1. По-домашньому
2. Закуска в мультиварці
3. Заготівля «Пальчики оближеш»
4. Необхідні продукти:
5. Гостра закуска з помідорами і морквою
6. Необхідні продукти:
7. Етапи приготування:
8. Лечо без оцту
9. Необхідні продукти:
10. Етапи приготування:
11. Закуска «Пpoщe пpocтoгo»
12. Необхідні продукти:
13. Етапи приготування:
14. Пікантна закуска з цвітною капустою
15. Необхідні компоненти:
16. Етапи приготування:
17. Лечо з томатною пастою
18. Необхідні інгредієнти:
19. Етапи приготування:

Лечо з болгарського перцю - це прекрасна закуска на зиму, яка користується великою популярністю. Особливо можна відзначити рецепт "Пальчики оближеш", який передбачає використання томатів, цибулі, подрібненої моркви і салатного перцю.

Заготівля з болгарського перцю готується швидко, а в сезон можна придбати перець за мінімальну ціну. Лечо відмінно поєднується з різними гарнірами, м'ясними стравами і картоплею. Існує безліч варіантів приготування лечо, ми опишемо найбільш поширені і цікаві варіанти закусок.

По-домашньому

Це найкращий варіант для тих господинь, які люблять робити заготовки з різних овочів в складі. Крім того, що в лечо будуть додані свіжі томати, рецептура передбачає використання баклажанів. Саме завдяки цьому овочу заготовка вийде більш ніжною по консистенції і ситної. Пікантності закусці надає свіжий часник, досить всього кілька зубчиків, щоб отримати необхідний аромат і смак.

Так як до складу входить рослинний жир, слід віддати перевагу оливковій олії, воно більш корисне.

Список інгредієнтів:

• перці солодкі - 5 штук;
• червона цибуля - 1 штука;
• томати свіжі - 8 штук;
• мелена паприка - 1 ложка;
• баклажан молодий - 500 грам;
• масло з оливок - 80 мл;
• сіль їдальня - за смаком;
• часник молодий - 2 зубчики;
• цукровий пісок - 10 грам;
• оцтова есенція - 5 мл.

Етапи приготування:

1. Спочатку слід підготувати баклажани, їх промивають і нарізають шматочками, після чого укладають в друшляк і посипають сіллю.
2. Через двадцять п'ять хвилин овочі обполіскують водою і дають зайвої рідини стекти.
3. Тим часом у перців видаляють насіння, і подрібнюють овоч ножем, також надходять зі свіжими томатами. Можна зняти з них попередньо шкірку.
4. Салатний цибулю подрібнюють кубиками, після чого відправляють в сковороду з маслом. Туди ж всипають свіжий часник і обсмажують все близько трьох хвилин.
5. До заготівлі додають свіжі томати, залишають лечо гаситися кілька хвилин, при цьому томати злегка приминають виделкою. Як тільки овочі стануть м'якими, до них кладуть нарізаний салатний перець і готові баклажани.
6. Присипають заготовку меленою паприкою і млоять на повільному вогні не менше однієї години.

Останнім етапом в лечо з болгарського перцю додають оцтову кислоту, на зиму заготовки "Пальчики оближеш" закривають в банки невеликого розміру. Після цього ємності закупорюють щільно кришками.

Закуска в мультиварці

Сьогодні господині все частіше намагаються готувати різні заготовки в мультиварці , І лечо не є винятком. Ця закуска готується швидко, при цьому вона відмінно поєднується як зі звичайним хлібом, так і з різними стравами. Можна подати лечо до м'ясних і рибних страв.

Необхідні продукти:

• томати свіжі - 1 кг;
• з оль їдальня - 10 грам;
• цукровий пісок - 2 ложки;
• перець салатний - 1 кг;
• оцтова кислота 9% - 1,5 ложки;
• цибуля ріпчаста - 300 грам;
• рослинний жир - 50 мл;
• часник молодий - 1 головка.

Етапи приготування:

1. Спочатку промивають добре перець і очищають його, а потім подрібнюють за допомогою ножа на кубики.
2. Свіжі томати також промивають і подрібнюють за допомогою м'ясорубки, можна попередньо видалити з них шкірку. Якщо м'ясорубки немає, для подрібнення застосовують блендер.
3. Ножем дуже дрібно подрібнюють свіжу цибулю і часник.
4. У чашу мультиварки наливають вказану кількість рослинного жиру, туди ж викладають всі підготовлені овочі, після чого кладуть трохи цукрового піску і меленого перцю. Лечо солять за смаком і перемішують.
5. Кришка приладу закривається і ставиться режим "гасіння" на одну годину. Якщо через годину овочі залишаються сирими, можна збільшити час приготування на двадцять хвилин. За три хвилини до готовності, вливають оцтову есенцію.
6. По завершенню приготування, заготівлю переливають в банки і закупорюють щільно кришками.

Заготівля «Пальчики оближеш»

Можна сказати, що заготовка з болгарського перцю "Пальчики оближеш", є найкращим виконанням лечо, яке можна приготувати на зиму. Приготування закуски займає небагато часу, при цьому можна отримати відмінний результат.

Необхідні продукти:

• перець мелений - 1 ложка;
• томати стиглі - 2,3 кг;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• рослинний жир - 1 стакан;
• перець різного кольору - 1,8 кг;
• сіль їдальня - за смаком.

Етапи приготування:

1. Свіжі томати промивають і подрібнюють їх до стану пюре із застосуванням м'ясорубки. Шкірку з плодів можна не знімати, але якщо дуже хочеться отримати максимально однорідне лечо, слід видалити шкірку з помідорів.
2. Тим часом болгарський перець розрізають уздовж і нарізають його великими шматочками, попередньо видаливши насіннєву коробку. Найкраще робити нарізку великими шматками, так як при дрібної нарізці шматочки перцю перетравлюються, що відбивається на смакових якостях закуски.
3. В окремій ємності слід з'єднати готове пюре з томатів і подрібнений солодкий перець. Туди ж відправляють всі інші зазначені інгредієнти, за винятком оцтової кислоти. Варять становлять близько однієї години.

В кінці приготування додають столовий оцет, кладуть ще солі, якщо її недостатньо і перемішують. Залишають закуску на плиті на дві хвилини, після чого переливають в банки і закупорюють кришками.

Гостра закуска з помідорами і морквою

Цей рецепт "Пальчики оближеш" більше підходить тим господиням, які люблять робити лечо на зиму з болгарського перцю більш гострим. До складу входить гіркий перець, який надає необхідну гостроту страви.

Необхідні продукти:

• морква свіжа - 300 грам;
• перець салатний - 1,5 кг;
• часник молодий - 8 зубчиків;
• томати свіжі - 1,5 кг;
• перець гострий - 1 штука;
• рослинний жир - 55 мл;
• цукровий пісок - 2 ложки;
• оцтова кислота 9% - 2 ложки;
• сіль їдальня - за смаком.

Етапи приготування:

1. Солодкий перець готують, після чого подрібнюють ножем, найкраще використовувати нарізку великою соломкою.
2. З свіжих томатів видаляють шкірку, після чого овоч подрібнюється на м'ясорубці, таким чином виходить пюре.
3. Молодий часник подрібнюють, також слід якомога дрібніше порізати гострий перець. Насіння з овоча обов'язково видаляють.
4. Свіжа морква подрібнюється теркою, призначеної для корейських заготовок, в результаті виходить довга соломка.
5. В окрему ємність наливають сік і пюре з томатів, після чого запалюють вогонь і доводять склад до кипіння.
6. Додають в томатну пасту подрібнену моркву, наливають рослинний жир і варять протягом двадцяти п'яти хвилин.
7. Наступним етапом кладуть подрібнений болгарський перець, пересипають гострий овоч і варять ще п'ятнадцять хвилин.
8. Останнім етапом в лечо додають цукровий пісок, закуска солиться за смаком, і в неї додають оцет.
9. Проварюють заготовку близько десять хвилин і перекладають в невеликі банки.

Таке лечо з болгарського перцю легко готується в мультиварці, закуска виходить "пальчики оближеш", а на зиму закривати її в банки легко і швидко.

Лечо без оцту

Зазвичай у складі закуски присутній оцет, так як продукт володіє хорошими властивостями для консервації. Ми ж уявімо один простий рецепт, в якому цей продукт взагалі не буде використовуватися.

Необхідні продукти:

• велика морква - 2 штуки;
• гострий перець - 2 штуки;
• сіль їдальня - за смаком;
• перець солодкий - 2,5 кг;
• томати свіжі - 3,5 кг;
• молодий часник - 300 грам;
• цукровий пісок - 3 ложки;
• гвоздика - 10 штук;
• перець духмяний - 10 штук.

Етапи приготування:

1. Томати попередньо готують, з них видаляють шкірку, після чого подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Салатний перець нарізають смужками, а морква подрібнюються теркою.
3. Всі складові перемішують, до них додають за смаком сіль і пару ложок цукрового піску.
4. Додатково в овочеву суміш додають спеції і ставлять масу на повільний вогонь.
5. Варять заготовку не менше двадцяти хвилин, після відведеного часу, лечо перекладають в банки невеликого розміру.
6. Заготовки додатково стерилізують близько п'ятнадцяти хвилин.

