1. Брокколі - джерело вітамінів
2. Сирний крем-суп з капусти брокколі
3. Брокколі під сирним мусом
4. Сирні оладки з брокколі
5. Часниковий пиріг з брокколі
6. Користь і шкода брокколі
7. Запіканка з брокколі: відео

Брокколі - це більш корисний родич цвітної капусти . Ця рослина багата вітамінами і мікроелементами. Тому, якщо на смак ви не відчуваєте різниці, віддайте перевагу саме брокколі. Відрізнити його можна по суцвіттям зеленого або фіолетового відтінку. Як смачно зварити заморожену капусту? Кращі рецепти приготування страв з брокколі.

Брокколі - джерело вітамінів

Звичайно, частина корисних речовин при заморожуванні втрачається. Але без цього неможливо було б їсти цей корисний овоч круглий рік. Тому краще пожертвувати малим, але не відмовлятися від брокколі взимку. Як поводитися з замороженої брокколі? Щоб зберегти максимум вітамінів і мікроелементів, дотримуйтесь наступних правил.

Заморожена брокколі не втрачає свої корисних властивостей

1. Ніколи не заморожувати капусту повторно. Якщо суцвіття випадково відтанули, краще або терміново приготувати їх, або викинути.
2. Не розморожувати брокколі екстрено - за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Якщо збираєтеся готувати її, краще дістаньте напередодні ввечері і покладіть на полицю холодильника. Розморожувати при кімнатній температурі теж не рекомендується.
3. Якщо в процесі відтавання капуста дасть воду, краще злити її. Використовувати цю рідину в готування не рекомендується.
4. Багато хто робить поширену помилку - перетравлюють брокколі. Через це капуста втрачає свою структуру, а корисні речовини вимиваються в бульйон. Її потрібно класти підсолений окріп, а після повторного закипання досить варити пару хвилин!
5. Якщо ви дбайливо розморозили брокколі, її можна готувати на пару або бланшувати так само, як свіжу.

Порада. Щоб відварити брокколі, потрібно закип'ятити воду в глибокій каструлі, круто підсолити її і викласти туди розморожені (або свіжі) суцвіття. Дочекавшись, поки вода знову закипить, варимо ще 2 хвилини. Відкидаємо на друшляк, чекаємо 5 хвилин і приступаємо до трапези!

Сирний крем-суп з капусти брокколі

• 200 г цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 3 склянки бульйону з курки;
• 450 г капусти броколі;
• 500 мл молока;
• 1/3 склянки борошна;
• 3 ст л соняшникової або оливкової олії;
• 230 г спеціального плавленого сиру;
• сіль, перець - за смаком.

Крем-суп з брокколі

Влийте на дно каструлі рослинне масло. Смажте цибулю і часник 3 хвилини. Вони повинні стати м'якими. Овочі можна різати не дуже дрібно, їх остаточно измельчит блендер. Влийте бульйон і полождіте, поки він закипить. Покладіть брокколі, варіть до готовності. Окремо змішайте молоко з борошном. Отриману суміш вилийте в суп. Поваріть 5 хвилин. Суп повинен злегка загуснути. Додайте за бажанням сіль і перець. Зачекайте, поки блюдо охолоне. Подрібніть блендером. Потім поверніть на плиту, злегка підігрійте і почніть викладати в каструлю сир. Коли він повністю розплавиться, суп буде готовий.

Брокколі під сирним мусом

• 200 г брокколі;
• 2 ст л соку лимона;
• 100 г сиру невеликий жирності;
• 50 мл вершків;
• 1 жовток;
• 50 г солоної червоної риби ;
• 20 мл рослинного масла;
• сіль, перець - за смаком.

Відваріть овоч і відкиньте на сито, щоб стекла вода. Побризкайте капусту соком лимона і олією. Сир подрібніть на дрібній тертці. Помістіть його в сотейник, влийте вершки і підігрівати, поки маса не стане однорідною. Потім додайте яєчний жовток, перемішайте і приберіть з вогню. Дрібно поріжте рибу і додайте в приготований мус. Викладіть капусту на тарілку, полийте мусом і подавайте.

