Як смачно посмажити кабачки на сковороді: як приготувати овочі

Як правильно вибрати кабачки
Кращі покрокові рецепти приготування кабачків на сковороді з фото
Класичний рецепт в яйці і борошні із зеленню
З часником і майонезом
З м'ясом в клярі
Тушкована Кабачково-баклажанная ікра
Смачні оладки з яйцем
З грибами і помідорами
Човники з фаршем, помідорами з сиром
Консервація на зиму без стерилізації
Відео
У часниковому соусі
Омлет з цукіні з морквою і цибулею

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Літо славиться достатком різних корисних овочів. Кабачки з'являються на прилавках магазина з червня і залишаються доступними у продажу до середини осені. З цих овочів легко і швидко готується безліч смачних страв. Знайдеться багато господинь, які із задоволенням смажать ці овочі на грилі або сковороді, запікають в сухарях і консервують кабачки. Розглянемо, як правильно вибрати цей овоч і як можна смачно приготувати його на сковороді.

Статті по темі

Як правильно вибрати кабачки

Щоб приготувати смачну кабачкове блюдо, треба не помилитися з вибором овочів в магазині або на ринку. На що звернути увагу при покупці кабачка? Якщо цей овоч не до кінця дозрів, то він все одно буде смачними в смаженому або тушкованому вигляді. Цей факт трохи спрощує процес вибору. Якщо ви хочете купити хороші кабачки, то вибирайте овочі розміром 10-13 см і вагою 100-200 г.

Свіжий, придатний для вживання кабачок повинен бути гладким, світлого кольору з відтінком жовтого або зеленого, без дефектів на поверхні. Якщо овоч має пошкодження шкірки, то його краще не купувати, тому що він швидко зіпсується. Ще не варто брати кабачки з товстої, щільною шкіркою, тому що вони містять багато насіння і мають волокнистих, а іноді гірким неприємним смаком. Такий овоч вважається перестиглих і абсолютно не підходить для приготування страв.

Кращі покрокові рецепти приготування кабачків на сковороді з фото

В шинку знаходиться чимало корисних речовин, тому влітку варто частіше готувати з нього різні поживні страви. Низькокалорійна цього овоча (20 ккал / 100 г) дозволяє включати його в меню дівчат, які ретельно стежать за фігурою. Низький вміст в ньому вуглеводів робить кабачок корисним овочем для діабетиків. Страви з пасльоновими відрізняються відмінним смаком і простотою приготування. Розглянемо кілька популярних рецептів для приготування смачних кабачків.

Класичний рецепт в яйці і борошні із зеленню

Навряд чи знайдеться людина на пострадянському просторі, яка б жодного разу не бачив би смаженими кабачками з зеленню. Особливо це блюдо має неповторний смак на початку літа, коли організм скучив за овочами і вітамінами. Чимало господинь в червні, вперше купивши на ринку свіжі кабачки, готують їх по нижчеописане рецептом. Це смажені овочі мають ніжний смак, а якщо їх їсти з часником і зеленню, то організм отримує разом з вітамінами ще фітонциди, ефірні масла.

Складові:

4-5 ст. л. борошна;
2-3 кабачка;
2 яйця;
сіль;
зелень;
4-5 зубчики часнику;
рослинна олія.

покроковий рецепт

Овочі вимити і нарізати кільцями по 0,5 см.
Порізані кабачки посолити.
Яйця збити, злегка посолити, поперчити.
В окрему тарілку покласти борошно.
Кільця кабачків вмочати в борошно, в яйця, перекладати на сковороду з вже розігрітим на ній маслом.
Обсмажити до золотистого кольору.
Готові кружечки викласти на блюдо.
Роздавлений часник і зелень викласти на кожне колечко.

З часником і майонезом

Кабачки, приготовані шляхом обсмажування в маслі, відрізняються від тушкованих і варених плодів своїм приємним, ніжним смаком. Кружечки цього овоча, приготовані на сковороді, відмінно будуть гармоніювати з часником, сметаною або майонезом. Ця страва здатне зробити обід більш яскравим і насиченим вітамінами. Смажені кабачки добре поєднуються з різними гарнірами (гречка, рис), картоплею, патиссонами, іншими овочами. Варто замінити, що готові кружечки не повинні при вживанні хрустіти, головне завдання в тому, щоб вони були м'якими.

Складові:

2-3 кабачка;
120 г борошна;
сіль;
2-3 подрібнених зубчики часнику;
рослинна олія;
майонез;
Перець чорний.

