1. Чому капусту калі називають суперовощем і як її вибирати Фото: pixabay Капуста калі, або кучерява...
2. Чи не варимо, але заморожуємо
3. Беремо темно-зелену з жорстким стеблом
4. Смузі для схуднення
5. вітамінний салат

Чому капусту калі називають суперовощем і як її вибирати

Фото: pixabay

Капуста калі, або кучерява капуста, отримала у дієтологів назву "суперовощ" за те, що містить масу живильних речовин і при цьому некалорійна. Кале - справжня рекордсменка за змістом корисних речей серед овочів. Всього в одній порції капусти - майже добова доза вітамінів і мікроелементів, необхідних людині. З давніх-давен її вирощували і вживали в багатьох країнах світу. Особливо популярна капуста калі в Америці: багато зірок Голлівуду пояснюють свій квітучий вигляд тим, що люблять цей овоч.

В Україні калі прийшла відносно недавно, але швидко завоювала любов прихильників здорового способу життя, особливо вегетаріанців. Адже за вмістом заліза вона зовсім ненабагато поступається м'ясу. Як же правильно вибрати калі і як її вживати, щоб отримати максимальну користь?

Наш експерт:

• Катерина Толстикова, лікар-дієтолог, фуд-терапевт

Проти старості, раку, тромбів і анемії

Капуста калі входить в топ найбільш живильних продуктів. Кількість корисних речовин, яке вона містить, навіть важко перелічити. По-перше, це вітаміни - особливо багато К, А, С і вітамінів групи В. Наприклад, всього 50 грамів капусти "закривають" половину денної норми по вітаміну А. Аскорбінової кислоти (вітаміну С) в калі навіть більше, ніж в шпинаті! Це робить овоч одним з кращих "продуктів краси" для жінок, адже вітамін С сприяє виробленню колагену, тому уповільнює старіння. Завдяки вітаміну К Суперфуд благотворно впливає на судини, тому регулярне вживання калі - прекрасна профілактика утворення тромбів і "поганого" холестерину.

По-друге, капуста калі багата мікроелементами, особливо залізом, кальцієм, міддю і магнієм. За вмістом заліза її іноді навіть порівнюють з м'ясом. А ще в цьому овочі досить багато бета-каротину: він, як відомо, позитивно впливає на зір.
Крім того, продукт володіє протизапальними властивостями і захищає від різних утворень. Медісследованія підтверджують, що калі - відмінна профілактика онкології.
Незважаючи на величезну концентрацію корисних речовин, калі низькокалорійна, тому її часто використовують в програмах для схуднення. У 100 грамах всього 50 ккал! З'ївши цю капусту, ви отримаєте відчуття ситості, максимум вітамінів і мінімум калорій.

Суперфуд не має протипоказань. Дуже рідко зустрічається індивідуальна непереносимість. Кале можна абсолютно всім - вагітним, жінкам, що годують, навіть маленьким дітям. Особливо рекомендовано людям з надмірною вагою і будь-якими запаленнями в організмі. До речі, в порівнянні зі щавлем, в капусті мало оксалатів, тому її можна при різних захворюваннях нирок. Є овоч можна на постійній основі, денна доза - 50 г.

Чи не варимо, але заморожуємо

Корисніше, безумовно, сира капуста калі: тоді буде засвоюватися максимум корисних речовин. А ось при термічній обробці частина вітамінів і мікроелементів руйнується. Причому навіть у тому випадку, якщо ви готуєте на пару. Можна також заморожувати овоч - заморожування зберігає всі необхідні речовини. Але дуже важливо, щоб вона була правильна, а саме - "шокова". Для цього листя калі промийте і обов'язково висушіть насухо, щоб згодом не утворювалося надто багато льоду. Потім розфасуйте по маленьким пакетиках і складіть в морозильну камеру. У такому вигляді Суперфуд може зберігатися півтора-два місяці. Ні в якому разі не допускайте, щоб овоч повторно заморожувався: якщо так сталося, то, на жаль, абсолютно весь набір корисних речей втрачений. І користі від такого Суперфуд ви отримаєте самий мінімум.

Беремо темно-зелену з жорстким стеблом

У калі багато інших назв: Кейл, динозаврових, кучерява, тосканская, еврокапуста, грюнколь, браунколь. Все тому, що існує багато сортів, але всі вони однаково корисні. В Україні Суперфуд можна придбати в деяких супермаркетах і інтернет-магазинах. Ціна досить висока - від 300 гривень за 1 кг. Але капуста досить легка, тому часто її продають в пакетиках навіть по 100 грамів. Можна знайти як привізну капусту з Європи і США, так і вирощену в Україні (ця буде дешевше, в районі 200 грн за 1 кг).

Як вибрати? Овоч має бути з щільними, зів'ялими і не жовтим листям. На дотик вони повинні бути щільними, а стебло - жорстким. Обов'язково колір - рівний темно-зелений.
Кале має легкий гіркуватий присмак і майже без запаху. Перед вживанням капусту потрібно помити: замочіть в мисці на кілька хвилин, потім сполосніть під проточною водою. Розкладіть на паперовому рушнику і промокніть. Акуратно відокремте листя від стебел - в їжу підуть тільки листя.

Смузі для схуднення

Знадобиться (на 1 порцію):

• Капуста калі - 1 ст.
• Нежирний йогурт - 100 г
• Масло мигдалю - 1 ст. л.
• Чорниця - 1/2 ст.
• Вода - 3/4 ст.

Приготування (10 хвилин):

Капусту калі добре промиваємо і обсушуємо, позбавляємо листя від стебел. Складаємо в блендер і додаємо інші інгредієнти. Збиваємо до утворення однорідної маси. П'ємо вранці натщесерце.

Знадобиться (на 2 порції):

• Капуста калі - 8 листя
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.
• Лимон - 1/4 шт.
• Насіння (соняшнику) - 2 ст. л.
• Часник - 1 зубчик
• Петрушка - кілька гілочок

Приготування (10 хвилин):

Капусту промиваємо, відокремлюємо листя від стебел, складаємо в блендер. Додаємо лимонний сік, часник, насіння. Збиваємо, потім додаємо масло, 1 ст. л. води і знову збиваємо протягом 1 хвилини. Додаємо петрушку і ще 1 ст. л. води, знову збиваємо. Готово!

вітамінний салат

Знадобиться (на 1 порцію):

• Капуста калі - 1 пучок
• Червоний цибуля - 1 шт.
• Сік лимона - 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.
• Часник - 1 зубчик
• Волоські горіхи - 1/3 ст.
• Сир фета - 50 г

Приготування (2 години):

За годину до приготування капусту промиваємо, сушимо, видаляємо стебла і нарізаємо тонкими смужками. Очищену цибулю ріжемо соломкою. Змішуємо сік лимона, олія та сіль, заправляємо сумішшю капусту. Черз годину додаємо горіхи, фету, перемішуємо і заправляємо перцем.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні