1. Матеріали по темі

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з баклажанами і сиром фета

Помідори черрі - 150 г, листя будь-якого салату - 50 г, петрушка - 25 г, салат Руккола - 50 г, бальзамічний оцет - 1 ч. Л., Зубчик часнику, баклажан - 1 шт., Сир фета - 100 г, оливкова олія , перець, сіль.

З баклажана зняти шкірку, порізати на великі кубики і обсмажити на оливковій олії, посолити, остудити. Помідори черрі розрізати навпіл, фету - невеликими кубиками. Приготувати заправку: кілька ложок оливкової олії перемішати з бальзамічним оцтом, гірчицею і розчавленим зубчиком часнику. Салат порвати на шматочки, перемішати з руколою, додати половинки помідорів і фету, все баклажани, посолити, поперчити, полити заправкою і перемішати. Посипати рубаною петрушкою.

Салат з баклажанів та перцю

Баклажан - 1 шт., Цибуля зелена - 1 пучок, петрушка, сіль, кінза, масло рослинне - 4 ст. л., солодкий перець - 2 шт., часник - 2 зубчики.

Баклажан тонко нарізати. На розігрітій сковороді обсмажити шматочки баклажана, перекласти на тарілку. З перцю видалити серцевину, нарізати тонкими кільцями і опустити в окріп на 1 хвилину. Відкинути на друшляк. Нарізати цибулю. Викласти в салатницю шматочки баклажана, перці і цибулю. Часник подрібнити. Зелень дрібно нарізати. Змішати часник і зелень з маслом, приправити сіллю і перцем за смаком. Отриманою сумішшю заправити салат.

Баклажани в соусі з руколи і базиліка

Баклажани - 1 кг, оливкове масло - 2-3 ст. л., сушені трави (базилік, чебрець, орегано, майоран), сіль; для соусу: базилік - 30 г, рукола - 30 г, часник - 2 зубчики, жирні вершки - 200 мл, пармезан (тертий) - 3 ст. л., оливкова олія - 2 ст. л., сіль, перець.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте баклажани уздовж і наріжте скибочками завтовшки 5-7 мм. Викладіть на деко, застелене папером для випічки, посоліть, посипте сушеними травами і збризніть оливковим маслом. Поставте в духовку і запікайте 20 хвилин, до м'якості. Відокремте листя базиліка від стебел, очистіть часник. Покладіть всі інгредієнти для соусу в блендер, подрібніть. Остудіть баклажани і перекладіть в миску. Залийте соусом.

фаршировані баклажани

Масло вершкове - 50 г, печериці - 200 г, баклажани - 4 шт., Часник - 1 шт., Яловичий язик відварний - 200 г, червоний болгарський перець - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Зелень, зелений болгарський перець - 1 шт., масло рослинне - 200 г, майонез - 50 г, сіль.

Баклажани промити, обсушити, відрізати хвостики. Розрізати вздовж навпіл і обсмажити в рослинній олії. Цибулю і перець порізати кільцями, мова - соломкою, гриби - часточками. Обсмажити все в вершковому маслі. Додати часник, зелень, сіль, перець і майонез. У смажених баклажанах зробити поглиблення у формі човника, начинити їх фаршем і поставити в духовку на 10 хвилин при температурі 150 градусів. Можна прикрасити листям салату.

ОСНОВНІ СТРАВИ

М'ясний суп з баклажанами

Цибуля - 1 шт., Томатна м'якоть - 400 г, яловичина - 400 г, товчений часник - 1 зубчик, баклажан - 1 шт., Масло рослинне - 2 ст. л., сіль.

М'ясо нарізати невеликими шматочками. Баклажан нарізати кубиками. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Розігріти в каструлі масло і обсмажити цибулю протягом п'яти хвилин. Додати м'ясо і кубики баклажана, готувати, помішуючи, 7 хвилин. Покласти часник і томатну м'якоть. Приправити сіллю і перцем і тушкувати на невеликому вогні ще 10 хвилин. Влити 1 л води, довести до кипіння, зняти піну. Готувати на невеликому вогні 20 хвилин. Подавати зі сметаною і зеленню.

Спагеті з печеними баклажанами і пармезаном

Спагеті - 250 г, м'ясний фарш - 100 г, пармезан - 50 г, сухі прованські трави, міні-шпинат, оливкове масло, сіль, баклажан - 1 шт., Цибуля - 1 шт.

