1. Рецепт приготування смажених грибів глив
2. складові
3. Правильно вибираємо інгредієнти
4. покрокове приготування
5. Відео рецепта
6. Дуже смачний рецепт швидкого приготування маринованих глив
7. складові
8. покрокове приготування
9. Відео рецепта
10. користь грибів
11. Поради та рекомендації по приготуванню

Гливи - найсмачніші, корисні і поживні з грибів. Їх можна відварювати (вийде смак лісових грибів), смажити (приправи класти немає необхідності, тільки сіль і перець), тушкувати (смачно в сметані), солити або маринувати і навіть сушити. Ці гриби на відміну від інших втрачають у процесі приготування всього від 5 до 15 відсотків своїх корисних властивостей. Глива дуже схожа за складом з м'ясом, в ній міститься фолієва кислота, ніацин, вітаміни B1 і B2, С, Е. Вона надовго вгамовує почуття голоду, але містить мало калорій. А як швидко і смачно її готувати, я розповім вам в своїх рецептах приготування грибів глив.

Рецепт приготування смажених грибів глив

Кухонне начиння: миска, ніж, сковорода, обробна дошка, лопатка, блюдо для подачі.

складові

Найменування інгредієнтів Кількість Гливи 0,5-0,6 кг Цибуля ріпчаста 1 шт. Часник 1 головка Свіжа зелень кропу або петрушки 2-3 гілочки Рослинна олія 5-6 ст. л. Сіль за смаком Чорний мелений перець за смаком

Правильно вибираємо інгредієнти

Купуючи гриби гливи в магазині або на ринку, не соромтеся розглянути їх з усіх боків і понюхати. Звертайте увагу на:

• Довжину ніжок. У ній найменше корисних речовин і в приготуванні вона жестковата, тому вибирайте гливи з ніжками коротший.
• Колір капелюшків. Гливи ніжно-сірого кольору молоді, вони корисніше і смачніше. У молодих, які не переросли грибів м'якоть м'яка, світла і соковита, а переросли гриби мають жорстку, волокнисту структуру.

• Розмір і зовнішній вигляд капелюшка. Краще вибирати гриби невеликого розміру з рівною гладкою поверхнею капелюшки. Якщо вона почала тріскатися по краях, то це несвіжий гриб.
• Запах. Неприємний і різкий запах - ознака зіпсованих грибів.

Гриби - швидкопсувний продукт, тому краще зберігати їх в холодильнику в скляній або пластиковій упаковці.

покрокове приготування

1. Гливи (0,5-0,6 кг) помийте, надовго не замачівая їх у воді, розберіть, і, якщо треба, почистіть.
2. Середню цибулину почистіть і наріжте невеликими кубиками.
3. На великий вогонь встановіть сковороду і налийте в неї рослинне масло, щоб покрилося дно.
4. Всипте цибулю і обсмажте його, помішуючи, до напівпрозорості.
5. Поріжте гриби невеликими шматочками. Капелюшки можна різати трохи крупніше, а ніжки - дрібніше, тому що вони твердіше.
6. Всі нарізані гриби викладіть в сковороду до цибулі і перемішайте.
7. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте гриби з цибулею, близько 10-12 хвилин, помішуючи. Глива відноситься до тих продуктів, які чим більше готуєш, тим твердіше вони стають, тому час гасіння не перевищуйте.
8. Поки гасяться гриби, розберіть невелику головку часнику на часточки, почистіть їх і поріжте на тонкі пластинки.
9. За 3 хвилини до закінчення смаження зніміть кришку зі сковороди, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте і кришкою Не закривайте, нехай випарується зайва волога.
10. Коли рідини не залишилося, додайте в сковороду часник і перемішайте. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште потомитися блюдо на остигає сковороді ще 5-8 хвилин.
11. Подавайте, посипавши дрібно порізаною зеленню, як гарнір до курки або як самостійну закуску.

Дуже смачно виходить, якщо в рецепт приготування додати картоплю і смажити гливи з ним.

