1. Заправки для салатів, здатні замінити майонез
2. Салати без майонезу: прості рецепти з фото
3. Салати святкові без майонезу: цікаві рецепти з фото
4. Салат без майонезу: рецепт з фото крок за кроком
5. Легкі салати без майонезу
6. овочеві салати
7. Новорічні салати без майонезу
8. Домашній майонез
9. Корисні салати рецепти

Смачні та незвичайні салати без майонезу рецепти з фото яких детально проілюструють цю статтю, можуть стати не менш повноцінною заміною страв з шкідливим соусом. Вони допоможуть зберегти фігуру і приємно вразити рідних і гостей, а багато хто з них підійдуть для вегетаріанців. У цій збірці кожен знайде страву собі до душі - гурманам сподобаються незвичайні салати, тим, хто цінує час підійдуть легкі рецепти. Ви побачите, що і без додавання майонезу можливо приготувати дійсно смачне і різноманітне меню.

Свято - не привід відступати від дієтичного харчування. Перед вами стоїть дилема - зберегти фігуру або смачно поїсти? Не турбуйтесь, салати без майонезу рецепти з фото допоможуть урізноманітнити звичний раціон, адже незвичайне і гідне блюдо можна спорудити на новий рік або інший свято, не користуючись майонезом.

Ви можете піти двома шляхами - замінити шкідливу заправку корисною, в іншому не відступаючи від приготування улюбленого салату, або ж скористатися одним з підібраних мною рецептів.

Заправки для салатів, здатні замінити майонез

Будь-який з представлених соусів є більш корисною альтернативою майонезу, яку додають не обов'язково в салат, а й подають до гарячих страв або змащують нею бутерброди.

• дрібно порубати пучок петрушки, подрібнити жменю горіхів (мигдаль або кешью), додати ложку оливкової олії, вичавити сік ½ лимона, всипати дрібку коріандру, стільки ж чорного перцю, блендером зробити консистенцію пюре;

• з'єднати 3 великих ложки олії оливи, ½ свіжого соку лимона, 1 маленька ложка гірчиці, 5-6 великих ложок сметани або натурального йогурту низької жирності, додати по щіпці солі й запашного перцю;

• 100 грам кешью залити гарячою водою, залишити на 7-8 годин, додати ложку соку лимона, 200 мл води, посолити. Цей горіховий соус ідеально підходить до спринг-роллам або страв, що містять водорості.

Взагалі, ви можете вільно поєднувати в соусі свої улюблені продукти, адже робити його можна кислим, солодким або гострим. Не обов'язково обмежуватися стандартним набором продуктів. Я, наприклад, дуже люблю робити соуси з маринованих компонентів - тут вам і каперси в допомогу, і мариновані огірочки. Створити смак спокійніше допоможе авокадо, а ще мені подобається якийсь присмак дає фенхель і біле вино (з ним головне - не переборщити).

Покажу вам кілька гідних рецептів дуже рідкісних салатиків на святковий стіл. Сперечаємося, що багато хто з них ви бачите вперше? Обіцяю, розчарованими ви не залишитеся!

гарбузовий салат

Заздалегідь відварити пасту - її потрібно близько 150 грам. На сковороді підігріти 1 велику ложку масла оливи. Як тільки, масло почне розжарюватися, всипати суміш цибулі (цибуля-порей кільцями і половина червоної цибулини), трохи посолити. У цибулі повинна вийти апетитна піджареної корочка. Після цього додайте свіжу гарбуз кубиками (200 грам), поки сковорода розжарена, овоч також придбає золотисту обсмажування. Потім зменшіть вогонь, влийте води і тушкуйте чверть години, додавши трохи шинкованной білокачанної капусти, 1 морквину, дрібно натерту і пару зубців часнику.

Змішайте в ємності пасту і овочеву обсмажування. Збризніть бальзамічним оцтом.

