- Про користь баклажанів і найсмачнішою і корисною закуски з них - ікри
- Інгредієнти для баклажанної ікри на зиму через м'ясорубку
Заготівлею баклажанної ікри на зиму в домашніх умовах досвідчені господині, як правило, займаються восени, коли на вулиці спадає літня спека і в городах дозрівають найсмачніші сорти овочів, що ідеально підходять для консервації ікри з баклажанів без стерилізації.
Домашня ікра з баклажанів являє собою суміш з смажених на сковороді овочів і запечених баклажан в духовці. Як приготувати ікру з баклажанів? Рецепт на зиму складається з декількох етапів приготування консервованої заготовки на зиму.
Обсмажені овочі змішуються з запеченими, після чого овочева суміш перекручується через м'ясорубку (блендер), маса уварюється до готового стану, і гарячої баклажанная ікра з укусом закручується в банки. Для такого способу, рецепта заготовки ікри з баклажанів на зиму, стерилізація не потрібно.
Про користь баклажанів і найсмачнішою і корисною закуски з них - ікри
Баклажани корисні тим, що благотворно впливають на перистальтику кишечника, в складі страв овочі фіолетового кольору створюють неповторний смак і аромат, не підвищують калорійність холодних закусок і смажених .
До складу баклажанів входить корисний для серця калій. Овочі містять багато клітковини, вітаміни В6, С, РР. Баклажани можна їсти при цукровому діабеті, включати в меню пісного столу , Овочі легко перетравлюються і є смачним, легким, низькокалорійним продуктом при дотриманні дієт.
З огляду на корисні властивості баклажан, відмінні смакові якості овочі широко використовуються при приготуванні домашніх страв, їх гасять , запікають , маринують , солять і фарширують різними начинками . Однією з найкорисніших закусок вважається ікра з баклажанів . Приготована в домашніх умовах згідно вдало вибраному рецептом, баклажанна ікра виходить дуже смачна і ароматна.
Порада від Чудо-Кухарі. Перед тим, як готувати ікру з баклажанів на зиму, незалежно від способу приготування, з баклажанів слід видалити гіркоту, властиву багатьом сортам синенькі. Для видалення гіркоти розрізані вздовж овочі перед приготуванням необхідно потримати в холодній солоній воді близько 30 хвилин.
Пропонуємо простий рецепт смачної ікри з баклажанів на зиму через м'ясорубку без стерилізації та консервації. Ікра виходить за смаком, як магазинна.
При виборі продуктів для домашньої заготовки ікри вибирайте зрілі плоди - баклажани темно-синього кольору, довгастої форми з блискучою шкіркою.
Інгредієнти для баклажанної ікри на зиму через м'ясорубку
- морква - 0,5 кг;
- помідори - 2 кг;
- баклажани - 3 кг;
- часник - 1 середня головка;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- перець гіркий - 1-2 стручки для гостроти (за бажанням);
- масло рослинне - 300 мл;
- оцет столовий 9% - 100 мл;
- сіль.
Рецепт приготування ікри з баклажанів на зиму без стерилізації
- Промиваємо «синенькі», просушують рушником.
- Баклажани розкладаємо на деку і поміщаємо в розігріту духовку.
- Запікаємо баклажани в духовці приблизно півгодини.
- Морквину, цибулини і часник очищаємо від шкірки.
- Кришимо цибулю і часникові зубки шматочками довільної величини. Морква трьом на крупній тертці.
- Смажимо цибулю до золотистого кольору.
- Після цього викладаємо його в миску, і на цій же сковороді пасеруємо моркву.
- Далі помідори прокручуємо в блендері або м'ясорубці до стану пюре.
- Потім дістаємо з духовки запечені баклажани, охолоджуємо і ріжемо квадратиками (шкірку при бажанні знімаємо).
- Нарізані овочі подрібнюємо блендером або використовуємо м'ясорубку.
- Доводимо до кипіння томатне пюре з маслом.
- Опускаємо в суміш інші овочі, солимо. Перемішуємо.
- Тушкуємо ікру на слабкому вогні близько 40 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
- Викладаємо часник і уварюємо всю масу ще 10 хвилин.
- Наливаємо оцет, гарненько вимішуємо і відразу ж розкладаємо по сухим банкам, попередньо стерилізованим. Закочує банки з баклажанної ікрою кришками і прибираємо під теплу ковдру, поки заготовки не охолонуть.
Спробуйте приготувати баклажанну ікру без м'ясорубки - все овочі, в тому числі і помідори можна дрібно порізати, а решта кроки робити за рецептом, але особливість приготування ікри шматочками - на любителя.
Як приготувати ікру з баклажанів?