Баклажан нарізати на кубики середнього розміру, посолити. Викласти на деко, скропити оливковою олією і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Лук очистити, дрібно нарізати, обсмажити разом з фаршем на оливковій олії до готовності. Посолити, присипати прованськими травами. Відварити спагетті і з'єднати пасту з баклажанами і фаршем. Додати оливкове масло, сир, додати міні-шпинат.

Тальятелле з овочами гриль

Тальятелле (довга локшина) - 500 г, помідори черрі - 8 шт., Кабачок - 1 шт., Баклажан - 1 шт., Перець - 1 шт., Червона цибуля - 1 шт., Зубчик часнику, кедрові горіхи - 4 ст. л., коричневий цукор - 1 ст. л., лимонний сік - 1 ч. л., оливкова олія, сіль.

Кабачок і баклажан нарізати кружальцями, перець - смужками, цибулю - півкільцями. Сковороду-гриль змастити маслом, обсмажити всі овочі. Помідори - останніми. Овочі скласти в чашку, скропити лимонним соком, видавити часник, посолити, поперчити і перемішати. Залишити на 5-7 хвилин. На суху сковороду викласти цибулю, влити 1 ст. л. води і посипати цукром. Карамелізований на низькому вогні, не заважаючи, до повного розчинення цукру. Перекласти цибулю до овочів, перемішати. Тальятелле відварити, з'єднати з овочами, перемішати, посипати кедровими горішками.

ПІЦА

Відкритий томатний пиріг з часниковим сиром

Сир твердий, готове дріжджове тісто - 600 г, часник - 2 зубчики, кабачок - 1 шт., Помідори - 3 шт., Сир - 200 г, баклажани - 200 г, сіль, масло рослинне, прованські трави.

Тісто розподілити по змащеній маслом формі і наколоти виделкою, зробити бортики 2 см. Сир змішати з рубаним часником, посолити. Розподіляємо по всій поверхні шар часникового сиру. Укласти тонко порізані на кружальця баклажани і кабачки, посолити, посипати травами. Потім викласти порізані дольками томати, знову посолити. Прикрасити пластинками сиру і поставити в розігріту духовку при температурі 180 градусів на 50 хвилин.

Піца з баклажанами і лососем

Для начинки: тертий пармезан - 40 г, консервований лосось - 250 г, середній баклажан - 1 шт. Для соусу: оливкова олія, соус томатний - 2 ст. л., сухий орегано - 1 ч. л., сир моцарелла - 120 г. Для тіста: борошно - 1 склянка, масло оливкове - 1 ст. л., сіль, молоко - 0,25 склянки, тепла вода - 0,3 склянки, сухі дріжджі - 1 ч. л.

У томатний соус додати оливкове масло і орегано. Ретельно розмішати. Баклажан нарізати кружальцями, викласти на змащене маслом деко, посолити. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Лосось розібрати на невеликі шматочки. Молоко перелити в миску, додати теплу воду, сіль і сухі дріжджі. Всипати просіяне борошно і замісити тісто, додавши оливкова олія. Поставити готове тісто в тепле місце на 40 хвилин. Після розкачати в корж і перекласти на форму. Змастити корж приготовленим соусом, додати натертий на крупній тертці сир моцарелла, баклажани і лосось. Присипати тертим пармезаном. Поставити в розігріту духовку на 30 хвилин.

овочева піца

Для начинки: томатна паста чи кетчуп - 3 ст. л., помідори - 2 шт., кабачок - 1 шт., баклажан - 1 шт., шампіньйони нарізані - 1 банка, перець болгарський - 1 шт., зелень, маслини, перець, приправи - за смаком. Для тіста: борошно - 3 склянки, вода - 200 мл, дріжджі сухі - 5 г, сіль, оливкова олія.

У велику миску відправити борошно, дріжджі, сіль, перемішати. Додати воду і оливкове масло. Отримане тісто поставити в тепле місце на годину. Баклажан нарізати кружальцями, покласти в тарілку, посипати крупною сіллю і притиснути тарілкою з обважнювачів на 30 хвилин. Кабачки нарізати кружечками, перець - тонкою соломкою. Промиті баклажани і кабачки обсмажити на оливковій олії. Тісто розкачати і покласти на деко або спеціальну форму для піци. Змастити основу томатною пастою, розкласти овочі в будь-якій послідовності. Додати гриби. Випікати при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин.

джерело: gastronom.ru

Матеріали по темі

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць Вчора, 6:08

Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35

показати ще