Теплий салат з кус-кусом

Заздалегідь можна приготувати соус для заправки: з'єднати столову ложку масла оливи з соком лимона, дрібно посіченою м'ятою. Додайте щіпку цукру і чорного перцю.

Кус-кус (200 грам) залийте на чверть години окропом, процідіть. Додайте стільки ж відвареного нуту (вариться він близько півгодини, щоб скоротити час, можна його на ніч замочити у воді). Залишити інгредієнти підсихати.

В цей час невеликий кабачок нарізати під кутом, обсмажити. 5 штук черрі розрізати навпіл, також обсмажити в місці зрізу. До речі, якщо перед обжаркой в ​​масло додати трохи чебрецю і розмарину, то блюдо вийде трохи пряним.

Адигейський сир (100-150 грам) нарізати пластинами, обсмажити кожну з двох сторін.

Змішати кус-кус, нут, кабачок і черрі, нарвати листя зеленого салату. Перемішати. Готові інгредієнти викласти так: салат, сир, соус.

Салат з кіноа

Відварити 2 столових ложки киноа. До нього додати листя свіжого салату, редис (3-4 штучки порізати тонкими кільцями), чері (4 штуки також кільцями), половину свіжого огірка (шматочками), посолити, поперчити.

Заправка: половину авокадо розім'яти, вливаючи поступово масло оливи (1 велика ложка).

Смачні салати без майонезу: рецепти з фото

Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, ви можете теж зробити смачні і корисні салати без майонезу, рецепти з фото найбільш підходящих для цього страв, наводжу нижче. Принадність їх у тому, що зберігатися вони можуть набагато довше, позбавляючи від необхідності щодня стояти біля плити.

Огірки по-корейськи

На тертці натріть півкіло свіжої моркви. У вас в кухонному арсеналі є пристосування для натирання овочів в корейські страви? Відмінно! Тонка і довга соломка буде виглядати набагато естетичніше. Немає такої терки? Не біда, менш смачними від цього овочі точно не стануть! 2 свіжі огірки наріжте часточками (на фото видно, як вони повинні виглядати в підсумку).

Приготуйте заправку: 3 часникових зубця дрібно порубати, 50 грам тертого імбирного кореня. Ці компоненти можна порубати і в блендері. До часниково-імбирної масі влийте 40 мл олії і стільки ж соєвого соусу. Перемішайте заправку і овочі і приберіть хвилин на 20-30 в холодильник.

Маринована курка і зелень

Без майонезу можна готувати і м'ясні салати. Якщо м'ясо або птицю вдало замаринувати, то розкривається букет смаку ні з чим не зрівняється.

Приготувати заправку: змішати по 20 мл олії і гірчиці, сік ½ лимона, поперчити, посолити.

Замаринувати курячу грудку: ложка сухих приправ (в рівних частках: коріандр, каррі, орегано, чебрець), 2 зубці часнику, посоліть, поперчіть. Залишити на півгодини. Потім запекти в духовці (35 хвилин при 180 ° С). Дістати, нарізати довгими смужками. Додати в'ялені томати (100 грам) і 50 грам пармезану, нарізаного кубиками. Викладати на листя салату (в повсякденному варіанті зелень можна порвати і додати в блюдо). Зверху посипати тонкими кільцями порею.

Креветки + авокадо

Креветки замаринувати в соєвому соусі, обсмажити з додаванням часнику. З'єднати з нарізаною часточками авокадо. Нарвати крес-салат, посипати кедровими горіхами.

Салати без майонезу: прості рецепти з фото

Ви, звичайно, можете створити справжній кулінарний шедевр, змішуючи інгредієнти в незвичайний соус, щоб додати пікантності або прянощі. Але існують такі продукти, які досить злегка збризнути соком або маслом, щоб отримати дійсно прості рецепти незвичайних салатів без майонезу, фото, як завжди, додаю. Ви, звичайно можете варіювати інгредієнти або заправки. Спробуйте поекспериментувати, а раптом у вас вийде придумати нову корисну страву!

