія American Cereal Co. продовжували розвивати злаки для сніданку і велику увагу приділяли насиченим цукром дитячих сумішах. Продукт і найменування для нього були переглянуті в 1960 роки. Щоб реабілітувати цільні злаки і позиціонувати як продукт для здоров'я, їх назвали Гранола, які з ентузіазмом були прийняті рухом хіпі.
Одночасно кілька людей заявили про оновлену або знову винайденої Гранола і аж до 2004 року гранола стали виробляти безліч компаній, придумуючи свої унікальні рецепти. У Росії гранола дізналися, як і багато інших продуктів, дуже пізно - в 90-х роках. Після війни випускалися сухі суміші у вигляді каш, але на гранола це абсолютно не було схоже. Зараз гранола і мюслі випускають вітчизняні виробники. На полицях можна знайти розсипний гранола і у вигляді батончиків досить високої якості. Багато російські виробники працюють за ліцензією на імпортному обладнанні.
Як приготувати гранола в домашніх умовах
Гранола можна з успіхом приготувати в домашніх умовах і тоді не доведеться вибирати на полицях серед великої різноманітності найсмачнішу.
Складові:
- 6 склянок вівсяних пластівців (геркулес)
- 2 склянки сирих насіннячок або подрібнених горіхів
- 1 ч.л. кориці
- 1/4 ч.л. солі
- 1/2 склянки квіткового меду
- 1/2 склянки рослинного рафінованого масла
- 1 склянка ізюму, вишні, журавлини або будь-яких сухофруктів
Спосіб приготування: Змішати геркулес, насіння, горіхи, корицю, сіль, мед і рослинне масло. Запікати суміш, розклавши її на листі, застеленому папером для випічки, при температурі 160 градусів 60 хвилин до золотистого кольору. Гранола слід обов'язково періодично перемішувати, щоб суміш не пригоріла. В кінці додати в суміш родзинки і сухофрукти, нарізані дрібно ножем. Спечену хрустку гранола остудити. Дно герметично закривається банки застелити кружком паперу для випічки і насипати в неї гранола. Банку щільно закрити, зберігати в сухому, прохолодному місці. Щоб зробити гранола у вигляді батончиків, суміш слід випікати в спеціальних силіконових невеликих прямокутних формах.