Покроковий рецепт:

Вимити кабачки.
Нарізати кружками до 0,5 см.
Борошно змішати з сіллю, перцем.
Нагріти масло на сковороді.
Вмочати кружечки, опускаючи їх в тарілку з борошном, викладати в сковороду з маслом.
Посмажити до рум'яної скоринки з 2 сторін.
Готові кабачки покласти на плоску велику тарілку, змастити майонезом, а потім покласти на них роздавлений часник.

З м'ясом в клярі

Не всі чоловіки в захваті від овочевих страв, тому що більшість з них люблять м'ясо. Але є унікальний рецепт кабачків, в якому поєднуються ніжні овочі і ситна свинина або яловичина. Оригінальний спосіб приготування кружечків овочів з м'ясом в клярі допоможе створити шедевр, який сподобається дітям, чоловікам, жінкам. Як зробити це вдома розповість рецепт нижче.

Складові:

3-4 кабачка;
0,3 кг г м'яса або фаршу;
цибуля;
2 шматочки білого вчорашнього хліба;
3 яйця;
50 г борошна;
молоко;
перець;
сіль.

Покрокова інструкція:

Кабачки помити, нарізати кружальцями по 2 см.
З кружечків прибрати м'якоть (якщо є насіння, то викинути їх).
Шматочки хліба залити молоком.
Лук очистити, м'ясо нарізати невеликими шматками і разом з хлібом і м'якоттю кабачків перекрутити в м'ясорубці.
Фарш з'єднати з 1 яйцем, спеціями і поставити на 30 хв в холодильник.
Кільця кабачків заповнити фаршем.
Зробити кляр, змішавши 2 яйця, 2 ч. Л. молока, сіль, перець.
Кружечки з фаршем вмочати в борошно, кляр і смажити з двох сторін.
Підсмажені кабачки з м'ясом перекласти в сковороду, пропарити 4 хвилини.

Тушкована Кабачково-баклажанная ікра

Про кабачкову ікру ходять чимало анекдотів, які говорять про неоднозначне ставлення до неї. Однак, коли під час обіду на стіл виставляється це блюдо, то його моментально з'їдають. Як зробити смачну баклажани-кабачкову ікру? У цьому допоможе рецепт, який представлений нижче. Ніжний смак і аромат такий консервованої ікри в холодні місяці нагадає про сонячні літні дні і поліпшить настрій. Якщо ви хочете зробити це страва не на зиму, а для обіду, то не покладете в вашім нього оцет.

Складові:

2,0 кг кабачків;
0,5 кг цибулі;
1,0 кг баклажанів;
0,25 кг моркви;
60 г цукру;
1 ст. л. паприки;
100 г рослинного масла;
50 г солі;
150 г томатної пасти;
3 ст. л. оцту.

Рецепт покроково:

Баклажани, кабачки, морква, цибуля очищаємо від шкірки.
Підготовлені овочі перекручуємо на м'ясорубці.
З'єднуємо овочеву суміш з сіллю, цукром, накриваємо кришкою, тушкуємо 90 хв. Періодично помішувати.
Додаємо до овочів пасту, паприку, масло, тушкуємо 30 хвилин.
Тушковану овочеву суміш акуратно збиваємо блендером.
Тушкуємо ще 15 хвилин.
Ікру закочує в попередньо підготовлені стерилізовані банки.

Смачні оладки з яйцем

Хочете зробити незвичайні оладки і здивувати своїх домочадців оригінальним кулінарним шедевром? Тоді приготуйте їх з кабачків. Ця страва легко зробить і досвідчена господиня, і людина, яка жодного разу в житті не готував. Оладки можуть бути солодкими або гострими, вони сподобаються дорослим і дітям. Ніколи не готували овочеві оладки? Спробуйте це зробити простим рецептом.

Складові:

2-3 шт. кабачка;
2 яйця;
5-6 ст. л борошна;
сіль;
зелень;
масло рослинне;
перець.

Покроковий спосіб приготування:

Беремо молоді помиті плоди, натираємо їх на тертці з дрібними отворами. Утворений сік зливаємо.
Зелень подрібнюємо.
З'єднуємо терті овочі, зелень, яйця.
В отриману суміш підмішуємо борошно, додаємо спеції.
У розігріте масло ложкою викладайте кабачкової тісто.
Обсмажуємо кабачкові оладки з двох сторін.

