Вишня - дуже корисна ягода, і неодмінно варто зварити з неї варення на зиму. В першу чергу я вирішила викласти на сайті рецепт варення з вишні без кісточок. Трохи пізніше буде ще і рецепт з кісточками.
І те, і інше варення смачне, тільки одне вариться швидше, а з іншим доведеться повозитися, виймаючи з Вишеньок кісточки.
Якщо у кого-то немає спеціального пристосування для видалення кісточок, можна скористатися шпилькою для волосся - теж зручна річ.
У зимову пору року варення, яке без кісточок, прекрасно підходить для пирога з вишнею, потрібно тільки відокремити ягідки від желе. Вишеньки йдуть в пиріг або іншу випічку, а з желе готується смачний ягідний морс.
У цьому простому рецепті, як Ви помітите пізніше, зовсім немає води. Так вона тут і зовсім ні до чого, так як ягода після пересипання цукром дає достатню кількість свого соку. В результаті приготування виходить як би вишня у власному соку . А при додаванні води, навіть після варіння, вийде не варення, а справжнісінький компот.
Порада від Чудо-Кухарі. Розрахунок кількості цукру дан на ягоду кисло-солодких сортів. Для солодкого сибірського сорту «повстяної» вишні підійде пропорція 1: 1.
Інгредієнти для варення з вишні без води
- вишня (без кісточок) - 1 кг;
- цукор-пісок - 1,2 кг.
Рецепт варення з вишні без кісточок густого
- Ягоду ретельно промиваємо, видаляємо кісточки.
- Перекладаємо вишню шарами в емальовану каструлю або таз. При цьому кожен шар засипаємо цукровим піском.
- Відставляємо сторону на деякий час (до появи соку і розчинення цукру). Перемішуємо.
- Потім ставимо посуд з вишнею на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.
- Після того, як варення закипить, прибираємо його з плити приблизно на півгодини.
- Далі знову кип'ятимо і вимикаємо вогонь. Знову чекаємо близько півгодини.
- Втретє після чергового закипання розливаємо варення в простерилізовані заздалегідь банки і закочує металевими кришками.
Готове варення дуже ароматне, смачне і по густоті нагадує джем . Крім пирогів, його застосовують для приготування вина, варіння киселю, а також тортів, печива та ін.
Загалом, зваривши це варення, Ви точно залишитеся задоволені його смаком і консистенцією, плюс будете мати цілий рік відмінну натуральну начинку для домашньої випічки.