Давайте спробуємо розібратися на що ж потрібно звернути увагу при підготовці до чемпіонату.

Для початку необхідно поставити собі питання: «Навіщо я хочу брати участь?», Тому що саме від цілей буде будуватися все інше. Одні беруть участь в чемпіонаті просто так, для отримання нових відчуттів і емоцій, інші - хочуть розвинути свої професійні навички, треті - поділитися класним кави. Важливо не забувати, що підготовка до чемпіонату - це дуже трудомісткий і за часом, і по средствам.Но що ж стосовно конкретики !? Розберемо по пунктах.

• Найголовніше на чемпіонаті - це його правила, і я не говорю тільки про те, щоб зазубрити регламент. Чемпіонати бариста існують багато років, і вони постійно змінюються, є багато речей яких в правилах немає, але для успішного виступу їх необхідно знати. Тому людині, яка виступає в перший раз завжди дуже важко. У правилах багато пунктів з яким досить складно розібратися самому. Тому у більшості перший рік піде тільки на те, щоб зрозуміти, що ж відбувається протягом цих 15 хвилин виступу.

Але якщо ви хочете результат «прямо тут і зараз», то кращим варіантом буде скористатися послугами досвідченого тренера.

• Наступний важливий крок - це вибір кави. На мій погляд, немає сенсу йти на чемпіонат з тим кави, з яким ви працюєте кожен день. І тут важливо поставити собі друге питання: «Що я хочу отримати в чашці еспресо?». Кава повинна підходити для чемпіонату. Якщо у вас немає можливості купити крутий кави з супер чіткими дескрипторами в еспресо, то краще вибрати каву з класним балансом і тактильністю. І безсумнівно кави повинен вам подобатися і надихати вас.

На цьому етапі так само важлива ваша спільна робота з обжарщіком, оскільки саме він зможе допомогти підібрати «те саме зерно» і «той самий профіль обсмаження».

Не буде зайвим подивитися відео з фіналів світових чемпіонатів останніх років двох. Зверніть увагу, що говорять кращі бариста планети, що вони розповідають про своє зерно і обсмажування, які дескриптори використовують для опису еспресо і скільки дескрипторів в чашці.

• Ви відповіли на два головних питання і все, починаємо проганяти виступ? Ні, не так швидко.

У вас вже готові рецепти і описи напоїв. Під час вибору кави ви вже встигли відзначити його дескриптори (не забувайте, що вони повинні бути чіткими). Для кращого результату скористайтеся колесом смаку при підборі дескрипторів. Відчуйте різницю між «фруктовим смаком» і чітким смаком полуниці, вишні, папайї або іншого фрукта. Суддям важлива чіткість. Тепер саме час зайнятися побудовою презентації та написанням мови, якщо бути точніше - розробкою концепції виступу.

Побудуйте презентацію так, щоб вас було зручно чути і слухати, щоб комфортно було сприйняти ваші опису смаку і букета кави, зафіксувати їх, оцінити ваші напої, беручи до уваги все, що було про них сказано. У презентації необхідно розповісти всю важливу інформацію про каву і зв'язати її зі смаком напоїв, пояснити рецептуру молочного і авторського напою. Розкриваєте ви в презентації причину вибору інгредієнтів і методу приготування? Чи вважаєте, що презентація готова? Прочитайте її ще раз в слух або друзям, запитайте їх, чи все в вашому оповіданні зрозуміло і послідовно?

Чи задоволені? Значить, можна приступати до наступного кроку.

• Перед тим як приступати до практичної підготовки, моя порада: намалюйте схему станції виступу і розставте на ній все своє обладнання та аксесуари - це допоможе орієнтуватися на станції спочатку, поки не відточите всі рухи до автоматизму. Адже прогони для цього і потрібні. Коли всі рухи і мова відрепетирували, і ви укладаєтеся в відведені 15 хвилин, запросіть ваших друзів на прогони, не має значення, пов'язані ваші знайомі з кавою чи ні. Важливо показувати презентацію, в якій ви впевнені, яку треба лише відшліфувати: не чекайте, що друзі допоможуть вам правильно сформулювати зв'язок між крек на 9-ій хвилині і смаком кави. Чи не перекладайте на інших вашу основну роботу, приймайте поради в дрібницях і штрихах.

Готуйтеся стільки раз в день, скільки вам дозволяє час і ваша основна робота. Зрозумійте, що чим більше прогонів ви зробите, тим більше ваша моторна пам'ять запам'ятає, і тим менше часу ви будете витрачати під час виступу на побудову фраз і ваших дій. Чіткий алгоритм вашої презентації не дасть хвилювання або якимось непідвладним вам подій збити вас з пантелику на виступі.

Підготовчі етапи завершені, залишилося саме хвилююча - виступ на чемпіонаті. Радити не хвилюватися марно, навіть досвідчені артисти хвилюються перед виступом. Найголовніше розслабитися і отримати задоволення від того, що відбувається. Щиро поділитися з суддями своїм чудовим кави, адже на етапі підготовки була пророблена колосальна робота!

Дарина Соболєва, Бариста-тренер Paulig.

фото: dailycoffeenews.com , sprudgelive.com