- Що таке білий чай
- Види і сорти білого чаю
- Збір і виробництво білого чаю
- Користь і склад білого чаю
- Корисні властивості
- Як заварювати білий чай
- Традиційний спосіб приготування
- Шкода білого чаю
Сьогоднішня наша тема присвячена таємницям білого чаю, ми дізнаємося про величезну користь чудового напою і про те, чи існує шкоду у цього чаю. Багато століть тому в напій китайського імператора, завдяки щасливому випадку, впало кілька листочків з чайного куща, зробивши ковток, правитель був вражений незрівнянним смаком білого чаю.
Надалі вивчення цього напою дозволило вченим розповісти світу про користь і шкоду білого чаю, його властивості та про багато інших таємниць, пов'язаних з прекрасним імператорським напоєм. Всіма цими знаннями ми поділимося сьогодні і з вами, крім того можете подивитися цю інформацію і в відео начитавшись прекрасним диктором.
Що таке білий чай
Вперше зіткнувшись з назвою «Білий чай», цілком логічно, що людину зацікавить, чому цей чайний напій називають білим.
Таку назву він отримав завдяки незвичайному процесу окислення (ферментації), отримуючи всього лише 5-7 відсотків ферментації. Вирощують чайні кущі в провінції Фуцзянь, при цьому білий чай найчастіше підрозділяється на кілька видів:
Види і сорти білого чаю
- «Бай хао інь-чжень», що означає біловолосі срібні голки, найвищий сорт, що складається з цільних нирок, схожих на голки;
- «Пай му тан» - білий піон, також ставитися до елітного сорту білого чаю, складається з листочків різного ступеня окислення і білих нирок, колір у нього нерівномірний;
- «Шоу мей» - брови старця, найпростіший сорт, що складається з не суцільне листочків.
Існує і інші сорти білого чаю, при цьому варто відзначити, що ціна у даного виду чаю зовсім не маленька, але за запевненнями любителів чайних напоїв, вона того варта.
Збір і виробництво білого чаю
Як саме здійснюється збір і виробництво білого чаю ніхто, крім певних людей, посвячених у цю справу, не знає. Відомо те, що двічі на рік, в квітні і вересні, ледь перші промені сонця з'явитися на горизонті, листочки чаю починають акуратно збирати вручну.
Збирачам цієї рослини за два дні до збирання листочків категорично забороняється алкоголь і тютюн, щоб чайні листочки не всотали в себе не приємні запахи. Навіть негода не заважає збору білого чаю, однак ціна чаю зростає в кілька разів.
Виробництво білого чаю має на увазі використання здорових молодих листочків і нирок. Дані складові витримують на водному пару не більше 60 секунд, потім їх сушать в печах або духових шафах, створених спеціально для ферментації чайних листочків. Будучи в сухому вигляді білий чай за зовнішнім виглядом схожий на зелений чай, проте при заварюванні він дає блідий колір.
Користь і склад білого чаю
Проходячи процес ферментації, рослина зберігає більше своїх корисних якостей. У його складі присутні, більше ніж в інших сортах чаю, поліфеноли, які є найпотужнішими антиоксидантами на сьогоднішній день. Тому напій вважається прекрасним засобом здатним попередити ракові захворювання, особливо це ставитися до онкології молочних залоз і товстої кишки.
Білий чай корисний при захворюваннях серця і судин, він добре звільняє стінки судин від шкідливого холестерину і є найкращим захисником від серцевих хвороб.
До складу також входить величезна кількість фтору, відмінно запобігає розвитку карієсу і зубного каменю. Ефірні масла, що переважають в рослині, дозволяють дати чаю потужний охолоджувальний ефект, що прекрасно вгамувати спрагу в спекотну погоду. Входить до складу чаю і еластин, справляється з раннім старінням організму.
Чайні листочки зміцнюють імунітет, мають очищающий і антибактеріальний ефект. Виводять з організму всі шкідливі та отруйні речовини, що допомагає в зниженні ваги. Вченими було виявлено, що він має здатність ліквідувати жирові клітини, тому всім бажаючим повернути собі прекрасну фігуру, рекомендують пити саме корисний білий чай.
Корисні властивості
Листочки чаю у великій кількості містять вітаміни А, В, С, Е, Р і біоактивні речовини. А їх користь сприяє нормалізації тиску, зняття втоми, заспокоєнню і позбавлення від стресів і депресій. Цей сорт чаю містить найменшу кількість кофеїну, що не заважає його пити у вечірній час.
Великий відсоток присутності в рослині вітаміну Р, допомагає швидше затягуватися ран, згортатися крові, в найкоротші терміни відновлювати сили і повертатися до звичайного життя, після хвороб.
Починаючи з глибокої давнини і по сьогоднішній день білий чай користується величезною повагою і шаною у китайських жителів, так як часто напій застосовують при лікуванні застуди та інших інфекційних захворювань.
Китайський білий чай є одним з найдорожчих сортів чаю в світі, при цьому не так давно напій могли дозволити собі тільки правителі Китаю і їх наближені.
