Солодкий перець фарширований сиром типове овочеве блюдо Балкан, в кухнях яких, велика кількість овочів і сиру просто вражає. Наприклад, болгарський перець (чушки) їдять у всіх видах і готують практично всіма відомими способами: печуть, смажать, маринують, солять, сушать і т. Д.
лечо - всесвітньо відоме блюдо і домашня заготовка, найсмачніша саме з болгарським перцем. Більшість відомих у всьому світі балканські страв: яхнія, чушки бюрек , Та й просто закуски - робляться з перцем. Причому як з солодким, так і з гострим.
При всій унікальності і розмаїтості болгарської кухні, все так, в ній відчувається явний вплив кухонь сусідніх країн. Особливо кухні Туреччини. Тісний контакт двох культур протягом сотень років, залишив відбиток, який, змішавшись з місцевими болгарськими традиціями, став постійною складовою сучасної болгарської кухні.
Так званий «сортотип» перцю овочевого - болгарський перець, звичний нам м'ясистий плід з товстими і соковитими стінками, причому - всіляких квітів, від фіолетового до червоного. Причому є і сині, і зелені, і помаранчеві, навіть білі і навіть майже чорні.
Доводилося бачити, як в закладах фаст-фуду перець печуть в спеціальній печі - чушкопек, тут же начиняють сумішшю свіжої бринзи з часником і кропом, підсмажують на решітці або сковорідці. І через пару хвилин - будьте ласкаві, вишукана закуска. Я вважаю що фарширований перець - найголовніша візитка болгарської кухні . Я знаю десятки варіантів цієї страви і все, повторюю - все, мене одного разу здивували. Перець фарширований сиром - один з цих рецептів.
Інгредієнти (2 порції)
- Червоний солодкий перець 4-6 шт
- Бринза 100 г
- Часник 3-4 зубчики
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Кріп 5-6 гілочок
- Чорний перець, чабер, сіль Спеції
- Чорний перець, сіль, винний або бальзамічний оцет, біле вино, кріп, часник для маринаду
- Болгарський перець для фарширування сиром краще взяти червоний, чисто з естетичних міркувань. Біла бринза, зелений кріп, червоний перець - відмінне поєднання кольорів, схоже на салат капрезе .
Болгарський перець для фарширування
- Потрібні невеликі червоні і зовсім дозрілі перці з подовженими плодами і загостреними кінчиками. Плоди перцю вимити, очистити від насіння і хвостиків, намагаючись не пошкодити сам перець. Інакше начинка розповзеться під час готування.
- Очищені перці скласти в поліетиленовий пакет, що не герметично зав'язати його і покласти в мікрохвильову піч на 8-10 хв при повній потужності. За цей час перець стане м'яким і почне відшаровуватися зовнішня оболонка, схожа на плівку. Дати перцям охолонути до кімнатної температури в тому ж пакеті, не розв'язуючи.
Спекти перець і дати йому охолонути
- Гарна болгарська бринза, і інші схожі сири, наприклад - фета, продукти доступні. З бринзою можна зробити не тільки перець фарширований сиром, вона відмінно підходить для салатів - Шопський салат , Пастуший салат. Фета, схожий з бринзою грецький сир, набагато м'якше, без нього неможливий грецький салат , Хоріатіки.
Бринза, кріп і часник для начинки
- З гілочок кропу обірвати листочки і дуже дрібно нарубати ножем, як можна дрібніше. Часник очистити і також нарубати ножем. Натирати на терку не варто, так як виділяється багато часникового соку.
- Бринзу розім'яти виделкою або натерти на дрібну тертку. Змішати сир з дрібно нарізаним кропом і часником. Бринза сама по собі вже досить солона, тому перш ніж солити сирну суміш для фарширування, варто її спробувати на смак. Поперчити чорним меленим перцем і додати 0.5 ч. Л. сухого чабера, розтертого в пил.
Подрібнити бринзу, кріп і часник
- Якщо є можливість додати в сирний фарш, замість чабера, традиційну болгарську суміш, яка містить чабер , Це вітається. Такі суміші, як правило, відомі під назвою шарена сіль , Трапезна цубріца. Всі спеції додавати тільки на свій смак, але пряний смак і аромат перцю фаршированого сиром - це те, що виділяє цю закуску серед схожих.
- Якщо бринза трохи суха, як виняток, можна додати в суміш 1 ст. л. вершків, сметани або шматочок розтопленого вершкового масла. Але, звичайно, свіжа бринза дуже м'яка і в таких добавках не потребує.
- Підготовлені і спечені перці, не очищаючи від зовнішньої плівки, начинити приблизно 1 ст. л. суміші на основі бринзи, потім надавши їм трохи більше плоску форму. Простіше кажучи, приплюснути небагато.
Начинити перці сирної сумішшю
- Перець фарширований сиром викласти в розігріту сковорідку з 1 ст. л. рослинного масла і обсмажити з обох сторін протягом декількох хвилин і до появи легкого рум'янцю.
Обсмажити фаршировані перці
- Перекласти обсмажені перці в керамічний або скляний посуд.
Скласти перці в керамічний або скляний посуд
- Приготувати легкий маринад з 1 ч. Л. винного або бальзамічного оцту і 50 мл білого вина. У маринад дрібно нарізати зелень кропу і нарубати один зубчик часнику. Трохи посолити і перемішати.
- Полити перець фарширований сиром маринадом із зеленню і дати повністю охолонути. В ідеалі, якщо є можливість, можна поставити закуску в холодильник на кілька годин.
Полити перець фарширований сиром маринадом із зеленню
- Втім, трохи теплий перець фарширований сиром із зеленню і часником сам по собі вже відмінна закуска, особливо якщо покласти перчик на шматок свіжого пшеничного хліба = Це майже ласощі.
Перець з сиром, зеленню і часником - відмінна закуска
- В якості закуски готовий перець фарширований сиром і зеленню викласти на тарілку і подавати до аперитиву.
Перець фарширований сиром - болгарський перець з бринзою
- До речі, зі шматочком свіжого хліба перець фарширований сиром дуже смачний з томатним соком.
Перець фарширований сиром - болгарський перець з бринзою
Факти про рецепт
Закуски і соуси, Рецепт смачних перцю фаршированого сиром
Солодкий перець фарширований сиром
5 96
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Зберегти на телефон Додати на стартовий екран
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ 
Маринований болгарський перець печений перець Новорічні рецепти
