1. Чи можна оселедець на пп?
2. Кращі пп-рецепти домашньої оселедця
3. Оселедець з цибулею шматочками за 2 години
4. Я люблю такі пропорції:
5. суха засолювання
6. Що нам потрібно:
7. Складові:
8. Відео підказки

Не кожен пп-шник знає, як швидко і смачно засолити оселедець в домашніх умовах. А все тому, що солона рибка у багатьох прихильників правильного харчування під забороною.

Чи можна оселедець на пп?

Взагалі у кожного, хто вирішив перейти на пп, є такі продукти, які ну ніяк не хочеться залишати в своєму "до пп-шном" минулому.

У кого-то це улюблені рафаелкі, або тортики.

А ось у мене одним з таких "незабутніх ласощів" була оселедець. Ні, не оселедець свіжа або заморожена - таку-то можна всім, а саме класична малосольная оселедець та з шматочком чорного хлібця ... мм, смакота!

Однак у багатьох джерелах інформації оселедець при правильному харчуванні і будь-яка інша солона риба під забороною.

Я довго не могла зрозуміти - чому оселедець можна на пп? Ну да, сіль шкідлива сама по собі, набряки знову ж, але невже так критично?

Виявилося, справа в тому, що при засолюванні риби в промислових масштабах використовують речовину "уротропін" (подовжує термін зберігання). А ця речовина в поєднанні з оцтом перетворюється в формальдегід - канцероген, який дуже небезпечний!

Погано? Так! Але якщо знати, як швидко і смачно засолити оселедець в домашніх умовах, можна не відмовлятися від цієї вкусняшки! Солити рибку самому і нескладно, і цілком пп-шно, якщо робити це правильно і не навертати оселедець з картоплею вечорами кожен день. 2-3 рази на місяць побалувати себе вкусняшки цілком можна.

До речі, користі в такій рибі навіть більше, ніж в термічно обробленої - вітаміни не зруйновані, інші натуральні корисності теж на місці.

Головне, купити якісну заморожену або охолоджену рибку. Така має характерний запах морепродуктів, на ній немає жовтий плям, тушка сама по собі ціла, без пошкоджень.

Кращі пп-рецепти домашньої оселедця

Поділюся моїми улюбленими пп-рецептами засолювання. Нагадаю - я ледащо, тому мені важливо, щоб все робилося максимально просто. Ну і чекати я не люблю, тобто мені цікаво не просто смачно посолити оселедець в домашніх умовах, а зробити це якомога швидше.

Оселедець з цибулею шматочками за 2 години

Як швидко засолити оселедець в домашніх умовах за 2 години, мені розповіла колись подружка, яка кілька років жила недалеко від місця масового вилову цієї смачної рибки.

Калорійність оселедця солоної залежить від того, наскільки жирну ви взяли рибу, але в середньому це - 160-180 ккал на 100 г. БЖУ: 16 г булка, 10-13 г жиру і 0 г вуглеводів.

Інгредієнти беруться в довільній кількості.

Я люблю такі пропорції:

• 1 велика оселедець
• 2 великі цибулини
• 1 столова ложка солі
• пара листочків лаврушки
• склянку теплої води
• 1,5 ч.л чорного перцю.

етапи приготування

Швидкий засолення оселедця за 2 години - це малосоленая рибка. Якщо любите більш солону, треба або солі побільше, або час збільшити. Цибулю нарізати півкільцями

Змішати сіль, перець, подрібнені листочки лаврове листя.

Рибу очистити, промити, нарізати шматочками по 1,5-2 см.

У банку викласти шар цибулі

На неї оселедець.

зверху спеції

Так поки банку повністю не заповниться. Верхній шар цибулю

Залити водою, закрити кришку, злегка струсити

Через 2 години можна їсти.
Щоб краще просолилася можна 2-3 рази перевернути. Правильно засоленная оселедець готова

суха засолювання

Ще один пп спосіб, як посолити оселедець шматочками в домашніх умовах швидко і смачно - метод сухого засолу.

Але тут знадобиться хоча б 4 години.

Що нам потрібно:

• 1-2 середні рибки
• 3 ст.л. солі
• 1 ч.л. горілки

Приготування покроково:

1. Перед тим, як солити оселедець в домашніх умовах цим швидким способом, слід підготувати пару граматичних пакетів із зав'язками.
2. Рибу чистимо від нутрощів, знімаємо верхню шкіру, ріжемо шматочками. В ідеалі розбираємо на філе, а потім ріжемо, але я лінуюся так заморочуватися.
3. Всі шматочки складаємо в пакет (пакети ставимо один в інший для підстраховки). Туди ж засипаємо сіль, вливаємо горілку. Хоч правильне харчування і категорично забороняє спиртне, тут горілка відіграє роль каталізатора (прискорювача процесу) і обеззараживающего речовини. На смак вона ніяк не впливає.
4. Зав'язуємо пакети і залишаємо все прямо на кухонному столі. Кожні півгодини встряхиваем добре.
5. Через 4 години викладаємо рибку на друшляк, обполіскувати проточною крижаною водою змиваємо зайву сіль), даємо стекти рідини і можна насолоджуватися!

Солимо рибку в тузлуке з лимоном

Тузлук або розсіл - теж вихід для тих, хто шукає спосіб, як солити оселедець в домашніх умовах швидко.

Якщо розсіл підігріти, то засолювання оселедця можлива вже через 3-4 години.

Можна і поставити на ніч у холодильник - результат той же: малосоленая смачна рибка.

Складові:

• 2-3 оселедця
• вода - 1 літр
• спеції (коріандр, чорний перець, гвоздика) - за смаком
• сік половини лимона
• сіль - 2 ст.л.

Як солити:

1. Спочатку робимо тузлук. Кип'ятимо воду, в кінці додаємо сіль, спеції. Чекаємо охолодження, вливаємо лимонний сік.
2. Туди ж відправляємо оселедець вже очищену.
3. Накриваємо кришкою і чекаємо. Після розсіл злити, а самі Кучок рибки можна трохи скропити оливковою олією і посипати зеленою рубаним луком перед подачею.

Секрети смачної засоленої пп-оселедця

• Якщо вам, як і мені подобається чистий смак риби, то виключіть з рецепта будь-які спеції. Любителі оселедця пряного посолу можуть збільшити кількість приправ.
• Чайна ложечка меду - кращого натурального сахзама , Додана в будь-який рецепт з водою поліпшить смак і запах рибки.
• Зберігатися така рибка довго не може - в ній немає ніяких консервантів. Максимум 2-3 дня в закритій ємності.
• Так посолити можна не тільки оселедець: скумбрія, салака, будь-яка червона, нарізана шматочками схожого розміру теж виходять смачними.
• Оселедець без кісток солиться на півгодини-годину швидше!

Відео підказки

Якщо захочете задурити і спочатку філетіровать рибу, раджу спершу переглянути відео: