- Класичний рецепт джему з груш Склад корисних речовин, що містяться в груші, настільки багатий, що...
- Варіанти грушевого варення
- З лимоном
- З яблуками
- З апельсином
- Грушево-імбирний джем
- Без цукру
- В мультиварці
- секрети приготування
Класичний рецепт джему з груш
Склад корисних речовин, що містяться в груші, настільки багатий, що у жителів Стародавнього Китаю плід вважався символом міцного здоров'я і довговічності. А чудова думка приготувати смачну фруктову заготовку на зиму прийшла шотландці Дженет Кейлер. Желеподібна солодка консистенція припала до смаку не тільки жителям Туманного Альбіону, тому рецепт швидко поширився по всьому світу. І хоч варіацій на тему грушевого джему багато, найбільшою популярністю користується класичний рецепт. На приготування йде трохи більше години, а в підсумку виходить відмінне ласощі.
Складові:
- стиглі груші - 2 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- вода - 120 мл;
- пектин - 10 г;
- лимонна кислота (порошок) - 0,5 ч. л.
Етапи приготування:
- Груші вимити, очистити від шкірки і позбавити від серединки і насіння. Нарізати дрібними кубиками.
- Помістити фрукти, цукор і воду в каструльку для варіння.
- Варити на повільному вогні до кипіння. Після закипання зняти утворилася пінку і продовжити варити на невеликому вогні хвилин 40-45. Важливо постійно помішувати суміш, щоб вона не пригорає.
- Після того як груша стане прозорою і розм'якшиться, збити суміш блендером, додати лимонну кислоту і пектин і проварити ще 5 хвилин ретельно помішуючи.
- Гарячий джем викласти в попередньо простерилізовані банки і закрити.
Відео «Джем з груш на зиму»
З цього відео ви дізнаєтеся рецепт смачного джему з груш на зиму.
Варіанти грушевого варення
Так як смаки у людей різні, існує багато варіацій рецепта грушевого джему, який готують не тільки на зиму. Пікантний смак з кислинкою, пряні східні нотки або без цукру - можна знайти рецепт для себе на будь-який смак.
З лимоном
Необхідні інгредієнти:
- стиглі груші - 2 кг;
- цукор-1,2 кг;
- лимон - 1 шт.
приготування:
- Виберіть стиглі груші м'якого і соковитого сорти. Наріжте шматочками середнього розміру. Якщо шкірка м'яка і тонка, її можна залишити, в іншому випадку груші потрібно очистити.
- Обдайте лимон окропом, щоб позбутися від гіркоти в цедрі.
- Наріжте лимон часточками і перекладіть шарами з шматочками груші і засипте цукром.
- Отриману фруктову суміш залиште на кілька годин, щоб з'явилася достатня для варіння кількість соку.
- Варити на повільному вогні, поки шматочки груш не почнуть розварюються, а джем загустевать.
- Розкласти гарячу суміш в банки і щільно закрити металевими кришками. Можна закатати.
З яблуками
Найпоширеніший варіант грушевого джему з приємною ноткою легкої кислинки, яка не віддає гіркотою.
Для приготування знадобляться:
- 900 г груш;
- 700 г яблук;
- 40 мл лимонного соку;
- 800 г цукрового піску;
- 5 г кардамону.
Як приготувати:
- Очистити груші і яблука від шкірки, позбутися від серединок і насіння.
- Натерти яблука на крупній тертці, груші нарізати дрібними кубиками.
- В отриману фруктову суміш додати лимонний сік і цукор, і поставити варитися на маленькому вогні.
- Після того як суміш закипить, опустити кардамон і варити ще півгодини.
- Розкласти по простерилизованнимбанкам, закатати, накрити і тримати до повного охолодження.
З апельсином
Ароматне варення дивовижного бурштинового кольору приверне самого витонченого ласуна. Поєднання груші і апельсина по праву вважається одним з найбільш вдалих.
компоненти:
- груші - 1 кг;
- апельсин - 1 шт. (Великий);
- цукор - 1,2 кг;
- вода - 100 мл.
Етапи приготування:
- Груші вимити, очистити від шкірки і подрібнити в блендері.
