Часто можна почути, як курячі шлунки називають пупками. Це, зрозуміло, неправильно. Справді, який пупок може бути у птиці, що вилупилася з яйця? Але це і не важливо, набагато важливіше зуміти добре приготувати курячі шлуночки. 
Вам знадобиться:
- Курячі шлунки - 500 гр;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Борошно - 2 чайна ложка;
- Вершкове масло - 25 гр;
- Сметана - 3-4 столові ложки;
- Сіль, спеції за смаком.
Показати інші
Хтось любить курячі крильця, хтось віддає перевагу виключно білого м'яса, а хтось без розуму від субпродуктів, особливо від шлунків. Не дивно: вони дуже ніжні, наваристі, з насиченим смаком. І коштують недорого - важливо для багатьох.
Рецептів, як приготувати курячі шлунки, безліч. Мабуть, в кожній родині знайдеться свій, перевірений часом. Одні роблять з них начинки в пироги, інші варять з ними розсольники, треті навіть кладуть їх в салати. Ми ж сьогодні розповімо про один спосіб смачно приготувати курячі шлунки на друге.
- Куплені «пупочки» потрібно ретельно вимити і, при необхідності, зачистити.
Зазвичай вони продаються вже підготовленими, але краще додатково переглянути кожен з них. Іноді в найбільшій їх частини залишається жорстка, жовтувато-зелена шкірка - внутрішня стінка шлунка. Її потрібно обов'язково зняти. Зробити це легко, але, якщо раптом виникли труднощі, обшпарте «пупки» окропом. Тоді плівка легко відійде. Якщо готувати курячі шлунки, що не видаливши її, то в підсумку блюдо буде гірчити.
- Оброблені таким чином субпродукти потрібно замочити хоча б на півгодинки в холодній воді. Так вони стануть м'якими і ніжними набагато швидше.
- А ви, не втрачаючи часу, почистіть овочі і поріжте їх. Ріпчасту цибулю тонкими четвертькольцами, морква короткою соломкою.
- Воду з шлуночків злийте, і залийте окропом так, щоб той ледве покривав їх. Ставте каструльку з ними на помірний вогонь і тушкуйте під кришкою до м'якості. На це піде приблизно 40-50 хвилин. В середині процесу посоліть їх на смак, додайте прянощі.
- Готові курячі шлуночки вийміть з бульйону і остудіть. Поки це відбувається, пасеруйте цибулю на вершковому маслі до прозорості. Потім додайте до нього моркву і все разом на маленькому вогні доведіть до готовності. Чи не засмажувати овочі!
- Всипте в сковороду борошно і прогрійте все разом до тих пір, поки вона не стане кремовою. Тепер влийте до неї бульйон з-під субпродуктів і ретельно розмішайте, щоб не було грудок.
- Остигнули шлуночки наріжте крупною соломкою і додайте до соусу на сковорідці. Туди ж викладіть сметану і готуйте під кришкою на слабкому вогні хвилин 10-15. Помішуйте, щоб мука не пригоріла. Після вимикайте плиту і подавайте блюдо з розсипчастою кашею або макаронами.
З цієї ж інструкції можна приготувати курячі шлунки з часником і зеленню, додавши їх в самому кінці до сметанному соусу. Дії ті ж, а смак змінюється. Ваші домашні, так і ви самі, напевно оціните це по достоїнству.
Приємного вам апетиту!
