- Полігліцерин, полірицинолеат (Ефіри полігліцерина і взаімоетеріфіцірованних ріціноловой кислот, Polyglycerol...
- призначення Полігліцерин
- застосування Е476
- Користь і шкода Е476 (Полігліцерин)
Полігліцерин, полірицинолеат (Ефіри полігліцерина і взаімоетеріфіцірованних ріціноловой кислот, Polyglycerol polyricinoleate, «лецитин тваринного походження», PGPR, E476)
Полігліцерин (полірицинолеат) є харчовою добавкою-стабілізатором, що відноситься до групи стабілізаторів, загусників, емульгаторів. За міжнародною класифікацією Полігліцерин позначається кодом Е476.
Загальна характеристика, отримання Е476
Полігліцерин є маслянистою в'язкою рідиною, має темно-жовтий колір. Речовина має термостійкість, хорошою розчинність в оліях, ефірах і вуглеводах, нерастворимо в воді (calorizator). Полігліцерин - речовина, що отримується взаємодією продуктів переробки масла насіння рицини ( касторової олії ) з гліцерином . Є дані, що в даний час з великою часткою ймовірності вироблятися із генетично модифікованої сировини ( ГМО ).
призначення Полігліцерин
Полігліцерин, полірицинолеат - це так звані стабілізуючі агенти, покликані зберігати в'язкість і покращувати консистенцію харчових продуктів, з'єднувати в однорідні суміші продукти, як правило, не піддаються змішуванню (наприклад, вода і масло).
застосування Е476
Основне застосування Е476 Полігліцерин - виробництво шоколаду , Де дороге масло какао замінюють Е476 для того, щоб уникнути зниження обтічності готового продукту. Використовується Полігліцерин при виробництві маргаринів, майонезів, готових супів і соусів. Заміна Е476 - соєвий лецитин Е322 .
Користь і шкода Е476 (Полігліцерин)
Про користь Е476 говорити не доводиться, тим не менш, застосовувати її на території Російської Федерації дозволено, згідно з додатками в СанПин 2.3.2.1078-01, в якості харчової добавки «що не робить шкідливого впливу на організм людини». Є відомості (на даний момент потребують ретельної перевірки), що неконтрольоване вживання продуктів з використанням Полігліцерин провокує збільшення нирок і печінки в розмірах (нібито такі факти були зафіксовані у піддослідних тварин).