Варто додати, що саме імператори Китаю були справжніми цінителями білого чаю і ретельно зберігали всі його секрети. Таємницею білого чаю вважається не тільки його незвичайна процедура складання та виробництва, а й те, що його корисні властивості змінюються в залежності від виду чаю. Він володіє дуже тонким ароматом, поєднуючи в собі комбінацію кольорів і фруктів.
Білий чай здатний як розслабити, так і дати тонус організму, всього лише одна чашка грамотно завареного чарівного напою, допоможе позбавити людину від втоми і напруги. Він благотворно впливає на наш емоційний стан, даючи нам врівноваженість і східну розсудливість.
Щоб найкращим чином відчути всі властивості божественного напою, його не тільки треба заварити, згідно з усіма запропонованим правилами, а й пити окремо від трапези, при цьому без додавання будь-яких інших інгредієнтів.
Як заварювати білий чай
Щоб заварити білий чай слід підготуватися до справжнісінького східному ритуалу або навіть чайної церемонії. Якщо напій буде правильно заварений, то ви зможете відчути м'який смак, неповторний аромат, величезну користь і усвідомлення, що не дарма витратили велику суму на його придбання.
Для отримання всіх важливих якостей білого чаю, заварювати його необхідно саме джерельною водою, тобто вода з водопроводу або відстояна не підійде.
Джерельна вода дозволить максимально відчути смак китайського чаю. Якщо така вода знайдена, то заливати листочки чаю необхідно водою, температура якої дорівнює 70-80 градусів.
Листочки категорично заборонено заварювати крутим окропом, а все тому що молоді бруньки дуже швидко розпускаються у воді і також інтенсивно віддають присутні в них корисні елементи. Заливши їх окропом, ми їх просто зваримо, і користі буде нуль.
Щоб визначити температуру води без градусника, дочекайтеся перших великих бульбашок на киплячій воді, знімайте чайник і заливайте листочки білого чаю. Іншими словами, не дайте воді повністю закипіти, але якщо це сталося, залиште чайник на 10 хвилин, для охолодження.
Існує і прямо протилежні джерела, які запевняють, що заварювати білий чай необхідно крутим окропом. Тут рішення залишається за вами, але для полегшення ситуації, заваріть дві чашки білого чаю, одну крутим окропом, а іншу по вищеописаному методу і зробіть свій вибір, взявши за орієнтир смакові якості напою. Але природно користі буде набагато більше в менш гарячому рецепті.
Традиційний спосіб приготування
Якщо ви до кінця бажаєте слідувати китайської чайної церемонії, то заварювати білий чай потрібно в невеликому чайничку, що має назву гайвань, а щоб листочки не були в чашки, візьміть чайне ситечко. Крім цього вам знадобиться ще один чайник без кришки, званим у китайців «чайником справедливості» і мініатюрні піали, звідки ви і будете пити філософський напій.
Весь посуд перед заварюванням обдається окропом, потім в чайник насипають заварку, з розрахунку 3-5 грам на 150 мл води, і заливають не крутим окропом. Однак пити цей годі було, його завдання промити і оживити чайні листочки. Трохи потримавши заварку білого чаю в теплій воді, злийте всю рідину без залишку.
Дозвольте чайним листочком отримати повітря і поспостерігайте за ними, якщо листочки розкриються, значить, чай справжній, якщо залишаться нерозкритими, то це підробка.
Далі в гайвань заново налийте воду і залиште заварку на дві - три хвилини, потім приступайте до чаювання. Більш тривале заварювання, додасть чаю гіркий смак, тому старайтесь його не перетримувати. Використовуючи ситечко, перелийте білий чай в «чайник справедливості» і можете розлити напій по піалах.
Приступаючи до чаювання, затримайте піалу в руках, помилуйтеся чаєм, вдихніть його аромат, вдивіться в його колір. Все це дозволяє китайцям отримати масу задоволення від пиття білого чаю, так як відбувається єднання з природою і людський розум відвідують великі філософські думки.
Шкода білого чаю
Особливих протипоказань і шкоди у білого чаю не існує, проте їм, як і іншими напоями не варто зловживати. Якщо ви схильні до алергії, то обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, щоб не виникло важких наслідків, все-таки напій екзотичний.
Навпаки в Китаї користь і шкода білого чаю навіть не обговорюється і не піддається сумнівам, він дійсно вважається еліксиром молодості і довголіття, а його таємниці повністю не розкриті по сьогоднішній день, але найважливіший його секрет вже відомий. Божественний напій здатний захистити людський організм від найстрашніших захворювань, а значить подарувати довге життя і зберегти зовнішню і внутрішню молодість.
Насолоджуйтеся цим прекрасним напоєм, знаходьте східну мудрість і здоров'я нації з офіційно найдовшою тривалістю життя на землі, будьте завжди здорові, чого ми вам і бажаємо. А також якщо ви хочете докладніше дізнатися і про інші сортах, радимо прочитати про користь і шкоду зеленого і чорного чаю, або цілющі властивості гарячого імбирного напою , а також чаю з молоком , медом і багатьма іншими подібними натуральними добавками. Ну і звичайно на наш відеоканал навчання та саморозвитку на ютуб.
