1. Продукти для суші
2. Рисовий оцет або су
3. васабі
4. норі
5. Гарі
6. Соєвий соус
7. інші інгредієнти
8. макісу
9. готуємо рис
10. Як зробити роли?
11. рушник
12. Харчова плівка:
13. Робимо спеціальний килимок своїми руками
14. Чи не використовуємо жодних додаткових пристосувань
15. Відеоматеріал

Суші - це страви традиційної японської кухні, приготовані з рису і різних морепродуктів, овочів, приправ. Ця страва має незліченну кількість рецептів. Роли багаті білками і жирними кислотами. Крім користі, завжди заворожує їх незвичайна подача на спеціальному посуді: в окремих піалах подається авокадо, імбир і лимон, а є всю цю красу пропонується спеціальними паличками. І весь процес перетворюється на справжній ритуал. В Японії навіть підліток може приготувати смачні роли з різними начинками. Давайте спробуємо і ми приготувати і закрутити ці таємничі суші. А якщо у вас під рукою немає спеціального килимка, не біда, ми знайдемо, чим його замінити. Перш ніж приступити до з'ясування питання, як зробити правильно роли в домашніх умовах без килимка, розглянемо основні інгредієнти цієї страви. до змісту ↑

Продукти для суші

Перед тим, як приступати до дивовижному творчому процесу, треба зібрати в купу все, з чого ви будете творити свій кулінарний шедевр. Вам знадобляться такі продукти і предмети.

Рисовий оцет або су

Для приготування суші краще використовувати японський оцет, який називається "су". Такий оцет на смак трохи солодкуватий, негострий.

Важливо! Підроблений продукт низької якості здатний зіпсувати весь смак страви, тому постарайтеся придбати якісний оригінальний оцет.

васабі

По можливості вибирайте васабі в порошку, його дуже легко приготувати - досить змішати його з водою, і через 10 хвилин він буде готовий до вживання.

Важливо! У пастообразном готовому васабі, як правило, міститься багато зайвої хімії та консервантів для збереження продукту.

норі

Норі - це японські водорості, вони продаються або у вигляді цілих листів, або нарізаними на тонкі смужки.

Важливо! Чим темніше норі, тим яскравіше виражений їх аромат.

Гарі

Це просто маринований імбир, який допоможе освіжити порожнину рота і нейтралізувати смак попередніх страв.

Важливо! Білий імбир має більш м'який смак, а рожевий - більш гострий.

Соєвий соус

Роли їдять, вмочуючи їх у соєвий соус. Він надає страві більш соковитий і м'який смак. Якісний соус готують без використання ароматизаторів та барвників, методом природного бродіння.

Важливо! Намагайтеся купувати соус в скляних банках, так як аромат, смак і корисні властивості продукту не зберігаються в пластиковій або пластмасовій упаковці.

інші інгредієнти

Можна використовувати також для приготування цієї страви масаго - ікру летючої риби, яку використовують для прикраси. Підійде лососева ікра, японський майонез з більш м'яким і солодким смаком, а також огірки, крабові палички, сир, авокадо.

Читайте більше наш розгорнутий огляд про популярні начинки для домашніх суші .

макісу

Це - спеціальна циновка, яка допомагає згорнути рол, не порушуючи цілісність конструкції. Але можна зробити суші і без такого килимка. Про це ми розповімо трохи нижче.

до змісту ↑

готуємо рис

Це - основний компонент, що входить до складу будь-яких суші. Найскладніше при приготуванні ролів зробити ідеальний рис, щоб він не розсипався, але і не був занадто клейким.

Важливо! Якщо ви готуєте перший раз, то має сенс купити готовий продукт в спеціалізованому магазині. Якщо ви налаштовані зробити все самі, то купуйте для суші рис з короткими і круглими зернятками. Довгий рис не підійде, так як він дуже сухий, і зліпити з нього колобок або загорнути в такий рис начинку, тобто зробити суші без килимка або з ним, не вийде.

Як його обробити?