Салат з баклажанами

Баклажан нарізати пластинками, замочити в підсоленій воді (це прибере гіркота з овоча). На сковороду вилити оливкову олію (як підігріється, додати часник і чебрець), обсмажувати кожну пластину з обох сторін. Для зручності обсмажений баклажан можна нарізати на більш дрібні смужки. Додати до овочу половинку червоного лука (тонкими кільцями), кілька штучок помідор черрі розрізати навпіл. Заправити бальзамічним оцтом - трохи скропити, посипати екстрактом гострого перцю і базиліком.

Капуста + кукурудза

Цей рецепт можна трансформувати, як вашій душі завгодно! Я покажу вам базовий варіант, а ви можете трохи поекспериментувати, давши волю фантазії (додасте крабові палички - у вас вийде простий і недорогий крабовий салат, або зможете підлаштуватися під сезонність, замінивши капусту на іншу її різновид).

Тонко нашаткувати 200 гр пекінської капусти, невеликий свіжий огірок порубати соломкою, всипати півбанки консервованої кукурудзи, додати кріп. Посолити, заправити будь-яким рослинним маслом.

Салати святкові без майонезу: цікаві рецепти з фото

Погодьтеся, багато святкові салати без додавання майонезу здатні прикрасити будь-яке торжество, рецепти з фото допоможуть вам визначитися з остаточним меню і вибрати таке блюдо, яке стане цвяхом вечора, зарекомендувавши вас, як відмінну господиню.

М'ясний салат з опеньками

Думаєте, приготувати салат без жирного майонезу, в якому присутній м'ясо, неможливо? Зараз доведу, що це не так. Головне - правильно підібрати інгредієнти, кожен з яких має яскраві смаковими якостями. А ось і приклад:

Буженину нарізати соломкою, додати свіжий огірок (також соломкою), білі сухарики і пару великих ложок маринованих опеньків. Заправити олією, поперчити.

Солодкий салат з грушею

1 велику грушу розрізати навпіл: одну з них нарізати великими часточками, іншу -Тонкий пластинками. На розпечену сковороду викласти ложку вершкового масла, додати 4 ложки меду. Як тільки суміш закипить, занурити в неї великі часточки груші, готувати на максимальному вогні, весь час перевертаючи. Отримане ласощі змішати іншими інгредієнтами: 100 грам сиру (краще «Дор Блю»), тонкі пластини груші, жменя волоських горіхів, рукола. Злегка посоліть, поперчіть. Полити ½ маленької ложки оливкової олії.

Овочеве асорті

Половину зеленого яблука нарізати тонкими, майже прозорими часточками, додати жменю стручків молодого горошку, половину сирої моркви натерти, краснокочанную капусту тонко нашаткувати (50 грам). Нарвати листя романо. Злегка поцукрити, посолити, скропити оливковою олією.

Салат без майонезу: рецепт з фото крок за кроком

Давайте на прикладі дуже смачного курячого страви, спробуємо приготувати покроково рецепт курячого салату без майонезу, звичайно ж з фото.

Нам буде потрібно: філе курячої грудки, стручкова квасоля - 200 грам, 4 курячих яйця, 3 невеликі картоплини, маслини - 8-10 штук, помідори черрі - 4 шт, 2 часникових зубця, масло оливи - 40 мл, гірчиця діжонська - ½ ст. ложки.

1. Для початку приготуйте заправку. Змішайте гірчицю, масло і екстракт лимона. Ретельно перемішайте.
2. Відварити картоплю і яйця.
3. Курячі грудки відварити, бульйон не зливати.
4. Як тільки курка звариться, дістаньте її, а в бульйон висипте стручкову квасолю, потримавши її в окропі близько 5 хвилин.
5. Нарізати маслини кружками, грудку скибочками, черрі на 4 частини, картопля і яйця також - на четвертинки.
6. Змішати всі овочі разом з половиною заправки.
7. Зверху укласти курячі шматочки і яйця, додати трохи салату. Полити заправкою.

