Хороші господині знають, що варення можна не просто вживати окремо або, наприклад, з чаєм і млинцями, але також воно є інгредієнтом для приготування багатьох цікавих, корисних і смачних страв. Серед них - різні пироги, бісквіти, печива, рулети і інша випічка з варенням, киселі, морси і навіть брага для самогону з варення в домашніх умовах . Але сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати з варення мармелад.

По-перше, для приготування мармеладу з варення бажано перед цим купити в магазині пектин - без цього компонента навряд чи щось вийде. Якщо ж немає можливості попередньо добути пектин, то найкраще для мармеладу використовувати сливове, яблучне або абрикосове варення - в цих фруктах він і так міститься. Цукор - якщо ви хочете користі для свого здоров'я - можна замінити медом і фруктозою в рівних частинах.

Отже, якщо у вас є готове яблучне варення, то все дуже просто: візьміть одну банку продукту, постеліть на деко папір для випічки і просто розкладіть на ній варення шаром в декілька сантиметрів. Поставте деко з варенням в духовку на повільний вогонь - і "випарюйте" протягом декількох годин, обов'язково періодично перевіряючи, що відбувається в духовці.

Якщо ж варення немає, візьміть широку і не дуже глибоку емальовану миску з великою "корисною площею" випаровування. Покришите в неї близько одного кілограма попередньо як слід промитих яблук. Різати краще всього пластинками товщиною близько п'яти міліметрів (а не кубиками), не знімаючи шкірку з плодів. Яблука можна брати практично будь-яких сортів і характеристик - кислі і солодкі, дрібні і великі, зелені, червоні і жовті. В результаті у вас вийде приблизно 700 грамів "яблучної маси".

Далі насипте в миску, поверх нарізаних яблук, близько 200-300 грамів цукру. Перемішувати цукор з яблуками не потрібно! Він так і залишається лежати зверху. Лити воду в миску також не слід. Далі ставте миску в духовку, розігріту до приблизно 250 градусів, і чекайте близько 25 хвилин. Потім потрібно витягнути миску з яблуками - і подивитися: якщо яблука дали хороший сік, який покрив дно посуду, то можна перемішувати масу і знову ставити її в духовку, тепер вже не настільки гарячу - 220-градусну.

Повторювати перемішування слід тепер кожні 10 хвилин. Поступово, протягом 1-2 годин, сік повинен вийти, блюдо покриється зверху піною і стане нагадувати желе - і ось тоді, швидше за все, і потрібно його знімати з вогню і охолоджувати. "Уварка" в ідеалі становить чверть від початкової маси яблук (тобто ваше блюдо буде важити приблизно 750 грамів). На виході виходить свіжий, ароматний мармелад, який можна употрелять з чаєм, намазувати на хліб і т.д.

Смачного!

джерело https://dom-vinokura.ru