Відео рецепта

Швидко приготувати смажені гливи під силу навіть початківцям господаркам. Дивіться відео і готуйте.

Дуже смачний рецепт швидкого приготування маринованих глив

Час приготування - 30-40 хвилин, час настоювання - добу.
Кількість - 1 літрова банка.
Кухонне начиння: каструля, дошка обробна, ніж, столова і чайна ложки, банка об'ємом 1 літр, капронова кришка.

складові

Найменування інгредієнтів Кількість Гливи 1 кг Вода 1750 мл Часник 2 зубчики Цукор 2 ч. Л. Сіль 2 ч. Л. Оцет 9% 2 ст. л. Чорний перець горошком 3-6 шт. Лавровий лист 2-3 шт.

покрокове приготування

1. Гриби (1 кг) помийте і розберіть. Щільну нижню частину ніжки ображати, вона не підходить для Маринівка. Великі гриби розріжте на частини, а маленькі розрізати не потрібно - залиште цілими.
2. Поставте на вогонь каструлю, влийте в неї 1,5 літра води, і коли вона закипить, всипте підготовлені гриби.
3. З закипіли грибів зніміть піну і варіть 5 хвилин.
4. Через 5 хвилин злийте воду, вона нам більше не знадобиться.
5. До грибів додайте 250 мл холодної води, сіль і цукор (по 2 ч. Л.), 2-3 листочка лаврушки і 5-6 горошин чорного перцю. Оцет в кількості 2 столових ложок теж відразу вливайте.
6. Все перемішайте і проваріть 10 хвилин.
7. Часник почистіть і наріжте пластинками.
8. Через десять хвилин викладайте гливи в чисту, суху банку і додайте (прямо в банку) пластинки часнику. З 1 кг глив виходить літрова банка маринованих грибів.
9. Заповніть банку доверху маринадом і поставте охолоджуватися.
10. Остигнула банку накрийте чистою щільною кришкою і приберіть її в холодильник на добу.
11. Через добу гливи можна їсти з маринованою цибулею, посипавши зеленню і полив олією за смаком.

Зберігати баночку грибів в холодильнику можна не більше двох тижнів.

Відео рецепта

Хочете дізнатися рецепт швидкого приготування маринованих глив з оцтом, тоді дивіться відео і маринують. Гливи, приготовані за таким рецептом, можна подавати як самостійне блюдо або використовувати як інгредієнт салату з маринованими грибами .

користь грибів

Регулярне вживання глив в їжу знижує рівень холестерину і нормалізує тиск. Ці гриби мають бактерицидні властивості, здатні виводити радіоактивні елементи і знижують негативні наслідки променевої терапії. Гливи допоможуть урізноманітнити раціон і будуть служити джерелом:

• цинку, який допомагає підтримувати імунітет незалежно від віку;
• калію, необхідну кількість якого покращує серцеву діяльність;
• вітамінів групи В і D, необхідних для підтримки діяльності організму;
• клітковини, що сприяє перистальтиці кишечника;
• полісахаридів, сорбентів, які допомагають очистити організм від шлаків, токсичних речовин і важких металів.

Поради та рекомендації по приготуванню

Гливи можна вживати в смаженому, тушкованому, маринованому, сушеному і солоному видах. Їх можна використовувати як закуску, гарнір або інгредієнт салату. Мариновані гливи можна використовувати в салаті Лисичка з корейською морквою , А підсмажені на сковороді стануть одним з інгредієнтів салату зі смаженими грибами . А якщо ви любите грибочки зі сметаною, то можете скористатися рецептом приготування смажених глив в сметані, який зовсім нескладний у виконанні. Для нього вам необхідно посмажити гриби з цибулею на мою рецептом і додати 2-3 ложки жирної сметани, з якої протушкувати гриби під кришкою 10 хвилин.

Рецепти приготування глив дуже прості і не займають багато часу. Готуйте за моїми рецептами, пишіть, що у вас вийшло, і діліться своїми рецептами.