Цей покроковий рецепт салату без додавання майонезу досить універсальний - їм можна прикрасити стіл до свята або нагодувати сім'ю, доповнивши його будь-яким гарніром.

Легкі салати без майонезу

Наведені нижче легкі і швидкі салати без додавання майонезу є ще й дуже ситними. Вони можуть замінити повноцінний прийом їжі, а корисні компоненти не відкладуться у вас на талії у вигляді зайвих сантиметрів.

Печена картопля з кукурудзою

Дрібний молода картопля (300 гр) добре промити, розрізати кожен бульба навпіл і замаринувати на 20 хвилин. Для маринаду нам знадобиться ложка соєвого соусу, щіпка каррі, сік чверті лимона, подрібнена гілочка розмарину, сіль і перець. Далі - або запікайте картоплю в духовку (краще на пергаменті), або на грилі. До готового овочу додайте зерна кукурудзи (консервованої або відвареної), болгарський перець (½ овоча нарізати часточками).

З цвітною капустою

Капусту розібрати на маленькі головки, залити винним оцтом на 5 хвилин. Відварити 1 картопля, порізати кубиками. Додати чверть стебла подрібненого селери і колечка зеленої цибулі. Заправити соусом: змішати ложку гірчиці, сметани, посолити, поперчити.

дієтичні салати

Практично всі дієтичні салати готуються без шкідливого соусу. Корисною та смачною заміною йому є сік лимона і соєвий соус. Ці швидкі салати допоможуть вгамувати голод і не поправитися.

Салат з квасолею

2 середніх томата нарізати кубиками. Половину червоного болгарського перцю - скибочками. Лук-порей кільцями. Викласти півбанки консервованої квасолі. Скропити соком лимона і соусом з сої.

маринована буряк

2 середніх буряка нарізати кубиками і замаринувати. Маринад приготувати з лимонного соку (½ цитруса), часнику (2 зубці), масла оливи (2 столові ложки). Залишити на 3 години. Додати дрібно посічену петрушку і сир фета кубиками (60 грам). Посипати перцем, посолити.

овочеві салати

Багато овочеві салати теж готуються без шкідливого соусу. Щоб зробити їх більш корисними, спробуйте додати рослинне масло або соєвий соус. Запевняю вас, навіть найпростіше поєднання овочів лише виграє з такою заправкою. Ось лише кілька прикладів свіжих салатів.

З авокадо і перцю

1 великий помідор нарізати часточками. Болгарський перець жовтого кольору - соломкою. Половину авокадо порубати скибочками. Заправити соєвим соусом, скропити оливковою олією.

грецький

Нарізати сир фета кубиками (знадобиться 200 грам). До нього додати 1 маленьку ложку чебрецю, трохи гострого перцю чилі, видавити зубчик часнику. Перемішати, обсмажити сир на сковороді. До нього додати ½ солодкого перцю, 5-6 штук черрі, червона цибуля тонкими кільцями, жменю маслин. Посипати орегано, скропити винним оцтом.

З дайконом

Редьку дайкон почистити і натерти. Це ж саме виконати з морквою. Майте на увазі, що ці два компоненти беруться в однаковій кількості. А кількість їх розраховуйте, відштовхуючись від ваших потреб. Можу сказати, що по 300 грам дайкона і моркви - більш, ніж достатньо. Свіжі овочі приправляються коріандром, часником (на 300 грам 2 зубчики). Влити до дайкон свіжовичавлений сік апельсина. Посипати дрібно зеленню (петрушка, базилік, кріп), посолити.

Салат з буряка без майонезу

Цей простий, економний, але шалено смачний салат з буряка без майонезу ви зможете приготувати і взимку, і влітку, разнообразив їм звичний раціон.

