1. Кому корисна сирий буряк
2. Сирий буряк по-корейськи покроково
3. «Два товариша» зі свіжої буряком і морквою
4. Сирий буряк з яблуком і мандарином
5. Салат з буряка «Кольоровий» з гірчичним соусом
6. Сирий буряк в апельсиновому маринаді
7. Солодка сирий буряк з чорносливом і горіхами
8. Буряковий салат з селерою і бринзою
9. Знаменита Щітка для схуднення
10. Майже що Щітка з яблучним акцентом
11. Секрети успішних експериментів

Найпопулярніший, недорогий і яскравий коренеплід зими ми любимо вареним. На святах він робить погоду в вінегреті і в оселедця під шубою.

Однак сьогодні ми пропонуємо вам салати з сирого буряка - дуже смачні рецепти з фото, які порадують простотою в приготуванні і корисними властивостями.

І не пропускайте останні коментарі! Наші читачі вже встигли поділитися своїми розкішними хітами. Ми перевірили всі: шалені поєднання!

Швидка навігація по статті:

Кому корисна сирий буряк

Загальний принцип правильного харчування для практично здорової людини говорить: якщо перед вами стоїть вибір з'їсти овоч сирим або вареним, скажіть «Так!» Сирому.

На жаль, сирий буряк ми обділяємо увагою, втрачаючи при цьому її переваги для здоров'я - збереження всіх вітамінів, високий вміст клітковини і корисні біологічно активні речовини для підтримки імунітету, печінці та еластичності судин.

Кращий вибір для схуднення. Глікемічний індекс сирого буряка в 2 рази нижче, ніж у вареній - 30 проти 65. Це означає, тільки вона вписується в дієту з обмеженням вуглеводів або в збалансований раціон, коли є потреба контролювати виділення інсуліну (цукровий діабет, атеросклероз судин, вагітність, підтримання стрункості відразу після схуднення).

Врахуйте два нюанси.

1. Буряк фарбує руки, використовуємо рукавички або целофановий пакет.
2. Проявляємо обережність зі стравами з сирого буряка при гіпотонії, сечокам'яної хвороби і гострої патології органів травлення.

Почнемо з універсальних салатів, продовжимо пікантними, а закінчимо важливими порадами щодо вибору найбільш цукрових буряків в свіжі салати.

Сирий буряк по-корейськи покроково

Ми пам'ятаємо корейську моркву і буряк ще з дитинства - з базарів радянських часів, де вони здавалися екзотикою. Але ж питання, як приготувати буряк по-корейськи в домашніх умовах, має просту відповідь! Розглянемо з покроковим фото цей дуже смачний і легкий рецепт.

Нам потрібні:

• Буряк сира - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - ½ великої цибулини
• Олія - ​​70 мл
• Цукровий пісок - 1-1.5 ст. ложок
• Сіль екстра помелу - 1.5 ч. Ложки
• Коріандр в насінні - 1 ч. Ложка
• Часник - 2 великі часточки
• Оцет столовий - 1 ст. ложка
• Перець червоний мелений 0,5 ч. Ложки
• Насіння кунжуту - якщо любите

Очищаємо буряк і шаткуємо на тертці для тонкої соломки. У нас вона входить в незамінний комплект «Бернер».

Лук ріжемо великими півкільцями і обсмажуємо на сковороді до інтенсивно коричневого кольору. Потім видаляємо його з масла. Наша мета - повідомити маслу цибульний аромат.

У зручній великій мисці підминає буряк гіркою і висипаємо на верхівку спеції - цукор, сіль, червоний перець, розтерті насіння коріандру, часник, пропущений через прес.

Заливаємо гаряче масло (з якого вже дістали обсмажену цибулю), прямо в центр верхівки нашої бурякової гірки.

Перемішуємо і додаємо оцет. Пробуємо. Присолюємо або подкисляемой за смаком і щільно приминає всю масу, накриваючи тарілочкою.

Відправляємо салат в холодильник мінімум на 2 години. Краще - на ніч. При подачі додаємо кунжутне насіння.

При особистому проба після того, як перемішали буряк з усіма спеціями, цукром і оцтом. Додаємо кислоту або сіль на свій смак.

варіації:

• Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо до золотистого кольору, щоб разом з маслом відправити на гарячу заливку бурякової гірки.
• Чи не нагріваємо масло, а просто перемішуємо буряк з ним, коли додали всі спеції і оцет. Ми залишаємо настоюватися такий салат мінімум на 16 годин. Цей варіант схвалять суворі цінителі здорового раціону. У нагріванні масла і правда мало користі, що робить описане приготування компромісом на поводу у апетиту і звичних смаків.