З грибами і помідорами

Чим більше овочів ми використовуємо для приготування будь-якого блюда, тим більш корисним воно стає. Кабачки з томатами і грибами - це феєрверк смаків, який запросто перетворить сімейний обід в свято. А гарне оформлення цієї страви робить його гідним бути на трапезах на честь важливих подій. Здивуйте своїх знайомих, друзів, коханих, приготувавши це вишукане кабачкове страву.

Складові:

1,0 кг кабачків;
0,3 кг грибів;
4 томата;
сіль;
0,1 кг масла вершкового;
перець;
по 4-6 ст. л. борошна і сметани;
зелень.

Покрокова інструкція:

Кабачки помити, прибрати шар шкірки, нарізати кружальцями.
Борошно з'єднати з перцем, сіллю.
Обсмажити гуртки на вершковому маслі, попередньо вмочивши їх в борошно.
Опустити гриби на 2 хв в окріп і порізати шматочками.
Підготовлені гриби полити сметаною, посолити, згасити до готового стану.
Томати очистити від шкірки, попередньо обдавши плід окропом, потім нарізати шматочками, посолити, обсмажити.
На блюдо викласти підготовлені кабачкові кружечки, гриби, помідори, подрібнена зелень.

Човники з фаршем, помідорами з сиром

Краса, оригінальність, приголомшливий смак кабачковий часточок з фаршем приведуть в захоплення навіть найвибагливішого гурмана. Для приготування цього смачного кабачкової страви доведеться виділити близько години, але результат того вартий. Як зробити човники з кабачків і нафарширувати їх м'ясною начинкою? Це неважко, якщо ви будете слідувати інструкції з наведеного нижче рецепта.

Складові:

3-4 кабачка;
цибуля;
0,4 кг фаршу;
2 або 3 зубчики часнику;
0,1 кг сиру;
3 томата;
рослинна олія.

Інструкція до приготування:

Кабачки промити, розрізати навпіл уздовж.
Ложкою вишкребти м'якоть.
Кабачкові часточки запекти в духовці (10 хв) круглої частиною вгору.
Для приготування начинки треба порізати на дрібні частини цибулю, часник, м'якоть кабачків і все це обсмажити на маслі. Спочатку смажити кілька хвилин цибулю, часник, а потім додати м'якоть і все гасити 7 хвилин. З сковороди викласти готову начинку в тарілку.
Обсмажити фарш 10 хв, остудити, з'єднати його з підготовленою сумішшю м'якоті, цибулі, часнику.
Кабачково-м'ясним складом наповнити човники з овочів, перекласти їх на деко з маслом.
Зверху на начинку викласти кружечки томатів, посолити, запікати до 25 хв.
Вийняти човники з начинкою, посипати тертим сиром.
Поставити в знову духовку підрум'янитися.

Консервація на зиму без стерилізації

Студеної часом іноді хочеться спробувати літні овочеві страви. Щоб взимку насолоджуватися смачними смаженими кабачками, зробіть влітку заготовку. Консервовані овочі допоможуть урізноманітнити раціон в холодний період року. Це недорогий, простий спосіб консервації смажених овочів. Як приготувати кабачки на зиму без процесу стерилізації, читайте далі.

Складові:

3,0 кг кабачків;
2,0 кг томатів;
3 зубки часнику;
150 мл столового оцту;
4 ст. л. білого цукру;
перець чилі сухий;
2 ст. л. солі;
масло рослинне.

Порядок кроків:

Кабачки помити, нарізати кубиками, злегка обсмажити.
Помідори подрібнити, змішати з обсмаженими кабачками, цукром, олією, сіллю,
Овочеву суміш варити 15 хвилин після закипання.
Додати спеції, часник, оцет.
Варити 5 хв.
Перекласти суміш в банки, закатати.

Відео

Влітку господині хочуть готувати смачно і швидко, щоб не стояти в спеку довго біля плити. Овочеві страви - відмінний варіант для сніданку і низькокалорійного вечері. Хочете навчитися, як правильно зробити улюблені всіма смажені кабачки з часником? Тоді подивіться перше відео, наведене нижче. А якщо ви шукаєте ексклюзивні рецепти, то спробуйте приготувати оригінальний омлет з цукіні, моркви, цибулі, рецепт якого наводиться нижче. Зробіть свій літній раціон новими і добре відомими кабачковий стравами, користь від яких безперечна.