Перше, що спадає на думку при слові фаст-фуд, це огрядні американці, умиротворено пожирають біг-мак десь на ранчо в Оклахомі. Однак, вулична їжа з'явилося набагато раніше самого культ їжі, грамотно роздутого пресою США і через якийсь час підхоплений європейськими країнами.

Коли жителі стародавньої Еллади зметикували, що на жвавих перехрестях можна смажити рибу і тут же продавати її перехожим, в Америці ще жили індіанці. Так-то, греки презентували світові не тільки філософію, театр і демократію, але ще і манеру перекушувати на ходу.

Так і манять до себе прозорі вітрини зі свіжоспеченого булочками, тістечками, политими яскравим сиропом і пирогами з невідомої начинкою. Таверни, кафе, кондитерські, забігайлівки гармонійно вбудовані в простір вузьких грецьких вулиць. Повз них складно пройти навіть аскету, а для сміливих дегустаторів вуличної їжі це справжня знахідка.

Впевнена, що привітні власники таких крамничок спокушають своїми кулінарними шедеврами не одну сотню перехожих в день. Ось і мене запах свіжої випічки не раз наводив в подібні заклади:

- Ясу (привіт), порадьте, що-небудь істинно грецьке.

Задоволений продавець простягає гарячу слойку:

- Це наше національне блюдо, «спанокопіта».

Я смакую нудяться в складках тесту томатний соус з грибами або на худий кінець гарячий шоколад, але ні-вітає мене шпинат, втім, теж досить смачний. Здається, там ще було яйце і якийсь особливий сир.

З метою експерименту, вирішую нагрянути ще в пару-трійку забігайлівок для дегустації місцевих явств. На вітрини не дивлюся, просто прошу порекомендувати мені блюдо, відтіняє місцевий колорит. І в Салоніках , І в Афінах і на Корфу незмінно пропонують «спанокопіту», що наводить на думку: підступний шпинат просто переслідує мене!

Так більше тривати не може, і я вирушаю на пошуки м'яса. Довго шукати не доводиться: невеликі магазинчики з апетитними м'ясними стравами досить поширене явище у всіх більш чи менш великих містах. Вибір зроблено на користь шматочків баранини, нанизаних на тонку паличку упереміж з лимоном. За виглядом нагадує шашлик, тільки тут це називається «сувлаки», що дослівно перекладається як «шпажка».

На шпажку греки нанизують свинину, баранину, яловичину і курку. Причому на прохання покупця блюдо можуть приготувати прямо у нього на очах. Поки вогонь доводив до готовності порцію щастя для шлунка. Пробую і відразу ж вирішую вивідати рецепт. На жаль, повар виявився міцним горішком і сказав тільки, що використовував оливкова олія і лимонний сік. Назва приправ він розкрити не захотів.

Іноді м'ясні шматочки загортають в борошняну корж або млинець разом з помідором, грибами і сиром. «Гирос» - так охрестили це блюдо місцеві жителі. Перед тим як зробити «Гіро» продавець обов'язково поцікавиться, яку начинку ви бажаєте. Інгредієнти знаходяться в невеликих металевих контейнерах, виставлених прямо на вітрині. Ціна питання 3 до 7 євро, так що замовляйте і насолоджуйтеся!

Гастрономічний екскурс по Греції був би не повним без численних пиріжків з ніжного листкового тіста з начинкою на будь-який смак. Формат булочної-кав'ярні тут дуже поширений і тепла слойка з ароматним Фредо-капучіно або фрапе кращий варіант для полуденного перекусу.

Саме полуденного, тому що щільно снідати у греків не прийнято. Зазвичай все обмежується чашкою міцної кави і «Кулура» - знаменитого бублика з кунжутом, що став причиною розбрату між грецькими та турецькими кулінарами, які до сих пір не можуть вирішити до чиєї ж кухні він належить. Ну добре, що хоч не через території сперечаються. Вуличні торговці в ці чвари не вникають і пропонують проходить повз народу національне ласощі за 0,50 євро.

Просто не дозволено писати про вуличної їжі і не торкнутися теми десертів. Завдяки своїм маленьким слабкостям греки здобули славу завзятих курців і великих ласунів.

Охочі до солодкого знають, де можна відвести душу і це зовсім не супермаркет. Найсмачніші бісквіти, суфле і шоколадні цукерки в «захаропластіо» -Невеликі сімейних кондитерських. Якщо ви поспішаєте, то краще обходити такі лавочки стороною. Раніше мені не доводилося бачити стільки смакоти, зібраних в одному місці. Очі розбігаються і в розгубленості можна простояти тут битих півгодини.

Дещо все-таки довелося спробувати, тому поспішаю поділитися враженнями. Любителям шоколадних тортиків напевно полюбиться «Турта». Це щось середнє між пахлавой і бісквітним печивом. Блюдо просочується солодким сиропом і прикрашається тертим шоколадом, свіжими фруктами і збитими вершками. Можна купити як цілий торт, який обійдеться близько 15-20 євро за кілограм, так і окремий шматочок.

Першою солодкістю, яку мені довелося тут спробувати, була «кадаіфакіья». Це горішки з медом, замотані в тонкі волоски. Довгий час думала, що це спеціальні макарони, просочені цукровим сиропом. Насправді для приготування використовується спеціальне «волохате» тісто кадаіф.

Особливий ласощі тут вважається «соколатакья», зацукровані фрукти, покриті шоколадом. Зазвичай їх складають гіркою і кладуть на саме видне місце. Відмінний смак і прийнятна ціна, за 1 євро можна купити 2-3 штучки, заставу підвищеного попиту на такі фруктові шоколадки.

Незважаючи на те, що греки вже не уявляють свого життя без фаст-фуду, сильного шкоди здоров'ю це не завдає. Продавці вуличної їжі намагаються зробити свою продукцію не тільки смачною, але й корисною. А незабаром уряд Греції і зовсім планує ввести додатковий податок на продаж їжі з підвищеним вмістом цукру і жиру.

поділіться записом