Закуска «Пpoщe пpocтoгo»

Прекрасний варіант лечо з болгарського перцю, готується закуска "пальчики оближеш" швидко, а на підготовку овочів піде трохи часу.

Це той рецепт, який можуть використовувати навіть початківці господині.

Необхідні продукти:

1. томати свіжі - 3,4 кг;
2. цукровий пісок - 150 грам;
3. солодкий салатний перець - 4,5 кг;
4. рослинний жир - 10 склянки;
5. сіль їдальня - 35 грам;
6. оцтова есенція - 25 мл;
7. часник молодий - 2 головки.

Етапи приготування:

1. Свіжі томати очищають від шкірки, після чого подрібнюють плоди за допомогою м'ясорубки. Готова маса відправляється в каструлю і ставиться на середній вогонь. Коли томатна маса закипить, її залишають на середньому нагріві на двадцять п'ять хвилин.
2. Солодкий перець очищають від насіння і нарізають досить дрібною соломкою або кубиком. А щоб закуска виглядала більш яскраво, можна взяти різнокольорові перці.
3. Поки томатний сік кипить, до нього додають рослинний жир і сіль, останнім всипають цукровий пісок.
4. Через три хвилини в томатну масу перекладають болгарський перець в подрібненому вигляді, все добре перемішують і залишають варитися на п'ятнадцять хвилин. Перетравлювати закуску не варто, інакше перці будуть не такими смачними.
5. Через відведений проміжок часу, до складу додають оцтову кислоту, все готують ще двадцять п'ять хвилин на мінімальному нагріві.

Останнім в овочевий салат додають подрібнений пресом часник. Після цього лечо вариться двадцять хвилин і розкладається в чисті тари.

Пікантна закуска з цвітною капустою

Досить незвичайний варіант приготування лечо з болгарського перцю, закуска дійсно виходить "пальчики оближеш", але на зиму такий рецепт може припасти до смаку тільки любителям цвітної капусти.

Необхідні компоненти:

• капуста цвітна - 850 грам;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• оцтова кислота 9% - 55 мл;
• перець салатний - 450 грам;
• томати соковиті - 750 грам;
• рослинний жир - 100 мл;
• часник молодий - 5 зубчиків;
• цукровий пісок - 10 грам;
• сіль їдальня - 25 грам.

Етапи приготування:

1. Спочатку слід підготувати банки, їх не обов'язково стерилізувати, досить добре промити.
2. Цвітна капуста розбирається на суцвіття, і тільки після цього промивається під проточною водою.
3. Овоч складають в друшляк, щоб з нього стекла вода.
4. Солодкий сорт перцю нарізають смужками, попередньо очистивши його від насіння. Перекладають болгарський перець в каструлю, туди ж відправляють кольорову капусту.
5. Томати очищаються від шкірки, після чого їх перетворюють в пюре будь-яким зручним способом. У каструлю переливають томат, туди ж вливають рослинний жир, овочі солять і приправляють цукровим піском. Можна на цьому етапі покласти рубану зелень. Гасять заготовку не менш п'ятнадцяти хвилин.
6. Після закінчення часу додають в лечо подрібнений ножем часник і вливають близько п'ятдесяти мілілітрів оцту. Нагрівання вимикають і залишають закуску настоюватися на десять хвилин.

Готове лечо з болгарського перцю готове, заготовку "пальчики оближеш" розливають по банках, щоб зберегти її на зиму.

Лечо з томатною пастою

На кулінарних сайтах присутня велика різноманітність заготовок, і цей рецепт лечо є дуже простим, так як для нього немає необхідності готувати томати.

Необхідні інгредієнти:

• перець салатний - 2 кг;
• вода очищена - 2 літри;
• сіль за смаком;
• цукровий пісок - 2 ложки;
• спеції - за смаком;
• паста томатна - 500 грам;
• морква - 3 штуки.

Етапи приготування:

1. Перець подрібнюють соломкою, попередньо очистивши овоч від насіння.
2. У глибоку каструлю наливають пару літрів води, відправляють туди томатну пасту і всі спеції.
3. Тим часом теркою подрібнюють морква, додають в маринад болгарський перець і моркву, варять все кілька хвилин. Зазвичай достатньо п'ятнадцяти хвилин, щоб овочі були повністю готові.

Заготовки переливають по банкам і ретельно закупорюють кришками.

Найкраще утеплити закуски до того моменту, поки вони повністю не охолонуть. Для смаку і аромату в закуску кладуть трохи ріпчастої цибулі, подрібнений часник і оцтову кислоту.