1. Промивайте рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Якщо його добре не промах, то при варінні він покриється липким крохмалем.
2. Злийте воду і кілька секунд сильно віджимають його руками.
3. Залийте водою, повторіть процедуру кілька разів.
4. В Японії користуються спеціальними рисоварки, в яких виставляється спеціальна програма. Нам же доведеться потрудитися. Покладіть рис в глибоку каструлю і залийте водою в пропорції 1 до 1,5.
5. Через деякий час вода вбереться в рис, на його поверхні з'являться маленькі отвори.
6. Приберіть каструлю з вогню і не знімаючи кришки, настоюйте протягом 15 хвилин.
7. Змішайте 3 столові ложки рисового винного оцту, 2 столові ложки цукру, 0,5 чайної ложки солі до отримання однорідної маси. Додайте цю суміш в настояний рис і ретельно перемішайте.

до змісту ↑

Як зробити роли?

Щоб зробити роли, знадобиться бамбуковий килимок - макису. Але що робити, якщо його під рукою немає, чим замінити килимок для суші в домашніх умовах? Розглянемо всі можливі варіанти.

рушник

Можна скористатися товстим рушником. Воно настільки гнучке, що дозволяє формувати рисові рулетики без особливих зусиль. Просто оберніть його перед використанням харчовою плівкою, щоб воно не забруднилася.

Отже, як зробити роли в домашніх умовах без килимка?

• Складіть лист норі навпіл і розріжте ножицями. Покладіть на рушник одну половинку норі блискучою стороною вниз. Шорстка сторона повинна бути зверху.
• Змочіть руки у воді, в якій розчинений оцет.
• Візьміть 4 столові ложки рису і розподіляємо рис по всій поверхні норі.
• Ми залишаємо вільну смужку з верхнього краю близько 1 см, а з нижнього - 0,5 см.

Важливо! Не забувайте постійно змочувати руки, щоб рис розподілявся рівномірно. Висота рисового шару повинна бути близько 7 мм.

• Зверху покладіть начинку. Це може бути риба або ви можете використовувати що-небудь інше на свій розсуд.
• Закручувати потрібно акуратно, згорніть рол за допомогою рушники.
• Рівномірно розріжте його кільцями.

Важливо! Використовуйте добре заточений ніж і змочуйте його перед кожним розрізом. Так рис не буде липнути до леза.

Харчова плівка:

1. Можна розкласти норі на харчовій плівці.
2. Коли заготовка для суші буде сформована, загорнувши лист прибираючи плівку.
3. Потім за допомогою широкого ножа або качалки надайте заготівлі форму прямокутника.

Звичайно, ідеально загорнуті роли у вас може бути і не вийдуть, але на їх смак це точно не вплине.

Часто любите експериментувати з домашньою їжею? Є ще дуже багато ідей, якими ми поділилися з вами в статті за посиланням. Клікайте і читайте цікаві рецепти ролів з лаваша .

Робимо спеціальний килимок своїми руками

Можна зробити килимок для суші своїми руками. Для цього вам знадобиться фольга. Виріжте кілька листів фольги і складіть їх разом. Повинен вийде один щільний лист. Саморобний килимок готовий!

Катати суші так, як ви це робите за допомогою циновки.

Чи не використовуємо жодних додаткових пристосувань

Чим ще можна замінити килимок для суші в домашніх умовах? - Можна крутити рол просто руками без додаткових пристосувань.

Самий бюджетний і доступний завжди варіант. Головне - сильніше притискати, трохи утрамбовуючи начинку, щоб рис не вивалювався. Потрібно трохи змочити норі водою, потім викласти начинку і згорнути рулетик.

Відеоматеріал

Як бачите, навіть такому мудрому процесу, як приготування суші, можна навчитися, і зовсім не обов'язково для цього відправлятися на історичну батьківщину цієї страви. Звичайно, зробити такі роли, якими вони повинні бути в ідеалі, з дотриманням усіх традицій, у вас не вийде, але урізноманітнити домашній раціон цікавою і смачною їжею - точно вийде!