Сирні оладки з брокколі

• 500 г брокколі;
• 70 г білого борошна;
• яйце;
• 30 г сиру (краще пармезану);
• рослинне масло для обсмажування;
• сіль, суміш перців - за смаком.

Оладки з брокколі

Відваріть капусту в круто солоній воді. Викладіть на друшляк. Подрібніть за допомогою блендера. В окремій мисці збийте яйце. Додайте до нього сіль, перець, борошно. Сир потріть на дрібній тертці і додайте в тісто. Туди ж викладіть броколі. Ретельно перемішайте. Розігрійте в сковороді олію, викладайте туди суміш, формуючи оладки. Обсмажте з кожного боку по 3 хвилини. Подавайте з йогуртом або сметаною. В якості спецій можна використовувати м'яту і часник.

Часниковий пиріг з брокколі

• 300 г білого борошна;
• 100 г топленого масла;
• 300 г брокколі;
• 4 зубки часнику;
• 150 мл молока;
• 200 мл жирних вершків;
• 200 г сиру;
• сіль, гострий перець, мускатний горіх - за бажанням.

М'яке масло розітріть руками з борошном, додайте сіль. Повинна вийти велика крихта. Якщо крихти занадто сухі, можна додати крижаної води. Сформуйте з тіста товстий коло. Оберніть харчовою плівкою і помістіть в холодильник. Після дістаньте, розкачайте в коржик 3 мм завтовшки, проколіть виделкою в багатьох місцях і знову приберіть в холодильник. Потім запечіть основу для пирога в духовці до блідо-золотистого кольору.

Брокколі відварити, промийте і дати воді стекти. Часник подрібніть. Збийте його в блендері з молоком, вершками, спеціями. Вилийте цю суміш на заготовку для пирога, викладіть зверху брокколі, посипати сиром і випікайте ще 40-50 хвилин. Витягуйте його тільки після охолодження.

Користь і шкода брокколі

Щоб отримати від капусти брокколі максимум користі, досить їсти її раз на тиждень. 100 г цього овочу містять добову дозу вітаміну С. З цього кількості він випереджає навіть багато цитрусові.

Брокколі - справжня знахідка для людей, які страждають виразкою. Знамените речовина сульфорафан, яке вбиває бактерії, що провокують це захворювання, в достатку міститься в цьому виді капусти.

Всесвітній фонд дослідження раку підтверджує, що сульфорафан має виражену протипухлинну активність. Звичайно, панацеєю від раку брокколі назвати не можна. Але поряд з медикаментами, брокколі дуже добре підтримує терапію.

Брокколі дуже корисна і для дітей, і для дорослих

Цю капусту дуже люблять вегетаріанці. Адже в ній, в порівнянні з іншими овочами, дуже багато білка. Люди, які відмовилися від м'яса і риби, можуть отримувати його з брокколі.

Велика кількість клітковини позитивно позначається на роботі кишечника. Тому багато педіатри радять використовувати брокколі в якості першої їжі для малюків. Цей овоч практично не має протипоказань, окрім індивідуальне непереносимості. Тому вона корисна навіть немовлятам.

Увага! Брокколі багата антиоксидантами. Тому ті, хто регулярно їдять цей овоч, можуть помітити уповільнення процесів старіння. Завдяки цьому поліпшується стан шкіри, відбувається підтримка гострого зору.

Отже, брокколі - відмінна їжа для тих, хто підтримує себе у формі. Найкраще їсти її в свіжому вигляді. Але взимку можна скористатися замороженими овочами. Головне - навчитися правильно готувати їх, щоб зберегти в приготованому блюді всі корисні речовини.

Запіканка з брокколі: відео

Страви з брокколі: фото