- Зняти з апельсина шкірку. Для видалення цедри можна скористатися дрібної теркою або гострим ножем. Від білої шкірки також необхідно позбутися (вся гіркота цитруса укладена в ній). Надіслати в блендер для подрібнення.
- З'єднати обидва пюре. Додати в суміш цукор і воду, помістити на повільний вогонь і варити до готовності. Щоб переконатися, що джем готовий, необхідно невелику кількість джему капнути на тарілку. Якщо він не розтікається, можна закочувати в банки.
Грушево-імбирний джем
Імбир додає не тільки східну пряну нотку в звичний смак груші, а й необхідні для здоров'я корисні речовини. Таке варення допоможе позбутися від застуди і зміцнити імунітет.
Складові:
- груша - 1,5 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- імбир - 50 г;
- лимонний сік - 60 мл;
- кориця - 2 палички.
приготування:
- Очистити груші, нарізати і змішати з цукром і соком лимона.
- Варити на невеликому вогні близько 20 хвилин. Необхідно постійно помішувати суміш, щоб не підгоріла.
- Додати нарізаний тонкими пластинками імбир і палички кориці, і залишити нудитися ще 15 хвилин.
- Палички кориці викинути, а суміш подрібнити в блендері до консистенції пюре.
- Варити ще 3 хвилини, розкласти по ємностей, укутати і тримати до повного охолодження.
Без цукру
Цей рецепт стане знахідкою для тих, хто стежить за калоріями або кому не можна вживати цукор в зв'язку зі станом здоров'я. Для приготування знадобляться тільки груші (900 г) і вода (250 мл):
- Груші позбавити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, залити водою і варити хвилин 40-45 на маленькому вогні.
- Зробити пюре в блендері і варити 5 хвилин.
- Перекласти в стерильні ємності і закатати.
Янтарне варення часточками
Цей зимовий десерт - справжня знахідка для тих, у кого немає часу на приготування і консервації. Для варення знадобляться груші і цукор в рівних пропорціях і вода з розрахунку 0,5 л на 1 кг.
Процес приготування:
- Груші ретельно вимити і нарізати тонкими часточками.
- Приготувати сироп: змішати цукор з водою і довести до кипіння. Пінку з сиропу потрібно зняти.
- В отриманий сироп викласти груші і варити поки дольки не стануть прозорими.
- Розлити варення по банкам і закатати.
В мультиварці
Сучасна техніка дозволяє заощадити час і прискорити процес приготування. Приготований в мультиварці джем збереже всі корисні речовини, що містяться у фруктах, і звільнить від чергування біля плити.
компоненти:
- груші - 2,5 кг;
- цукор - 2,5 кг;
- вода - 500 мл;
- лимонний сік - 60 мл.
Готується джем дуже легко: груші необхідно очистити і порізати дольками, змішати з водою, цукром і лимонним соком, і завантажити в чашу мультиварки. Виберіть режим «Гасіння» і залиште на 50 хвилин.
секрети приготування
Навіть при наявності простого рецепту смачний грушевий джем можуть зробити далеко не всі господині. Щоб ви не опинилися в числі потерпілих невдачу, ми розкриємо вам декілька невеликих секретів приготування:
- Для джему потрібно брати тільки соковиті і повністю дозрілі стиглі плоди.
- Якщо ви хочете отримати цілісні часточки, то плоди очищати не потрібно, в разі пюреобразной консистенції груші очищають і подрібнюють.
- Джем готується за технологією чергування сили нагріву, тому для варіння потрібно вибирати ємність з товстим дном.
- Збагатити смак джему можна за допомогою кориці, імбиру, цедри лимона.
- Визначають готовність джему по консистенції - він повинен стікати з ложки тонкою цівкою.
Принадність грушевого джему в тому, що він відмінно підходить для вживання вприкуску з чаєм, з класичними англійськими тостами і для здобної випічки.
А його багатий склад (вітаміни, мікроелементи, фолієва кислота, клітковина, антиоксиданти) допомагає поліпшити імунітет, позбутися від захворювань нирок, шкіри, запорів і застуди.