«Два товариша» зі свіжої буряком і морквою

Здавалося б, найпростіший зразок, але нарізка і кріп з часничком вирішують успіх А головне: універсально, бюджетно, на будь-який сезон і дуже корисно і дорослим, і дітям.

Ми беремо:

• Свіжа буряк - 200 г
• Сира морква - 200 г
• Часник - 1 зубчик
• Кріп - 1 пучок (можна класти заморожений)
• Оливкова або кунжутна олія - ​​за смаком
• сіль

Як приготувати легко і швидко.

Принадність поєднання - в елегантній нарізці. Коренеплоди подрібнюємо на тертці для корейської моркви. І отримуємо вишуканий мікс, який змітають без залишку, не дивлячись на прості інгредієнти.

Часничок не полінуйтеся дрібно порубати ножем. З кропом теж краще постаратися ножичком, щоб зелень відчувалася в кожній вилці шедевра. Масло, сіль, перемішуємо пробуємо, чи ідеально. На завершення даємо постояти овочам 10 хвилин в холодильнику. Соковите смакота - для зими і літа!

Сирий буряк з яблуком і мандарином

Нам потрібні:

• Буряк сира - 150 грам
• Яблука кисло-солодкі - 150 грам
• Мандарини солодкі - 2-3 шт. середнього розміру
• Вибираємо сорт з легко відділяється шкіркою на часточках

Для соусу:

• Гірчиця слабка - 1 ст. ложка
• Мед - 1 ст. ложка
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки

Як ми готуємо.

Трошки метушні з очищенням мандаринових часточок. Ми залишаємо часточки цілими або ріжемо кожну навпіл. В іншому - як зазвичай: трьом або ріжемо соломкою буряк і яблуко. Якщо соломка, то краще за все дуже тонка, терка «Бернер» як завжди до речі.

Соус простий: потрібні мисочка і вилка, все з'єднали і збили в однорідну суспензію. Залили салатик - краса!

Варіації: тільки буряк і мандарин. Салат виходить більш контрастним за текстурою, але не менш смачним.

Салат з буряка «Кольоровий» з гірчичним соусом

Простий склад для барвистого вітамінного міксу.

Ми беремо:

• Буряк - 1 шт. (До 100 г)
• Морквина - ½ шт. (До 70 г)
• Болгарський перець - ½ крупного плода (врівень з морквою)
• Свіжа зелень: петрушка, кінза, кріп - на вибір

Для заправку:

• Оливкова олія - ​​1-2 ст. ложка
• Солодка гірчиця (смачніше з зернами) - 2-3 ч. Ложки

При бажанні зробити соус ніжніше або солодший:

• Сметана - 1 ст. ложка
• Підсолоджувач за смаком: мед або ерітрітол

Щоб приготувати дуже смачно з першого разу, важлива нарізка. Коренеплоди трьом без проблем - на крупній тертці. А ось солодкий перець не полінуйтеся порізати тонкою соломкою, як на фото нижче. Також потрібно ретельно видалити всі білі перегородки всередині овоча. Нам потрібна тільки соковита хрустка м'якоть.

Об'єднуємо вітамінних учасників, заправляємо соусом, солимо після проби і даємо постояти 10 хвилин. Можна їсти!

Сирий буряк в апельсиновому маринаді

Нам потрібні:

• Буряк сира - 500 грам
• Зелень на вибір - ½ невеликого пучка
• Апельсиновий сік - 1/3 склянки
• Оцет яблучний - 1 ст. ложка
• Цукровий пісок - 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком

Трьом буряк на крупній тертці, рубаємо зелень і об'єднуємо в зручній мисці. З'єднуємо сік, масло, оцет, присаливаем, розчиняємо в суміші цукор, який додаємо порціями, пробуючи на смак. Наша мета - приємний кисло-солодкий маринад. Він відправиться до овочевої нарізці, після чого гарненько перемішати буряк.

Роботи мало, а терпіння знадобиться: наполягаємо салатик в холодильнику під гнітом - не менше 5 годин.

Солодка сирий буряк з чорносливом і горіхами

Навряд чи ви хоча б раз не пробували буденний зимовий рецепт: варений буряк з горіхами і чорносливом, заправлена ​​майонезом.

Зробимо все те ж саме - з трьома відмінностями: за годину вимочуємо в воді чорнослив і горіхи. Обсушити і порізати гострим ножем. Об'єднаймо з дрібно натертої буряком і заправимо незвичайним соусом з рівних частин йогурту «Активія», меду і солодкої гірчиці.

Буряковий салат з селерою і бринзою

Нам потрібні:

• Сирий буряк - 100 грам
• Сирий селера - 50 грам
• Кисло-солодке яблуко - 1 шт. середнього розміру
• Бринза овеча малосольная
• Насіння соняшнику - 2 ст. ложки
• Соєвий соус і оливкове масло - по 2 ст. ложки

Замочуємо насіння в холодній воді - 30 хвилин. Так ми збережемо максимум користі. Якщо треба розм'якшити їх швидко - заливаємо окропом.