• Натерти на корейській тертці свіжу буряк, морква і яблуко.
• Трохи подсахаріть і посолити.
• Натерти половину яблука.
• Скропити соком лимона, прикрасити листочками м'яти.

Новорічні салати без майонезу

Справити сімейне свято і обійтися при цьому без застілля зможе не кожен. Якщо ви худнете, я пропоную вам не відмовлятися від звичних страв, а замінити їх більш корисними, ось побачите, новорічні традиційні салати без майонезу не відрізнить від оригіналу ніхто!

Погодьтеся, повністю прибрати заправку в таких салатах, як оселедець під шубою або олів'є просто неможливо. Вони стануть сухими, а велика кількість інгредієнтів потрібно чимось між собою зв'язати. Я пропоную три варіанти:

• натуральний йогурт;
• сметана;
• домашній майонез.

Якщо перші дві заправки нам вже знайомі, то з корисною різновидом соусу я вас зараз познайомлю. Додам лише, що і сметану, і йогурт вибирайте з малим відсотком жирності. До речі, оселедець під шубою стане значно смачніше, якщо її шари промазати сметаною, в яку додані подрібнені солоні огірочки і кріп.

Домашній майонез

У блендері змішати пару ложок сметани, діжонська гірчицю (1 маленька ложка), сік чверті лимона, 1 маленьку ложку масла оливи, дрібку солі. Зловживати цією варіацією соусу теж не раджу, хоча він і набагато корисніше магазинного.

Корисні салати рецепти

Ну і наостанок, покажу вам ще кілька рецептів корисних салатів, щоб у вас точно не залишилося сумнівів у тому, що майонез легко і просто прибрати з раціону.

З хурмою

1 середню хурму нарізати невеликими шматочками. До неї додати: ½ авокадо (кубиками), червона цибуля (маленька цибулина кубиками), 3 штуки черрі (розрізати на 4 частини), порвати пучок шпинату.

Заправка: 1 маленька ложка масла оливи + 5 мл винного оцту + щіпка солі + чорний перець.

Капрезе

Соус: підігріти в окремій ємності 1 ч. Л. бальзамічного оцту і ½ ч.л. цукру.

Курячі грудки ретельно натерти сумішшю солі і перцю, обсмажити. Нарізати шматочками. До неї додати половину авокадо (тонкими часточками), 100 гр моцарели (пластинками), помідори черрі (3 штуки порізати на четвертинки). Як зелені додати салат романо і базилік. До речі, традиційний капрезе, який відноситься до найпопулярніших ресторанним салатів, робиться без курки, але вона додасть поживності і зовсім не зіпсуй смак.

Фруктовий салат

Ні в один фруктовий салат не потрібно додавати майонез. Вибирайте будь-які поєднання ягід і фруктів. Гурманам може сподобатися такий рецепт: з'єднати ягоди полуниці (четвертинки), ожини (цілі) і чорниці (також цілі). Нарізати ківі тонкими пластинками. Прикрасити зеленню свіжої м'яти.

Якщо вам не дістає соковитості, то можете заправити фруктовий мікс ложкою натурального йогурту, але врахуйте, що зберігатися довго він не буде, тому краще його з'їсти відразу ж.

Сподіваюся, що цією статтею я довела, що святковий стіл може бути не тільки смачним, але і дивно корисним. Але не обов'язково салати без майонезу рецепти з фото яких допоможуть вам визначитися з вибором, потрібно готувати тільки на свято. Використавши їх у щоденний раціон, ви зрозумієте, що така їжа дарує легкість і призводить до поступового схудненню.

Підписуйтесь на оновлення мого блогу, і я обов'язково покажу вам ще багато найрізноманітніших страв. Буду дуже вдячна, якщо напишете в коментарях рецепти своїх улюблених святкових корисних салатів . До нової зустрічі!