Очищаємо і подрібнюємо інгредієнти: буряк - на крупну тертку, селера - на дрібну, яблуко ріжемо тонкою соломкою.

Бринзу обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими кубиками.

Об'єднуємо компоненти і акуратно перемішуємо.

Соєвий соус і масло збиваємо окремо і заливаємо салатну суміш.

Цей салат з сирого буряка дуже смачний і невибагливий. Не любите селера? Чи не кладіть! Забули купити насіння? Покладіть рубані горіхи. Немає бринзи? Додайте твердий сир (зменшуючи соєвий соус в заправці, щоб не пересолити блюдо).

Ні сиру? Виручає прісний зернистий сир. Головне, щоб він був спресований в пачці, і ми могли нарізати його кубиком, який тримає форму. Розкладаємо поверх кожної порції, як в ресторані.

Знаменита Щітка для схуднення

Нам потрібні:

• Капуста білокачанна - 150 грам
• Морква сира - 100 грам
• Буряк сира - 100 грам
• Улюблений сорт яблук - 100 грам
• Лимонний сік і оливкову олію - по 1 ст. ложці

Як ми готуємо.

Шаткуємо капусту тонко-тонко, подсаливаем і злегка обминали.

Трьом коренеплоди на тертку (дуже красиво виглядає тонка соломка з-під «Бернера», однак звичайна терка робимо буряк соковитіше на смак).

Нарізаємо яблуко соломкою, злегка скроплюємо лимонним соком, щоб не темніло.

Всі інгредієнти перемішуємо. Збиваємо сік лимона і масло в окремій мисочці, щоб залити компоненти салату.

Премудрості - мінімум, користі - вагон і маленький візок!

Щітка ідеально хороша для багатьох ситуацій:

• Після бутербродного дня в офісі;
• Для розвантажувального дня (особливо якщо ми додамо до салату 1-2 варених яйця, 200 грам зернистого сиру (5-9%) і стакан кефіру (1-2,5%), щоб на цьому обмеженому раціоні провести цілий день;
• Для полегшеного меню після щедрих застіль;
• Для потужної профілактики проблем з очищенням організму .

Багато вітамінів і цінних нутрієнтів, велика кількість клітковини, яка активізує травлення і очищення, низький глікемічний індекс і соковитість трапези - переваг салату не злічити.

Змінюйте пропорції компонентів, додавайте інші сирі овочі або фрукти. Зіпсувати «Щітку» не можна, хіба що залити майонезом. А ось помірно жирна сметана або йогурт щільної текстури припадуть дуже до речі. Заправка до салату обов'язково повинна містити трохи жиру.

Майже що Щітка з яблучним акцентом

Все як і описано вище, але без капусти і взяти трохи більше яблука. Красу і соковитість салату решіт абсолютно однакова нарізка тонкою соломкою, а аромат додає свіжа зелень. Чудова нагода використовувати свіжу м'яту і будь-який з простих безмайонезних соусів - на основі оливкового масла:

1. У рівних пропорціях масло, соєвий соус, оцет;
2. Масло, мед і гірчиця в співвідношенні 2: 1: 1;
3. Порівну масла і бальзамічного оцту.

Секрети успішних експериментів

Салат - це не догма, а зовсім навпаки! Саме салатні рецепти - найзручніші для вільних експериментів. Давайте врахуємо головні тонкощі, щоб творчість з сирої буряком було успішним з першої спроби.

Як зробити так, щоб буряковий колір мало «псувала» інші компоненти?

• Перемішати натерту буряк з ложкою олії окремо від інших учасників салату. Або завжди вибираємо соломку в корейському стилі: вона брудниться набагато менше.

Яку буряк вибрати для сирих салатів?

• Гладка і темна шкурка - майже чорна або темно-бордова.
• На розрізі відсутні грубі включення і білі кільця.
• Як тільки ми розрізаємо овоч навпіл, ми повинні побачити крапельки соку.
• Уже з сортів вибираємо з солодких і соковитих столових: Детройт, Кестрел, Богема, Бондо, Бон-Бон, Маруся, Рондо, Фурор, Смуглянка та багато інших.

Як бачите вибір - багатий! Залишилося лише частіше готувати зі свіжого овоча, потіснивши з меню щільні відварні варіанти.

Будемо раді, якщо хоча б один салат з сирого буряка на нашу рецептом з фото подарував вам дуже смачний досвід! Яскравих барв, соковитості і користі сироедним трапез не позичати, і хоча ми не є строгими фанатами сироїдіння, найоптимальніші варіанти постійно присутні в нашому меню. Приєднуйтесь!